一种用灵芝菌发酵茶叶的方法
【技术领域】
[0001]本发明属于生物技术领域，特别涉及一种用灵芝菌发酵茶叶的方法。
【背景技术】
[0002]灵芝主要含氨基酸、多肽、蛋白质、真菌溶菌酶(fungallysozyme)，以及糖类(还原糖和多糖)，对神经衰弱、高脂血症、冠心病心绞痛、心律失常、克山病、高原不适症、肝炎、出血热、消化不良、气管炎等各有不同程度的疗效。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提出一种利用灵芝菌体提高绿茶保健品质的发酵方法，在液体茶叶培养基中接入灵芝菌的深度发酵，通过灵芝菌发酵生产高多糖含量的发酵茶产品。该方法使茶中含有生物活性保健功效的多糖成分增加，达到改善茶品质，提高茶保健功效。利用该方法生产的发酵茶兼有茶和灵芝菌的双重功效，灵芝多糖成分较发酵前增加了 I倍，游离氨基酸特别是必需氨基酸含量提高。
【具体实施方式】
[0004]下面结合实例对本发明作进一步的详细说明。
[0005]本方案实施方法为:1、灵芝菌种驯化扩繁:可食药用灵芝菌种转接于茶汤制作的PDA培养基进行驯化，驯化过程中灵芝菌种在体积浓度1%_5%的茶汤中由低浓度到高浓度逐渐驯化，驯化后长势良好的灵芝菌种进行扩繁培养；
2、茶叶培养基制作:称取绿茶3g/100mL、鹿糖2g/100mL、蛋白胨0.75g/100mL、磷酸氢钾
0.158/1001^、氯化钙0.0758/1001^，按照茶叶与水重量比为1:1的比例使茶叶与水充分混匀，待茶叶含水率达到80%，在100-121°C下灭菌20-30min;
3、接种培养:步骤(2)得到的灭菌后茶叶培养基接入步骤(I)得到的灵芝菌种，接种量10%，接入菌种后在22-30 °C培养
8天，培养基初始PH为6.0，待灵芝菌丝体布满茶叶培养基后，将茶叶取出于40-60 °(:烘干，即得到灵芝菌发酵茶产品。
[0006]采用上述方法制得的灵芝菌发酵茶的多糖成分达到13.13%，相比未采用此方法发酵的茶多糖成分为5.84%有了明显的提升。
[0007]本发明按照上述实施例进行了说明，应当理解，上述实施例不以任何形式限定本发明，凡采用等同替换或等效变换方式所获得的技术方案，均落在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种用灵芝菌发酵茶叶的方法，其特征在于，步骤如下: 灵芝菌种驯化扩繁:可食药用灵芝菌种转接于茶汤制作的PDA培养基进行驯化，驯化过程中灵芝菌种在体积浓度1%_5%的茶汤中由低浓度到高浓度逐渐驯化，驯化后长势良好的灵芝菌种进行扩繁培养； 茶叶培养基制作:称取绿茶3g/100mL、蔗糖2g/100mL、蛋白胨0.75g/100mL、磷酸氢钾.0.158/1001^、氯化钙0.0758/1001^，按照茶叶与水重量比为1:1的比例使茶叶与水充分混匀，待茶叶含水率达到80%，在100-121°C下灭菌20-30min; 接种培养:步骤(2)得到的灭菌后茶叶培养基接入步骤(I)得到的灵芝菌种，接种量.10%，接入菌种后在22-30°C培养8天，培养基初始PH为6.0，待灵芝菌丝体布满茶叶培养基后，将茶叶取出于40-60°C烘干，即得到灵芝菌发酵茶产品。
【专利摘要】本发明涉及一种用灵芝菌发酵茶叶的方法，在茶叶中接入灵芝菌种进行深度发酵，使茶中的生物活性保健功效的多糖成分增加，达到改善茶品质，提高茶保健功效。利用该方法生产的发酵茶兼有茶和灵芝菌的双重功效，灵芝多糖成分较发酵前增加了1倍，游离氨基酸特别是必需氨基酸含量提高。实施步骤：按照茶叶与水重量比为1:1的比例使茶叶与水充分混匀，待茶叶含水率达到80%灭菌，接种量10%，接入菌种后在22-30℃培养8天，待灵芝菌丝体布满茶叶培养基后，将茶叶取出于40-60℃烘干，即得到灵芝菌发酵茶产品。
【IPC分类】A23F3/10
【公开号】CN105580925
【申请号】CN201510912360
【发明人】汪月霞
【申请人】镇江市丹徒区茗缘茶叶专业合作社
【公开日】2016年5月18日
【申请日】2015年12月11日