功能性食品组合物及其制备方法
【专利说明】功能性食品组合物及其制备方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种功能性食品组合物及其制备方法。
[0003]
【背景技术】
[0004]功能性食品组合物及其制备方法至少包括选料、混合、乳化等基本过程。在目前的功能性食品组合物及其制备方法中，成品营养价值低，口感较差，携带不方便，不仅制作工序复杂，生产效率低，而且保存时间短。
[0005]
【发明内容】
[0006]为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种功能性食品组合物及其制备方法，本发明不仅制作工序简单、生产效率较高，而且食品口感较好、保存时间较长。
[0007]本发明提供的功能性食品组合物及其制备方法，包括以下步骤:
(1)在存在亲脂性生物活性剂的条件下融化脂质溶剂；
(2)将融化的脂质溶剂和生物活性剂加热至温度为65°C-70°C ；
(3)将食品基础载体添加到所述融化的脂质溶剂和生物活性剂中；
(4)和乳化所述融化的脂质溶剂、所述生物活性剂和所述食品基础载体，直到形成乳液，所述乳液包括包含所述生物活性剂的脂质颗粒。
[0008]本发明提供的功能性食品组合物及其制备方法，其有益效果在于，克服了现有技术加工功能性食品中工序较多，工作量大的问题，提高了生产效率；避免了因成品营养价值低，口感较差，携带不方便造成的质量缺陷，原材料利用率高，降低了生产成本；有效保证了食品质量。
[0009]
【具体实施方式】
[0010]下面结合一个实施例，对本发明提供的功能性食品组合物及其制备方法进行详细的说明。
实施例
[0011]本实施例的功能性食品组合物及其制备方法，包括以下步骤:
(1)在存在亲脂性生物活性剂的条件下融化脂质溶剂；
(2)将融化的脂质溶剂和生物活性剂加热至温度为68°C； (3)将食品基础载体添加到所述融化的脂质溶剂和生物活性剂中；
(4)和乳化所述融化的脂质溶剂、所述生物活性剂和所述食品基础载体，直到形成乳液，所述乳液包括包含所述生物活性剂的脂质颗粒。
[0012]功能性食品组合物及其制备方法，可直接制造出功能性食品，无需进一步加工，工序简单，制作出的成品营养价值丰富，口感好，携带方便，保存时间更长。
【主权项】
1.一种功能性食品组合物及其制备方法，其特征在于:所述方法包括以下步骤: (1)在存在亲脂性生物活性剂的条件下融化脂质溶剂； (2)将融化的脂质溶剂和生物活性剂加热至温度为65°C-70°C ； (3)将食品基础载体添加到所述融化的脂质溶剂和生物活性剂中； (4)和乳化所述融化的脂质溶剂、所述生物活性剂和所述食品基础载体，直到形成乳液，所述乳液包括包含所述生物活性剂的脂质颗粒。
【专利摘要】本发明公开了一种功能性食品组合物及其制备方法，所述功能性食品是通过混合包含生物活性剂的脂质溶剂和半固体或液体的食品基础载体，直到形成包含加载了所述生物活性剂的固体脂质颗粒的乳液而制备得到的。
【IPC分类】A23L1/29
【公开号】CN105614432
【申请号】CN201410589297
【发明人】吕子玉
【申请人】吕子玉
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2014年10月29日