一种降火润燥的银耳哈密瓜复合饮料及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种降火润燥的银耳哈密瓜复合饮料及其制备方法，该饮料按照重量份数由银耳粉20?30份、哈密瓜汁20?30份、板栗果泥10?20份、麦芽糖10?20份、姜汁2?4份、稳定剂0.14?0.28份、卡拉胶0.28?1.54份和水80?100份制成；所述哈密瓜汁是由哈密瓜皮和哈密瓜籽的提取浸膏，以及哈密瓜果肉加水打浆得到的哈密瓜果肉汁混合制备得到；所述板栗果泥为生板栗经高压蒸制后脱壳、捣碎制得。该饮料极大限度的保留了银耳和哈密瓜的营养成分，营养价值高，有预防和辅助治疗多种疾病的保健效果，在饮料中添加了板栗果泥，使得饮料口感丰富醇厚，对人体健康大有裨益。
【专利说明】
一种降火润燥的银耳哈密瓜复合饮料及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种降火润燥的银耳哈密瓜复合饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有银耳多糖，银耳多糖能调节血糖、血脂，并能预防血栓，是可以长期服用的良好润肤食品。因此以银耳为主要原料制成的饮料对人体健康大有益处。
[0003]哈密瓜不但香甜，而且富有营养价值。在哈密瓜果肉中，维生素的含量比西瓜多4至7倍，比苹果高6倍，比杏子也高1.3倍。这些成分，有利于人的心脏和肝脏工作以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机能，加强消化过程。因此以哈密瓜为主要原料制成的饮料具有很强的保健作用。但是哈密瓜性凉，吃多易腹泻，且不适合脾胃虚寒的人群食用，这也给以哈密瓜为主要原料制成的饮料的推广带来局限性。
[0004]目前人们在使用哈密瓜为原料制作饮料时，通常只使用哈密瓜果肉为原料，哈密瓜皮和哈密瓜籽都被丢掉。然而哈密瓜皮中含有对人体有益的微量元素，这些物质被人体吸收以后，能起到除烦热的宁心安神的功效。而哈密瓜籽的营养价值一点也不比哈密瓜果肉小，哈密瓜籽富含蛋白质、纤维、维生素E和镁，具有超强的抗氧化能力，食用后美容又保健。所以将哈密瓜皮和哈密瓜籽丢弃掉，不仅降低了哈密瓜的保健功能，同时浪费了原料。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是提供一种降火润燥的银耳哈密瓜复合饮料及其制备方法，该饮料极大限度的保留了银耳和哈密瓜的营养成分，营养价值高，有预防和辅助治疗多种疾病的保健效果，在饮料中添加了板栗果泥，使得饮料口感丰富醇厚，对人体健康大有裨益。
[0006]为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是:一种降火润燥的银耳哈密瓜复合饮料，按照重量份数由以下原料制成:银耳粉20-30份、哈密瓜汁20-30份、板栗果泥10-20份、麦芽糖10-20份、姜汁2-4份、稳定剂0.14-0.28份、卡拉胶0.28-1.54份和水80-100份；
所述哈密瓜汁是由哈密瓜皮和哈密瓜籽的提取浸膏，以及哈密瓜果肉加水打浆得到的哈密瓜果肉汁混合制备得到；
