一种哈密瓜风味饮料及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种哈密瓜风味饮料及其制备方法，该饮料按照重量份数由以下原料制成：哈密瓜籽饼粕粉40?50份、哈密瓜粉20?30份、金针菇粉10?20份、麦芽糖10?20份、西瓜汁6?12份、哈密瓜香精2?4份、黄原胶0.28?1.54份和水90?110份。该饮料营养价值高、口味佳，有预防和辅助治疗多种疾病的保健效果，保健功能全面，同时解决了在食用金针菇时会产生消化不良的问题，该饮料口感丰富醇厚，对人体健康大有裨益。
【专利说明】
一种哈密瓜风味饮料及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种哈密瓜风味饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]哈密瓜不但香甜，而且富有营养价值。在哈密瓜果肉中，维生素的含量比西瓜多4至7倍，比苹果高6倍，比杏子也高1.3倍。这些成分，有利于人的心脏和肝脏工作以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机能，加强消化过程。哈密瓜籽也富含有丰富营养，用哈密瓜籽榨取的哈密瓜籽精油含不饱合脂肪酸高达90%左右，具有其独特的保健营养功效，能有效防止高血压、高血脂、糖尿病，调节人体生理平衡、减轻疲劳、改善睡眠，同时有助于维持细胞和组织健康运作，增强人体免疫力，尤其对经常食用高脂肪、高蛋白、饮酒的群体有明显的助消化分解之功效。近年来哈密瓜籽精油的产量也逐年增加，哈密瓜籽采用压榨法制备哈密瓜籽油后会产生大量的哈密瓜籽饼柏，这些哈密瓜籽饼柏里含有多种药用生理活性成分和生物活性物质，具有健胃、消食、修复肠胃溃疡、润肺生津、止咳化痰、清理肾脏、利尿排石、活血散瘀、可接筋骨等功效。因此，如何充分利用哈密瓜籽榨油后剩余的大量哈密瓜籽饼柏具有重要的意义。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种哈密瓜风味饮料及其制备方法，该饮料营养价值高、口味佳，有预防和辅助治疗多种疾病的保健效果，保健功能全面，同时解决了在食用金针菇时会产生消化不良的问题，该饮料口感丰富醇厚，对人体健康大有裨益。
[0004]为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是:一种哈密瓜风味饮料，按照重量份数由以下原料制成:哈密瓜籽饼柏粉40-50份、哈密瓜粉20-30份、金针菇粉10-20份、麦芽糖10-20份、西瓜汁6-12份、哈密瓜香精2-4份、黄原胶0.28-1.54份和水90-110份；
所述的西瓜汁是由西瓜籽仁的提取液，以及西瓜果肉加水打浆得到的西瓜果肉汁混合制备得到。
[0005]所述一种哈密瓜风味饮料的制备方法，包括以下步骤:
步骤1、取哈密瓜籽榨油后得到哈密瓜籽饼柏原料，将哈密瓜籽饼柏原料置于烘干箱中，在57-77°C条件下烘干30-40min，烘干结束后晾至常温，转移至粉碎机中粉碎成粒径为50-70目的哈密瓜籽饼柏粗粉，然后将哈密瓜籽饼柏粗粉置于烘干箱中，在57-77°C条件下烘干2-4h，烘干结束后晾至常温，转移至粉碎机中粉碎至粒径为200-300目，得到哈密瓜籽饼柏粉，备用；
