一种菠菜降压保健米粉及其制备方法
【专利摘要】一种菠菜降压保健米粉及其制备方法。一种适于中老年人食用的速溶米粉的加工方法，包括以下步骤：制取大米原料粉、加水浸润、淀粉酶处理、配料、胶体磨处理、调整浓度、喷雾干燥或气流干燥成粉料。本发明制得的速溶米粉，在原料中添加了菠菜、芹菜多种降压蔬菜和多味降压中草药，口味好，而且具有明显的降压效果，长期食用无副作用，适合广大老年人群食用。
【专利说明】
一种菠菜降压保健米粉及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及一种米粉加工方法，尤其是涉及一种菠菜降压保健米粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]大米是我国一半以上人口的主粮，也是世界上其他很多国家的主食之一。国内外以大米为主要原料开发的辅助食品，包括以大米为主料的速溶米粉，已不少相关报道。在原料中添加了菠菜、芹菜多种降压蔬菜和多味降压中草药，口味好，而且具有明显的降压效果，长期食用无副作用，适合广大老年人群食用。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种菠菜降压保健米粉及其制备方法。
[0004]本发明采用如下技术方案:
菠菜降压保健米粉，其组成原料的重量份为:籼米65-70、粳米25-30、玉米粉23-25、土豆粉10-15、菠菜6-8、芹菜3-5、莲子心3-5、百合3-5、生山楂2-4、向日葵叶4-6、罗布麻叶3-5、菊花3_5、决明子5_8、茉莉花3_5。
[0005]菠菜降压保健米粉，其组成原料的重量份为:籼米70、粳米25、玉米粉24、土豆粉
12、菠菜7、芹菜4、莲子心4、百合4、生山楂3、向日葵叶5、罗布麻叶4、菊花4、决明子6、茉莉花4。
[0006]本发明解决其技术问题采用的技术方案，一种菠菜降压保健米粉的加工方法，包括以下步骤:
(1)制取大米原料粉:取籼米、粳米，破碎，过80目以上筛，得大米原料粉，备用；
(2)加水浸润:将相当于大米原料粉重2-3倍的干净水加入到大米原料粉中，搅拌均匀，在室温下静置30-40分钟，再放入能加热的容器中，待用；
(3)淀粉酶处理:再加入相当于大米原料粉重0.5-0.7%的食品级淀粉酶，充分搅拌均匀，接着加热到45-50°C，在该温度下维持50-60分钟，之后迅速加热到90_95°C维持10-15分钟，灭掉淀粉酶活性，然后冷却到室温，得酶解浆液；
(4)按重量份称取菠菜、芹菜，打浆，榨汁，将汁液加入玉米粉和土豆粉的混合料中，煮熟，冷却后备用；
(5)按重量份称取莲子心、百合、生山楂、向日葵叶、罗布麻叶、菊花、决明子、茉莉花，加20-30倍量的水煎煮得到煎煮液，分离出渣；
(6)—次配料、胶体磨处理:将步骤(4)(5)所得原料加入到步骤(3)所得酶解浆液中，搅拌均匀，并通过胶体磨进一步磨细，得“匀浆液”；
(7)调整浓度:将步骤(6)所得“匀浆液”，加热浓缩，脱除其中部分水分，待水分含量降至30-40被%时，停止浓缩，得浓缩浆液；
(8)干燥:将步骤(7)所得浓缩浆液通过喷雾干燥或气流干燥，得到水分含量8wt%以下的粉料，包装，即成。
[0007]本发明制得的速溶米粉，冲泡性能好，用温开水(水开后冷却到80°C左右的开水)冲泡，稍加搅拌，就能溶解，在原料中添加了菠菜、芹菜多种降压蔬菜和多味降压中草药，口味好，而且具有明显的降压效果，长期食用无副作用，适合广大老年人群食用。
【具体实施方式】
实施例