所述板栗果泥为生板栗经高压蒸制后脱壳、捣碎制得。
[0007]所述一种降火润燥的银耳哈密瓜复合饮料的制备方法，包括以下步骤:
步骤1、制备银耳粉
取银耳清洗干净后进行粉碎，将粉碎后的银耳置于砂锅内，并加入为银耳重量10-20倍的水，先控制砂锅内温度为55-600C，密封浸泡l_3h后，改变砂锅内温度为85-95°C，密封浸泡2-4h，浸泡结束后晾至常温，采用冷冻干燥法干燥后，置于超微粉碎机中粉碎至300目，得到银耳粉，备用；
步骤2、制备哈密瓜汁
a、取哈密瓜清洗干净，再将哈密瓜的皮、籽、果肉分离，得到哈密瓜皮、哈密瓜籽和哈密瓜果肉，备用；
b、将步骤a中得到的哈密瓜皮和哈密瓜籽混合、捣碎，然后用为哈密瓜皮和哈密瓜籽总重量7-13倍的乙醇溶液浸提3-6h，乙醇溶液质量浓度为90%，浸提温度为31-37 °C,浸提后过滤，得哈密瓜皮和哈密瓜籽的混合浸提液，再将哈密瓜皮和哈密瓜籽的混合浸提液浓缩至无溶剂，得到哈密瓜皮和哈密瓜籽的混合提取浸膏，备用；
c、将步骤a中得到的哈密瓜果肉放入打浆机中，并向打浆机中加入为哈密瓜果肉重量
7-13倍的水，开启打浆机打浆4-8min，打浆结束后过40目筛，得到哈密瓜果肉汁，备用；
d、将步骤b中得到的哈密瓜皮和哈密瓜籽的混合提取浸膏放入步骤c中得到的哈密瓜果肉汁中混合均匀，即得到哈密瓜汁，备用；
步骤3、制备板栗果泥
取板栗，在每个板栗上划口，然后置于高压蒸汽锅内，在压力为0.2-0.4MPa的条件下高压蒸10-20min，蒸制结束后脱壳，将得到的板栗果肉捣碎，得到板栗果泥，备用；
步骤4、制备姜汁
取生姜切丝后压榨、过滤，向滤液中兑入其重量2-4倍的水，搅拌均匀后，得到姜汁，备用；
步骤5、制备降火润燥的银耳哈密瓜复合饮料
按照重量份数取麦芽糖10-20份、稳定剂0.14-0.28份、卡拉胶0.28-1.54份、水80-100份以及步骤I得到的银耳粉20-30份、步骤2得到的哈密瓜汁20-30份、步骤3得到的板栗果泥10-20份和步骤4得到的姜汁2-4份放入搅拌机中搅拌混合均匀，得到混合料液；向得到的混合料液中加入pH调节剂，调节混合料液的pH值为5.9-6.8后置于均质机中，在压力为20-30Mpa条件下均质1-3次，得到均质料液;采用超高温瞬时杀菌法将得到的均质料液在140-160°C条件下进行杀菌1-1Ss，即得到降火润燥的银耳哈密瓜复合饮料。
[0008]所述步骤5中的pH调节剂为质量浓度为1%的柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠中的一种或几种。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果:
其一、本发明提供的降火润燥的银耳哈密瓜复合饮料是以银耳和哈密瓜为主要原料制成，选材科学合理，银耳和哈密瓜均具降火润肺的功效，二者同时食用，更具食疗保健功能。此外，银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质和银耳多糖，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。哈密瓜不但香甜，而且富有营养价值。在哈密瓜果肉中，维生素的含量比西瓜多4至7倍，比苹果高6倍，比杏子也高
