一种固态发酵生产菊粉纳豆酵素粉的方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及菊粉、纳豆的使用，尤其涉及一种固态发酵生产菊粉纳豆酵素粉的方法。
【背景技术】
[0002]菊粉是一类天然果聚糖的混合物，果聚糖是果糖单元通过(2-1)链联接而成并以葡萄糖单元终止的碳水化合物，通常商品化菊粉中果聚糖的平均聚合度为10-30，其中含有少量的低聚果糖，几乎所有的植物中都可以发现菊粉的存在，它是除淀粉外植物的另一种能量储存的形式，我们从菊芋植物中提取并精制得到菊粉产品，聚合度从2?60多种果聚糖的混合物，是十分理想的功能性食品配料、同时也是生产低聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。菊粉是优质的益生元和膳食纤维，可以调理肠胃，清理肠道毒素，清理血月旨，降低血糖，美容养颜，提高抵抗力等等。纳豆粉被日本的须见洋行于1987年从日本的传统食品纳豆粉中发现以来，人们已经对纳豆粉进行了广泛的研究，分离出了纯酶，在实验中发现，纳豆粉可以被消化道吸收，并在体内产生了溶栓效应。纳豆粉可以溶解血栓、具有防止骨质疏松、调节肠胃，润肠通便，排毒养颜等功效。但是现在单纯纳豆粉和单纯菊粉的功效比单一，使用时保健效果不理想。
【发明内容】
[0003]根据以上技术问题，本发明提供一种固态发酵生产菊粉纳豆酵素粉的方法，其具体配比为:纳豆48-69%，菊粉40-60%;其具体操作步骤为:
(1)首先进行纳豆提取，先进行固体发酵:将精选的黄豆流水浸泡20小时，在0.1Mpa下蒸煮30分钟；冷却后对纳豆粉进行接种，接种量为1%，接种后于37°C下发酵18小时；将发酵好的纳豆均质待用；固体发酵后进行液体发酵:配制培养基，其中按重量百分比取大豆粉12%，葡萄糖7.2%，糊精4.8%，NaCl0.4%，余量为水，pH为7.0;纳豆粉接种，接种量为5%;发酵，接种后于37°C下发酵24小时；发酵完毕，取发酵液待用；运用平板法及纤维平板法测定出上述固体发酵产物和液体发酵产物的纳豆激酶活力及纳豆芽孢杆菌活菌数，将固体发酵产物和液体发酵产物按g/ml的比例计，以1:9的比例混合均质后真空冷冻干燥得到所需纳豆激酶活力的纳豆粉；
(2)然后进行菊粉萃取，除去菊芋的杂质，用清水洗净、去皮、切片、干燥、粉碎，得到50目?90目干粉;将所述干粉加水溶解，然后采用微波萃取提取;其中，所述水与所述干粉的质量比为9?10:1，所述微波萃取功率为500瓦?550瓦，微波萃取时间为3分钟?5分钟；热水浸提40分钟?60分钟，得到粗提取液;其中，所述热水的温度为70°C?90°C ;将所述粗提取液通入离子交换树脂塔进行脱色处理，得到精制的菊芋溶液;其中，脱色时间为2小时?2.5小时；将所述精制的菊芋溶液进行减压浓缩;对菊粉浓缩液进行喷雾干燥，得到菊粉粉末成品；
(3)最后将纳豆粉和菊粉进行混合，将上述步骤产生的纳豆粉和菊粉粉末按照48-69:40-60的比例称取原料，然后将称取的原料分别进行粉碎，然后利用振动筛进行筛选，筛选后对两者进行混合，混合时将原料一起放入搅拌混合器中使其进行充分混合。
[0004]本发明的有益效果为:菊粉纳豆酵素粉是由菊粉、纳豆粉组成的合生元，与天然酵素进行科学复合，这一组方经过科学比例配伍，充分发挥了益生菌、益生元、酵素对胃肠道综合调理作用，能够全面高效的恢复胃肠功能。菊粉纳豆酵素粉是目前唯一含有纳豆粉的合生元产品，纳豆粉能够在人体内高效表达，其抑制有害菌，增殖有益菌的作用是其它菌种所不能代替的。菊粉纳豆酵素粉所含有的各种原料成分均为100%天然纯粉，真正做到零添加，零污染。
【具体实施方式】
[0005]根据实施例所示，对本发明进行进一步说明:
实施例1
一种固态发酵生产菊粉纳豆酵素粉的方法，其具体操作步骤为:
(1)首先进行纳豆提取，先进行固体发酵:将精选的黄豆流水浸泡20小时，在0.1Mpa下蒸煮30分钟；冷却后对纳豆粉进行接种，接种量为1%，接种后于37°C下发酵18小时；将发酵好的纳豆均质待用；固体发酵后进行液体发酵:配制培养基，其中按重量百分比取大豆粉12%，葡萄糖7.2%，糊精4.8%，NaCl0.4%，余量为水，pH为7.0;纳豆粉接种，接种量为5%;发酵，接种后于37°C下发酵24小时；发酵完毕，取发酵液待用；运用平板法及纤维平板法测定出上述固体发酵产物和液体发酵产物的纳豆激酶活力及纳豆芽孢杆菌活菌数，将固体发酵产物和液体发酵产物按g/ml的比例计，以1:9的比例混合均质后真空冷冻干燥得到所需纳豆激酶活力的纳豆粉；
