一种罗勒野猪肉面包及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种罗勒野猪肉面包及其制备方法。
【背景技术】
[0002]面包是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。目前，市场上面包的营养成分单一、营养价值低，无法为人体提供大量的必要营养元素，从而越来越难以满足人们的健康需要。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种罗勒野猪肉面包及其制备方法，其营养价值高、制备简单，长期食用有利于增强体质。
[0004]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:
[0005]—种罗勒野猪肉面包，它是由以下重量份数的原料制成:玉米粉80-100份，燕麦粉30-50份，罗勒12-25份，野猪肉7-12份，木瓜3-8份，菊花3-6份，蛋黄粉10-18份，香兰素0.Ι-Ο.3份， 紫薯5-12份，樱桃3-7份，橄榄油1-3份，白砂糖3-7份，食盐1.5_3份，水15-20份，发酵粉1-3份。
[0006]优选地，所述的面包是由以下重量份数的原料制成:玉米粉85份，燕麦粉45份，罗勒17份，野猪肉9份，木瓜4份，菊花3份，蛋黄粉11份，香兰素0.2份，紫薯6份，楼桃4份，橄榄油2份，白砂糖5份，食盐2份，水16份，发酵粉1.6份。
[0007]优选地，所述的面包是由以下重量份数的原料制成:玉米粉100份，燕麦粉40份，罗勒18份，野猪肉10份，木瓜5份，菊花4份，蛋黄粉12份，香兰素0.16份，紫薯7份，楼桃5份，橄榄油2.2份，白砂糖4.5份，食盐2份，水16份，发酵粉2份。
[0008]所述的面包的制备方法包括以下步骤:
[0009](I)将罗勒、木瓜、菊花、樱桃和紫薯清洗干净并切制成碎片，均匀混合后制成备料Α；
[0010](2)将野猪肉煮熟后切制成丝状，制成备料B;
[0011 ] (3)将玉米粉、燕麦粉、蛋黄粉、香兰素、橄榄油、白砂糖、食盐、水、发酵粉与备料A和备料B混合均匀，制成备料C;
[0012](4)将备料C放入30-35 °C的保温箱中60-75分钟进行发酵；
[0013](5)将步骤(4)中的备料C切分成若干块，放入模型压制成型，制成备料D;
[0014](6)将备料D放入烘烤箱中，并将烘烤箱的烘烤温度调至185-200°C，保持10-12min，面包出炉；
[0015](7)面包冷却至20_30°C，即可包装成袋；
[0016](8)检验，对成品面包进行随机抽检，检验合格后才能入库、出厂。
[0017]与现有技术相比，本发明的有益效果是:
[0018]该面包的原料组分主要包括罗勒、野猪肉，并适当添加木瓜、菊花，由于罗勒为药食两用的芳香植物，味似茴香，并具有疏风行气、化湿消食、活血、解毒的功能，有利于改善人体机能，提高免疫能力；与此同时，野猪肉、木瓜和菊花可以提供人体所必需的营养元素，大大提高了面包的营养价值。
【具体实施方式】
[0019]下面结合实施例详细说明本发明的技术方案，但保护范围并不受此限制。
[0020]实施例一:
[0021]一种罗勒野猪肉面包，它是由以下重量份数的原料制成:玉米粉85份，燕麦粉45份，罗勒17份，野猪肉9份，木瓜4份，菊花3份，蛋黄粉11份，香兰素0.2份，紫薯6份，楼桃4份，橄榄油2份，白砂糖5份，食盐2份，水16份，发酵粉1.6份。
[0022]所述的面包的制备方法包括以下步骤:
[0023](I)将罗勒、木瓜、菊花、樱桃和紫薯清洗干净并切制成碎片，均匀混合后制成备料A；
[0024](2)将野猪肉煮熟后切制成丝状，制成备料B;
[0025](3)将玉米粉、燕麦粉、蛋黄粉、香兰素、橄榄油、白砂糖、食盐、水、发酵粉与备料A和备料B混合均匀，制成备料C;
[0026](4)将备料C放入30-35 °C的保温箱中60-75分钟进行发酵；
[0027](5)将步骤(4)中的备料C切分成若干块，放入模型压制成型，制成备料D;