1.3倍。这些成分，有利于人的心脏和肝脏工作以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机能，加强消化过程。因此以哈密瓜为主要原料制成的饮料具有很强的保健作用。在哈密瓜皮中含有对人体有益的微量元素，这些物质被人体吸收以后，能起到除烦热的宁心安神的功效。而哈密瓜籽的营养价值一点也不比哈密瓜果肉小，哈密瓜籽富含蛋白质、纤维、维生素E和镁，具有超强的抗氧化能力，食用后美容又保健。因此将银耳和哈密瓜搭配制成的饮料具有显著的抗高血脂，抗血栓，增强人体免疫力等保健效果，保健功能全面，而且具有排毒润肠、美容养颜、减肥瘦身之功效。
[0009]其二、在本发明提供的降火润燥的银耳哈密瓜复合饮料中添加了姜汁，姜有散寒功能，中和了哈密瓜性质的寒凉，饮用该饮料后不会造成腹泻，使得大多数人群均可以饮用该饮料，适宜大规模推广。
[0010]其三、在本发明提供的降火润燥的银耳哈密瓜复合饮料中添加了麦芽糖调节甜度，麦芽糖有健脾胃、润肺止咳的作用，食疗功效显著，使本发明的饮料更具保健功能。
[0011]其四、在本发明提供的降火润燥的银耳哈密瓜复合饮料中添加了板栗果泥，不仅增加了饮料的营养，也使得该饮料更加香甜，口感独特，细腻醇厚。
[0012]其五、本发明的制备方法中，在制备银耳粉时，银耳经过砂锅密封高温浸泡后，能增强细胞破壁效果，提高了银耳内含有的银耳多糖的溶解度，从而提高银耳有效成分被人体吸收利用的程度，生物利用度高。银耳浸泡后采用冷冻干燥，有效避免了热风干燥的干燥速度较慢，且容易凝结成块。在制备哈密瓜汁时，不仅利用了哈密瓜肉，同时在不损坏营养的条件下将哈密瓜皮和哈密瓜籽中的营养元素提取出来，不浪费原料，使资源得到了充分的利用，节能环保且保健效果增强。将板栗在高压蒸制后捣碎制成板栗果泥，使人在食用时更容易消化，防止产生滞气的问题。本发明的饮料在制备过程中对环境不产生有毒有害排放物，制备工艺简单，适合规模化生产。
【具体实施方式】
[0013]
一种降火润燥的银耳哈密瓜复合饮料，按照重量份数由以下原料制成:银耳粉20-30份、哈密瓜汁20-30份、板栗果泥10-20份、麦芽糖10-20份、姜汁2-4份、稳定剂0.14-0.28份、卡拉胶0.28-1.54份和水80-100份；
所述哈密瓜汁是由哈密瓜皮和哈密瓜籽的提取浸膏，以及哈密瓜果肉加水打浆得到的哈密瓜果肉汁混合制备得到；
所述板栗果泥为生板栗经高压蒸制后脱壳、捣碎制得。
[0014]所述一种降火润燥的银耳哈密瓜复合饮料的制备方法，包括以下步骤:
步骤1、制备银耳粉
取银耳清洗干净后进行粉碎，将粉碎后的银耳置于砂锅内，并加入为银耳重量10-20倍的水，先控制砂锅内温度为55-600C，密封浸泡l_3h后，改变砂锅内温度为85-95°C，密封浸泡2-4h，浸泡结束后晾至常温，采用冷冻干燥法干燥后，置于超微粉碎机中粉碎至300目，得到银耳粉，备用；
步骤2、制备哈密瓜汁
a、取哈密瓜清洗干净，再将哈密瓜的皮、籽、果肉分离，得到哈密瓜皮、哈密瓜籽和哈密瓜果肉，备用；