取新鲜哈密瓜，去皮、去籽后，常温下风干至含水量不超过1 %，切片后在温度为-40 0C下速冻20min，得到速冻哈密瓜片，将速冻哈密瓜片放入微波真空冷冻干燥机，调节微波真空冷冻干燥机的压力为10_80pa，微波功率为800-2000W，干燥时间为2-5h，干燥结束后超微粉碎至300目，得到哈密瓜粉，备用；
取金针菇清洗干净后进行粉碎，将粉碎后的金针菇置于砂锅内，并加入为金针菇重量8-10倍的水，先控制砂锅内温度为60-700C，密封浸泡l_3h后，改变砂锅内温度为80-90 °C，密封浸泡2-4h，浸泡结束后晾至常温，采用冷冻干燥法干燥后，置于超微粉碎机中粉碎至300目，得到金针菇粉，备用；
取西瓜将皮、籽、果肉分离，得到西瓜籽和西瓜果肉，首先将西瓜籽在室温下晾干并去壳，得到西瓜籽仁，把西瓜籽仁放入磨浆机中磨浆，得到西瓜籽仁浆，将西瓜籽仁浆置于加热容器中，再向加热容器中加入为西瓜籽仁浆重量8倍的水进行静置浸泡10-16h，然后加热煮沸至加热容器内水的体积减少2/3，停止加热后过滤除渣，得到西瓜籽仁的提取液，备用；其次将得到的西瓜果肉置于打浆机中，加入为其重量1-3倍的水，开启打浆机打浆20-24min，打浆结束后过80目筛，得到西瓜果肉汁，备用;最后将西瓜籽仁的提取液加入西瓜果肉汁中混合均匀，即得到西瓜汁；
步骤2、按照重量份数取麦芽糖10-20份、哈密瓜香精2-4份、黄原胶0.28-1.54份、水90-110份以及步骤I得到的哈密瓜籽饼柏粉40-50份、哈密瓜粉20-30份、金针菇粉10-20份和西瓜汁6-12份，先将哈密瓜籽饼柏粉、哈密瓜粉和金针菇粉放入水中，搅拌均匀后，再依次加入西瓜汁、麦芽糖、哈密瓜香精和黄原胶，加入完毕后混合均匀，得到混合料液，备用；
步骤3、向步骤2中得到的混合料液中加入pH调节剂，调节混合料液的pH值为5.8-6.6后置于均质机中，在压力为20-30Mpa条件下均质1-3次，得到均质料液，备用；
步骤4、采用超高温瞬时杀菌法将步骤3中得到的均质料液在140-160°C条件下进行杀菌10-18s，即得到哈密瓜风味饮料。
[0006]所述步骤3中的pH调节剂为质量浓度为I%的柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠中的一种或几种。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果:
其一、本发明提供的哈密瓜风味饮料蛋白含量高，脂肪含量低，含有人体所需的各种维生素和微量元素，营养价值高，口味佳，不仅具有健胃、消食、修复肠胃溃疡、润肺生津、止咳化痰、清理肾脏、利尿排石、活血散瘀等功效，而且能有效防止高血压、高血脂、糖尿病，调节人体生理平衡、减轻疲劳、改善睡眠，同时有助于维持细胞和组织健康运作，增强人体免疫力，保健功能全面，营养丰富，口味独特。
[0007]其二、在本发明提供的哈密瓜风味饮料中添加了金针菇粉，金针菇营养丰富，能降低人体胆固醇含量，缓解疲劳，抑制癌细胞，提高身体免疫力，但是脾胃虚弱的人在食用金针菇时容易造成消化不良，而本发明所述的饮料中含有的哈密瓜饼柏粉具有健胃消食的作用，二者相互平衡，解决了在食用金针菇时会产生消化不良的问题，使本发明适宜大规模推广。
