一种养心茶的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种养心茶的制作方法。该方法包括如下步骤：采摘养心菜叶片依次进行初步去湿、高温杀青、焙炒、渥堆发酵和提香，获得所述养心茶。在所述高温杀青后和所述焙炒前，还包括揉搓成形的步骤；和/或，在所述渥堆发酵后和所述提香前，还包括杀菌消毒的步骤。所述杀菌消毒具体可为紫外线杀菌。所述采摘的条件如下：气温：23—30℃，时间：上午7点至11点。所述高温杀青是在350—360℃条件下将经所述初步去湿的所述养心菜叶片处理8—12分钟。所述提香的条件如下：温度125—130℃，时间20—22分钟。本发明方法制得的养心茶具有清香、提神、改善睡眠的优点。
【专利说明】
_种养i lL、茶的制作方法
技术领域
[0001]本发明涉及茶叶领域，具体说是一种养心茶的制作方法，尤指以养心菜为原材料制作茶叶的方法。
【背景技术】
[0002]养心菜，学名费菜，又名益心菜，景天三七，主要成份为生物碱、齐墩果酸、谷甾醇、黄酮类、景天庚糖、果糖、鹿糖、蛋白质和有机酸等，药理作用是养心、宁心、平肝、清热、活血，经常食用能有效治疗高血压和心脏病，并能保护肝脏。其中的谷留醇能阻止人体对胆固醇的吸收，降血脂，防止血管硬化;黄酮类可扩张血管，促进血液、循环，降低心肌耗氧量，降血糖、降血压，有抗脑血栓和心绞痛的作用;齐墩果酸是病肝辅助用药，能减轻肝细胞的变性坏死，以及肝组织的炎性反应和延缓肝组织纤维化，可促进肝细胞再生，加速坏死组织的修复;景天庚糖能清热解毒，凉血止血，安神宁心。
[0003]养心茶是指对心脏及心脑血管疾病有茶疗作用的保健茶。目前，尚未见针对以养心菜嫩叶为原材料的制茶方法。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种养心茶的制作方法，该养心茶具有清香、提神、改善睡眠的优点。
[0005]本发明所述养心茶的制作方法，包括如下步骤:
[0006]采摘养心菜叶片依次进行初步去湿、高温杀青、焙炒、渥堆发酵和提香，获得所述养心茶。
[0007]在上述养心茶的制作方法中，在所述高温杀青后和所述焙炒前，还包括揉搓成形的步骤；
[0008]和/或，在所述渥堆发酵后和所述提香前，还包括杀菌消毒的步骤;所述杀菌消毒具体可为紫外线杀菌消毒。
[0009]在上述养心茶的制作方法中，所述采摘的条件如下:气温:23-300C (具体可为23—27 °C或25—30 °C)，时间:上午7点至11点；
[0010]在中国华北地区种植的大田养心菜，采摘日期以端午节后五日内为宜。
[0011]在上述养心茶的制作方法中，所述采摘养心菜叶片为采摘养心菜植株顶部第一片至第五片成熟叶中的叶片。
[0012]在上述养心茶的制作方法中，所述初步去湿是在20—30°C (如20°C、25°C或30°C)条件下将所述养心菜叶片的含水量降至90%以下。
[0013]所述初步去湿具体可分为室外晾晒去湿和室内去湿两种，所述室外晾晒去湿具体可为在晴朗天气、气温25°C、晾晒72小时至所述养心菜叶片的含水量降至90%以下;所述室内去湿具体可为在室温20—30°C条件下摊开晾至所述养心菜叶片的含水量降至90%以下。
[0014]按照上述方法采摘的叶片含阳气充足，通过72小时的阳光照晒的茶清香、宁气、可壮阳，增加景天庚糖的合成及储存，使各种维生素和氨基酸充分合成和储存。
[0015]在上述养心茶的制作方法中，所述高温杀青是在350—360°C (如350°C、355°C或360 °C)条件下将经所述初步去湿的所述养心菜叶片处理8—12分钟(如8、10或12分钟)。所述高温杀青具体使用煤火或木炭火加热更为适宜，具体为使用6CS-80型滚筒杀青机进行。
[0016]所述高温杀青的优点如下:
[0017]A、能使叶片外部迅速形成一层保护膜，使叶片内合成的维生素及氨基酸合成加速；
[0018]B、能使养心菜中的景天庚糖被人体利用和吸收，这是因为养心菜中的景天庚糖在350—360 °C时以从固态化转变为鳌合态，以利人体吸收；
[0019]C、可以稳定各种维生素不外流且以便更好使人体吸收，因为350—360°C高温使养心菜叶片迅速形成外包衣。