b、将步骤a中得到的哈密瓜皮和哈密瓜籽混合、捣碎，然后用为哈密瓜皮和哈密瓜籽总重量7-13倍的乙醇溶液浸提3-6h，乙醇溶液质量浓度为90%，浸提温度为31-37 °C,浸提后过滤，得哈密瓜皮和哈密瓜籽的混合浸提液，再将哈密瓜皮和哈密瓜籽的混合浸提液浓缩至无溶剂，得到哈密瓜皮和哈密瓜籽的混合提取浸膏，备用； C、将步骤a中得到的哈密瓜果肉放入打浆机中，并向打浆机中加入为哈密瓜果肉重量
7-13倍的水，开启打浆机打浆4-8min，打浆结束后过40目筛，得到哈密瓜果肉汁，备用；
d、将步骤b中得到的哈密瓜皮和哈密瓜籽的混合提取浸膏放入步骤c中得到的哈密瓜果肉汁中混合均匀，即得到哈密瓜汁，备用；
步骤3、制备板栗果泥
取板栗，在每个板栗上划口，然后置于高压蒸汽锅内，在压力为0.2-0.4MPa的条件下高压蒸10-20min，蒸制结束后脱壳，将得到的板栗果肉捣碎，得到板栗果泥，备用；
步骤4、制备姜汁
取生姜切丝后压榨、过滤，向滤液中兑入其重量2-4倍的水，搅拌均匀后，得到姜汁，备用；
步骤5、制备降火润燥的银耳哈密瓜复合饮料
按照重量份数取麦芽糖10-20份、稳定剂0.14-0.28份、卡拉胶0.28-1.54份、水80-100份以及步骤I得到的银耳粉20-30份、步骤2得到的哈密瓜汁20-30份、步骤3得到的板栗果泥10-20份和步骤4得到的姜汁2-4份放入搅拌机中搅拌混合均匀，得到混合料液；向得到的混合料液中加入pH调节剂，调节混合料液的pH值为5.9-6.8后置于均质机中，在压力为20-30Mpa条件下均质1-3次，得到均质料液;采用超高温瞬时杀菌法将得到的均质料液在140-160°C条件下进行杀菌1-1Ss，即得到降火润燥的银耳哈密瓜复合饮料。
[0015]所述步骤5中的pH调节剂为质量浓度为I%的柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠中的一种或几种。
[0016]以下结合具体实施例对本发明做进一步说明:
实施例1
一种降火润燥的银耳哈密瓜复合饮料，按照重量份数由以下原料制成:银耳粉20份、哈密瓜汁20份、板栗果泥1份、麦芽糖1份、姜汁2份、稳定剂0.14份、卡拉胶0.28份和水80份；所述哈密瓜汁是由哈密瓜皮和哈密瓜籽的提取浸膏，以及哈密瓜果肉加水打浆得到的哈密瓜果肉汁混合制备得到；
所述板栗果泥为生板栗经高压蒸制后脱壳、捣碎制得。
[0017]所述一种降火润燥的银耳哈密瓜复合饮料的制备方法，包括以下步骤:
步骤1、制备银耳粉
取银耳清洗干净后进行粉碎，将粉碎后的银耳置于砂锅内，并加入为银耳重量10倍的水，先控制砂锅内温度为550C，密封浸泡Ih后，改变砂锅内温度为85°C，密封浸泡2h，浸泡结束后晾至常温，采用冷冻干燥法干燥后，置于超微粉碎机中粉碎至300目，得到银耳粉，备用；
步骤2、制备哈密瓜汁
a、取哈密瓜清洗干净，再将哈密瓜的皮、籽、果肉分离，得到哈密瓜皮、哈密瓜籽和哈密瓜果肉，备用；
b、将步骤a中得到的哈密瓜皮和哈密瓜籽混合、捣碎，然后用为哈密瓜皮和哈密瓜籽总重量7倍的乙醇溶液浸提3h，乙醇溶液质量浓度为90%，浸提温度为310C，浸提后过滤，得哈密瓜皮和哈密瓜籽的混合浸提液，再将哈密瓜皮和哈密瓜籽的混合浸提液浓缩至无溶剂，得到哈密瓜皮和哈密瓜籽的混合提取浸膏，备用； C、将步骤a中得到的哈密瓜果肉放入打浆机中，并向打浆机中加入为哈密瓜果肉重量7倍的水，开启打浆机打浆4min，打浆结束后过40目筛，得到哈密瓜果肉汁，备用；