[0008]其三、在本发明提供的哈密瓜风味饮料中添加了麦芽糖调节甜度，麦芽糖有健脾胃、润肺止咳的作用，食疗功效显著，使本发明的饮料更具保健功能。
[0009]其四、在本发明提供的哈密瓜风味饮料中添加了西瓜汁，不仅增加了饮料的营养，也使得该饮料更加香甜，口感独特，细腻醇厚。
[0010]其五、本发明的制备方法中，在制备哈密瓜籽饼柏粉时，对哈密瓜籽饼柏原料采用2次烘干2次粉碎交叉处理法，能保证哈密瓜籽饼柏原料中的蛋白成分不会遭到破坏，且粉碎效果细腻，口感更佳。在制备哈密瓜粉时，哈密瓜果肉先常温风干再切片，是为了减少直接切片造成营养液流失，而后采用冷冻干燥能够较好的保持其香味和营养，也能提高生产效率。在制备金针菇粉时，金针菇经砂锅密封高温浸泡后，能增强细胞壁破壁效果，提高金针菇多糖的溶解度，从而提高了金针菇有效成分被人体吸收利用的程度，生物利用度较高。金针菇浸泡后采用冷冻干燥，有效避免了热风干燥的干燥速度较慢，且容易凝结成块。在制备西瓜汁时，不仅利用了西瓜果肉，而且将西瓜籽仁中的营养元素提取出来，不浪费原料，使资源得到了充分的利用，且保健效果增强。本发明是以哈密瓜籽榨油后的下脚料哈密瓜籽饼柏为主料制备的饮料，不仅是对原资源的进一步开发利用，也不会影响到原植物的其它功能和价值，经济效益高，且本发明的饮料在制备过程中对环境不产生有毒有害排放物，制备工艺简单，适合规模化生产。
【具体实施方式】
[0011]
一种哈密瓜风味饮料，按照重量份数由以下原料制成:哈密瓜籽饼柏粉40-50份、哈密瓜粉20-30份、金针菇粉10-20份、麦芽糖10-20份、西瓜汁6-12份、哈密瓜香精2-4份、黄原胶
0.28-1.54份和水90-110份；
所述的西瓜汁是由西瓜籽仁的提取液，以及西瓜果肉加水打浆得到的西瓜果肉汁混合制备得到。
[0012]所述一种哈密瓜风味饮料的制备方法，包括以下步骤:
步骤1、取哈密瓜籽榨油后得到哈密瓜籽饼柏原料，将哈密瓜籽饼柏原料置于烘干箱中，在57-77°C条件下烘干30-40min，烘干结束后晾至常温，转移至粉碎机中粉碎成粒径为50-70目的哈密瓜籽饼柏粗粉，然后将哈密瓜籽饼柏粗粉置于烘干箱中，在57-77°C条件下烘干2-4h，烘干结束后晾至常温，转移至粉碎机中粉碎至粒径为200-300目，得到哈密瓜籽饼柏粉，备用；
取新鲜哈密瓜，去皮、去籽后，常温下风干至含水量不超过1 %，切片后在温度为-40 0C下速冻20min，得到速冻哈密瓜片，将速冻哈密瓜片放入微波真空冷冻干燥机，调节微波真空冷冻干燥机的压力为10_80pa，微波功率为800-2000W，干燥时间为2-5h，干燥结束后超微粉碎至300目，得到哈密瓜粉，备用；
取金针菇清洗干净后进行粉碎，将粉碎后的金针菇置于砂锅内，并加入为金针菇重量8-10倍的水，先控制砂锅内温度为60-700C，密封浸泡l_3h后，改变砂锅内温度为80-90 °C，密封浸泡2-4h，浸泡结束后晾至常温，采用冷冻干燥法干燥后，置于超微粉碎机中粉碎至300目，得到金针菇粉，备用；
