一种营养面包及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种营养面包及其制备方法。
【背景技术】
[0002]面包是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。目前，市场上面包的营养成分单一、营养价值低，无法为人体提供大量的必要营养元素，从而越来越难以满足人们的健康需要。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种营养面包及其制备方法，其营养丰富、口味好。
[0004]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:
[0005]—种营养面包，它是由以下重量份数的原料制成:小麦粉100-120份，荞麦粉18-36份，酱油粉3-6份，蝉肉15-25份，大麦虫13-22份，香葱粉3-7份，蚕蛹7-14份，鸡蛋粉11-17份，芒果汁4-9份，生姜粉3-6份，香兰素0.3-0.6份，金针菜7_15份，茭白6_13份，植物油3_6份，白砂糖3.5-6份，食盐3-5份，水10-16份，发酵粉2_3.5份。
[0006]优选地，所述的面包是由以下重量份数的原料制成:小麦粉100份，荞麦粉33份，酱油粉3.3份，蝴肉16份，大麦虫15份，香葱粉4份，蚕蛹9份，鸡蛋粉13份，芒果汁6份，生姜粉4.5份，香兰素0.45份，金针菜11份，茭白8份，植物油4.7份，白砂糖5份，食盐4.4份，水11份，发酵粉3份。
[0007]优选地，所述的面包是由以下重量份数的原料制成:小麦粉100份，荞麦粉22份，酱油粉3.8份，蝴肉15份，大麦虫14份，香葱粉5份，蚕蛹13份，鸡蛋粉16份，芒果汁4份，生姜粉3.7份，香兰素0.5份，金针菜1份，茭白10份，植物油5份，白砂糖5.5份，食盐4份，水13份，发酵粉2.7份。
[0008]所述的面包的制备方法包括以下步骤:
[0009](I)按重量份数比称取各原料组分；
[0010](2)将金针菜和茭白清洗干净后切制成碎片，均匀混合制成备料A;
[0011](3)将蝉肉、大麦虫和蚕蛹煮熟后加工成肉粉，制成备料B;
[0012](4)将小麦粉、荞麦粉、酱油粉、香葱粉、鸡蛋粉、芒果汁、生姜粉、香兰素、植物油、白砂糖、食盐、水、发酵粉与备料A、备料B混合均匀，并揉制成团状备料C;
[0013](5)将备料C放入25-28°C的保温箱中发酵95-105分钟；
[0014](6)将步骤(5)中的备料C切分成若干块，放入模型压制成型，再将其放入烘烤箱中，并将烘烤箱的烘烤温度调至195-200°C，保持16-24min，面包出炉；
[0015](7)待面包冷却至25_35°C，即可包装成袋；
[0016](8)检验，对成品面包进行随机抽检，检验合格后才能入库、出厂。
[0017]与现有技术相比，本发明的有益效果是:
[0018]该面包中特别添加有蝉肉、大麦虫、蚕蛹以及金针菜、茭白，并合理搭配其他辅料，以保证其营养丰富、均衡，为人体提供必要的营养元素;芒果汁可以改善面包的口味，使其更加为人们所喜爱。
【具体实施方式】
[0019]下面结合实施例详细说明本发明的技术方案，但保护范围并不受此限制。
[0020]实施例一:
[0021]—种营养面包，它是由以下重量份数的原料制成:小麦粉100份，荞麦粉33份，酱油粉3.3份，蝴肉16份，大麦虫15份，香葱粉4份，蚕蛹9份，鸡蛋粉13份，芒果汁6份，生姜粉4.5份，香兰素0.45份，金针菜11份，茭白8份，植物油4.7份，白砂糖5份，食盐4.4份，水11份，发酵粉3份。
[0022]所述的面包的制备方法包括以下步骤:
[0023](I)按重量份数比称取各原料组分；
[0024](2)将金针菜和茭白清洗干净后切制成碎片，均匀混合制成备料A;
[0025](3)将蝉肉、大麦虫和蚕蛹煮熟后加工成肉粉，制成备料B;
[0026](4)将小麦粉、荞麦粉、酱油粉、香葱粉、鸡蛋粉、芒果汁、生姜粉、香兰素、植物油、白砂糖、食盐、水、发酵粉与备料A、备料B混合均匀，并揉制成团状备料C;
[0027](5)将备料C放入25_28°C的保温箱中发酵95-105分钟；
[0028](6)将步骤(5)中的备料C切分成若干块，放入模型压制成型，再将其放入烘烤箱中，并将烘烤箱的烘烤温度调至195-200°C，保持16-24min，面包出炉；