[0020]在上述养心茶的制作方法中，所述焙炒的温度为180—185°C (如180 °C、183 °C或185°C)，焙炒至所述养心菜叶片的含水量为20—22% (如20%、21 %或22% )。
[0021]在上述养心茶的制作方法中，所述渥堆发酵条件如下:时间为100-108小时(如100、104或108小时)，环境温度为25—30°(:(如25°(:、28°(:或30°(:);
[0022]和/或，所述渥堆发酵的叶片堆内部温度为40°C;
[0023]和/或，所述渥堆发酵还包括向叶片堆表面洒水的步骤，洒水量为所述叶片堆质量的6 %。
[0024]所述渥堆发酵的具体操作如下:将经焙炒后的所述养心菜叶片堆放成I米以下高度后形成叶片堆，在其表面均匀洒水，洒水量为叶片堆质量的6%，上覆塑料布，然后在环境温度为25—28°C、叶片堆内部温度为40 °C条件下发酵100—108小时。
[0025]在上述养心茶的制作方法中，所述提香的条件如下:温度125—130°C (如125 °C、128 °C或130 °C)，时间20—22分钟(如20、21或22分钟)。
[0026]在上述养心茶的制作方法中，所述提香在下午2点一6点进行。
[0027]经过上午采摘和晾晒的养心菜中阳气多，下午2点后气温开始下降，由阳至阴变化，此时提香能使茶叶阴阳平衡，香气浓郁，能使获得的茶叶适宜用于任何人群。
[0028]在上述养心茶的制作方法中，所述含水量均为重量百分含量。
[0029]本发明保护经上述方法获得的养心茶。
[0030]本发明的有益效果如下:
[0031]本发明所提供的养心茶具有清香、提神、改善睡眠的优点。
【具体实施方式】
[0032]下述实施例中所使用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法。
[0033]下述实施例中所用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。
[0034]下述实施例中所用的养心菜均种植于中国华北地区的大田。
[0035]下述实施例中的含水量均为重量百分含量。
[0036]实施例1、养心茶的制作方法
[0037]采摘养心菜叶片依次进行初步去湿、高温杀青、揉搓成形、焙炒、渥堆发酵、杀菌消毒和提香，获得所述养心茶，具体操作步骤如下:
[0038](I)采摘:端午节后五日内，气温25 °C — 30 °C，上午7点至11点，采摘养心菜植株顶部第一片至第五片成熟叶中的3—4片叶片；
[0039](2)初步去湿:采摘后在晴朗天气、气温25°C、室外晾晒72小时，此时所述养心菜叶片的含水量降至90%以下；
[0040](3)高温杀青:355°C条件下将经所述初步去湿的所述养心菜叶片处理10分钟;所述高温杀青使用木炭火加热，具体使用6CS-80型滚筒杀青机进行。
[0041](4)揉搓成形:将经过高温杀青处理过的养心菜叶片进行人工揉搓成形；
[0042](5)焙炒:将揉搓成形后的茶叶在180°C下焙炒至所述养心菜叶片的含水量为20% ；
[0043](6)渥堆发酵:焙炒后于温度28°C下渥堆发酵108小时；具体操作如下:将经步骤(5)焙炒后的所述养心菜叶片堆放成一定高度(I米以下)后形成叶片堆，在其表面均匀洒水，洒水量为叶片堆质量的6%，上覆塑料布，然后在环境温度为28°C、叶片堆内部温度为40°C条件下发酵108小时。
[0044](7)杀菌消毒:紫外线照射杀菌消毒；
[0045](8)提香:125°C条件下使用6CHT-20型烘焙提香机提香处理20分钟，提香时间在下午2点一6点进行，最后获得所述养心茶。
[0046]实施例2、养心茶的制作方法
[0047]采摘养心菜叶片依次进行初步去湿、高温杀青、揉搓成形、焙炒、渥堆发酵、杀菌消毒和提香，获得所述养心茶，具体操作步骤如下:
[0048](I)采摘:端午节后五日内，气温2 3 °C —2 7 °C，上午7点至11点，采摘养心菜植株顶部第一片至第五片成熟叶中的3—4片叶片；
[0049](2)初步去湿:采摘后室内20°C晾至所述养心菜叶片的含水量降至90%以下；
[0050](3)高温杀青:360°C条件下将经所述初步去湿的所述养心菜叶片处理8分钟;所述高温杀青使用煤火加热，具体使用6CS-80型滚筒杀青机进行。
