一种紫菜混合风味葱油酱的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工领域，具体是一种紫菜混合风味葱油酱。
【背景技术】
[0002]葱油酱是一种非常普遍的食品调味辅料，其一般常见于一些特定菜式的辅料当中，通常有厨师随同菜式一同烹煮，材料和制法都非常简单，一般只为搭配跟随的菜式所用，味道和分量非常局限；紫菜在日常煮食中深受人们的喜爱，许多菜式的拌料中都会使用至IJ紫菜，因此可以将葱油和紫菜结合，通过恰当的烹煮或调制，使葱油酱充分发挥香葱和紫菜的特色味道，更好地供人们日常膳食使用。
【发明内容】
[0003]为了克服现有技术的不足，本发明提供一种可容易搭配不同菜式，口味清新淡雅的紫菜混合风味葱油酱。
[0004]本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:
一种紫菜混合风味葱油酱，其特征在于:包括香葱、生姜、大蒜、洋葱、紫菜和香叶、桂皮、生油，先将各原料清洗干净，将香葱和紫菜切碎成末，把生姜、大蒜和洋葱去皮去根后再切碎；然后将处理后的香葱、生姜、大蒜、洋葱和紫菜经过高温干锅快速爆炒拌匀；将生油倒入锅中加热至160— 190°C，然后将香葱、生姜、大蒜、洋葱和紫菜的混合材料按照相对于生油1:5~8的比例加入煮制I 5?3 O分钟成葱油酱；将香叶和桂皮一同捣碎成粉末，以相对于生油1:25?35的比例加入到煮制完成后葱油酱中；将葱油酱冷却后灭菌灌装封存。
[0005]作为上述技术方案的改进，所述葱油酱煮制完成并加入香叶和桂皮粉末后，将葱油酱放入到滚转搅拌机中以I 000?1500r/mi η转速离心搅匀。
[0006]作为上述技术方案的进一步改进，所述生油为植物油。
[0007]进一步，所述葱油酱煮制后，在冷却前加入0.3?1.2%微量的多聚果糖、叶黄素和葡萄籽提取物。
[0008]本发明的有益效果是:本葱油酱从原料到制作都比较简单，生产成本低、效率高；精心的原料选择和特定的处理方式，保证香葱和紫菜等原材料特有的清香味能很好的浸润到油中；成品葱油酱清新淡雅、口感醇厚、味道芳香，可直接应用在许多常见家常菜的拌料，或进行其它调味配合食用，非常有效地丰富了日常膳食调味选择。
【具体实施方式】
[0009]本发明的一种紫菜混合风味葱油酱，常规实施例1:
准备新鲜的香葱、生姜、大蒜、洋葱、紫菜和香叶、桂皮、生油，先将各原料清洗干净，将香葱和紫菜切碎成末，把生姜、大蒜和洋葱去皮去根后再切碎；
然后将处理后的香葱、生姜、大蒜、洋葱和紫菜经过高温干锅快速爆炒拌匀； 将生油倒入锅中加热至180°C，然后将香葱、生姜、大蒜、洋葱和紫菜的混合材料按照相对于生油1:5的比例加入煮制2 O分钟成葱油酱；
将香叶和桂皮一同捣碎成粉末，以相对于生油1:30的比例加入到煮制完成后葱油酱中；将葱油酱冷却后灭菌灌装封存。
[0010]所述葱油酱煮制完成并加入香叶和桂皮粉末后，将葱油酱放入到滚转搅拌机中以I 5 O O r / m i η转速离心搅勾。
[0011 ] 所述生油优选为植物油。
[0012]所述葱油酱煮制后，在冷却前加入0.6%微量的多聚果糖、叶黄素和葡萄籽提取物。
[0013]实施例2:
准备新鲜的香葱、生姜、大蒜、洋葱、紫菜和香叶、桂皮、生油，先将各原料清洗干净，将香葱和紫菜切碎成末，把生姜、大蒜和洋葱去皮去根后再切碎；
然后将处理后的香葱、生姜、大蒜、洋葱和紫菜经过高温干锅快速爆炒拌匀；
将生油倒入锅中加热至190°C，然后将香葱、生姜、大蒜、洋葱和紫菜的混合材料按照相对于生油1:7的比例加入煮制3 O分钟成葱油酱；