d、将步骤b中得到的哈密瓜皮和哈密瓜籽的混合提取浸膏放入步骤c中得到的哈密瓜果肉汁中混合均匀，即得到哈密瓜汁，备用；
步骤3、制备板栗果泥
取板栗，在每个板栗上划口，然后置于高压蒸汽锅内，在压力为0.2MPa的条件下高压蒸lOmin，蒸制结束后脱壳，将得到的板栗果肉捣碎，得到板栗果泥，备用；
步骤4、制备姜汁
取生姜切丝后压榨、过滤，向滤液中兑入其重量2倍的水，搅拌均匀后，得到姜汁，备用； 步骤5、制备降火润燥的银耳哈密瓜复合饮料
按照重量份数取麦芽糖10份、稳定剂0.14份、卡拉胶0.28份、水80份以及步骤I得到的银耳粉20份、步骤2得到的哈密瓜汁20份、步骤3得到的板栗果泥10份和步骤4得到的姜汁2份放入搅拌机中搅拌混合均匀，得到混合料液；向得到的混合料液中加入质量浓度为I %的柠檬酸，调节混合料液的PH值为5.9后置于均质机中，在压力为20Mpa条件下均质I次，得到均质料液;采用超高温瞬时杀菌法将得到的均质料液在140°C条件下进行杀菌10s，即得到降火润燥的银耳哈密瓜复合饮料。
[0018]实施例2
一种降火润燥的银耳哈密瓜复合饮料，按照重量份数由以下原料制成:银耳粉25份、哈密瓜汁25份、板栗果泥15份、麦芽糖15份、姜汁3份、稳定剂0.21份、卡拉胶0.91份和水90份；所述哈密瓜汁是由哈密瓜皮和哈密瓜籽的提取浸膏，以及哈密瓜果肉加水打浆得到的哈密瓜果肉汁混合制备得到；
所述板栗果泥为生板栗经高压蒸制后脱壳、捣碎制得。
[0019]所述一种降火润燥的银耳哈密瓜复合饮料的制备方法，包括以下步骤:
步骤1、制备银耳粉
取银耳清洗干净后进行粉碎，将粉碎后的银耳置于砂锅内，并加入为银耳重量15倍的水，先控制砂锅内温度为570C，密封浸泡2h后，改变砂锅内温度为90°C，密封浸泡3h，浸泡结束后晾至常温，采用冷冻干燥法干燥后，置于超微粉碎机中粉碎至300目，得到银耳粉，备用；
步骤2、制备哈密瓜汁
a、取哈密瓜清洗干净，再将哈密瓜的皮、籽、果肉分离，得到哈密瓜皮、哈密瓜籽和哈密瓜果肉，备用；
b、将步骤a中得到的哈密瓜皮和哈密瓜籽混合、捣碎，然后用为哈密瓜皮和哈密瓜籽总重量10倍的乙醇溶液浸提5h，乙醇溶液质量浓度为90%，浸提温度为34°C，浸提后过滤，得哈密瓜皮和哈密瓜籽的混合浸提液，再将哈密瓜皮和哈密瓜籽的混合浸提液浓缩至无溶剂，得到哈密瓜皮和哈密瓜籽的混合提取浸膏，备用；
c、将步骤a中得到的哈密瓜果肉放入打浆机中，并向打浆机中加入为哈密瓜果肉重量1倍的水，开启打浆机打浆6min，打浆结束后过40目筛，得到哈密瓜果肉汁，备用；
d、将步骤b中得到的哈密瓜皮和哈密瓜籽的混合提取浸膏放入步骤c中得到的哈密瓜果肉汁中混合均匀，即得到哈密瓜汁，备用； 步骤3、制备板栗果泥
取板栗，在每个板栗上划口，然后置于高压蒸汽锅内，在压力为0.3MPa的条件下高压蒸15min，蒸制结束后脱壳，将得到的板栗果肉捣碎，得到板栗果泥，备用；
步骤4、制备姜汁
取生姜切丝后压榨、过滤，向滤液中兑入其重量3倍的水，搅拌均匀后，得到姜汁，备用； 步骤5、制备降火润燥的银耳哈密瓜复合饮料
