一种红油泡椒豇豆的生产工艺的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种红油泡椒豇豆的生产工艺，包括以下步骤：S1、发酵：将鲜豇豆放入水池中清洗干净，放入坛子中，然后加入食盐，搅拌均匀后将坛口进行密封，使豇豆在坛子中腌制25～35天，腌制完成后取出放置在筛子上进行晾晒；S2、选料：选取肉质饱满、无异味、无腐烂且无变质的豇豆，依次进行整理、清洗、切分、脱盐、脱水以及拌料工序；S3、分装：将进行拌料工序后的豇豆和泡椒进行均匀混合，同时进行杀菌处理，将进行杀菌处理后的豇豆和泡椒分装进坛子中，且进行真空封口；S4、腌制：将上述真空封口的坛子放置在干燥的室内进行腌制。本发明的有益效果在于，它能有效的解决一般的腌制豇豆的味道比较单一，口味不够丰富的缺点。
【专利说明】
一种红油泡椒豇豆的生产工艺
技术领域
[0001]本发明涉及一种红油泡椒豇豆的生产工艺。
【背景技术】
[0002]豇豆是一种营养丰富的蔬菜，豇豆含有丰富的维生素和膳食纤维，豇豆可以制成腌制豇豆，但是一般的腌制豇豆有这样的缺点，就是一般的腌制豇豆的味道比较单一，口味不够丰富。
【发明内容】
[0003]鉴于现有技术中存在的上述问题，本发明的主要目的在于解决现有技术的缺陷，本发明提供一种红油泡椒豇豆的生产工艺，用于有效的解决一般的腌制豇豆的味道比较单一，口味不够丰富的缺点。
[0004]本发明提供了一种红油泡椒豇豆的生产工艺，包括以下步骤:
[0005]S1、发酵:将鲜豇豆放入水池中清洗干净，放入坛子中，然后加入食盐，搅拌均匀后将坛口进行密封，使豇豆在坛子中腌制25?35天，腌制完成后取出放置在筛子上进行晾晒；
[0006]S2、选料:将晾晒后的豇豆进行选择，选取肉质饱满、无异味、无腐烂且无变质的豇豆，依次进行整理、清洗、切分、脱盐、脱水以及拌料工序；
[0007]S3、分装:将进行拌料工序后的豇豆和泡椒进行均匀混合，同时进行杀菌处理，将进行杀菌处理后的豇豆和泡椒分装进坛子中，且进行真空封口 ；
[0008]S4、腌制:将上述真空封口的坛子放置在干燥的室内进行腌制，一年后取出来即可食用。
[0009]可选的，所述步骤SI中使豇豆在坛子中腌制的时间为30天。
[0010]可选的，所述步骤S3中进行杀菌处理时，杀菌温度为80?90°C，杀菌时间为10?20分钟。
[0011]可选的，所述步骤S3中进行杀菌处理时，杀菌温度为85°C，杀菌时间为15分钟。
[0012]本发明具有以下优点和有益效果:本发明提供一种红油泡椒豇豆的生产工艺，能有效的解决一般的腌制豇豆的味道比较单一，口味不够丰富的缺点；同时，在制作口味丰富的豇豆过程中，进行有效的杀菌处理，杀菌的温度控制在85°C，且杀菌时间控制在15分钟，可有效进行杀菌，生产出绿色环保且安全卫生的食用红油泡椒豇豆。
【具体实施方式】
[0013]下面结合实施例进行进一步阐释。
[0014]本发明实施例的一种红油泡椒豇豆的生产工艺，包括以下步骤:
[0015]S1、发酵:将鲜豇豆放入水池中清洗干净，放入坛子中，然后加入食盐，搅拌均匀后将坛口进行密封，使豇豆在坛子中腌制25?35天，腌制完成后取出放置在筛子上进行晾晒；
[0016]S2、选料:将晾晒后的豇豆进行选择，选取肉质饱满、无异味、无腐烂且无变质的豇豆，依次进行整理、清洗、切分、脱盐、脱水以及拌料工序；
[0017]S3、分装:将进行拌料工序后的豇豆和泡椒进行均匀混合，同时进行杀菌处理，将进行杀菌处理后的豇豆和泡椒分装进坛子中，且进行真空封口 ；
[0018]S4、腌制:将上述真空封口的坛子放置在干燥的室内进行腌制，一年后取出来即可食用。
[0019]作为上述实施例的优选实施方式，所述步骤SI中使豇豆在坛子中腌制的时间为30天。
[0020]作为上述实施例的优选实施方式，所述步骤S3中进行杀菌处理时，杀菌温度为80?90°C，且杀菌时间为10?20分钟。
[0021]作为上述实施例的优选实施方式，所述步骤S3中进行杀菌处理时，杀菌温度可优选为85°C，且杀菌时间可优选为15分钟。
[0022]最后应说明的是:以上所述的各实施例仅用于说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解:其依然可以对前述实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或全部技术特征进行等同替换；而这些修改或替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围。
【主权项】
1.一种红油泡椒豇豆的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤: 51、发酵:将鲜豇豆放入水池中清洗干净，放入坛子中，然后加入食盐，搅拌均匀后将坛口进行密封，使豇豆在坛子中腌制25?35天，腌制完成后取出放置在筛子上进行晾晒； 52、选料:将晾晒后的豇豆进行选择，选取肉质饱满、无异味、无腐烂且无变质的豇豆，依次进行整理、清洗、切分、脱盐、脱水以及拌料工序； 53、分装:将进行拌料工序后的豇豆和泡椒进行均匀混合，同时进行杀菌处理，将进行杀菌处理后的豇豆和泡椒分装进坛子中，且进行真空封口 ； 54、腌制:将上述真空封口的坛子放置在干燥的室内进行腌制，一年后取出来即可食用。2.根据权利要求1所述红油泡椒豇豆的生产工艺，其特征在于:所述步骤SI中使豇豆在坛子中腌制的时间为30天。3.根据权利要求1所述红油泡椒豇豆的生产工艺，其特征在于:所述步骤S3中进行杀菌处理时，杀菌温度为80?90°C，杀菌时间为10?20分钟。4.根据权利要求3所述红油泡椒豇豆的生产工艺，其特征在于:所述步骤S3中进行杀菌处理时，杀菌温度为85°C，杀菌时间为15分钟。
【文档编号】A23L1/218GK105876372SQ201410591482
【公开日】2016年8月24日
【申请日】2014年10月29日
【发明人】刘伟
【申请人】重庆市先艺农业有限公司