香甜玉米粒的加工工艺的制作方法
【专利说明】香甜玉米粒的加工工艺
[0001]
技术领域
[0002]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种香甜玉米粒的加工工艺。
[0003]
【背景技术】
[0004]玉米粒的加工工艺至少包括预处理、蒸制、冻结、解冻等基本过程。在目前的玉米粒食品制作工艺中，制成的成品营养价值低，不能够很好的控制产品成本，并使产品营养化。
[0005]
【发明内容】
[0006]为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种香甜玉米粒的加工工艺，本发明不仅制作工序简单、生产效率较高，而且食品口感较好、保存时间较长。
[0007]本发明提供的香甜玉米粒的加工工艺，包括以下步骤:
(1)玉米除杂后清洗干净，用蒸制设备在80-100°C高温下将玉米粒蒸煮到熟透为止；
(2)室温条件下解冻，吹干玉米表面水分；
(3)在真空油炸锅内油炸至含水量为13-19%，将称量好的八角、花椒、桂皮、丁香、生姜等香辛料、辣椒粉、食盐白砂糖等辅料以及环糊精、抗氧化剂等食品添加剂与油炸后的玉米粒在拌料锅内混合均匀；
(4)计量充气包装。
[0008]本发明提供的香甜玉米粒的加工工艺，其有益效果在于，克服了现有技术加工玉米粒的工艺中工序较多，工作量大的问题，提高了生产效率；避免了因成品营养价值低，保质期短造成的质量缺陷，原材料利用率高，降低了生产成本；有效保证了食品质量。
[0009]
【具体实施方式】
[0010]下面结合一个实施例，对本发明提供的香甜玉米粒的加工工艺进行详细的说明。实施例
[0011]本实施例的香甜玉米粒的加工工艺，包括以下步骤:
(1)玉米除杂后清洗干净，用蒸制设备在100°c高温下将玉米粒蒸煮到熟透为止；
(2)室温条件下解冻，吹干玉米表面水分；
(3)在真空油炸锅内油炸至含水量为19%，将称量好的八角、花椒、桂皮、丁香、生姜等香辛料、辣椒粉、食盐白砂糖等辅料以及环糊精、抗氧化剂等食品添加剂与油炸后的玉米粒在拌料锅内混合均匀；
(4)计量充气包装。
[0012]香甜玉米粒的加工工艺，可直接制作出香甜玉米粒食品，无需进一步加工，工序简单，加工出的成品营养价值丰富，口感好，保存时间更长。
【主权项】
1.一种香甜玉米粒的加工工艺，其特征在于:所述方法包括以下步骤: (1)玉米除杂后清洗干净，用蒸制设备在80-100°C高温下将玉米粒蒸煮到熟透为止； (2)室温条件下解冻，吹干玉米表面水分； (3)在真空油炸锅内油炸至含水量为13-19%，将称量好的八角、花椒、桂皮、丁香、生姜等香辛料、辣椒粉、食盐白砂糖等辅料以及环糊精、抗氧化剂等食品添加剂与油炸后的玉米粒在拌料锅内混合均匀； (4)计量充气包装。
【专利摘要】本发明公开了一种香甜玉米粒的加工工艺，玉米除杂后清洗干净，用蒸制设备在高温下将玉米粒蒸煮到熟透为止。玉米粒预冷后，采用冻结设备慢速冻结。室温条件下解冻，吹干玉米表面水分，在真空油炸锅内油炸。将称量好的八角、花椒、桂皮、丁香、生姜等香辛料、辣椒粉、食盐白砂糖等辅料以及环糊精、抗氧化剂等食品添加剂与油炸后的玉米粒在拌料锅内混合均匀，计量充气包装，即为一种酥脆香甜可口的玉米休闲食品。
【IPC分类】A23L1/182
【公开号】CN105581088
【申请号】CN201410592479
【发明人】吕子玉
【申请人】吕子玉
【公开日】2016年5月18日
【申请日】2014年10月30日