冻干石榴花粉的制造方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品、农付产品加工领域，尤指冻干石榴花粉的制造方法。
[0002]
【背景技术】
[0003]石榴花是落叶灌木或小乔木石榴的花，花瓣5-7枚红色或白色，单瓣或重瓣，经常食用石榴花可抑制黑色素生成，使皮肤光洁柔润，延缓皱纹的生成，为天然美容佳品。
石榴花的营养特别丰富，含有多种人体所需的营养成分，果实石榴中含有维生素C及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质；石榴花有止鼻阻、吐血及外伤出血的作用，外用则可治中耳炎。活血止血、祛瘀止痛。
[0004]已开发的石榴花的菜肴有:蚬肉石榴花、凉拌石榴花、石榴花炒酱肉、石榴花炒田螺、石榴花炒鸡杂等等。随着经济的快速发展，种植越来越广泛作的石榴花，已引起人们的重视，但是石榴花的综合利用尚未引起足够的重视，其许多优良品质等待开发利用；国内的天然食用色素十分缺乏，天然的食品增色剂、食品添加剂更是缺乏，将资源丰富的石榴花加工成天然的、安全的、品质优良的食用红色素、食品增色剂、食品添加剂无疑是非常有意义的事情。
【发明内容】
[0005]本发明的目的旨在充分利用石榴花的丰富资源和特有的优良品质，提供了冻干石榴花粉的制造方法，其包含以下制造步骤:
a.收集、清洗、消毒
收集新鲜的石榴花清洗干净、置沸水中漂烫1-2分钟，取出后用纯净水洗净，浙干后摆放在不锈钢盘中；
b.速冻
将上述放有石榴花的不锈钢盘置入冷冻干燥器内，在_25°C以下冷冻4-6小时；
c.真空干燥
冻结后的石榴花在冷冻干燥器中升华干燥；干燥流程为:用20分钟时间在40-100Pa的压力下升温至80°C，保持8-15小时，然后用0.5-2.0小时将温度降至25°C，保持2小时，将干燥石榴花取出，得到含水量不大于2%的冻干石榴花；
d.将装干燥后的石榴花用粉碎机粉碎至200目，经真空包装即成制成品。
[0006]本发明优选的速冻温度为_25°C，低于其共晶点_15°C十度，既保证了产品质量，又缩短了生产周期、节约了能耗。
[0007]本发明与传统技术比较有以下显著特点和积极效果:速冻后真空冷冻干燥技术保证了冻干石榴花的品质和特点，其制品颜色鲜艳，有多种营养并有和保健治病作用，可用作食品增色剂、食品添加剂、还可以作药材。
【具体实施方式】
[0008]收集新鲜的石榴花清洗干净、置沸水中漂烫1-2分钟，取出后用纯净水洗净，浙干后摆放在不锈收集新鲜的石榴花清洗干净、置沸水中漂烫1-2分钟，取出后用纯净水洗净，浙干后摆放在不锈钢盘中；将上述放有石榴花的不锈钢盘置入冷冻干燥器内，在_25°C以下冷冻4-6小时；冻结后的石榴花在冷冻干燥器中升华干燥；用20分钟时间在40-100Pa的压力下升温至80°C，保持8-15小时，然后用0.5-2.0小时将温度降至50°C，保持2小时，将干燥石榴花取出，得到含水量不大于2%的冻干石榴花；干燥后的石榴花用粉碎机粉碎至200目，经真空包装即为冻干石榴花粉。
[0009]以上所述方式仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域工程技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书保护范围内。
【主权项】
1.冻干石榴花粉的制造方法，其特征是:其包含以下步骤: a.收集、清洗、消毒 收集新鲜的石榴花清洗干净、置沸水中漂烫1-2分钟，取出后用纯净水洗净，浙干后摆放在不锈钢盘中； b.速冻 将上述放有石榴花的不锈钢盘置入冷冻干燥器内，在_25°C以下冷冻4-6小时； c.真空干燥 冻结后的石榴花在冷冻干燥器中升华干燥；干燥流程为:用20分钟时间在40-100Pa的压力下升温至80°C，保持8-15小时，然后用0.5-2.0小时将温度降至50°C，保持2小时，将干燥石榴花取出，得到含水量不大于2%的冻干石榴花； d.包装 干燥后的石榴花用粉碎机粉碎至200目，经真空包装即为制成品。
【专利摘要】本发明公开了冻干石榴花粉的制造方法，其包含以下步骤来实现：收集新鲜的石榴花清洗干净、置沸水中漂烫1-2分钟，取出后用纯净水洗净；然后速冻、真空干燥；干燥后的菊花用粉碎机粉碎至200目，经真空包装制成成品；用本发明方法制造的冻干石榴花粉，很好地保持了石榴花的颜色和营养，且保存期长、使用、食用方便。
【IPC分类】A23L1/076, A23L1/29
【公开号】CN105614215
【申请号】CN201410598152
【发明人】张文知
【申请人】张文知
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2014年10月31日