取西瓜将皮、籽、果肉分离，得到西瓜籽和西瓜果肉，首先将西瓜籽在室温下晾干并去壳，得到西瓜籽仁，把西瓜籽仁放入磨浆机中磨浆，得到西瓜籽仁浆，将西瓜籽仁浆置于加热容器中，再向加热容器中加入为西瓜籽仁浆重量8倍的水进行静置浸泡10-16h，然后加热煮沸至加热容器内水的体积减少2/3，停止加热后过滤除渣，得到西瓜籽仁的提取液，备用；其次将得到的西瓜果肉置于打浆机中，加入为其重量1-3倍的水，开启打浆机打浆20-24min，打浆结束后过80目筛，得到西瓜果肉汁，备用;最后将西瓜籽仁的提取液加入西瓜果肉汁中混合均匀，即得到西瓜汁；
步骤2、按照重量份数取麦芽糖10-20份、哈密瓜香精2-4份、黄原胶0.28-1.54份、水90-110份以及步骤I得到的哈密瓜籽饼柏粉40-50份、哈密瓜粉20-30份、金针菇粉10-20份和西瓜汁6-12份，先将哈密瓜籽饼柏粉、哈密瓜粉和金针菇粉放入水中，搅拌均匀后，再依次加入西瓜汁、麦芽糖、哈密瓜香精和黄原胶，加入完毕后混合均匀，得到混合料液，备用；
步骤3、向步骤2中得到的混合料液中加入pH调节剂，调节混合料液的pH值为5.8-6.6后置于均质机中，在压力为20-30Mpa条件下均质1-3次，得到均质料液，备用；
步骤4、采用超高温瞬时杀菌法将步骤3中得到的均质料液在140-160°C条件下进行杀菌10-18s，即得到哈密瓜风味饮料。
[0013]所述步骤3中的pH调节剂为质量浓度为I%的柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠中的一种或几种。
[0014]以下结合具体实施例对本发明做进一步说明:
实施例1
一种哈密瓜风味饮料，按照重量份数由以下原料制成:哈密瓜籽饼柏粉40份、哈密瓜粉20份、金针菇粉10份、麦芽糖10份、西瓜汁6份、哈密瓜香精2份、黄原胶0.28份和水90份；
所述的西瓜汁是由西瓜籽仁的提取液，以及西瓜果肉加水打浆得到的西瓜果肉汁混合制备得到。
[0015]所述一种哈密瓜风味饮料的制备方法，包括以下步骤:
步骤1、取哈密瓜籽榨油后得到哈密瓜籽饼柏原料，将哈密瓜籽饼柏原料置于烘干箱中，在57°C条件下烘干30min，烘干结束后晾至常温，转移至粉碎机中粉碎成粒径为50目的哈密瓜籽饼柏粗粉，然后将哈密瓜籽饼柏粗粉置于烘干箱中，在57°C条件下烘干2h，烘干结束后晾至常温，转移至粉碎机中粉碎至粒径为200目，得到哈密瓜籽饼柏粉，备用；
取新鲜哈密瓜，去皮、去籽后，常温下风干至含水量不超过1 %，切片后在温度为-40 0C下速冻20min，得到速冻哈密瓜片，将速冻哈密瓜片放入微波真空冷冻干燥机，调节微波真空冷冻干燥机的压力为1pa，微波功率为800W，干燥时间为2h，干燥结束后超微粉碎至300目，得到哈密瓜粉，备用；
取金针菇清洗干净后进行粉碎，将粉碎后的金针菇置于砂锅内，并加入为金针菇重量8倍的水，先控制砂锅内温度为60 °C，密封浸泡Ih后，改变砂锅内温度为80 0C，密封浸泡2h，浸泡结束后晾至常温，采用冷冻干燥法干燥后，置于超微粉碎机中粉碎至300目，得到金针菇粉，备用；
取西瓜将皮、籽、果肉分离，得到西瓜籽和西瓜果肉，首先将西瓜籽在室温下晾干并去壳，得到西瓜籽仁，把西瓜籽仁放入磨浆机中磨浆，得到西瓜籽仁浆，将西瓜籽仁浆置于加热容器中，再向加热容器中加入为西瓜籽仁浆重量8倍的水进行静置浸泡10h，然后加热煮沸至加热容器内水的体积减少2/3，停止加热后过滤除渣，得到西瓜籽仁的提取液，备用;其次将得到的西瓜果肉置于打浆机中，加入为其重量I倍的水，开启打浆机打浆20min，打浆结束后过80目筛，得到西瓜果肉汁，备用;最后将西瓜籽仁的提取液加入西瓜果肉汁中混合均匀，即得到西瓜汁；
