桑椹戚风面包的制作方法
【专利摘要】本发明桑椹戚风面包的目的是提供一种将桑椹根据一定比例添加到面粉中，再和其它一些辅料混合，经烘焙而制作的一种主食类糕点食品。有效利用了桑椹的营养成分，为人们食用和补充桑椹的营养成分提供了一种方便的载体，以达到均衡人体营养的功效。本发明所采用的技术方案是：生产时把桑椹、面粉、橄榄油、牛奶、鸡蛋、柠檬汁、细砂糖制作成型并烘焙成成品。其配方是：桑椹90克、面粉120克、鸡蛋7只、牛奶100毫升、橄榄油50毫升、熟白芝麻20克、柠檬汁5毫升、细砂糖120克。
【专利说明】
桑椹戚风面包
技术领域
[0001]本发明涉及一种面包，隶属于糕点类食品，尤其是在面粉中加入桑椹进行制作的一种面包。
【背景技术】
[0002]人们营养意识逐步提高，膳食结构的合理性、平衡性有了根本变化，多元营养。高脂肪、高蛋白食物会加重肠胃负荷，膳食不平衡，健康天平就要倾斜。桑椹含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物素等成分，具有延缓衰老，美容养颜的功效。桑椹即可入食，又可入药，中医认为桑椹味甘甜，性微寒，入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智佳果。具有滋血补阴，生津止渴，润肠燥等功效，主治饮血不足而致的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失目民，腰膝酸软，须发早白，消渴口干，大便干结等症。
[0003]经过调查，目前市场上还没有专门使用桑椹作为原料制作糕点的产品。基于以上原因，研发制作在面粉中添加桑椹的桑椹戚风面包，制作一种全新的、快捷的主食类食品是很有必要的。
【发明内容】
[0004]本发明桑椹戚风面包的目的是提供一种将桑椹根据一定比例添加到面粉中，再和其它一些辅料混合，经烘焙而制作的一种主食类糕点食品。有效利用了桑椹的营养成分，为人们食用和补充桑椹的营养成分提供了一种方便的载体，以达到均衡人体营养的功效。
[0005]本发明所采用的技术方案是:生产时把桑椹、面粉、橄榄油、牛奶、鸡蛋、熟白芝麻、柠檬汁、细砂糖制作成型并烘焙成成品。其配方是:桑椹90克、面粉120克、鸡蛋7只、牛奶100晕升、橄榄油50 _升、熟白芝麻20克、朽1檬汁5晕升、细砂糖120克。
[0006]生产工艺为:
[0007]1、蛋糖中速3分钟。
[0008]2、加入面粉、泡打粉、蛋黄搅打6成起发。
[0009]3、中速加入熔化的奶油、加入桑椹、牛奶，搅拌均匀。
[0010]4、模具刷油，将搅拌均匀的面糊装入。
[0011]5、烘烤:1800C /180。。。时间约 25 分钟。
[0012]产品的感官标准:桑椹戚风面包表面为熟白芝麻，在表面均勻分布，底色为金黄色，色泽美观、无异味、异嗅、无肉眼可见杂质，外形美观，无霉变，无糖粒，无粉块。
[0013]本发明桑椹戚风面包的有益效果是:为中国的食品行业提供了一种全新的产品，为老百姓提供了一种营养好吃，可以每天食用的美食。
具体实施方案:
[0014]产品生产和生产工艺主要遵守GB20977-2007《糕点通则》，同时，应用以下标准:
[0015]GB/T5009.11-2003《食品中总砷及无机砷的测定》、GB/T5009.11-2003《食品中蛋白质的测定》、GB4789.2-2010《食品安全国家标准食品微生物检验细菌总数测定》。
[0016]首先把鸡蛋打匀，加入面粉、泡打粉、蛋黄搅打6成起发。中速加入熔化的奶油、加入桑椹、牛奶，搅拌均匀。模具刷油，沾白芝麻，将搅拌均匀的面糊装入。烘烤:180°C /180。。。时间约25分钟。
【主权项】
1.一种桑椹戚风面包，其特征在于，提供了一种将桑椹添加到面粉中，再和其它一些辅料混合，经过食品机械成型、烘焙而制作的一种主食类糕点食品，其配方是:桑椹30%、面粉45%、其它25% (包括:牛奶、鸡蛋、橄榄油、柠檬汁、细砂糖，其中每一种的添加数量可以根据口味和气温情况灵活调整)。
【文档编号】A21D13/00GK105875705SQ201410647554
【公开日】2016年8月24日
【申请日】2014年10月17日
【发明人】张春强
【申请人】张春强