一种绿色低热量型海带凝胶糖果的制作方法
【专利摘要】本发明提供一种绿色低热量型海带凝胶糖果，其特征在于，所述绿色低热量型海带凝胶糖果由下列组分按重量百分比制成：海带液10～20%、维生素C2%、藤黄果提取物0～5%、白芸豆提取物0～5%、赤藓糖醇5～20%、明胶35%、甘油30%、羧甲基纤维素0～5%、微晶纤维素0～5%。本发明具有绿色环保、低热量、配方简单稳定、利用率强便于携带、适宜人群广泛等特点。
【专利说明】
一种绿色低热量型海带凝胶糖果
技术领域
[0001]本发明涉及一种糖果，具体涉及一种绿色低热量型海带凝胶糖果。
【背景技术】
[0002]现今市场上糖果种类繁多，但是产品配方多半以高糖、高热量的白砂糖作为主要原料，经常食用不利于健康，给身体带来甜蜜的负担。伴随人们对健康问题的日益关注，开发绿色环保、低热量、老少皆宜的糖果，将会得到越来越多消费者的青睐。
[0003]海带是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，含有丰富的碘、维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质等多种营养成分和膳食纤维等生理活性成分。海带不仅营养丰富，同时还兼具医疗保健功效，其低热量、中蛋白、高矿物质的特点有助于消化、防治肥胖和便秘等，同时还能够调节血脂、降血压、抗肿瘤、增强免疫力、防治甲状腺疾病等。
[0004]随着科技的进步和人们对海带产品认识的加深，海带食品的种类越来越多，其中利用海带制备糖果，市场上产品比较少见，但是目前已有报道，例如陈可可等人在《粮油食品科技》2013年第2期83-85页发表的论文《海带软糖的生产工艺研究》里也对海带软糖的加工进行了可行性研究，研究表明海带制成的软糖在风味和感官上都很优秀，工艺流程简单，易于工业生产，但是该研究所采用的配方为传统高糖配方:海带汁2%，糖量40%(20%葡萄糖浆+20%白砂糖)，柠檬酸0.1%，琼脂1.5%，适量香精;授权号CN 101138377 B中国发明专利公开了“富含纤维的海带糖果及其制备方法”，该发明是成型的块状糖果中除糖、调味剂外还含有海带浆成分及嵌有瓜、果、蔬菜的块、粒，在产品配方上有所创新，但是该发明所提供的依然是一个高糖配方，其中白砂糖的含量为8?50%。因此，将海带加工成集营养、保健、风味于一体的新型糖果，具有较大的开发空间。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是提供一种绿色低热量型海带凝胶糖果，配方绿色环保、低热量、简单稳定、利用率强，产品便于携带、适宜人群广泛等特点。该凝胶糖果精选海带液为主要原料，藤黄果提取物、白芸豆提取物、维生素C、赤藓糖醇、明胶、甘油、微晶纤维素、羧甲基纤维素等为辅料;其中的藤黄果提取物和白芸豆提取物这两种保健食品原材料，藤黄果提取物能够抑制脂肪的合成，白芸豆提取物可有效抑制淀粉的分解，长期食用能够促进脂肪酸的燃烧可起到减肥的功效;此外本产品配方中不含蔗糖，选用适宜糖尿病患者食用的赤藓糖醇。
[0006]本发明所采取的技术方案是:一种绿色低热量型海带凝胶糖果，其配方中各组分所占的重量为:海带液10?20%、维生素C2%、藤黄果提取物O?5%、白芸豆提取物O?5%、赤藓糖醇5?20%、明胶35%、甘油30%、羧甲基纤维素O?5%、微晶纤维素O?5%。
[0007]所述海带液可选天然鲜海带或者盐渍海带制备而成。
[0008]所述明胶冻力强度在180g以上。
