一种湘式月饼及其制备方法
【专利摘要】一种湘式月饼及其制备方法，所述湘式月饼包括饼皮及馅料，馅料由以下重量份配比的原料制成：腊肉5?10份，干竹笋10?15份，酸豆角10?15份，剁辣椒2?5份，咸蛋黄2?5份，糯米粉10?20份，食用油3?6份，食用盐0.5?2.0份，水5?10份。本发明还包括所述湘式月饼的制备方法。本发明之湘式月饼，以辣、酸、咸为主，美味可口，极具湖南特色。
【专利说明】
一种湘式月饼及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及一种月饼及其制备方法，具体涉及一种湘式月饼及其制备方法。
【背景技术】
[0002]如今，月饼的品种已异彩纷呈，按产地分有京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼、甚至日式等。然而，具有湖南特色的月饼并不多。
[0003]CN101015367A于2007年08月15日公开了一种湘味五仁月饼，包括饼皮及馅料，馅料由如下组分按重量百分比构成:腊肉9?15、辣椒I?3、萝卜3?6、糯米粉9?15、西瓜子仁9?15、杏仁4?8、核桃仁12?15、橄榄仁6?10、白砂糖12?15、白芝麻7?10、白酒I?6、水2?8、花生油10?15。该月饼口味偏甜，尤其是馅料中添加有白砂糖，然而，很多湖南人都不是很喜欢吃甜，尤其是一些老年人。此外，对于一些糖尿病患者，可谓是望而生畏。
[0004]事实上，湖南人的口味以辣、酸、咸为主，口味较重，但目前市场上还没有这种口味的月饼。
【发明内容】
[0005]本发明所要解决的技术问题是，提供一种湘式月饼及其制备方法。
[0006]本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:
本发明之湘式月饼，包括饼皮及馅料，馅料由以下重量份配比的原料制成:腊肉5-10份，干竹笋10-15份，酸豆角10-15份，剁辣椒2-5份，咸蛋黄2_5份，糯米粉10-20份，食用油3-6份，食用盐0.5-2.0份，水5-10份。
[0007]进一步，腊肉为6-8份。
[0008]进一步，干竹笋为12-14份。
[0009]进一步，酸豆角为12-14份。
[0010]进一步，剁辣椒为3-4份。
[0011]进一步，咸蛋黄为3-4份。
[0012]进一步，糯米粉为12-15份。
[0013]进一步，食用油为4-5份。
[0014]进一步，食用盐为1.0-1.5份。
[0015]本发明之湘式月饼的制备方法，包括以下步骤:
(1)饼皮的制作；
(2)馅料的制作
a、称取腊肉5-10份，干竹笋10-15份，酸豆角10-15份，剁辣椒2-5份，咸蛋黄2-5份，糯米粉10-20份，食用油3-6份，食用盐0.5-2.0份，水5_10份；
b、将所称取的腊肉、酸豆角清洗干净后，切碎；
c、将所称取的干竹笋用水浸泡1-10小时，然后清洗干净，切碎； d、将切碎的腊肉、酸豆角、干竹笋，与所称取的剁辣椒、咸蛋黄、糯米粉、食用油、食用盐、水混合，搅拌均匀，得馅料；
(3)包馅，成型，烘烤，冷却，包装，即成。
[0016]本发明所用原料腊肉、干竹笋、酸豆角、剁辣椒是湖南常见的食材，深受湖南人喜爱。
[0017]本发明之湘式月饼，以辣、酸、咸为主，美味可口，极具湖南特色。
【具体实施方式】
[0018]以下结合实施例对本发明作进一步说明。
[0019]实施例1
本实施例之湘式月饼，包括饼皮及馅料，馅料由以下重量份配比的原料制成:腊肉6份，干竹笋10份，酸豆角10份，剁辣椒2份，咸蛋黄2份，儒米粉10份，食用油3份，食用盐I份，水6份。
[0020]制备方法，包括以下步骤:
(1)饼皮的制作；
(2)馅料的制作:
a、称取腊肉6份，干竹舆1份，酸角10份，剁辣椒2份，咸蛋黄2份，儒米粉10份，食用油3份，食用盐I份，水6份；
