一种茯苓茶的制作方法
【专利摘要】一种茯苓茶的制作方法，在制作过程中洒入茯苓汁、加入发酵菌，制出的茶与传统的茶叶相比，不仅具有传统名茶的特点，还摄入茯苓聚糖和茯苓酸，口味独特，提高了茶叶的营养价值。本发明的方法加工出的茶叶能够降胃酸，祛火化痰、增强免疫力、降血脂，对肝损伤有明显的保护作用，还有防止肝细胞坏死，抗菌的功效；能对免疫功能进行调节；本发明的方法使茯苓在茶叶领域上得到了应用，让茯苓的价值得到了充分利用。
【专利说明】
一种茯苓茶的制作方法
技术领域
[0001]本发明涉及茶叶技术领域，特别涉及一种茯苓茶的制作方法。
【背景技术】
[0002]茯苓，又称玉灵、茯灵、万灵桂、茯菟。是拟层孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，常寄生在松树根上，形如甘薯，球状，外皮淡棕色或黑褐色，内部粉色或白色，精制后称为白茯苓或者云苓。茯苓与土茯苓名称相似，因此易混。茯苓可治小便不利、水肿胀满、痰饮咳逆、呕逆、恶阻、泄泻、遗精、淋浊、惊悸、健忘等症。所含茯苓酸具有增强免疫力、抗肿瘤以及镇静、降血糖等的作用。可松弛消化道平滑肌，抑制胃酸分泌，防止肝细胞坏死，抗菌等功效。适量服食可作为春夏潮湿季节的调养佳品。即便茯苓具有如此功效，但是茯苓的应用还是仅仅停留在食品和中药领域上，使得茯苓不能完全的物尽其用。
【发明内容】
[0003]本发明使茯苓在茶叶领域上得到了应用，发明了一种茯苓茶不仅具有祛火化痰、增强免疫力、降血的作用，还有防止肝细胞坏死，抗菌的功效;为了造福人类，特公开了提供了一种茯苓茶的制作方法，具体步骤如下:
(1)、将采回来的毛茶及时摊放在竹匾里，摊放厚度为4-5cm，摊放时间6h，每2h翻堆I次，使采回来的毛茶含水率降至65-70%;
(2)、将揉捻后的茶叶放在滚筒杀青条机中进行杀青，杀青机温度为180-250°C，转速为100r/min，使茶叶含水率降至25-30%;
(3)、将杀青后的茶叶放入炒锅里翻炒，温度为80-90°C，时间为3-5min，至茶叶溢出茶香；
(4)、将翻炒过的茶叶上均匀的洒上茯苓汁，集中成堆，堆放厚度为3-6cm放置l-3h，然后将放置后的茶叶进行气蒸，气蒸温度为150-190°C，气蒸时间为l_2min;
(5)、将酵母菌撒入气蒸过的茶叶上，均匀搅拌，进行发酵，每隔3-5h翻堆一次，发酵时间为10-15h;
(6)、将发酵后的茶叶再进行复气蒸，气蒸至茶叶含水量达到30-35%;
(7)、将复气蒸后的茶叶放在振动理条机中进行理条30-45min;
(8)、将茶叶放入烘干机中进行烘干，使茶叶表层完全脱水，茶叶表面色泽嫩绿，含水率控制在15-20%。
[0004]所述的茯苓汁由以下重量份的原料制成:茯苓5-8份，红毛丹2-5份，柠檬1-2份，葡萄3-5份，腰果0.1-0.5份;所述茯苓汁的制备步骤:
(1)选择成熟、新鲜、无破损、无虫害的茯苓，用质量浓度为1.8%的食盐水清洗干净，去皮，切成碎片，厚度为3-5_，置于-250C的真空冷冻干燥机中，干燥至茯苓的含水量为2-6%，得茯苳干；
(2)将红毛丹去皮，取肉，置于50-54°C烘干，得红毛丹干； (3)将茯苓干、红毛丹干粉碎，过100-120目筛，得茯苓红毛丹干粉；