[0009]本发明所述一种绿色低热量型海带凝胶糖果，其具体生产工艺流程如下: (I)海带液的制备:可以是天然鲜海带需经过清洗、漂糖、湿法粉碎、脱腥、过筛等工艺制成的海带液，也可以是盐渍海带经过清洗、湿法粉碎、脱腥、过筛等工艺制成的海带液，海带液中固形物含量控制在1?20%。
[0010](2)溶糖:水:明胶比例为1.5:1.0，甘油和赤藓糖醇:先要进行复配，复配好的溶液，一半用于溶胶，一半用于溶解微晶纤维素、羧甲基纤维素，溶胶温度70?75°C。
[0011](3)熬煮:将溶解的微晶纤维素、羧甲基纤维素加入到溶好的胶液中，后熬煮60min，待胶液微稠有弹性为止，抽空温度58?63°C，抽空总时间为120min。
[0012](4)糖心配制:将制备好的海带液加入维生素C、藤黄果提取物、白芸豆提取物过胶体磨进行混合、溶解，溶解后经过真空脱泡后，待用。
[0013](5)压模:温度在65?70°C将糖液放出，并保温60?65°C环境中，保存时间2?3h，保存时加桶盖，配制糖心料液后调整好设备参数，压模，胶皮厚度80?85_。
[0014](6)干燥:转笼时间30?45min，出笼转至干燥间，干燥时间为8?12h。
[0015]本发明的优点在于:产品配方中所选用的原辅料全部是安全性和实用性比较高、绿色环保、低热量的食品材料，在满足消费者味蕾的同时，还能给人体带来丰富的营养，并且产品中所含的保健功效成分，长期食用能起到防止脂肪堆积、有效抑制淀粉的分解从而达到减肥的功效，是一种天然低热量保健型食品。
【具体实施方式】
[0016]下面实施例对本发明做进一步描述，但本发明不仅限于这些例子。
[0017]实施例1
按重量比称取:海带液15%、维生素C2%、藤黄果提取物1%、白芸豆提取物2%、赤藓糖醇10%、明胶35%、甘油30%、羧甲基纤维素2%、微晶纤维素3%。
[0018](I)海带液的制备:将天然鲜海带需经过清洗、漂糖、湿法粉碎、脱腥、过筛等工艺制成的海带液，也可以是盐渍海带经过清洗、湿法粉碎、脱腥、过筛等工艺制成的海带液，海带液中固形物含量控制在1?20%。
[0019](2)溶糖:水:明胶比例为1.5:1.0，甘油和赤藓糖醇:先要进行复配，复配好的溶液，一半用于溶胶，一半用于溶解微晶纤维素、羧甲基纤维素，溶胶温度70?75°C。
[0020](3)熬煮:将溶解的微晶纤维素、羧甲基纤维素加入到溶好的胶液中，后熬煮60min，待胶液微稠有弹性为止，抽空温度58?63°C，抽空总时间为120min。
[0021](4)糖心配制:将制备好的海带液加入维生素C、藤黄果提取物、白芸豆提取物过胶体磨进行混合、溶解，溶解后经过真空脱泡后，待用。
[0022](5)压模:温度在65?70°(:将糖液放出，并保温60?65°C环境中，保存时间2?3h，保存时加桶盖，配制糖心料液后调整好设备参数，压模，胶皮厚度80?85_。
[0023](6)干燥:转笼时间30?45min，出笼转至干燥间，干燥时间为8?12h。
[0024]实施例2
按重量比称取:海带液13%、维生素C2%、藤黄果提取物3%、白芸豆提取物2%、赤藓糖醇10%、明胶35%、甘油30%、羧甲基纤维素2%、微晶纤维素3%，然后根据具体实施例1所述的生产工艺流程生产。
[0025]实施例3 按重量比称取:海带液10%、维生素C2%、藤黄果提取物4%、白芸豆提取物4%、赤藓糖醇10%、明胶35%、甘油30%、羧甲基纤维素2%、微晶纤维素3%，然后根据具体实施例1所述的生产工艺流程生产。
[0026]实施例4
