一种健胃消炎香蕉红茶饮料的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种健胃消炎香蕉红茶饮料，由如下重量份的物质制成：香蕉、红茶、胡萝卜叶、石榴叶、薤白、山楂、莱菔子、草豆蔻、枳实、板蓝根、黄芩、栀子、海星。本发明饮料的有效成分具有健胃消食、健脾理气、抗菌消炎、增强机体免疫力等保健作用。整个提取方式采用水提，避免了药剂提取带来的成分残留问题，配合对应的预处理方式，又保证了提取的效率与产量，最终制得的饮料口感清新、细腻柔和，整体透明度较高。
【专利说明】
-种健胃消炎香蕉红茶饮料
技术领域
[0001 ]本发明属于食品领域，具体设及一种健胃消炎香蕉红茶饮料。
【背景技术】
[0002] 茶是东方人最主要的一种饮品，历史悠久，然而茶的品种也日益见多，其中包括绿 茶、花草茶、红茶等等，茶的最早发现与利用，是从药用开始的。"神农尝百草，日遇屯十二 毒，得茶而解之。"晋张华《博物志》也同样有"饮真茶，令人少眠"的说法，因此喝茶多人体还 是有许多好处的。
[0003] 果汁类饮料主要是从新鲜果类中提取有益成分，保持了果类的口感品味，提高了 人们对水果食用的便利性。
[0004] 现在的饮料通常存在着营养成分单一，保健功能不全面的问题，也鲜少见到果汁 与茶结合的饮料，仅见的几种果汁与茶配制的饮料均存在着色相较差、口感不佳的问题，降 低了人们的饮用感受。
【发明内容】
[0005] 为了解决上述问题，本发明提供了一种健胃消炎香蕉红茶饮料。
[0006] 本发明通过W下技术方案来实现： 一种健胃消炎香蕉红茶饮料，由如下重量份的物质制成： 165份香蕉、62份红茶、6份胡萝h叶、5份石恼叶、4份蓮白、13份山植、7份莱廉子、6份草 豆違、8份积实、7份板蓝根、9份黄琴、6份檐子、4份海星。
[0007] -种健胃消炎香蕉红茶饮料的制备方法，包括如下步骤： (1) 香蕉汁制备： a. 对新鲜的香蕉进行去皮处理，然后进行切段，每段长小于3cm; b. 将段状香蕉立马放入护色液中，所述护色液中含有0.15~0.2%重量份的Vc和0.15~ 0.2%重量份的巧樣酸，并且使段状香蕉没入护色液中； C .将护色处理后的段状香蕉取出，放入低溫粉碎机中，控制溫度为-42~-38°C，将其研 磨成粒径为0.1~0.2mm的粉状颗粒，制得香蕉粉，期间保持低溫粉碎机中为氮气环境，不含 空气； d.将香蕉粉通过管道直接通入到其总质量3倍的清水中，加热保持水溫为42~44Γ，并 用3000~350化pm的高速进行揽拌处理，10~15min后停止，最后用离屯、机进行过滤，取离屯、液 即为香蕉汁； (2) 添加液制备： a. 将红茶、胡萝h叶、石恼叶和蓮白共同放入其总质量3.5倍的清水中，加热沸煮20min 后，滤除滤渣得滤液，然后向滤液中加入其质量2%的活性炭，不断揽拌5~7min后，滤去活性 炭得溶液A备用； b. 将山植、莱廉子、草豆違和积实放入盛有麦教的砂锅中进行炒制，溫度控制在98~100 °C，10~15min后筛去麦教，得炒制药A备用； C.将板蓝根、黄琴和檐子放入盛有黄屯、±的砂锅中进行炒制，溫度控制在100~105Γ， 10~15min后筛去黄屯、上，得炒制药B备用； d. 将炒制药A、炒制药B和海星混合后，共同超微粉碎至450目，然后放入其总质量3.5倍 的清水中，加热沸煮15min后，滤除滤渣得溶液B备用； e. 将溶液A和溶液B混合均匀即得添加液； (3)成品制备： a. 加热保持香蕉汁溫度为23~25 °C ; b. 加热保持添加液溫度为43~45 °C ; C.将添加液W11~12.化/min的流速通入到香蕉汁中，同时用450~55化pm的转速对混合 液进行揽拌，待溫度均匀后得混合液备用； d.对混合液进行灭菌、装罐后即得成品香蕉红茶饮料。