将香叶和桂皮一同捣碎成粉末，以相对于生油1:35的比例加入到煮制完成后葱油酱中；将葱油酱冷却后灭菌灌装封存。
[0014]所述葱油酱煮制完成并加入香叶和桂皮粉末后，将葱油酱放入到滚转搅拌机中以I O O O r / m i η转速离心搅勾。
[0015]所述生油优选为植物油。
[0016]所述葱油酱煮制后，在冷却前加入1.0%微量的多聚果糖、叶黄素和葡萄籽提取物。
[0017]通用地，新鲜材料中，香葱占20%，生姜占20%，大蒜占20%，洋葱占20%，紫菜占20% ；香叶和桂皮两种香料相对上述4种材料大概只需3?5%的比例即可。
[0018]通过将各主要原料的加工和有机混合，有效地将几种主要味道有层次地恰当结合，形成一种清新、淡雅、丰富独特的风味，可以匹配应用在许多日常的家庭菜式，特别是本身调料较少，味道较轻的菜肴。
[0019]通过加入微量多聚果糖、叶黄素和葡萄籽提取物，可适当改善人体肠道功能，补充体内所需营养，提高人体健康状态并且延缓衰老。
[0020]以上所述，只是本发明的较佳实施方式而已，但本发明并不限于上述实施例，只要其以任何相同或相似手段达到本发明的技术效果，都应落入本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种紫菜混合风味葱油酱，其特征在于:包括香葱、生姜、大蒜、洋葱、紫菜和香叶、桂皮、生油，先将各原料清洗干净，将香葱和紫菜切碎成末，把生姜、大蒜和洋葱去皮去根后再切碎；然后将处理后的香葱、生姜、大蒜、洋葱和紫菜经过高温干锅快速爆炒拌匀；将生油倒入锅中加热至160— 190°C，然后将香葱、生姜、大蒜、洋葱和紫菜的混合材料按照相对于生油1:5~8的比例加入煮制I 5?3 Q分钟成葱油酱；将香叶和桂皮一同捣碎成粉末，以相对于生油1:25?35的比例加入到煮制完成后葱油酱中；将葱油酱冷却后灭菌灌装封存。2.根据权利要求1所述的一种紫菜混合风味葱油酱，其特征在于:所述葱油酱煮制完成并加入香叶和桂皮粉末后，将葱油酱放入到滚转搅拌机中以I O O O?I 5 O O r / mi η转速离心搅匀。3.根据权利要求1所述的一种紫菜混合风味葱油酱，其特征在于:所述生油为植物油。4.根据权利要求1所述的一种紫菜混合风味葱油酱，其特征在于:所述葱油酱煮制后，在冷却前加入0.3?1.2%微量的多聚果糖、叶黄素和葡萄籽提取物。
【专利摘要】本发明公开了一种紫菜混合风味葱油酱，其特征在于：包括香葱、生姜、大蒜、洋葱、紫菜和香叶、桂皮、生油，先将各原料清洗干净，将香葱和紫菜切碎成末，把生姜、大蒜和洋葱去皮去根后再切碎；然后将处理后的香葱、生姜、大蒜、洋葱和紫菜经过高温干锅快速爆炒拌匀；将生油倒入锅中加热至160—190℃，然后将香葱、生姜、大蒜、洋葱和紫菜的混合材料按照相对于生油１:5~8的比例加入煮制１５～３０分钟成葱油酱；将香叶和桂皮一同捣碎成粉末，以相对于生油１:25～35的比例加入到煮制完成后葱油酱中；将葱油酱冷却后灭菌灌装封存。本成品葱油酱清新淡雅、口感醇厚、味道芳香，非常有效地丰富了日常膳食调味选择。
【IPC分类】A23L1/24, A23L1/337, A23L1/09, A23L1/30
【公开号】CN105614403
【申请号】CN201510362951
【发明人】李盈学
【申请人】开平市水口镇卡摩商行
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2015年6月29日