按重量比称取:海带液13%、维生素C2%、藤黄果提取物3%、白芸豆提取物2%、赤藓糖醇7%、明胶35%、甘油30%、羧甲基纤维素4%、微晶纤维素4%，然后根据具体实施例1所述的生产工艺流程生产。
[0027]实施例5
按重量比称取:海带液13%、维生素C2%、藤黄果提取物3%、白芸豆提取物2%、赤藓糖醇13%、明胶35%、甘油30%、羧甲基纤维素1%、微晶纤维素1%，然后根据具体实施例1所述的生产工艺流程生产。
[0028]实施例6
按重量比称取:海带液13%、维生素C2%、藤黄果提取物3%、白芸豆提取物2%、赤藓糖醇10%、明胶35%、甘油30%、羧甲基纤维素3%、微晶纤维素2%，然后根据具体实施例1所述的生产工艺流程生产。
【主权项】
1.本发明提供一种绿色低热量型海带凝胶糖果，其特征在于，所述绿色低热量型海带凝胶糖果由下列组分按重量百分比制成:海带液10?20%、维生素C2%、藤黄果提取物O?5%、白芸豆提取物O?5%、赤藓糖醇5?20%、明胶35%、甘油30%、羧甲基纤维素O?5%、微晶纤维素O ?5%02.根据权利要求1所述的一种绿色低热量型海带凝胶糖果，其特征在于，所述海带液是天然鲜海带或者盐渍海带制备而成。3.根据权利要求1说所述的一种绿色低热量型海带凝胶糖果，其特征在于，所述明胶冻力强度在180g以上。4.根据权利要求1-3任一项所述的一种绿色低热量型海带凝胶糖果，其特征在于，所述绿色低热量型海带凝胶糖果由下列组分按优选重量百分比制成:海带液15%、维生素C2%、藤黄果提取物1%、白芸豆提取物2%、赤藓糖醇10%、明胶35%、甘油30%、羧甲基纤维素2%、微晶纤维素3%。5.根据权利要求1-3任一项所述的一种绿色低热量型海带凝胶糖果，其特征在于，所述绿色低热量型海带凝胶糖果由下列组分按优选重量百分比制成:海带液13%、维生素C2%、藤黄果提取物3%、白芸豆提取物2%、赤藓糖醇10%、明胶35%、甘油30%、羧甲基纤维素2%、微晶纤维素3%。6.根据权利要求1-3任一项所述的一种绿色低热量型海带凝胶糖果，其特征在于，所述绿色低热量型海带凝胶糖果由下列组分按优选重量百分比制成:海带液10%、维生素C2%、藤黄果提取物4%、白芸豆提取物4%、赤藓糖醇10%、明胶35%、甘油30%、羧甲基纤维素2%、微晶纤维素3%。7.根据权利要求1-3任一项所述的一种绿色低热量型海带凝胶糖果，其特征在于，所述绿色低热量型海带凝胶糖果由下列组分按优选重量百分比制成:海带液13%、维生素C2%、藤黄果提取物3%、白芸豆提取物2%、赤藓糖醇7%、明胶35%、甘油30%、羧甲基纤维素4%、微晶纤维素4%。8.根据权利要求1-3任一项所述的一种绿色低热量型海带凝胶糖果，其特征在于，所述绿色低热量型海带凝胶糖果由下列组分按优选重量百分比制成:海带液13%、维生素C2%、藤黄果提取物3%、白芸豆提取物2%、赤藓糖醇13%、明胶35%、甘油30%、羧甲基纤维素1%、微晶纤维素1%。9.根据权利要求1-3任一项所述的一种绿色低热量型海带凝胶糖果，其特征在于，所述绿色低热量型海带凝胶糖果由下列组分按优选重量百分比制成:海带液13%、维生素C2%、藤黄果提取物3%、白芸豆提取物2%、赤藓糖醇10%、明胶35%、甘油30%、羧甲基纤维素3%、微晶纤维素2%。
【文档编号】A23G3/48GK105831377SQ201610205636
【公开日】2016年8月10日
【申请日】2016年4月6日
【发明人】许可友, 王丽娜, 孙慧玲, 张伟
【申请人】荣成市福星海产有限公司