一种肉制品抗氧化剂的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种肉制品抗氧化剂，由以下重量份原料制备而成：桂皮提取物20?30份、香叶提取物20?30份、百里香提取物10?20份、没石子酸10?15份、维生素C1?5份、姜油5?10份。本发明的肉制品抗氧化剂，原料易得，使用安全，抗氧化的同时也改善了肉制品的口感。
【专利说明】
一种肉制品抗氧化剂
技术领域
[0001]本发明涉及食品添加剂技术领域，具体涉及一种肉制品抗氧化剂。
【背景技术】
[0002]肉制品在储藏的过程中容易发生肉质变质的现象，其除了受微生物的作用而发生腐败变质外，还会和空气中的氧气发生氧化反应，导致肉制品中的油脂酸败、褪色、褐变、风味变劣及维生素破坏等，甚至产生有害物质，从而降低肉制品质量和营养价值，误食这类肉制品有时甚至会引起食物中毒，危及人体健康。防止肉制品发生氧化变质的方法有物理法和化学法等。物理法是指对食品原料、加工环节及成品采用低温、避光、隔氧或充氮包装等方法。化学法是指在食品中添加抗氧化剂，该种方法在实际生产中被普遍应用。抗氧化剂是添加于食品后阻止或延迟食品氧化，提高食品质量的稳定性和延长贮藏期的物质。随着人们生活水平的提高，对食品添加的毒理学评价和食用安全性提出了更高的要求，新型的抗氧化剂应该是高效、安全、营养的物质。
【发明内容】
[0003]针对上述，本发明的目的是提供一种高效、安全、营养的肉制品专用抗氧化剂。
[0004]本发明采取的技术方案是:
[0005]—种肉制品抗氧化剂，由以下重量份原料制备而成:桂皮提取物20-30份、香叶提取物20-30份、百里香提取物10-20份、没石子酸10-15份、维生素C1-5份、姜油5-10份。
[0006]优选地，所述肉制品抗氧化剂，由以下重量份原料制备而成:桂皮提取物23-27份、香叶提取物23-27份、百里香提取物13-17份、没石子酸11-14份、维生素C2-4份、姜油6-8份。
[0007]优选地，所述肉制品抗氧化剂，由以下重量份原料制备而成:桂皮提取物25份、香叶提取物25份、百里香提取物15份、没石子酸12.5份、维生素C3份、姜油7份。
[0008]本发明的优点是:本发明的肉制品抗氧化剂，原料易得，使用安全，抗氧化的同时也改善了肉制品的口感。
【具体实施方式】
[0009]下面对本发明的实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
[0010]实施例1
[0011]—种肉制品抗氧化剂，由以下重量份原料制备而成:桂皮提取物20份、香叶提取物20份、百里香提取物10份、没石子酸10份、维生素Cl份、姜油5份。
[0012]实施例2
[0013]—种肉制品抗氧化剂，由以下重量份原料制备而成:桂皮提取物23份、香叶提取物23份、百里香提取物13份、没石子酸11份、维生素C2份、姜油6份。
[0014]实施例3
[0015]—种肉制品抗氧化剂，由以下重量份原料制备而成:桂皮提取物25份、香叶提取物25份、百里香提取物15份、没石子酸12.5份、维生素C3份、姜油7份。
[0016]实施例4
[0017]—种肉制品抗氧化剂，由以下重量份原料制备而成:桂皮提取物27份、香叶提取物27份、百里香提取物17份、没石子酸14份、维生素C4份、姜油8份。
[0018]实施例5
[0019]—种肉制品抗氧化剂，由以下重量份原料制备而成:桂皮提取物30份、香叶提取物30份、百里香提取物20份、没石子15份、维生素C5份、姜油10份。
【主权项】
1.一种肉制品抗氧化剂，其特征在于由以下重量份原料制备而成:桂皮提取物20-30份、香叶提取物20-30份、百里香提取物10-20份、没石子酸10-15份、维生素C1-5份、姜油δ-?Ο份。2.根据权利要求1所述的所述肉制品抗氧化剂，其特征在于由以下重量份原料制备而成:桂皮提取物23-27份、香叶提取物23-27份、百里香提取物13-17份、没石子酸11-14份、维生素C2-4份、姜油6-8份。3.根据权利要求1或2所述的所述肉制品抗氧化剂，其特征在于由以下重量份原料制备而成:桂皮提取物25份、香叶提取物25份、百里香提取物15份、没石子酸12.5份、维生素C3份、姜油7份。
【文档编号】A23L3/3472GK105875801SQ201610297332
【公开日】2016年8月24日
【申请日】2016年5月6日
【发明人】张亮
【申请人】张亮