一种含短肽的复合型特殊营养食品配方的制作方法
【专利摘要】本发明提供了一种含短肽的复合型特殊营养食品配方，该食品配方以食源性短肽为主要原料，添加水溶性膳食纤维、糖醇类甜味剂，按照特定比例组成复合型配方。按照本发明配方制备的食品，可以有效补充人体蛋白质营养，调理肠道健康，增强免疫力，稳定血糖，降低胆固醇。适合老年人、糖尿病人、放化疗病人等人群食用。
【专利说明】
一种含短肽的复合型特殊营养食品配方
技术领域
[0001]本发明涉及一种含短肽的复合型特殊营养食品配方，属于特殊营养食品领域。
【背景技术】
[0002]食源性短肽即低聚肽，是利用生物酶解技术从植物或动物蛋白中分离提取的小分子蛋白质。其基本单位也是氨基酸，但比氨基酸和蛋白质具有更好的生理功能:(1)易吸收:由于短肽分子量小，可不经消化或稍加消化即可被人体肠道吸收，快速有效补充蛋白质营养，适合老年人、放化疗病人等消化能力较差的特殊人群；(2)调理肠胃:增加小肠绒毛的高度和表面积，增殖益生菌，提高小肠的消化和吸收功能；(3)增强免疫力:富含免疫活性肽段，增强免疫器官和免疫细胞活性，提高机体免疫力；(4)辅助稳定血糖、降低胆固醇。
[0003]膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，分为非水溶性和水溶性纤维两大类。常见的非水溶性纤维有纤维素、半纤维素和木质素等；常见的非水溶性纤维有抗性糊精、菊粉、果胶、魔芋胶等。非水溶性和水溶性纤维的功能性不同。研究证实，水溶性膳食纤维有以下功能性:(I)在肠道中，选择性的被益生菌分解利用，酵解后产生的短链脂肪酸如乙酯酸、丙酯酸和丁酯酸均可作为肠道细胞和有益菌的能量来源，从而促进益生菌增殖、维护肠道健康；(2)延缓可消化性糖类如淀粉等的消化，避免进餐后血糖急剧上升，稳定血糖，提高人体耐糖性，在预防和治疗糖尿病方面都具有特殊的功效；(3)结合胆固醇，促进胆固醇的代谢，从而降低血液中胆固醇的含量。
[0004]糖醇是单糖经催化氢化及硼氢化钠还原为相应的多元醇。糖醇对人体血糖值上升无影响，且能为糖尿病人提供一定热量，所以可作为糖尿病人提供热量的营养性甜味剂。常见的糖醇有木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、异麦芽酮糖醇等。
[0005]中国专利CN 101496575B公开了一种含短肽和益生菌的特殊营养食品配方，将短肽与益生菌、低聚糖相结合，产品具有多种保健功能，不过配方中并未添加抗性糊精、菊粉、果胶、魔芋胶等成分，也没有采用糖醇作为甜味剂，所以该配方不侧重稳定血糖、降低胆固醇的生理功效。
[0006]中国专利CN 102823800B公开了一种含海洋鱼低聚肽的多肽营养健康食品，它的原料及重量百分比为:海洋鱼低聚肽粉20?35 %，大豆肽粉10?25 %，螺旋藻10?25 %，大豆分离蛋白10?15%，大豆磷脂10?15%，黑木耳粉5?10%，低聚果糖5?10%，微晶纤维素2?5%，硬脂酸镁I?3%。不过该发明没有涉及乳清蛋白肽和卵白蛋白肽，而且配方中含有大豆分离蛋白，蛋白质分子量较大，不易消化吸收。
[0007]在专利文献和非专利文献均未见到与本发明权利要求相同的以食源性短肽为主要原料，添加水溶性膳食纤维、糖醇类甜味剂，按照特定比例组成的复合型特殊营养食品配方。
【发明内容】