步骤2、按照重量份数取麦芽糖10份、哈密瓜香精2份、黄原胶0.28份、水90份以及步骤I得到的哈密瓜籽饼柏粉40份、哈密瓜粉20份、金针菇粉10份和西瓜汁6份，先将哈密瓜籽饼柏粉、哈密瓜粉和金针菇粉放入水中，搅拌均匀后，再依次加入西瓜汁、麦芽糖、哈密瓜香精和黄原胶，加入完毕后混合均匀，得到混合料液，备用；
步骤3、向步骤2中得到的混合料液中加入质量浓度为I %的柠檬酸，调节混合料液的pH值为5.8后置于均质机中，在压力为20Mpa条件下均质I次，得到均质料液，备用；
步骤4、采用超高温瞬时杀菌法将步骤3中得到的均质料液在140°C条件下进行杀菌1s，即得到哈密瓜风味饮料。
[0016]实施例2
一种哈密瓜风味饮料，按照重量份数由以下原料制成:哈密瓜籽饼柏粉45份、哈密瓜粉25份、金针菇粉15份、麦芽糖15份、西瓜汁9份、哈密瓜香精3份、黄原胶0.91份和水100份；
所述的西瓜汁是由西瓜籽仁的提取液，以及西瓜果肉加水打浆得到的西瓜果肉汁混合制备得到。
[0017]所述一种哈密瓜风味饮料的制备方法，包括以下步骤:
步骤1、取哈密瓜籽榨油后得到哈密瓜籽饼柏原料，将哈密瓜籽饼柏原料置于烘干箱中，在67°C条件下烘干35min，烘干结束后晾至常温，转移至粉碎机中粉碎成粒径为60目的哈密瓜籽饼柏粗粉，然后将哈密瓜籽饼柏粗粉置于烘干箱中，在67°C条件下烘干3h，烘干结束后晾至常温，转移至粉碎机中粉碎至粒径为250目，得到哈密瓜籽饼柏粉，备用；
取新鲜哈密瓜，去皮、去籽后，常温下风干至含水量不超过1 %，切片后在温度为-40 0C下速冻20min，得到速冻哈密瓜片，将速冻哈密瓜片放入微波真空冷冻干燥机，调节微波真空冷冻干燥机的压力为45pa，微波功率为1400W，干燥时间为3h，干燥结束后超微粉碎至300目，得到哈密瓜粉，备用；
取金针菇清洗干净后进行粉碎，将粉碎后的金针菇置于砂锅内，并加入为金针菇重量9倍的水，先控制砂锅内温度为65°C，密封浸泡2h后，改变砂锅内温度为850C，密封浸泡3h，浸泡结束后晾至常温，采用冷冻干燥法干燥后，置于超微粉碎机中粉碎至300目，得到金针菇粉，备用；
取西瓜将皮、籽、果肉分离，得到西瓜籽和西瓜果肉，首先将西瓜籽在室温下晾干并去壳，得到西瓜籽仁，把西瓜籽仁放入磨浆机中磨浆，得到西瓜籽仁浆，将西瓜籽仁浆置于加热容器中，再向加热容器中加入为西瓜籽仁浆重量8倍的水进行静置浸泡13h，然后加热煮沸至加热容器内水的体积减少2/3，停止加热后过滤除渣，得到西瓜籽仁的提取液，备用;其次将得到的西瓜果肉置于打浆机中，加入为其重量2倍的水，开启打浆机打浆22min，打浆结束后过80目筛，得到西瓜果肉汁，备用;最后将西瓜籽仁的提取液加入西瓜果肉汁中混合均匀，即得到西瓜汁；
步骤2、按照重量份数取麦芽糖15份、哈密瓜香精3份、黄原胶0.91份、100份以及步骤I得到的哈密瓜籽饼柏粉45份、哈密瓜粉25份、金针菇粉15份和西瓜汁9份，先将哈密瓜籽饼柏粉、哈密瓜粉和金针菇粉放入水中，搅拌均匀后，再依次加入西瓜汁、麦芽糖、哈密瓜香精和黄原胶，加入完毕后混合均匀，得到混合料液，备用；
