油炸香脆豌豆食品的制作工艺的制作方法
【专利说明】油炸香脆豌豆食品的制作工艺
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技术领域
[0002]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种油炸香脆豌豆食品的制作工艺。
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【背景技术】
[0004]豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，有一定的食疗作用。目前的油炸香脆豌豆食品的制作工艺中，制作工艺复杂，制作出的产品外表不美观，口感差，口味单一。
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【发明内容】
[0006]为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种油炸香脆豌豆食品的制作工艺，使制作工艺简单易操作，产品外表美观、口感好、拥有多种口味，适宜多种人群。
[0007]本发明提供的油炸香脆豌豆食品的制作工艺，包括以下步骤:
(1)漂洗:选用籽粒饱满、大小均一、天然绿色的豌豆为原料，用水漂洗除去灰尘和杂质；
(2)浸泡:将豌豆与水按重量比4-9:18-26加入，浸泡水温度控制在6-36°C之间，浸泡的时间为5-8小时；
(3)凉干:把浸泡好的豌豆，浙干水，使其表皮没有明显的水分即可；
(4)油炸、敷佐料:将浙干水的豌豆倒入植物油中，将油温控制在150-180°C之间，6-9分钟后捞出，趁热敷佐料，冷却后包装即可。
[0008]本发明提供的油炸香脆豌豆食品的制作工艺，其有益效果在于，解决了制作工艺复杂，制作出的产品外表不美观，口感差，口味单一等问题。本工艺制作出的油炸香脆豌豆不仅外表美观，而且口感好，可制作为多种口味，适用于不同人群。
[0009]
【具体实施方式】
[0010]下面结合一个实施例，对本发明提供的油炸香脆豌豆食品的制作工艺进行详细的说明。
实施例
[0011]本实施例的油炸香脆豌豆食品的制作工艺，包括以下步骤: (1)漂洗:选用籽粒饱满、大小均一、天然绿色的豌豆为原料，用水漂洗除去灰尘和杂质；
(2)浸泡:将豌豆与水按重量比8:24加入，浸泡水温度控制在30°C，浸泡的时间为7小时；
(3)凉干:把浸泡好的豌豆，浙干水，使其表皮没有明显的水分即可；
(4)油炸、敷佐料:将浙干水的豌豆倒入植物油中，将油温控制在170°C，8分钟后捞出，趁热敷佐料，冷却后包装即可。
[0012]油炸香脆豌豆食品的制作工艺，制作出的产品香脆可口，形状完好，可以根据不同人群的需求，配以不同的佐料，从而制作出不同口味的产品，适用于各类人群的需求。
【主权项】
1.一种油炸香脆豌豆食品的制作工艺，其特征在于:所述方法包括以下步骤: (1)漂洗:选用籽粒饱满、大小均一、天然绿色的豌豆为原料，用水漂洗除去灰尘和杂质； (2)浸泡:将豌豆与水按重量比4-9:18-26加入，浸泡水温度控制在6-36°C之间，浸泡的时间为5-8小时； (3)凉干:把浸泡好的豌豆，浙干水，使其表皮没有明显的水分即可； (4)油炸、敷佐料:将浙干水的豌豆倒入植物油中，将油温控制在150-180°C之间，6-9分钟后捞出，趁热敷佐料，冷却后包装即可。
【专利摘要】本发明公开了一种油炸香脆豌豆食品的制作工艺，包括漂洗：选用籽粒饱满、大小均一、天然绿色的豌豆为原料，用水漂洗除去灰尘和杂质；浸泡：将豌豆与水按重量比4-9：18-26加入，浸泡水温度控制在6-36℃之间，浸泡的时间为5-8小时；凉干：把浸泡好的豌豆，沥干水，使其表皮没有明显的水分即可；油炸、敷佐料：将沥干水的豌豆倒入植物油中，将油温控制在150-180℃之间，6-9分钟后捞出，趁热敷佐料，冷却后包装即可。本发明技术制作的多味豌豆食品，不仅外观美雅，酥脆可口，味道清香，而且适合各地区、各类人要求，特别是适合老人、小孩、糖尿病人、心血管病人食用的营养保健豌豆食品。
【IPC分类】A23L1/20
【公开号】CN105614280
【申请号】CN201410620459
【发明人】张晶
【申请人】青岛首泰农业科技有限公司
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2014年11月7日