[0008]本发明的目的是提供一种含短肽的复合型特殊营养食品配方，该食品配方以食源性短肽为主要原料，添加水溶性膳食纤维、糖醇类甜味剂，按照特定比例组成复合型配方。按照本发明配方制备的食品，可以有效补充人体蛋白质营养，调理肠道健康，增强免疫力，稳定血糖，降低胆固醇。本发明配方口味佳、功效好，适合老年人、糖尿病人、放化疗病人等人群食用。
[0009]配方按照以下重量份原料制备而成:
[0010]食源性短肽:35?75份
[0011]水溶性膳食纤维:5?45份
[0012]糖醇类甜味剂:5?45份
[0013]本发明配方中的食源性短肽为大豆肽、乳清蛋白肽、胶原肽、卵白蛋白肽中的一种或几种。
[0014]本发明配方中的水溶性膳食纤维为抗性糊精、菊粉、果胶、魔芋胶中的一种或几种。
[0015]本发明配方中的糖醇类甜昧剂为木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、异麦芽酮糖醇中的一种或几种。
【具体实施方式】
[0016]下面将通过实施例对本发明进行具体描述。然而应当理解的是，本发明的保护范围并不限于这些实施例。
[0017]实施例1
[0018]本实施例选择粉状的大豆肽、胶原肽、乳清蛋白肽、抗性糊精、菊粉、木糖醇，按下列重量份进行配方:
[0019]大豆肽:35份
[0020]胶原肽:30份
[0021]乳清蛋白肽:10份
[0022]木糖醇:20份
[0023]抗性糊精:3份
[0024]菊粉:2份
[0025]将上述原料混合均匀，干燥，密封即可制成。
[0026]实施例2
[0027]本实施例选择粉状的大豆肽、菊粉、果胶、魔芋胶、麦芽糖醇，按下列重量份进行配方:
[0028]大豆肽:50份
[0029]菊粉:22份
[0030]果胶:22份
[0031]麦芽糖醇:5份
[0032]魔芋胶:1份
[0033]将上述原料混合均匀，干燥，密封即可制成。
[0034]实施例3
[0035]本实施例选择粉状的胶原肽、卵白蛋白肽、抗性糊精、果胶、山梨糖醇、异麦芽酮糖醇，按下列重量份进行配方:
[0036]胶原肽:25份
[0037]卵白蛋白肽:25份
[0038]山梨糖醇:25份
[0039]异麦芽酮糖醇:20份
[0040]抗性糊精:3份
[0041]果胶:2份
[0042]将上述原料混合均匀，干燥，密封即可制成。
[0043]实施例4
[0044]本实施例选择粉状的大豆肽、菊粉、魔芋胶、木糖醇，按下列重量份进行配方:
[0045]大豆肽:35份
[0046]木糖醇:30份
[0047]菊粉:20份
[0048]魔芋胶:15份
[0049]将上述原料混合均匀，干燥，密封即可制成。
【主权项】
1.一种含短肽的复合型特殊营养食品配方，配方以食源性短肽为主要原料，添加水溶性膳食纤维、糖醇类甜味剂，按照以下重量份原料制备而成: 食源性短肽:35?75份 水溶性膳食纤维:5?45份 糖醇类甜味剂:5?45份2.如权利要求1所述的营养食品配方，其特征在于所述的配方中的食源性短肽为大豆肽、乳清蛋白肽、胶原肽、卵白蛋白肽中的一种或几种。3.如权利要求1所述的营养食品配方，其特征在于所述的配方中的水溶性膳食纤维为抗性糊精、菊粉、果胶、魔芋胶中的一种或几种。4.如权利要求1所述的营养食品配方，其特征在于所述的配方中的糖醇类甜味剂为木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、异麦芽酮糖醇中的一种或几种。
【文档编号】A23L1/308GK105876440SQ201510006993
【公开日】2016年8月24日
【申请日】2015年1月8日
【发明人】王, 王一, 任梅君
【申请人】无锡索莱美生物科技有限公司