步骤3、向步骤2中得到的混合料液中加入质量浓度为I %的苹果酸，调节混合料液的pH值为6.2后置于均质机中，在压力为25Mpa条件下均质2次，得到均质料液，备用；
步骤4、采用超高温瞬时杀菌法将步骤3中得到的均质料液在150°C条件下进行杀菌14s，即得到哈密瓜风味饮料。
[0018]实施例3
一种哈密瓜风味饮料，按照重量份数由以下原料制成:哈密瓜籽饼柏粉50份、哈密瓜粉30份、金针菇粉20份、麦芽糖20份、西瓜汁12份、哈密瓜香精4份、黄原胶1.54份和水110份； 所述的西瓜汁是由西瓜籽仁的提取液，以及西瓜果肉加水打浆得到的西瓜果肉汁混合制备得到。
[0019]所述一种哈密瓜风味饮料的制备方法，包括以下步骤:
步骤1、取哈密瓜籽榨油后得到哈密瓜籽饼柏原料，将哈密瓜籽饼柏原料置于烘干箱中，在77°C条件下烘干40min，烘干结束后晾至常温，转移至粉碎机中粉碎成粒径为70目的哈密瓜籽饼柏粗粉，然后将哈密瓜籽饼柏粗粉置于烘干箱中，在77°C条件下烘干4h，烘干结束后晾至常温，转移至粉碎机中粉碎至粒径为300目，得到哈密瓜籽饼柏粉，备用；
取新鲜哈密瓜，去皮、去籽后，常温下风干至含水量不超过1 %，切片后在温度为-40 0C下速冻20min，得到速冻哈密瓜片，将速冻哈密瓜片放入微波真空冷冻干燥机，调节微波真空冷冻干燥机的压力为80pa，微波功率为2000W，干燥时间为5h，干燥结束后超微粉碎至300目，得到哈密瓜粉，备用；
取金针菇清洗干净后进行粉碎，将粉碎后的金针菇置于砂锅内，并加入为金针菇重量10倍的水，先控制砂锅内温度为700C，密封浸泡3h后，改变砂锅内温度为900C，密封浸泡4h，浸泡结束后晾至常温，采用冷冻干燥法干燥后，置于超微粉碎机中粉碎至300目，得到金针菇粉，备用；
取西瓜将皮、籽、果肉分离，得到西瓜籽和西瓜果肉，首先将西瓜籽在室温下晾干并去壳，得到西瓜籽仁，把西瓜籽仁放入磨浆机中磨浆，得到西瓜籽仁浆，将西瓜籽仁浆置于加热容器中，再向加热容器中加入为西瓜籽仁浆重量8倍的水进行静置浸泡16h，然后加热煮沸至加热容器内水的体积减少2/3，停止加热后过滤除渣，得到西瓜籽仁的提取液，备用;其次将得到的西瓜果肉置于打浆机中，加入为其重量3倍的水，开启打浆机打浆24min，打浆结束后过80目筛，得到西瓜果肉汁，备用;最后将西瓜籽仁的提取液加入西瓜果肉汁中混合均匀，即得到西瓜汁；
步骤2、按照重量份数取麦芽糖20份、哈密瓜香精4份、黄原胶1.54份、水110份以及步骤I得到的哈密瓜籽饼柏粉50份、哈密瓜粉30份、金针菇粉20份和西瓜汁12份，先将哈密瓜籽饼柏粉、哈密瓜粉和金针菇粉放入水中，搅拌均匀后，再依次加入西瓜汁、麦芽糖、哈密瓜香精和黄原胶，加入完毕后混合均匀，得到混合料液，备用；
步骤3、向步骤2中得到的混合料液中加入质量浓度为I %的柠檬酸钠，调节混合料液的PH值为6.6后置于均质机中，在压力为30Mpa条件下均质3次，得到均质料液，备用；
步骤4、采用超高温瞬时杀菌法将步骤3中得到的均质料液在160°C条件下进行杀菌18s，即得到哈密瓜风味饮料。
【主权项】