按照重量份数取麦芽糖15份、稳定剂0.21份、卡拉胶0.91份、水90份以及步骤I得到的银耳粉25、步骤2得到的哈密瓜汁25份、步骤3得到的板栗果泥15份和步骤4得到的姜汁3份放入搅拌机中搅拌混合均匀，得到混合料液；向得到的混合料液中加入质量浓度为I %的苹果酸，调节混合料液的PH值为6.3后置于均质机中，在压力为25Mpa条件下均质2次，得到均质料液;采用超高温瞬时杀菌法将得到的均质料液在150°C条件下进行杀菌14s，即得到降火润燥的银耳哈密瓜复合饮料。
[0020]实施例3
一种降火润燥的银耳哈密瓜复合饮料，按照重量份数由以下原料制成:银耳粉30份、哈密瓜汁30份、板栗果泥20份、麦芽糖20份、姜汁4份、稳定剂0.28份、卡拉胶1.54份和水100份；
所述哈密瓜汁是由哈密瓜皮和哈密瓜籽的提取浸膏，以及哈密瓜果肉加水打浆得到的哈密瓜果肉汁混合制备得到；
所述板栗果泥为生板栗经高压蒸制后脱壳、捣碎制得。
[0021]所述一种降火润燥的银耳哈密瓜复合饮料的制备方法，包括以下步骤:
步骤1、制备银耳粉
取银耳清洗干净后进行粉碎，将粉碎后的银耳置于砂锅内，并加入为银耳重量20倍的水，先控制砂锅内温度为600C，密封浸泡3h后，改变砂锅内温度为95°C，密封浸泡4h，浸泡结束后晾至常温，采用冷冻干燥法干燥后，置于超微粉碎机中粉碎至300目，得到银耳粉，备用；
步骤2、制备哈密瓜汁
a、取哈密瓜清洗干净，再将哈密瓜的皮、籽、果肉分离，得到哈密瓜皮、哈密瓜籽和哈密瓜果肉，备用；
b、将步骤a中得到的哈密瓜皮和哈密瓜籽混合、捣碎，然后用为哈密瓜皮和哈密瓜籽总重量13倍的乙醇溶液浸提6h，乙醇溶液质量浓度为90%，浸提温度为37 0C，浸提后过滤，得哈密瓜皮和哈密瓜籽的混合浸提液，再将哈密瓜皮和哈密瓜籽的混合浸提液浓缩至无溶剂，得到哈密瓜皮和哈密瓜籽的混合提取浸膏，备用；
c、将步骤a中得到的哈密瓜果肉放入打浆机中，并向打浆机中加入为哈密瓜果肉重量13倍的水，开启打浆机打浆8min，打浆结束后过40目筛，得到哈密瓜果肉汁，备用；
d、将步骤b中得到的哈密瓜皮和哈密瓜籽的混合提取浸膏放入步骤c中得到的哈密瓜果肉汁中混合均匀，即得到哈密瓜汁，备用；
步骤3、制备板栗果泥
取板栗，在每个板栗上划口，然后置于高压蒸汽锅内，在压力为0.4MPa的条件下高压蒸20min，蒸制结束后脱壳，将得到的板栗果肉捣碎，得到板栗果泥，备用； 步骤4、制备姜汁
取生姜切丝后压榨、过滤，向滤液中兑入其重量2-4倍的水，搅拌均匀后，得到姜汁，备用；
步骤5、制备降火润燥的银耳哈密瓜复合饮料
按照重量份数取麦芽糖20份、稳定剂0.28份、卡拉胶1.54份、水100份以及步骤I得到的银耳粉30份、步骤2得到的哈密瓜汁30份、步骤3得到的板栗果泥20份和步骤4得到的姜汁4份放入搅拌机中搅拌混合均匀，得到混合料液；向得到的混合料液中加入质量浓度为I %的柠檬酸钠，调节混合料液的PH值为6.8后置于均质机中，在压力为30Mpa条件下均质3次，得到均质料液;采用超高温瞬时杀菌法将得到的均质料液在160°C条件下进行杀菌18s，即得到降火润燥的银耳哈密瓜复合饮料。
【主权项】