(4)将柠檬、腰果、猫须草，放入榨汁机里进行榨汁，得浆汁；
(5)在茯苓红毛丹干粉中加入其重量5-8倍量的纯净水，与浆汁混合，搅匀，大火煮沸后，小火熬煮至总体积为原来体积的1/2，以8000r/min，离心15min，取上清液，得茯苓汁。
[0005]所述的发酵菌的用量为采摘的毛茶重量的0.12%，发酵菌由以下重量份的菌种组成:酵母菌0.5-0.6份、黑曲霉0.3-0.5份、灰绿曲霉0.1 -0.6份。
[0006]本发明的有益效果:本发明的茯苓茶具有传统名茶的风味特色，口味独特，营养价值高，具有生津止渴、促进血液循环、降胃酸，祛火化痰、增强免疫力、降血脂，对肝损伤有明显的保护作用，还有防止肝细胞坏死，抗菌的功效;在茶叶制作过程中洒上茯苓汁，然后高温翻炒，茶叶和茯苓汁充分的融合在一起，让茯苓汁浸透到茶叶里面，让茶叶具有茯苓的功效，营养价值得到了提高;本发明方法加工的茶叶，无任何化学添加剂加入，无污染，方法简便实用，制造成本低，人工操作省时省力。
【具体实施方式】
[0007]下面结合具体实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1
一种茯苓茶的制作方法技术方案如下:
(1)、将采回来的毛茶及时摊放在竹匾里，摊放厚度为5cm，摊放时间6h，每2h翻堆I次，使采回来的毛茶含水率降至68%;
(2)、将揉捻后的茶叶放在滚筒杀青条机中进行杀青，杀青机温度为180°C，转速为100r/min，使茶叶含水率降至25%;
(3)、将杀青后的茶叶放入炒锅里翻炒，温度为80°C，时间为3min，至茶叶溢出茶香；
(4)、将翻炒过的茶叶上均匀的洒上茯苓汁，集中成堆，堆放厚度为3cm放置l-3h，然后将放置后的茶叶进行气蒸，气蒸温度为150°C，气蒸时间为2min;
(5)、将酵母菌撒入气蒸过的茶叶上，均匀搅拌，进行发酵，每隔3h翻堆一次，发酵时间为 15h;
(6)、将发酵后的茶叶再进行复气蒸，气蒸至茶叶含水量达到30%;
(7)、将复气蒸后的茶叶放在振动理条机中进行理条33min;
(8)、将茶叶放入烘干机中进行烘干，使茶叶表层完全脱水，茶叶表面色泽嫩绿，含水率控制在15%。
[0008]所述的茯苓汁由以下重量份的原料制成:茯苓5份，红毛丹2份，柠檬I份，葡萄3份，腰果0.1份;所述茯苓汁的制备步骤:
(1)选择成熟、新鲜、无破损、无虫害的茯苓，用质量浓度为1.8%的食盐水清洗干净，去皮，切成碎片，厚度为3mm，置于-25°C的真空冷冻干燥机中，干燥至茯苓的含水量为6%，得茯苓干；
(2)将红毛丹去皮，取肉，置于50°C烘干，得红毛丹干；
(3)将茯苓干、红毛丹干粉碎，过100目筛，得茯苓红毛丹干粉；
(4)将柠檬、腰果、猫须草，放入榨汁机里进行榨汁，得浆汁；
(5)在茯苓红毛丹干粉中加入其重量5倍量的纯净水，与浆汁混合，搅匀，大火煮沸后，小火熬煮至总体积为原来体积的1/2，以8000r/min，离心15min，取上清液，得茯苓汁。
[0009]所述的发酵菌的用量为采摘的毛茶重量的0.12%，发酵菌由以下重量份的菌种组成:酵母菌0.5-0.6份、黑曲霉0.3-0.5份、灰绿曲霉0.1 -0.6份。
[0010]实施例2