[0008] 本发明具有如下有益效果： (1)在制备香蕉汁时，整个工艺过程避免了香蕉与空气接触的几率，且未使用高溫操 作，有效减少了香蕉汁加工过程中引发的酶变W及褐变，保证了香蕉汁的口感风味W及营 养价值。
[0009] (2)对不同的药物成分进行对应的预处理，然后再进行提取，不仅能很好的桂除药 物中对人体刺激和有害的物质成分，又能增强药效，即保证了饮料的食用安全性，又将物质 的利用率提升了 15~20%，药效间的配合作用得到进一步加强。
[0010] (3)将添加液和香蕉汁加热至不同的溫度，然后进行揽拌对冲，可提升饮料口感的 细腻度，增强味道间的融合性，并能提高饮料的色相。
[0011] (4)本发明饮料的有效成分具有健胃消食、健脾理气、抗菌消炎、增强机体免疫力 等保健作用。整个提取方式采用水提，避免了药剂提取带来的成分残留问题，配合对应的预 处理方式，又保证了提取的效率与产量，最终制得的饮料口感清新、细腻柔和，整体透明度 较高。
【具体实施方式】 [001^ 实施例1 一种健胃消炎香蕉红茶饮料，由如下重量份的物质制成： 165份香蕉、62份红茶、6份胡萝h叶、5份石恼叶、4份蓮白、13份山植、7份莱廉子、6份草 豆違、8份积实、7份板蓝根、9份黄琴、6份檐子、4份海星。
[0013] -种健胃消炎香蕉红茶饮料的制备方法，包括如下步骤： (1)香蕉汁制备： a. 对新鲜的香蕉进行去皮处理，然后进行切段，每段长小于3cm; b. 将段状香蕉立马放入护色液中，所述护色液中含有0.15~0.2%重量份的Vc和0.15~ 0.2%重量份的巧樣酸，并且使段状香蕉没入护色液中； C .将护色处理后的段状香蕉取出，放入低溫粉碎机中，控制溫度为-42~-38°C，将其研 磨成粒径为0.1~0.2mm的粉状颗粒，制得香蕉粉，期间保持低溫粉碎机中为氮气环境，不含 空气； d.将香蕉粉通过管道直接通入到其总质量3倍的清水中，加热保持水溫为42~44°C，并 用3000~350化pm的高速进行揽拌处理，10~15min后停止，最后用离屯、机进行过滤，取离屯、液 即为香蕉汁； (2) 添加液制备： a. 将红茶、胡萝h叶、石恼叶和蓮白共同放入其总质量3.5倍的清水中，加热沸煮20min 后，滤除滤渣得滤液，然后向滤液中加入其质量2%的活性炭，不断揽拌5~7min后，滤去活性 炭得溶液A备用； b. 将山植、莱廉子、草豆違和积实放入盛有麦教的砂锅中进行炒制，溫度控制在98~100 °C，10~15min后筛去麦教，得炒制药A备用； C.将板蓝根、黄琴和檐子放入盛有黄屯、±的砂锅中进行炒制，溫度控制在100~105Γ， 10~15min后筛去黄屯、上，得炒制药B备用； d. 将炒制药A、炒制药B和海星混合后，共同超微粉碎至450目，然后放入其总质量3.5倍 的清水中，加热沸煮15min后，滤除滤渣得溶液B备用； e. 将溶液A和溶液B混合均匀即得添加液； (3) 成品制备： a. 加热保持香蕉汁溫度为23~25 °C ; b. 加热保持添加液溫度为43~45 °C ; C.将添加液W11~12.化/min的流速通入到香蕉汁中，同时用450~55化pm的转速对混合 液进行揽拌，待溫度均匀后得混合液备用； d.对混合液进行灭菌、装罐后即得成品香蕉红茶饮料。