1.一种哈密瓜风味饮料，其特征在于:按照重量份数由以下原料制成:哈密瓜籽饼柏粉40-50份、哈密瓜粉20-30份、金针菇粉10-20份、麦芽糖10-20份、西瓜汁6-12份、哈密瓜香精2-4份、黄原胶0.28-1.54份和水90-110份； 所述的西瓜汁是由西瓜籽仁的提取液，以及西瓜果肉加水打浆得到的西瓜果肉汁混合制备得到。2.如权利要求1所述一种哈密瓜风味饮料的制备方法，其特征在于:包括以下步骤: 步骤1、取哈密瓜籽榨油后得到哈密瓜籽饼柏原料，将哈密瓜籽饼柏原料置于烘干箱中，在57-77°C条件下烘干30-40min，烘干结束后晾至常温，转移至粉碎机中粉碎成粒径为50-70目的哈密瓜籽饼柏粗粉，然后将哈密瓜籽饼柏粗粉置于烘干箱中，在57-77°C条件下烘干2-4h，烘干结束后晾至常温，转移至粉碎机中粉碎至粒径为200-300目，得到哈密瓜籽饼柏粉，备用； 取新鲜哈密瓜，去皮、去籽后，常温下风干至含水量不超过10%，切片后在温度为_40°C下速冻20min，得到速冻哈密瓜片，将速冻哈密瓜片放入微波真空冷冻干燥机，调节微波真空冷冻干燥机的压力为10_80pa，微波功率为800-2000W，干燥时间为2-5h，干燥结束后超微粉碎至300目，得到哈密瓜粉，备用； 取金针菇清洗干净后进行粉碎，将粉碎后的金针菇置于砂锅内，并加入为金针菇重量8-10倍的水，先控制砂锅内温度为60-700C，密封浸泡l_3h后，改变砂锅内温度为80-90 °C，密封浸泡2-4h，浸泡结束后晾至常温，采用冷冻干燥法干燥后，置于超微粉碎机中粉碎至300目，得到金针菇粉，备用； 取西瓜将皮、籽、果肉分离，得到西瓜籽和西瓜果肉，首先将西瓜籽在室温下晾干并去壳，得到西瓜籽仁，把西瓜籽仁放入磨浆机中磨浆，得到西瓜籽仁浆，将西瓜籽仁浆置于加热容器中，再向加热容器中加入为西瓜籽仁浆重量8倍的水进行静置浸泡10-16h，然后加热煮沸至加热容器内水的体积减少2/3，停止加热后过滤除渣，得到西瓜籽仁的提取液，备用；其次将得到的西瓜果肉置于打浆机中，加入为其重量1-3倍的水，开启打浆机打浆20-24min，打浆结束后过80目筛，得到西瓜果肉汁，备用;最后将西瓜籽仁的提取液加入西瓜果肉汁中混合均匀，即得到西瓜汁； 步骤2、按照重量份数取麦芽糖10-20份、哈密瓜香精2-4份、黄原胶0.28-1.54份、水90-110份以及步骤I得到的哈密瓜籽饼柏粉40-50份、哈密瓜粉20-30份、金针菇粉10-20份和西瓜汁6-12份，先将哈密瓜籽饼柏粉、哈密瓜粉和金针菇粉放入水中，搅拌均匀后，再依次加入西瓜汁、麦芽糖、哈密瓜香精和黄原胶，加入完毕后混合均匀，得到混合料液，备用； 步骤3、向步骤2中得到的混合料液中加入pH调节剂，调节混合料液的pH值为5.8-6.6后置于均质机中，在压力为20-30Mpa条件下均质1-3次，得到均质料液，备用； 步骤4、采用超高温瞬时杀菌法将步骤3中得到的均质料液在140-160°C条件下进行杀菌10-18s，即得到哈密瓜风味饮料。3.如权利要求2所述的一种哈密瓜风味饮料的制备方法，其特征在于:所述步骤3中的pH调节剂为质量浓度为I %的柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠中的一种或几种。
【文档编号】A23L33/10GK105851727SQ201610193736
【公开日】2016年8月17日
【申请日】2016年3月31日
【发明人】牛艳辉
【申请人】郏县程翔饮品有限公司