一种补肾瘦身的牦牛脊骨药膳及制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种补肾瘦身的牦牛脊骨药膳，其特征在于：按重量份计，包括以下原料：牦牛脊骨400?600份、兔腿肉60?80份、海藻40?60份、蛤蜊40?60份、海带60?80份；莱菔子10?20份、榧子15?25份、橘红5?15份、鸡枞菌10?20份、羊肝菌15?25份；洋葱40?60份、竹荪5?15份、青稞10?20份、苦荞10?20份、黄精15?25份；罗勒15?25份、生姜40?60份、肉桂2?6份、等；本发明在药膳制作中引进0.1%木瓜蛋白酶，使牦牛脊骨的有效成分充分提取，另在药膳中配以补气、补肾、祛痰、利湿的“药食两用”中药，使得肥胖糖尿病患者用本药膳来降糖、降脂并瘦身能获得良好的效果。
【专利说明】-种补肾瘦身的巧牛脊骨药膳及制备方法
[0001 ]
技术领域： 本发明设及保健食品技术领域，特别是设及一种补肾瘦身的巧牛脊骨药膳及制备方 法。
[0002]
【背景技术】： 肥胖是现代社会普遍的问题，目前瘦身的方法五花八口，如饮食瘦身、运动瘦身、药物 瘦身、物理瘦身等。目前药膳W瘦身茶多见，食疗亦W鱼类或素食为主，动物骨类的药膳未 见相关文献及专利报道。且茶或素食类瘦身药膳食用后容易导致使用者营养缺乏，存在一 定缺陷。
[0003] 耗牛脊骨在藏医药中被称为仲骨，据《晶珠本草》记载，"仲骨生胃火，骨髓可愈创 伤。"其原动物为野耗牛，产于青藏高原，具有桂寒、增热量、生胃火等作用骨髓具有治疮巧 等功效。具有很高的营养价值，骨中含有人体所必需的各种营养物质如巧、憐脂、憐蛋白、氨 基酸、维生素4、日1、日2、0、骨胶、软骨素等。骨髓是骨之精华，又是造血基质，含有大量蛋白 质、油脂、矿物质。近年来开发的耗牛骨粉、明胶、耗牛软骨素多制成基础生化原料、耗牛骨 髓壮骨粉保健食品和耗牛肉干等休闲食品，但未见有关药膳的文献和专利报道。为了将营 养和瘦身充分结合，解决现有瘦身药膳营养缺乏的问题，本发明由此产生。
[0004]
【发明内容】
： 针对上述现有技术存在的缺陷，本发明的目的提供一种营养全面且能的桂疲、利湿、补 气、补肾的巧牛脊骨药膳及制备方法。
[0005] 为了实现上述目的，本发明采用的技术方案为： 一种补肾瘦身的巧牛脊骨药膳，其特征在于：按重量份计，包括W下原料:巧牛脊骨 400-600份、兔腿肉60-80份、海藻40-60份、始蝴40-60份、海带60-80份;莱廉子10-20份、栖 子15-25份、橘红5-15份、鸡秋菌10-20份、羊肝菌15-25份;洋葱40-60份、竹巧5-15份、青裸 10-20份、苦养10-20份、黄精15-25份；罗勒15-25份、生姜40-60份、肉桂2-6份、蓮白10-20 份、紫苏巧10-20份。
[0006] 优选地，所述的补肾瘦身的巧牛脊骨药膳，按重量份计，包括W下原料:巧牛脊骨 500份、兔腿肉70份、海藻50份、始蝴50份、海带70份;莱廉子15份、栖子20份、橘红10份、鸡秋 菌15份、羊肝菌20份;洋葱50份、竹巧10份、青裸15份、苦养15份、黄精20份;罗勒20份、生姜 50份、肉桂4份、蓮白15份、紫苏巧15份。
[0007] 进一步地，所述的补肾瘦身的巧牛脊骨药膳，还包括W下膳食调味料:食用醋、料 酒、酱油、精盐和0.1%木瓜蛋白酶。