[0014]对比实施例1 本对比实施例1与实施例1相比，在成品制备时，直接将香蕉汁和添加液在常溫下混合 均匀，除此外的方法步骤完全相同。
[001引对照组 市售普通水果茶饮料。
[0016]为了对比本发明效果，设置了感官评价试验，具体如下： 选取300名志愿者，平均分为Ξ组，每组中10~20岁年龄段、20~30岁年龄段、30~40岁年 龄段、40~50岁年龄段、50~60岁年龄段的人均为20位，分别对上述Ξ种饮料进行感官评价， 每项满分十分，具体结果如下：
【主权项】
1. 一种健胃消炎香蕉红茶饮料，其特征在于，由如下重量份的物质制成： 165份香蕉、62份红茶、6份胡萝卜叶、5份石榴叶、4份薤白、13份山楂、7份莱菔子、6份草 豆蔻、8份枳实、7份板蓝根、9份黄芩、6份栀子、4份海星。2. -种如权利要求1所述的健胃消炎香蕉红茶饮料的制备方法，其特征在于，包括如下 步骤： (1) 香焦汁制备： a.对新鲜的香蕉进行去皮处理，然后进行切段，每段长小于3cm; b .将段状香蕉立马放入护色液中，所述护色液中含有O . 15~O . 2%重量份的Vc和O . 15~ 0.2%重量份的柠檬酸，并且使段状香蕉没入护色液中； c. 将护色处理后的段状香蕉取出，放入低温粉碎机中，控制温度为-42~-38°C，将其研 磨成粒径为0.1~0.2mm的粉状颗粒，制得香蕉粉，期间保持低温粉碎机中为氮气环境，不含 空气； d. 将香蕉粉通过管道直接通入到其总质量3倍的清水中，加热保持水温为42~44°C，并 用3000~3500rpm的高速进行搅拌处理，10~15min后停止，最后用离心机进行过滤，取离心液 即为香蕉汁； (2) 添加液制备： a. 将红茶、胡萝卜叶、石榴叶和薤白共同放入其总质量3.5倍的清水中，加热沸煮20min 后，滤除滤渣得滤液，然后向滤液中加入其质量2%的活性炭，不断搅拌5~7min后，滤去活性 炭得溶液A备用； b. 将山楂、莱菔子、草豆蔻和枳实放入盛有麦麸的砂锅中进行炒制，温度控制在98~100 °C，10~15min后筛去麦麸，得炒制药A备用； c. 将板蓝根、黄芩和栀子放入盛有黄心土的砂锅中进行炒制，温度控制在100~105°C， 10~15min后筛去黄心土，得炒制药B备用； d. 将炒制药A、炒制药B和海星混合后，共同超微粉碎至450目，然后放入其总质量3.5倍 的清水中，加热沸煮15min后，滤除滤渣得溶液B备用； e. 将溶液A和溶液B混合均匀即得添加液； (3) 成品制备： a. 加热保持香蕉汁温度为23~25 °C ; b. 加热保持添加液温度为43~45 °C ; c .将添加液以11~12.5L/min的流速通入到香蕉汁中，同时用450~550rpm的转速对混合 液进行搅拌，待温度均匀后得混合液备用； d.对混合液进行灭菌、装罐后即得成品香蕉红茶饮料。
【文档编号】A23F3/16GK105918541SQ201610348667
【公开日】2016年9月7日
【申请日】2016年5月24日
【发明人】姜阔
【申请人】蚌埠鲲鹏食品饮料有限公司