菠菜鱼肉羹的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种面食的制作方法，尤其涉及一种菠菜鱼肉羹的制作方法。
【背景技术】
[0002]菠菜为苋科植物菠菜的带根全草，菠菜又叫波梭、赤根菜、波斯草、波斯菜，菠菜有润操滑肠、清热除烦的功效。菠菜的营养价值丰富，菠菜叶含锌56?68毫克/公斤(干重)，叶酸1.22微克/克，氨基酸和叶黄素、β-胡萝卜素、新-β-胡萝卜素B、新-β-胡萝卜素。菜含水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素Β2、维生素C、钾、钠、钙、磷、镁等营养元素。菠菜对治疗便秘、痔疮有一定疗效。此外，菠菜还可以促进人体健康，防止衰老，防治缺铁性贫血，促进呼吸系统；菠菜中的维生素C和叶酸含量丰富，可以增强产妇对铁元素的吸收力，是缺铁性贫血的理想食物，菠菜中的膳食纤维能起到很好的通便作用。一般人群均可食用菠菜，菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用，电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜，糖尿病人(尤其II型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定，同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者。
[0003]黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者作为一种辅助食疗法。
【发明内容】
[0004]发明目的:本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种菠菜鱼肉羹的制作方法，将鱼肉和菠菜打碎后混合面食一起食用，对老人和小孩的肠胃吸收能力有良好的辅助作用并加入丰富的维生素含量。
[0005]技术方案:为了实现上述发明目的，本发明所采用的技术方案为:
一种菠菜鱼肉羹的制作方法，其特征在于，包括如下步骤:
1)制备调味料:将下列调味料按重量份黑鱼80份、面粉50份、菠菜40份、香菜4份、白糖10份、盐6份，储存在调味料成品库；
2)制备原料:取黑鱼洗净去鳞去骨，取鱼肉剁成小块，菠菜洗净切碎备用；
3)制作菠菜鱼肉羹:将黑鱼块和菠菜放入料理机中，添加适量白糖和盐一起搅拌打碎成肉泥；面粉兑水和稀放入制备好的肉泥一起搅拌备用，锅中烧水烧至沸腾，沿着锅边缓缓倒入面糊一边搅拌，使之形成面疙瘩，待面疙瘩浮在水面中即可捞出食用，最后将香菜沫撒于其上调味；
4)经分重、真空包装、入库。
[0006]有益效果:本发明与现有技术相比，其有益效果是:
1、制备调味料采用按重量份的各调味料的配比，糖和盐类能增添面疙瘩的味道，口感变佳。
[0007]2、黑鱼去鳞和骨便于在料理机中搅拌打碎。
[0008]3、将搅拌好的肉泥加入面粉兑水混合，能使两者融合在一起，在开水中烫制出美味，并快速成熟。
[0009]4、分重、真空包装、保证了菠菜鱼肉羹的质量，保护了营养成分不流失。
【具体实施方式】
[0010]下面通过实施例，对本发明技术方案进行详细说明，但是本发明的保护范围不局限于所述实施例。
[0011]实施例一
一种菠菜鱼肉羹的制作方法，其特征在于，包括如下步骤:
1)制备调味料:将下列调味料按重量份黑鱼80份、面粉50份、菠菜40份、香菜4份、白糖10份、盐6份，储存在调味料成品库；
2)制备原料:取黑鱼洗净去鳞去骨，取鱼肉剁成小块，菠菜洗净切碎备用；
3)制作菠菜鱼肉羹:将黑鱼块和菠菜放入料理机中，添加适量白糖和盐一起搅拌打碎成肉泥；面粉兑水和稀放入制备好的肉泥一起搅拌备用，锅中烧水烧至沸腾，沿着锅边缓缓倒入面糊一边搅拌，使之形成面疙瘩，待面疙瘩浮在水面中即可捞出食用，最后将香菜沫撒于其上调味；
4)经分重、真空包装、入库。
【主权项】
1.一种菠菜鱼肉羹的制作方法，其特征在于，包括如下步骤: 1)制备调味料:将下列调味料按重量份黑鱼80份、面粉50份、菠菜40份、香菜4份、白糖10份、盐6份，储存在调味料成品库； 2)制备原料:取黑鱼洗净去鳞去骨，取鱼肉剁成小块，菠菜洗净切碎备用； 3)制作菠菜鱼肉羹:将黑鱼块和菠菜放入料理机中，添加适量白糖和盐一起搅拌打碎成肉泥；面粉兑水和稀放入制备好的肉泥一起搅拌备用，锅中烧水烧至沸腾，沿着锅边缓缓倒入面糊一边搅拌，使之形成面疙瘩，待面疙瘩浮在水面中即可捞出食用，最后将香菜沫撒于其上调味； 4)经分重、真空包装、入库。
【专利摘要】本发明公开了一种菠菜鱼肉羹的制作方法。该菠菜鱼肉羹的制作方法包括如下步骤：制备调味料：将下列调味料按重量份黑鱼80份、面粉50份、菠菜40份、香菜4份、白糖10份、盐6份，存放备用，制备原料：黑鱼去鳞和骨头，洗净剁小块，菠菜洗净切碎；制作菠菜鱼肉羹：在料理机中加入制备好的食材打碎成肉泥；肉泥和面粉兑水和稀一起搅拌备用，倒入沸腾的水中使之形成面疙瘩，待面疙瘩浮在水面中即可捞出食用，最后将香菜沫撒于其上调味；鱼肉和菠菜能增加蛋白质和维生素含量，是一款极有营养的面食为最好的搭配。
【IPC分类】A23L1/29, A23L1/10, A23L1/326, A23L1/212
【公开号】CN105581100
【申请号】CN201410556232
【发明人】赵万珍
【申请人】赵万珍
【公开日】2016年5月18日
【申请日】2014年10月20日