实施例3与实施例1不同之处在于茯苓汁和发酵菌中原料的重量份数有所不同，其他相同。
[0011]所述的茯苓汁由以下重量份的原料制成:茯苓5份，红毛丹2份，柠檬I份，葡萄4份，腰果0.4份；
所述的发酵菌由以下重量份的菌种组成:酵母菌0.5份、黑曲霉0.3份、灰绿曲霉0.2份。
[0012]实施例3
实施例3与实施例1不同之处在于茯苓汁和发酵菌中原料的重量份数有所不同，其他相同。
[0013]所述的茯苓汁由以下重量份的原料制成:茯苓6份，红毛丹3份，柠檬I份，葡萄3份，腰果0.3份；
所述的发酵菌由以下重量份的菌种组成:酵母菌0.6份、黑曲霉0.5份、灰绿曲霉0.6份。
【主权项】
1.一种茯苓茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)、将采回来的毛茶及时摊放在竹匾里，摊放厚度为4-5cm，摊放时间6h，每2h翻堆I次，使采回来的毛茶含水率降至65-70%; (2)、将揉捻后的茶叶放在滚筒杀青条机中进行杀青，杀青机温度为180-250°C，转速为100r/min，使茶叶含水率降至25-30%; (3)、将杀青后的茶叶放入炒锅里翻炒，温度为80-90°C，时间为3-5min，至茶叶溢出茶香； (4)、将翻炒过的茶叶上均匀的洒上茯苓汁，集中成堆，堆放厚度为3-6cm放置l-3h，然后将放置后的茶叶进行气蒸，气蒸温度为150-190°C，气蒸时间为l_2min; (5)、将酵母菌撒入气蒸过的茶叶上，均匀搅拌，进行发酵，每隔3-5h翻堆一次，发酵时间为10-15h; (6)、将发酵后的茶叶再进行复气蒸，气蒸至茶叶含水量达到30-35%。 (7)、将复气蒸后的茶叶放在振动理条机中进行理条30-45min; (8)、将茶叶放入烘干机中进行烘干，使茶叶表层完全脱水，茶叶表面色泽嫩绿，含水率控制在15-20%。2.根据权利I所述的一种茯苓茶的制作方法，其特征在于:所述的茯苓汁由以下重量份的原料制成:茯苓5-8份，红毛丹2-5份，柠檬1-2份，葡萄3-5份，腰果0.1-0.5份;所述茯苓汁的制备步骤: (I)选择成熟、新鲜、无破损、无虫害的茯苓，用质量浓度为1.8%的食盐水清洗干净，去皮，切成碎片，厚度为3-5_，置于-250C的真空冷冻干燥机中，干燥至茯苓的含水量为2-6%，得茯苳干； (2 )将红毛丹去皮，取肉，置于50-54 °C烘干，得红毛丹干； (3)将茯苓干、红毛丹干混合粉碎，过100-120目筛，得茯苓红毛丹干粉； (4)将柠檬、腰果、猫须草，放入榨汁机里进行榨汁，得浆汁，备用； (5)在茯苓红毛丹干粉中加入其重量5-8倍量的纯净水，与浆汁混合，搅匀，大火煮沸后，小火熬煮至总体积为原来体积的1/2，以8000r/min，离心15min，取上清液，得茯苓汁。3.根据权利I所述的一种茯苓茶的制作方法，其特征在于:所述的发酵菌的用量为采摘的毛茶重量的0.12%，发酵菌由以下重量份的菌种组成:酵母菌0.5-0.6份、黑曲霉0.3-0.5份、灰绿曲霉0.1-0.6份。
【文档编号】A23F3/10GK105831297SQ201610262833
【公开日】2016年8月10日
【申请日】2016年4月26日
【发明人】杨在侠
【申请人】杨在侠