一种用于减肥的藜麦魔芋制品的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种用于减肥的藜麦魔芋制品的制作方法，属于方便食品加工领域。
【背景技术】
[0002]藜麦尽管一直被认作谷物，但是从技术角度讲，藜麦其实是一种水果。它的营养价值是独一无二的，其蛋白质的含量超过谷物，而且必需脂肪的含量多于水果。此外它还富含维生素和矿物质，其中钙的含量是小麦的4倍，还有铁、B族维生素以及维生素E。对吃素的人来说，是很好的食物来源。藜麦不含谷原蛋白，不会引起西方人常见的谷原蛋白过敏症。它也包含丰富的对心脏有益的欧米茄3脂肪酸，胆固醇含量为O。藜麦的热量比较低，一份只有305卡热量，非常适合减肥。
[0003]左旋肉碱，禁食、素食、剧烈运动、肥胖、怀孕、男性不育、吃未强化肉碱的配方食品的婴儿等人群容易缺乏肉碱。膳食中赖氨酸、维生素及铁含量低也导致肉碱的缺乏。许多病人如心脏病、高血脂症、肾病、肝硬化、营养不良、甲状腺功能低下以及某些肌肉和神经性疾病等，其肉碱水平普遍低下。左旋肉碱的补充主要依靠外源性补充，而且补充肉碱的重要性不亚于补充维生素和矿物元素。左旋肉碱是脂肪代谢过程中一种必需的辅酶，能促进脂肪酸进入线粒体进行氧化分解。脂肪如果不进入线粒体，不管你如何锻炼、如何节食，你都不能消耗它(脂肪)。左旋肉碱作为脂肪酸氧化的关键物质，能够在机体内除去多余的脂肪及其他脂肪酸的残留物，使细胞内的能量得到平衡。左旋肉碱在减肥过程中真正达到了世界卫生组织(WHO)所规定的健康减肥三大标准:不厌食、不腹泻、不乏力。
[0004]魔芋粉，魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度，即可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎其微，故可控制体重，达到减肥健美的目的。
[0005]苹果粉，苹果粉由于其含有人体必不可少的各类氨基酸、蛋白质、各种维生素、矿物质及胡萝卜素等，既基本上可以满足人体的必需，又容易消化吸收。苹果粉既能减肥，又能帮助消化。
[0006]由于市场上销售的减肥食品大都是单一的食材，每种通过自己简单的调配后进行食用，配比不均衡，虽然达到了暂时减重的效果，但是长期食用会令减肥者营养不良，久之损害健康，破坏性减肥是我们不提倡的。
【发明内容】
[0007]为了解决上述问题，本发明提供了一种用于减肥的藜麦魔芋制品的制作方法。
[0008]第一方面，本发明提供了一种用于减肥的藜麦魔芋制品，其原料及含量(以重量份计)如下:藜麦粉30-70%、苹果粉20-50%、魔芋粉10-30%、左旋肉碱5_20%。
[0009]其中，所述藜麦魔芋制品是粉末状、颗粒、片剂、麦片及可制得的任何形态。
[0010]第二方面，本发明提供了一种用于减肥的藜麦魔芋制品的制作方法，所述方法包括以下步骤: 步骤一:原料的筛选及预处理步骤二:藜麦粉原料制备
步骤三:混合调理苹果粉、魔芋粉、左旋肉碱按照比例混合粉碎后过100目筛，加入步骤二所得藜麦粉，经批混机搅拌，转速26转/分，混合时间为15分钟-20分钟；
步骤四:无菌灌装步骤五:包装
其中，步骤一原料的筛选及预处理方法如下:
取藜麦籽粒经碾磨机快速碾磨籽粒，经除尘筛选机，去尘，去皮，选出籽粒饱满者，经清洗池浸泡5分钟后,将藜麦反复冲洗三次,筛分出合适的藜麦米。
[0011]其中，步骤二的藜麦粉原料制备的方法如下:
将去皮后的藜麦米平铺放入烘盘中，将烘盘放入烤箱，温度控制在150?170°C，烘烤25?30分钟，晾凉，取出，将烤过的藜麦经粉碎机粉碎，过80?120目筛即得所需藜麦粉末。