[0029](7)待面包冷却至25_35°C，即可包装成袋；
[0030](8)检验，对成品面包进行随机抽检，检验合格后才能入库、出厂。
[0031]实施例二:
[0032]—种营养面包，它是由以下重量份数的原料制成:小麦粉100份，荞麦粉22份，酱油粉3.8份，蝉肉15份，大麦虫14份，香葱粉5份，蚕蛹13份，鸡蛋粉16份，芒果汁4份，生姜粉3.7份，香兰素0.5份，金针菜1份，茭白1份，植物油5份，白砂糖5.5份，食盐4份，水13份，发酵粉2.7份。
[0033]所述面包的制备方法同实施例一。
[0034]实施例三:
[0035]一种营养面包，它是由以下重量份数的原料制成:小麦粉120份，荞麦粉28份，酱油粉4.2份，蝉肉19份，大麦虫13份，香葱粉6份，蚕蛹10份，鸡蛋粉12份，芒果汁7份，生姜粉5.5份，香兰素0.5份，金针菜14份，茭白11份，植物油4.7份，白砂糖4.5份，食盐3份，水11份，发酵粉3.2份。
[0036]所述面包的制备方法同实施例一。
[0037]最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
【主权项】
1.一种营养面包，其特征在于:它是由以下重量份数的原料制成:小麦粉100-120份，荞麦粉18-36份，酱油粉3-6份，蝉肉15-25份，大麦虫13_22份，香葱粉3_7份，蚕蛹7_14份，鸡蛋粉11-17份，芒果汁4-9份，生姜粉3-6份，香兰素0.3-0.6份，金针菜7_15份，菱白6_13份，植物油3-6份，白砂糖3.5-6份，食盐3-5份，水10-16份，发酵粉2_3.5份。2.根据权利要求1所述的一种营养面包，其特征在于:它是由以下重量份数的原料制成:小麦粉100份，荞麦粉33份，酱油粉3.3份，蝉肉16份，大麦虫15份，香葱粉4份，蚕蛹9份，鸡蛋粉13份，芒果汁6份，生姜粉4.5份，香兰素0.45份，金针菜11份，茭白8份，植物油4.7份，白砂糖5份，食盐4.4份，水11份，发酵粉3份。3.根据权利要求1所述的一种营养面包，其特征在于:它是由以下重量份数的原料制成:小麦粉100份，荞麦粉22份，酱油粉3.8份，蝉肉15份，大麦虫14份，香葱粉5份，蚕蛹13份，鸡蛋粉16份，芒果汁4份，生姜粉3.7份，香兰素0.5份，金针菜10份，茭白10份，植物油5份，白砂糖5.5份，食盐4份，水13份，发酵粉2.7份。4.一种权利要求1所述的面包的制备方法，其特征在于:该面包的制备方法包括以下步骤: (1)按重量份数比称取各原料组分； (2)将金针菜和茭白清洗干净后切制成碎片，均匀混合制成备料A; (3)将蝉肉、大麦虫和蚕蛹煮熟后加工成肉粉，制成备料B; (4)将小麦粉、荞麦粉、酱油粉、香葱粉、鸡蛋粉、芒果汁、生姜粉、香兰素、植物油、白砂糖、食盐、水、发酵粉与备料A、备料B混合均匀，并揉制成团状备料C; (5)将备料C放入25-28°C的保温箱中发酵95-105分钟； (6)将步骤(5)中的备料C切分成若干块，放入模型压制成型，再将其放入烘烤箱中，并将烘烤箱的烘烤温度调至195-200 0C，保持16-24min，面包出炉； (7)待面包冷却至25-35°C，即可包装成袋； (8)检验，对成品面包进行随机抽检，检验合格后才能入库、出厂。
【专利摘要】本发明公开了一种营养面包及其制备方法，它是由以下重量份数的原料制成：小麦粉100-120份，荞麦粉18-36份，酱油粉3-6份，蝉肉15-25份，大麦虫13-22份，香葱粉3-7份，蚕蛹7-14份，鸡蛋粉11-17份，芒果汁4-9份，生姜粉3-6份，香兰素0.3-0.6份，金针菜7-15份，茭白6-13份，植物油3-6份，白砂糖3.5-6份，食盐3-5份，水10-16份，发酵粉2-3.5份。该面包中特别添加有蝉肉、大麦虫、蚕蛹以及金针菜、茭白，并合理搭配其他辅料，以保证其营养丰富、均衡，为人体提供必要的营养元素；芒果汁可以改善面包的口味，使其更加为人们所喜爱。
【IPC分类】A21D13/06, A21D2/36, A21D2/34
【公开号】CN105580868
【申请号】CN201610158685
【发明人】张龙芳
【申请人】桐城市放牛娃家庭农场有限公司
【公开日】2016年5月18日
【申请日】2016年3月18日