1.一种降火润燥的银耳哈密瓜复合饮料，其特征在于:按照重量份数由以下原料制成:银耳粉20-30份、哈密瓜汁20-30份、板栗果泥10-20份、麦芽糖10-20份、姜汁2-4份、稳定剂0.14-0.28 份、卡拉胶0.28-1.54份和水80-100份； 所述哈密瓜汁是由哈密瓜皮和哈密瓜籽的提取浸膏，以及哈密瓜果肉加水打浆得到的哈密瓜果肉汁混合制备得到； 所述板栗果泥为生板栗经高压蒸制后脱壳、捣碎制得。2.如权利要求1所述一种降火润燥的银耳哈密瓜复合饮料的制备方法，其特征在于:包括以下步骤: 步骤1、制备银耳粉 取银耳清洗干净后进行粉碎，将粉碎后的银耳置于砂锅内，并加入为银耳重量10-20倍的水，先控制砂锅内温度为55-600C，密封浸泡l_3h后，改变砂锅内温度为85-95°C，密封浸泡2-4h，浸泡结束后晾至常温，采用冷冻干燥法干燥后，置于超微粉碎机中粉碎至300目，得到银耳粉，备用； 步骤2、制备哈密瓜汁 a、取哈密瓜清洗干净，再将哈密瓜的皮、籽、果肉分离，得到哈密瓜皮、哈密瓜籽和哈密瓜果肉，备用； b、将步骤a中得到的哈密瓜皮和哈密瓜籽混合、捣碎，然后用为哈密瓜皮和哈密瓜籽总重量7-13倍的乙醇溶液浸提3-6h，乙醇溶液质量浓度为90%，浸提温度为31-37 °C,浸提后过滤，得哈密瓜皮和哈密瓜籽的混合浸提液，再将哈密瓜皮和哈密瓜籽的混合浸提液浓缩至无溶剂，得到哈密瓜皮和哈密瓜籽的混合提取浸膏，备用； c、将步骤a中得到的哈密瓜果肉放入打浆机中，并向打浆机中加入为哈密瓜果肉重量7-13倍的水，开启打浆机打浆4-8min，打浆结束后过40目筛，得到哈密瓜果肉汁，备用； d、将步骤b中得到的哈密瓜皮和哈密瓜籽的混合提取浸膏放入步骤c中得到的哈密瓜果肉汁中混合均匀，即得到哈密瓜汁，备用； 步骤3、制备板栗果泥 取板栗，在每个板栗上划口，然后置于高压蒸汽锅内，在压力为0.2-0.4MPa的条件下高压蒸10-20min，蒸制结束后脱壳，将得到的板栗果肉捣碎，得到板栗果泥，备用； 步骤4、制备姜汁 取生姜切丝后压榨、过滤，向滤液中兑入其重量2-4倍的水，搅拌均匀后，得到姜汁，备用； 步骤5、制备降火润燥的银耳哈密瓜复合饮料 按照重量份数取麦芽糖10-20份、稳定剂0.14-0.28份、卡拉胶0.28-1.54份、水80-100份以及步骤I得到的银耳粉20-30份、步骤2得到的哈密瓜汁20-30份、步骤3得到的板栗果泥10-20份和步骤4得到的姜汁2-4份放入搅拌机中搅拌混合均匀，得到混合料液；向得到的混合料液中加入pH调节剂，调节混合料液的pH值为5.9-6.8后置于均质机中，在压力为20-30Mpa条件下均质1-3次，得到均质料液;采用超高温瞬时杀菌法将得到的均质料液在140-160°C条件下进行杀菌1-1Ss，即得到降火润燥的银耳哈密瓜复合饮料。3.如权利要求2所述的一种降火润燥的银耳哈密瓜复合饮料的制备方法，其特征在于:所述步骤5中的pH调节剂为质量浓度为I %的柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠中的一种或几种。
【文档编号】A23L2/02GK105851728SQ201610193739
【公开日】2016年8月17日
【申请日】2016年3月31日
【发明人】牛艳辉
【申请人】郏县程翔饮品有限公司