[0008]按重量份称取:籼米70、粳米25、玉米粉24、土豆粉12、菠菜7、芹菜4、莲子心4、百合
4、生山楂3、向日葵叶5、罗布麻叶4、菊花4、决明子6、茉莉花4。将籼米、粳米，破碎，过80目以上筛，得大米原料粉，将相当于大米原料粉重2-3倍的干净水加入到大米原料粉中，搅拌均匀，在室温下静置30-40分钟，再放入能加热的容器中，再加入相当于大米原料粉重0.5-
0.7%的食品级淀粉酶，充分搅拌均匀，接着加热到45-50°C，在该温度下维持50-60分钟，之后迅速加热到90-95°C维持10-15分钟，灭掉淀粉酶活性，然后冷却到室温，得酶解浆液；将菠菜、芹菜，打浆，榨汁，将汁液加入玉米粉和土豆粉的混合料中，煮熟，冷却后备用;将莲子心、百合、生山楂、向日葵叶、罗布麻叶、菊花、决明子、茉莉花，加20-30倍量的水煎煮得到煎煮液，分离出渣;将上述处理得到的玉米土豆糊、煎煮夜加入到酶解浆液中，搅拌均匀，并通过胶体磨进一步磨细，得“匀浆液”；将“匀浆液”加热浓缩，脱除其中部分水分，待水分含量降至30-40?丨%时，停止浓缩，得浓缩浆液;浓缩浆液通过喷雾干燥或气流干燥，得到水分含量8 wt%以下的粉料，包装，即成。
[0009]以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
【主权项】
1.一种菠菜降压保健米粉，其特征在于其组成原料的重量份为:籼米65-70、粳米25-30、玉米粉23-25、土豆粉10-15、菠菜6-8、芹菜3-5、莲子心3-5、百合3-5、生山楂2-4、向日葵叶4-6、罗布麻叶3-5、菊花3-5、决明子5-8、茉莉花3_5。2.根据权利要求1所述的菠菜降压保健米粉，其特征在于其组成原料的重量份为:籼米70、粳米25、玉米粉24、土豆粉12、菠菜7、芹菜4、莲子心4、百合4、生山楂3、向日葵叶5、罗布麻叶4、菊花4、决明子6、茉莉花4。3.—种如权利要求1所述的菠菜降压保健米粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)制取大米原料粉:取籼米、粳米，破碎，过80目以上筛，得大米原料粉，备用； (2)加水浸润:将相当于大米原料粉重2-3倍的干净水加入到大米原料粉中，搅拌均匀，在室温下静置30-40分钟，再放入能加热的容器中，待用； (3)淀粉酶处理:再加入相当于大米原料粉重0.5-0.7%的食品级淀粉酶，充分搅拌均匀，接着加热到45-50°C，在该温度下维持50-60分钟，之后迅速加热到90_95°C维持10-15分钟，灭掉淀粉酶活性，然后冷却到室温，得酶解浆液； (4)按重量份称取菠菜、芹菜，打浆，榨汁，将汁液加入玉米粉和土豆粉的混合料中，煮熟，冷却后备用； (5)按重量份称取莲子心、百合、生山楂、向日葵叶、罗布麻叶、菊花、决明子、茉莉花，加20-30倍量的水煎煮得到煎煮液，分离出渣； (6)—次配料、胶体磨处理:将步骤(4)(5)所得原料加入到步骤(3)所得酶解浆液中，搅拌均匀，并通过胶体磨进一步磨细，得“匀浆液”； (7)调整浓度:将步骤(6)所得“匀浆液”，加热浓缩，脱除其中部分水分，待水分含量降至30-40被%时，停止浓缩，得浓缩浆液； (8)干燥:将步骤(7)所得浓缩浆液通过喷雾干燥或气流干燥，得到水分含量8wt%以下的粉料，包装，即成。
【文档编号】A23L7/10GK105918818SQ201610381587
【公开日】2016年9月7日
【申请日】2016年6月2日
【发明人】武杰, 徐静
【申请人】武杰