一种紫苏叶菜干及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品技术领域，特别是一种紫苏叶菜干及其制作方法。
【背景技术】
[0002]紫苏有两种，其中一种叶背紫色，有芳香清甘之味，常用此种鲜紫苏叶和嫩姜捣烂加盐拌白切猪肉，白切鸭肉食用；或用鲜紫苏叶加大蒜头，食盐捣烂为凉拌菜食用。有行气健胃，帮助消化，发汗祛寒之作用。民间常用鲜苏叶煎炒田螺，一方面取其芳香辟腥，使之可口，另一方面亦是取其解毒的作用。紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。种子也称苏子，有镇咳平喘、社痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。
[0003]目前，市场上的紫苏叶产品多以生品为主，少有菜干制品，不方便保存和携带，无法满足市场需求。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种具有良好口感，方便保存和携带的一种紫苏叶菜干及其制作方法。
[0005]本发明的目的通过以下技术方案来实现:一种紫苏叶菜干，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:紫苏叶80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1_3份、白酒1-3份、茄苳2-5份、蓝莓2-5份、芭蕉果肉2-5份、葡萄2_5份、石榴1_3份。
[0006]优选的原料重量配比为:紫苏叶100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、茄苳3份、蓝莓3份、芭蕉果肉3份、葡萄3份、石榴2份。
[0007]其生产方法的步骤为:
步骤1、按重量配比，选取优质的紫苏叶，用清水清洗后置于阳光下自然晾晒1-2小时，去除叶边杂质，整叶或切丝备用；
步骤2、按重量配比，选取优质精盐、冰糖、大料、白酒、茄苳、蓝莓、芭蕉果肉、葡萄、石榴，加水放入锅中加热至水温在80-100°C时，将整叶或切丝的紫苏叶放入锅中煮30-60秒；步骤3、将然后将煮完的紫苏叶捞出，浙干水分，放入烘干脱水机中，进行烘干脱水；步骤4、将烘干脱水后的紫苏叶利用紫外线除菌装置除菌后，包装成袋，制得成品。
[0008]所述步骤3中，烘干温度为50_70°C，烘干时间为20-60分钟。
[0009]本发明的有益效果:
本发明中紫苏叶发表，散寒，理气，和营。治感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，气喘，胸腹胀满，胎动不安。并能解鱼蟹毒。
[0010]本发明采用将紫苏叶放入锅中煮汤时，紫苏叶中留有茄苳、蓝莓、芭蕉果肉、葡萄、石榴的清新、淡雅的味道，增加紫苏叶的香气，使紫苏叶更加入味，口感更好，味道更鲜。本发明增加了紫苏叶的食用方法和加工方法，方便了家庭和饭店是食用，有效增加了紫苏叶的市场，满足市场需求。
[0011]本发明的工艺优点在于:1、选择原料科学，生产工艺先进，味道鲜美、绵甜爽净、余味悠长的优点，方便存放；2、产品纯天然、无毒副作用，不添加香精及防腐剂，保持原料本身的风味和营养成份，易被人体吸收；3、原料来源广泛，加工艺线路短，产品易加工制造。4、自然晾晒后的紫苏叶，其颜色鲜艳，增加食欲。
【具体实施方式】
[0012]实施例1
一种紫苏叶菜干，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:紫苏叶80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、茄苳2_5份、蓝莓2_5份、芭蕉果肉2_5份、葡萄2-5份、石榴1-3份。
[0013]优选的原料重量配比为:紫苏叶100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、茄苳3份、蓝莓3份、芭蕉果肉3份、葡萄3份、石榴2份。
[0014]其生产方法的步骤为:
步骤1、按重量配比，选取优质的紫苏叶，用清水清洗后置于阳光下自然晾晒1-2小时，去除叶边杂质，整叶或切丝备用；
步骤2、按重量配比，选取优质精盐、冰糖、大料、白酒、茄苳、蓝莓、芭蕉果肉、葡萄、石榴，加水放入锅中加热至水温在80-100°C时，将整叶或切丝的紫苏叶放入锅中煮30-60秒；步骤3、将然后将煮完的紫苏叶捞出，浙干水分，放入烘干脱水机中，进行烘干脱水；步骤4、将烘干脱水后的紫苏叶利用紫外线除菌装置除菌后，包装成袋，制得成品。
[0015]所述步骤3中，烘干温度为50_70°C，烘干时间为20-60分钟。
【主权项】
1.一种紫苏叶菜干，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:紫苏叶80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、茄苳2_5份、蓝莓2_5份、芭蕉果肉2-5份、葡萄2-5份、石榴1-3份。2.根据权利要求1所述的一种紫苏叶菜干，其特征在于:优选的原料重量配比为:紫苏叶100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、茄苳3份、蓝莓3份、芭蕉果肉3份、葡萄3份、石榴2份。3.根据权利要求1-2所述的一种紫苏叶菜干的制作方法，其特征在于:其生产方法的步骤为: 步骤1、按重量配比，选取优质的紫苏叶，用清水清洗后置于阳光下自然晾晒1-2小时，去除叶边杂质，整叶或切丝备用； 步骤2、按重量配比，选取优质精盐、冰糖、大料、白酒、茄苳、蓝莓、芭蕉果肉、葡萄、石榴，加水放入锅中加热至水温在80-100°C时，将整叶或切丝的紫苏叶放入锅中煮30-60秒； 步骤3、将然后将煮完的紫苏叶丝捞出，浙干水分，放入烘干脱水机中，进行烘干脱水； 步骤4、将烘干脱水后的紫苏叶丝利用紫外线除菌装置除菌后，包装成袋，制得成品。4.根据权利要求3所述的一种紫苏叶菜干的制作方法，其特征在于:所述步骤3中，烘干温度为50-70 °C,烘干时间为20-60分钟。
【专利摘要】<b>本发明公开了一种紫苏叶菜干及其制作方法，</b><b>是用以下重量配比的原料制作而成：紫苏叶80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、茄苳2-5份、蓝莓2-5份、芭蕉果肉2-5份、葡萄2-5份、石榴1-3份。经过清洗、晾晒、切丝、煎煮、脱水、除菌等工艺制成。</b><b>本发明</b><b>采用将紫苏叶放入锅中煮汤时，紫苏叶中留有茄苳、蓝莓、芭蕉果肉、葡萄、石榴的清新、淡雅的味道，增加紫苏叶的香气，使紫苏叶更加入味，口感更好，味道更鲜。本发明增加了紫苏叶的食用方法和加工方法，方便了家庭和饭店是食用，有效增加了紫苏叶的市场，满足市场需求。</b>
【IPC分类】A23L1/212, A23L1/29
【公开号】CN105614282
【申请号】CN201410575067
【发明人】葛红东
【申请人】哈尔滨天一生态农副产品有限公司
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2014年10月25日