[0012]其中，步骤四灌装所用桶、复合膜、铝箔均为食品级材料。
[0013]本发明的生产的产品针对减肥人群的特点，经过科学的加工，产品使用简单、营养全面且配比合理，并且食用能增加饱腹感消耗脂肪，润肠通便，解决了现代人营养过剩的问题，为了史减肥者即达到减肥的效果又满足人体健康所需。
【具体实施方式】
具体实施例
[0014]步骤一:原料的筛选及预处理
取藜麦籽粒经碾磨机快速碾磨籽粒，经除尘筛选机，去尘，去皮，选出籽粒饱满者，经清洗池浸泡5分钟后,将藜麦反复冲洗三次,筛分出合适的藜麦米。
[0015]步骤二:藜麦粉原料的制备
将去皮后的藜麦米平铺放入烘盘中，将烘盘放入烤箱，温度控制在150?170°C，烘烤25?30分钟，晾凉，取出，将烤过的藜麦经粉碎机粉碎，过80?120目筛即得所需藜麦粉末。
[0016]步骤三:混合调理
按重量百分比包括以下组分:藜麦粉30-70%、苹果粉20-50%、魔芋粉10-30%、左旋肉碱5-20%，将苹果粉、魔芋粉、左旋肉碱按照比例混合粉碎后过100目筛，加入步骤二所得藜麦粉，经批混机搅拌，转速26转/分，混合时间为15分钟-20分钟，按现有技术和计量规范将混合物制成粉末状、颗粒、片剂、麦片及可制得的任何形态。
[0017]步骤四:无菌灌装
步骤五:包装对产品进行质量检验，包括感官指标、微生物检验，合格品在杀菌、空气净化条件下进行灌装。
【主权项】
1.一种用于减肥的藜麦魔芋制品的制作方法，按重量百分比包括以下组分: 藜麦粉30-70% 苹果粉20-50% 魔芋粉10-30% 左旋肉碱5-20%。2.权利要求1所述一种用于减肥的藜麦魔芋制品的制作方法，其特征是包括以下步骤: 步骤一:原料的筛选及预处理 步骤二:藜麦粉原料制备 步骤三:混合调理苹果粉、魔芋粉、左旋肉碱按照比例混合粉碎后过100目筛，加入步骤二所得藜麦粉，经批混机搅拌，转速26转/分，混合时间为15分钟-20分钟； 步骤四:无菌灌装 步骤五:包装 权利要求2所述一种用于减肥的藜麦魔芋制品的制作方法，其中，步骤一原料的筛选及预处理方法如下: 取藜麦籽粒经碾磨机快速碾磨籽粒，经除尘筛选机，去尘，去皮，选出籽粒饱满者，经清洗池浸泡5分钟后,将藜麦反复冲洗三次,筛分出合适的藜麦米。3.权利要求2所述一种用于减肥的藜麦魔芋制品的制作方法，其中，步骤二的藜麦粉原料制备的方法如下: 将去皮后的藜麦米平铺放入烘盘中，将烘盘放入烤箱，温度控制在150?170°C，烘烤25?30分钟，晾凉，取出，将烤过的藜麦经粉碎机粉碎，过80?120目筛即得所需藜麦粉末。4.权利要求2所述一种用于减肥的藜麦魔芋制品的制作方法，其中，步骤四灌装所用桶、复合膜、铝箔均为食品级材料。
【专利摘要】本发明为一种用于减肥的藜麦魔芋制品的制作方法，它属于食品领域。本发明要解决减肥食品配比单一、营养不均衡及减肥过程中没有饱腹感和便秘的问题。本发明饮品采用无菌灌装，有较长保质期，易携易带、即开即食，符合方便、快捷的特性；本发明营养均衡，无毒无害无添加，宜于人们的健康。其工艺流程如下步骤一：原料的筛选及预处理，步骤二：藜麦粉原料制备，步骤三：混合调理，步骤四：无菌灌装，步骤五：包装。
【IPC分类】A23L1/214, A23L1/212, A23L1/29, A23L1/10
【公开号】CN105614290
【申请号】CN201410576588
【发明人】杨久斌, 刘晓杰, 王丽丽
【申请人】吉林博大东方藜麦发展有限公司
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2014年10月27日