一种冰糖红枣的制作工艺的制作方法
【技术领域】
[0001 ]本发明涉及一种食品的制作工艺，特别涉及一种冰糖红率的制作工艺。
【背景技术】
[0002]目前市场上的冰糖红枣的做法，都是将冰糖与红枣放在一起熬制，待冰糖熬成糖浆即可食用，并没有将红枣制作成冰糖葫芦之类的工艺，而目前市场上的冰糖红枣保质期短，制作完成后，需要立即食用，不能存放太久，所以需要一种冰糖红枣的制作工艺才能解决这一问题。
【发明内容】
[0003]针对现有的技术不足，本发明提供一种冰糖红枣的制作工艺；
[0004]为了实现上述目的，本发明所采取的技术方案是:一种冰糖红枣的制作工艺，配料:白糖50千克，水9千克，红枣15千克；白糖、水和红枣的比例为10:1.8:3;
[0005]制作步骤:
[0006](1)、红枣通过挑拣、清洗、晾干，再通过压力锅蒸熟，再晾干；
[0007](2)、将白糖加入水内烧开，温度升至119°，熬制成糖浆；
[0008](3)、再将晾干的红枣加入糖浆中，继续熬制，温度升至120° ;
[0009](4)、将糖浆和红枣倒入容器内，在糖浆内加入压块，由于红枣密度小于糖浆，所以红枣是漂浮在糖浆上面，所以通过压块将红枣压到糖浆下面，放在保温室里，放置7?10天，待到糖浆内水分挥发，形成结晶；
[0010](5)、将装有红枣和糖浆的容器，倒扣在盛器上，倒扣15?24小时，让没有结晶的糖浆流干；
[0011](6)、将容器内已经结晶的糖浆和红枣敲碎，成为成品。
[0012]所述的红枣为去核红枣。
[0013]所述的容器为开口端大于底端的容器。
[0014]本发明的有益效果:本制作工艺将红枣制作成为冰糖葫芦一样的食品，保质期长，口感好，能达到降火、润肺、补血等功效，对人体健康起到了很大的帮助，而且制作工艺简单，成本低，在家自己动手制作非常方便。
【具体实施方式】
[0015]一种冰糖红枣的制作工艺，配料:白糖50千克，水9千克，红枣15千克；白糖、水和红枣的比例为10:1.8:3;
[0016]制作步骤:
[0017](1)、红枣通过挑拣、清洗、晾干，再通过压力锅蒸熟，再晾干；
[0018](2)、将白糖加入水内烧开，温度升至119°，熬制成糖浆；
[0019](3)、再将晾干的红枣加入糖浆中，继续熬制，温度升至120° ;
[0020](4)、将糖浆和红枣倒入容器内，在糖浆内加入压块，由于红枣密度小于糖浆，所以红枣是漂浮在糖浆上面，所以通过压块将红枣压到糖浆下面，放在保温室里，放置7?10天，待到糖浆内水分挥发，形成结晶；
[0021 ] (5)、将装有红枣和糖浆的容器，倒扣在盛器上，倒扣15?24小时，让没有结晶的糖浆流干；
[0022](6)、将容器内已经结晶的糖浆和红枣敲碎，成为成品。
[0023]所述的红枣为去核红枣，去核红枣在食用时不需要吐核，食用方便。
[0024]所述的容器为开口端大于底端的容器，容器开口端大于底端是为了方便将结晶的糖浆和红枣倒出，像家中常用的水桶即可。
[0025]本发明的有益效果:本制作工艺将红枣制作成为冰糖葫芦一样的食品，保质期长，口感好，能达到降火、润肺、补血等功效，对人体健康起到了很大的帮助，而且制作工艺简单，成本低，在家自己动手制作非常方便。
【主权项】
1.一种冰糖红枣的制作工艺，其特征在于，配料:白糖50千克，水9千克，红枣15千克；白糖、水和红枣的比例为10:1.8:3; 制作步骤: (1)、红枣通过挑拣、清洗、晾干，再通过压力锅蒸熟，再晾干； (2)、将白糖加入水内烧开，温度升至119°，熬制成糖浆； (3)、再将晾干的红枣加入糖浆中，继续熬制，温度升至120°; (4)、将糖浆和红枣倒入容器内，在糖浆内加入压块，由于红枣密度小于糖浆，所以红枣是漂浮在糖浆上面，所以通过压块将红枣压到糖浆下面，放在保温室里，放置7?10天，待到糖浆内水分挥发，形成结晶； (5)、将装有红枣和糖浆的容器，倒扣在盛器上，倒扣15?24小时，让没有结晶的糖浆流干； (6)、将容器内已经结晶的糖浆和红枣敲碎，成为成品。2.如权利要求1所述的一种冰糖红率的制作工艺，其特征在于，所述的红率为去核红枣。3.如权利要求1所述的一种冰糖红枣的制作工艺，其特征在于，所述的容器为开口端大于底端的容器。
【专利摘要】本发明提供一种冰糖红枣的制作工艺，配料：白糖50千克，水9千克，红枣15千克；白糖、水和红枣的比例为10∶1.8∶3；(1)、红枣通过挑拣、清洗、晾干，再通过压力锅蒸熟，再晾干；(2)、将白糖加入水内烧开，温度升至119°，熬制成糖浆；(3)、再将晾干的红枣加入糖浆中，继续熬制，温度升至120°；(4)、将糖浆和红枣倒入容器内，在糖浆内加入压块，由于红枣密度小于糖浆，所以红枣是漂浮在糖浆上面，所以通过压块将红枣压到糖浆下面，放在保温室里，放置7～10天，待到糖浆内水分挥发，形成结晶；(5)、将装有红枣和糖浆的容器，倒扣在盛器上，倒扣15～24小时，让没有结晶的糖浆流干；(6)、将容器内已经结晶的糖浆和红枣敲碎，成为成品。
【IPC分类】A23G3/48
【公开号】CN105660967
【申请号】CN201511007708
【发明人】王本
【申请人】王本
【公开日】2016年6月15日
【申请日】2015年12月22日