猪皮轻便食品的制作工艺的制作方法
【专利说明】猪皮轻便食品的制作工艺
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技术领域
[0002]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种猪皮轻便食品的制作工艺。
[0003]
【背景技术】
[0004]猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。目前的猪皮轻便食品的制作工艺中，生产过程中步骤复杂，口味单一，使营养物质流失。
[0005]
【发明内容】
[0006]为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种猪皮轻便食品的制作工艺，步骤简单、便于加工，能够完整的保留猪皮中胶原蛋白及各种人体所需的元素。
[0007]本发明提供的猪皮轻便食品的制作工艺，包括以下步骤:
(1)清洗:将猪皮原料进行清洗；
(2)切块:将清洗后的猪皮原料切成长X宽=4X6cm的小块状；
(3)煎炸:将切块后的猪皮原料放入深度较深的油锅中，使其完全浸入油锅内的油中，油温为200°C?230°C，煎炸时间为60?70s，猪皮得到充分膨胀并且表面为蜂窝状；
(4)冷却:将经过上述步骤的猪皮浙干油后放入室温房间中至完全冷却，保证其松脆度以及外形的完整；
(5)调味:将经过上述步骤的猪皮加入调味料调匀，可加入不同口味的调味料，适合各种口味的人群食用。
本发明提供的猪皮轻便食品的制作工艺，其有益效果在于，克服了现有技术加工猪皮轻便食品制作工艺中步骤复杂，口味单一，营养物质流失的问题。使产品口感松脆美味，适合各种口味的人群食用，可批量化生产。
[0008]
【具体实施方式】
[0009]下面结合一个实施例，对本发明提供的猪皮轻便食品的制作工艺进行详细的说明。
实施例
[0010]本实施例的猪皮轻便食品的制作工艺，包括以下步骤:
(1)清洗:将猪皮原料进行清洗；
(2)切块:将清洗后的猪皮原料切成长X宽=4X6cm的小块状；
(3)煎炸:将切块后的猪皮原料放入深度较深的油锅中，使其完全浸入油锅内的油中，油温为220°C，煎炸时间为65s，猪皮得到充分膨胀并且表面为蜂窝状；
(4)冷却:将经过上述步骤的猪皮浙干油后放入室温房间中至完全冷却，保证其松脆度以及外形的完整；
(5)调味:将经过上述步骤的猪皮加入调味料调匀，可加入不同口味的调味料，适合各种口味的人群食用。
猪皮轻便食品的制作工艺，制作出的猪皮轻便食品不仅口味鲜美，而且可根据不同人的需求加入调料，适合多种人的口味。且提高了生产效率，增加了原料的利用率，提高了产品的质量。
【主权项】
1.一种猪皮轻便食品的制作工艺，其特征在于:所述方法包括以下步骤: (1)清洗:将猪皮原料进行清洗； (2)切块:将清洗后的猪皮原料切成长X宽=4X6cm的小块状； (3)煎炸:将切块后的猪皮原料放入深度较深的油锅中，使其完全浸入油锅内的油中，油温为200°C?230°C，煎炸时间为60?70s，猪皮得到充分膨胀并且表面为蜂窝状； (4)冷却:将经过上述步骤的猪皮浙干油后放入室温房间中至完全冷却，保证其松脆度以及外形的完整； (5)调味:将经过上述步骤的猪皮加入调味料调匀，可加入不同口味的调味料，适合各种口味的人群食用。
【专利摘要】本发明公开了一种猪皮轻便食品的制作工艺，包括清洗；切块；煎炸：将切块后的猪皮原料放入深度较深的油锅中，使其完全浸入油锅内的油中，油温为200℃～230℃,煎炸时间为60～70s，猪皮得到充分膨胀并且表面为蜂窝状；冷却；调味：将经过上述步骤的猪皮加入调味料调匀，可加入不同口味的调味料，适合各种口味的人群食用。本发明步骤简单、便于加工，能够完整的保留猪皮中胶原蛋白及各种人体所需的元素，是一种口感松脆美味的膨化食品，适合作为休闲零食随时食用。
【IPC分类】A23L1/312
【公开号】CN105595100
【申请号】CN201410592149
【发明人】吕子玉
【申请人】吕子玉
【公开日】2016年5月25日
【申请日】2014年10月30日