(2)然后进行菊粉萃取，除去菊芋的杂质，用清水洗净、去皮、切片、干燥、粉碎，得到50目?90目干粉;将所述干粉加水溶解，然后采用微波萃取提取;其中，所述水与所述干粉的质量比为9?10:1，所述微波萃取功率为500瓦?550瓦，微波萃取时间为3分钟?5分钟；热水浸提40分钟?60分钟，得到粗提取液;其中，所述热水的温度为70°C?90°C ;将所述粗提取液通入离子交换树脂塔进行脱色处理，得到精制的菊芋溶液;其中，脱色时间为2小时?2.5小时；将所述精制的菊芋溶液进行减压浓缩;对菊粉浓缩液进行喷雾干燥，得到菊粉粉末成品；
(3)最后将上述步骤产生的纳豆粉和菊粉粉末按照48:52的比例称取原料，然后将称取的原料分别进行粉碎，然后利用振动筛进行筛选，筛选后对两者进行混合，混合时将原料一起放入搅拌混合器中使其进行充分混合。
[0006]
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出的是，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进，这些改进也应视为本发明的保护范围。
【主权项】
1.一种固态发酵生产菊粉纳豆酵素粉的方法，其具体配比为:纳豆48-69%，菊粉40-60%;其具体操作步骤为: (1)首先进行纳豆提取，先进行固体发酵:将精选的黄豆流水浸泡20小时，在0.1Mpa下蒸煮30分钟；冷却后对纳豆粉进行接种，接种量为1%，接种后于37°C下发酵18小时；将发酵好的纳豆均质待用；固体发酵后进行液体发酵:配制培养基，其中按重量百分比取大豆粉12%，葡萄糖7.2%，糊精4.8%，NaCl0.4%，余量为水，pH为7.0;纳豆粉接种，接种量为5%;发酵，接种后于37°C下发酵24小时；发酵完毕，取发酵液待用；运用平板法及纤维平板法测定出上述固体发酵产物和液体发酵产物的纳豆激酶活力及纳豆芽孢杆菌活菌数，将固体发酵产物和液体发酵产物按g/ml的比例计，以1:9的比例混合均质后真空冷冻干燥得到所需纳豆激酶活力的纳豆粉； (2)然后进行菊粉萃取，除去菊芋的杂质，用清水洗净、去皮、切片、干燥、粉碎，得到50目?90目干粉;将所述干粉加水溶解，然后采用微波萃取提取;其中，所述水与所述干粉的质量比为9?10:1，所述微波萃取功率为500瓦?550瓦，微波萃取时间为3分钟?5分钟；热水浸提40分钟?60分钟，得到粗提取液;其中，所述热水的温度为70°C?90°C ;将所述粗提取液通入离子交换树脂塔进行脱色处理，得到精制的菊芋溶液;其中，脱色时间为2小时?2.5小时；将所述精制的菊芋溶液进行减压浓缩;对菊粉浓缩液进行喷雾干燥，得到菊粉粉末成品； (3)最后将纳豆粉和菊粉进行混合，将上述步骤产生的纳豆粉和菊粉粉末按照48-69:40-60的比例称取原料，然后将称取的原料分别进行粉碎，然后利用振动筛进行筛选，筛选后对两者进行混合，混合时将原料一起放入搅拌混合器中使其进行充分混合。
【专利摘要】本发明提供一种固态发酵生产菊粉纳豆酵素粉的方法，其具体配比为：纳豆48-69%，菊粉？40-60%；其具体操作步骤为：首先进行纳豆提取，然后进行菊粉萃取，最后将纳豆粉和菊粉进行混合，菊粉纳豆酵素粉是由菊粉、纳豆粉组成的合生元，与天然酵素进行科学复合，这一组方经过科学比例配伍，充分发挥了益生菌、益生元、酵素对胃肠道综合调理作用，能够全面高效的恢复胃肠功能。菊粉纳豆酵素粉是目前唯一含有纳豆粉的合生元产品，纳豆粉能够在人体内高效表达，其抑制有害菌，增殖有益菌的作用是其它菌种所不能代替的。菊粉纳豆酵素粉所含有的各种原料成分均为100%天然纯粉，真正做到零添加，零污染。
【IPC分类】A23L33/00, A23L11/00, A23L33/105
【公开号】CN105661507
【申请号】CN201610025207
【发明人】王军, 王淼
【申请人】王军
【公开日】2016年6月15日
【申请日】2016年1月15日