[0051](4)揉搓成形:将经过高温杀青处理过的养心菜叶片进行人工揉搓成形；
[0052](5)焙炒:将揉搓成形后的茶叶在185°C下焙炒至所述养心菜叶片的含水量为22% ；
[0053](6)渥堆发酵:焙炒后于温度30°C下渥堆发酵100小时；具体操作如下:将经步骤(5)焙炒后的所述养心菜叶片堆放成一定高度(I米以下)后形成叶片堆，在其表面均匀洒水，洒水量为叶片堆质量的6%，上覆塑料布，然后在环境温度为30°C、叶片堆内部温度为40°C条件下发酵100小时。
[0054](7)杀菌消毒:紫外线照射杀菌消毒；
[0055](8)提香:130°C条件下使用6CHT-20型烘焙提香机提香处理20分钟，提香时间在下午2_6点进行，最后获得所述养心茶。
[0056]实施例3、养心茶的制作方法
[0057]采摘养心菜叶片依次进行初步去湿、高温杀青、揉搓成形、焙炒、渥堆发酵、杀菌消毒和提香，获得所述养心茶，具体操作步骤如下:
[0058](I)采摘:端午节后五日内，气温25 °C — 30 °C，上午7点至11点，采摘养心菜植株顶部第一片至第五片成熟叶中的3—4片叶片；
[0059](2)初步去湿:采摘后室内30°C晾至所述养心菜叶片的含水量降至90%以下；
[0060](3)高温杀青:350°C条件下将经所述初步去湿的所述养心菜叶片处理12分钟；所述高温杀青使用木炭火加热，具体使用6CS-80型滚筒杀青机进行。
[0061](4)揉搓成形:将经过高温杀青处理过的养心菜叶片进行人工揉搓成形；
[0062](5)焙炒:将揉搓成形后的茶叶在183°C下焙炒至所述养心菜叶片的含水量为21%；
[0063](6)渥堆发酵:焙炒后于温度25°C下渥堆发酵104小时；具体操作如下:将经步骤
(5)焙炒后的所述养心菜叶片堆放成一定高度(I米以下)后形成叶片堆，在其表面均匀洒水，洒水量为叶片堆质量的6%，上覆塑料布，然后在环境温度为25°C、叶片堆内部温度为40°C条件下发酵108小时。
[0064](7)杀菌消毒:紫外线照射杀菌消毒；
[0065](8)提香:128°C条件下使用6CHT-20型烘焙提香机提香处理21分钟，提香时间在下午2_4点进行，最后获得所述养心茶。
[0066]本说明书中未作详细描述的内容属于本领域专业技术人员公知的现有技术。
【主权项】
1.一种养心茶的制作方法，其特征在于:包括如下步骤: 采摘养心菜叶片依次进行初步去湿、高温杀青、焙炒、渥堆发酵和提香，获得所述养心茶。2.如权利要求1所述养心茶的制作方法，其特征在于: 在所述高温杀青后和所述焙炒前，还包括揉搓成形的步骤； 和/或，在所述渥堆发酵后和所述提香前，还包括杀菌消毒的步骤。3.如权利要求1所述养心茶的制作方法，其特征在于:所述采摘的条件如下:气温:23—30°C，时间:上午7点至11点。4.如权利要求1所述养心茶的制作方法，其特征在于:所述采摘养心菜叶片为采摘养心菜植株顶部第一片至第五片成熟叶中的叶片。5.如权利要求1所述养心茶的制作方法，其特征在于: 所述初步去湿是在20—30°C条件下将所述养心菜叶片的含水量降至90%以下。6.如权利要求1所述养心茶的制作方法，其特征在于: 所述高温杀青是在350—360°C条件下将经所述初步去湿的所述养心菜叶片处理8—12分钟。7.如权利要求1所述养心茶的制作方法，其特征在于:所述焙炒的温度为180—185°C，焙炒至所述养心菜叶片的含水量为20—22%。8.如权利要求1所述养心茶的制作方法，其特征在于:所述渥堆发酵条件如下:时间为100—108小时，环境温度为25—30°C ； 和/或，所述渥堆发酵的叶片堆内部温度为40 V ； 和/或，所述渥堆发酵还包括向叶片堆表面洒水的步骤，洒水量为所述叶片堆质量的6% ο9.如权利要求1所述养心茶的制作方法，其特征在于:所述提香的条件如下:温度125—130°C，时间20—22分钟。10.如权利要求1所述养心茶的制作方法，其特征在于:所述提香在下午2—6点进行。
【文档编号】A23F3/34GK105831338SQ201610237825
【公开日】2016年8月10日
【申请日】2016年4月15日
【发明人】马利鑫
【申请人】冯俊英