[0028](6)将备料D放入烘烤箱中，并将烘烤箱的烘烤温度调至185_200°C，保持10-12min，面包出炉；
[0029](7)面包冷却至20_30°C，即可包装成袋；
[0030](8)检验，对成品面包进行随机抽检，检验合格后才能入库、出厂。
[0031]实施例二:
[0032]一种罗勒野猪肉面包，它是由以下重量份数的原料制成:玉米粉100份，燕麦粉40份，罗勒18份，野猪肉10份，木瓜5份，菊花4份，蛋黄粉12份，香兰素0.16份，紫薯7份，樱桃5份，橄榄油2.2份，白砂糖4.5份，食盐2份，水16份，发酵粉2份。
[0033]所述面包的制备方法同实施例一。
[0034]实施例三:
[0035]一种罗勒野猪肉面包，它是由以下重量份数的原料制成:玉米粉100份，燕麦粉35份，罗勒20份，野猪肉11份，木瓜6份，菊花4份，蛋黄粉12份，香兰素0.25份，紫薯5份，樱桃6份，橄榄油2份，白砂糖4份，食盐2.5份，水16份，发酵粉1.8份。
[0036]所述面包的制备方法同实施例一。
[0037]最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
【主权项】
1.一种罗勒野猪肉面包，其特征在于:它是由以下重量份数的原料制成:玉米粉80-100份，燕麦粉30-50份，罗勒12-25份，野猪肉7-12份，木瓜3-8份，菊花3-6份，蛋黄粉10-18份，香兰素0.1-0.3份，紫薯5-12份，樱桃3-7份，橄榄油1_3份，白砂糖3_7份，食盐1.5_3份，水15-20份，发酵粉1-3份。2.根据权利要求1所述的一种罗勒野猪肉面包，其特征在于:它是由以下重量份数的原料制成:玉米粉85份，燕麦粉45份，罗勒17份，野猪肉9份，木瓜4份，菊花3份，蛋黄粉11份，香兰素0.2份，紫薯6份，楼桃4份，橄榄油2份，白砂糖5份，食盐2份，水16份，发酵粉1.6份。3.根据权利要求1所述的一种罗勒野猪肉面包，其特征在于:它是由以下重量份数的原料制成:玉米粉100份，燕麦粉40份，罗勒18份，野猪肉10份，木瓜5份，菊花4份，蛋黄粉12份，香兰素0.16份，紫薯7份，樱桃5份，橄榄油2.2份，白砂糖4.5份，食盐2份，水16份，发酵粉2份。4.一种权利要求1所述的面包的制备方法，其特征在于:该面包的制备方法包括以下步骤: (1)将罗勒、木瓜、菊花、樱桃和紫薯清洗干净并切制成碎片，均匀混合后制成备料A; (2)将野猪肉煮熟后切制成丝状，制成备料B; (3)将玉米粉、燕麦粉、蛋黄粉、香兰素、橄榄油、白砂糖、食盐、水、发酵粉与备料A和备料B混合均匀，制成备料C; (4)将备料C放入30-350C的保温箱中发酵60-75分钟； (5)将步骤(4)中的备料C切分成若干块，放入模型压制成型，制成备料D; (6)将备料D放入烘烤箱中，并将烘烤箱的烘烤温度调至185-200°C，保持10-12min，面包出炉； (7)面包冷却至20-30°C，即可包装成袋； (8)检验，对成品面包进行随机抽检，检验合格后才能入库、出厂。
【专利摘要】本发明公开了一种罗勒野猪肉面包及其制备方法，它是由以下重量份数的原料制成：玉米粉80-100份，燕麦粉30-50份，罗勒12-25份，野猪肉7-12份，木瓜3-8份，菊花3-6份，蛋黄粉10-18份，香兰素0.1-0.3份，紫薯5-12份，樱桃3-7份，橄榄油1-3份，白砂糖3-7份，食盐1.5-3份，水15-20份，发酵粉1-3份。该面包的原料组分主要包括罗勒、野猪肉，并适当添加木瓜、菊花，由于罗勒为药食两用的芳香植物，味似茴香，并具有疏风行气、化湿消食、活血、解毒的功能，有利于改善人体机能，提高免疫能力；与此同时，野猪肉、木瓜和菊花可以提供人体所必需的营养元素，大大提高了面包的营养价值。
【IPC分类】A21D13/06, A21D2/34, A21D2/36
【公开号】CN105580869
【申请号】CN201610158785
【发明人】张龙芳
【申请人】桐城市放牛娃家庭农场有限公司
【公开日】2016年5月18日
【申请日】2016年3月18日