b、将所称取的腊肉、酸豆角清洗干净后，切碎；
c、将所称取的干竹笋用水浸泡2小时，然后清洗干净，切碎；
d、将切碎的腊肉、酸豆角、干竹笋，与所称取的剁辣椒、咸蛋黄、糯米粉、食用油、食用盐、水混合，搅拌均匀，得馅料；
(3)包馅，成型，烘烤，冷却，包装，即成。
[0021]实施例2
本实施例之湘式月饼，包括饼皮及馅料，馅料由以下重量份配比的原料制成:腊肉8份，干竹笋12份，酸豆角12份，剁辣椒3份，咸蛋黄4份，儒米粉13份，食用油4份，食用盐1.2份，水7份。
[0022]制备方法，包括以下步骤:
(1)饼皮的制作；
(2)馅料的制作:
a、称取腊肉8份，干竹笋12份，酸豆角12份，剁辣椒3份，咸蛋黄4份，糯米粉13份，食用油4份，食用盐1.2份，7jC7份；
b、将所称取的腊肉、酸豆角清洗干净后，切碎；
c、将所称取的干竹笋用水浸泡3小时，然后清洗干净，切碎；
d、将切碎的腊肉、酸豆角、干竹笋，与所称取的剁辣椒、咸蛋黄、糯米粉、食用油、食用盐、水混合，搅拌均匀，得馅料；
(3)包馅，成型，烘烤，冷却，包装，即成。
[0023]实施例3
本实施例之湘式月饼，包括饼皮及馅料，馅料由以下重量份配比的原料制成:腊肉10份，干竹笋15份，酸豆角15份，剁辣椒4份，咸蛋黄3份，儒米粉15份，食用油5份，食用盐1.5份，水10份。
[0024]制备方法，包括以下步骤:
(1)饼皮的制作；
(2)馅料的制作:
a、称取腊肉10份，干竹笋15份，酸豆角15份，剁辣椒4份，咸蛋黄3份，糯米粉15份，食用油5份，食用盐1.5份，7K10份；
b、将所称取的腊肉、酸豆角清洗干净后，切碎；
c、将所称取的干竹笋用水浸泡5小时，然后清洗干净，切碎；
d、将切碎的腊肉、酸豆角、干竹笋，与所称取的剁辣椒、咸蛋黄、糯米粉、食用油、食用盐、水混合，搅拌均匀，得馅料；
(3)包馅，成型，烘烤，冷却，包装，即成。
【主权项】
1.一种湘式月饼，包括饼皮及馅料，其特征在于，馅料由以下重量份配比的原料制成:腊肉5-10份，干竹笋10-15份，酸豆角10-15份，剁辣椒2-5份，咸蛋黄2-5份，糯米粉10-20份，食用油3-6份，食用盐0.5-2.0份，水5-10份。2.根据权利要求1所述的湘式月饼，其特征在于:腊肉为6-8份。3.根据权利要求1或2所述的湘式月饼，其特征在于:干竹笋为12-14份。4.根据权利要求1或2所述的湘式月饼，其特征在于:酸豆角为12-14份。5.根据权利要求1或2所述的湘式月饼，其特征在于:剁辣椒为3-4份。6.根据权利要求1或2所述的湘式月饼，其特征在于:咸蛋黄为3-4份。7.根据权利要求1或2所述的湘式月饼，其特征在于:儒米粉为12-15份。8.根据权利要求1或2所述的湘式月饼，其特征在于:食用油为4-5份。9.根据权利要求1或2所述的湘式月饼，其特征在于:食用盐为1.0-1.5份。10.—种如权利要求1所述的湘式月饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)饼皮的制作； (2)馅料的制作: a、称取腊肉5-10份，干竹笋10-15份，酸豆角10-15份，剁辣椒2-5份，咸蛋黄2-5份，糯米粉10-20份，食用油3-6份，食用盐0.5-2.0份，水5_10份； b、将所称取的腊肉、酸豆角清洗干净后，切碎； c、将所称取的干竹笋用水浸泡1-10小时，然后清洗干净，切碎； d、将切碎的腊肉、酸豆角、干竹笋，与所称取的剁辣椒、咸蛋黄、糯米粉、食用油、食用盐、水混合，搅拌均匀，得馅料； (3 )包馅，成型，烘烤，冷却，包装，即成。
【文档编号】A21D2/34GK105831212SQ201610260771
【公开日】2016年8月10日
【申请日】2016年4月25日
【发明人】蒋金亚, 阿迪力买买提吐热
【申请人】湖南梦想起航电子商务有限公司