[000引优选地，所述的膳食调味料按重量分计，包括5-8份食用醋、5-8份料酒、15-20份酱 油、精盐、0.1%木瓜蛋白酶0.4-0.8UAig。
[0009]本发明还提供了一种上述补肾瘦身的巧牛脊骨药膳的制备方法，其特征在于，包 括一下步骤： (1)姜汁水制备:按所述重量配比，取重量份的生姜洗净切成细姜丝，泡在600-800份溫 水中lOmin后用干净纱布绞汁备用； (2) 巧牛脊骨预处理:去重量份的巧牛脊骨洗净，在步骤1中制备的姜汁水中掉一下去 腥味和血水;加入0.1%木瓜蛋白酶，60°C水解化，取出渐干备用； (3) 材料预处理:取重量份的兔腿肉切成薄片，拌上精盐、酱油放置30min备用;各取重 量份的竹巧、干鸡秋菌和羊肝菌用冷水泡软后拱起挤去水，改刀成片备用;海藻、青裸、苦养 冷水浸泡30min备用;另取始蝴、海带、洋葱洗净备用； (4) 药包制作:取重量份的莱廉子、栖子、橘红、黄精、蓮白、紫苏巧用冷水浸泡30min后 装入洁净纱布，制成药包备用； 巧)烛煮:砂锅中放入清水(水量为巧牛骨5倍），将步骤2中预处理后的巧牛脊骨放入砂 锅，加入步骤3中的材料和步骤4中的药包W及膳食调味料，大火煮开，小火烛煮2小时;取重 量份的罗勒和肉桂放入，再小火烛煮15-25min即成巧牛脊骨药膳。
[0010] 进一步地，步骤5中所述的膳食调味料包括:食用醋、料酒、酱油和精盐。
[0011] 优选地，所述的膳食调味料按重量分计，包括5-8份食用醋、5-8份料酒、15-20份酱 油、精盐适量。
[0012] 下面对本发明的配方中所选用的主要原料的性能及作用机理进行简要分析： 1、君药： 巧牛脊骨:具有桂寒、增热量、生胃火等作用，所含骨髓具有治疮巧、愈创伤等功效。
[0013] 兔肉:性凉味甘，入肝、脾、大肠经;具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。
[0014] 海藻:性寒味苦咸。归肺;脾;肾;肝胃经。化疲散结。
[001引海带:味咸，性寒。能轻坚散结，消疲，利水。
[0016] 始蝴：味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载"始蝴 其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也"。
[0017] 2、臣药： 莱廉子:性平，味辛、甘、无毒，归肺、胃经。具有消食导滞，降气化疲功效。
[0018] 栖子：性微溫，味甘；归肺、胃、大肠经。有杀虫消积，润肺化疲，滑肠消持，健脾补 气，去疲生新功效。
[0019] 鸡秋菌:性平味甘，具有益胃、清神、治持等功效。
[0020] 羊肚菌:性平，味甘寒无毒。具有益肠消食、化疲理气、润胃健脾之功效。
[0021]橘红:辛、苦，溫。归肺、脾经。散寒，燥湿，利气，消疲。
[0022] 3、佐药： 洋葱:味辣，性微溫。具有发散风寒的功效。能降低血糖。
[002；3 ]青裸:味咸，性平凉。补中益气。
[0024] 苦养:味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽。
[0025] 黄精:补脾，润肺生津。
[0026] 竹巧:性溫味甘，具有活血、健脾、益胃、助消化之功效。
[0027] 4、使药： 生姜:味辛，性溫。能开胃止呕，化疲止咳，发汗解表。
[00%]罗勒:性溫昧辛。有疏风行气，化湿消食、活血、解毒之功效。
[0029] 蓮白：性溫，味辛、苦，归肺、胃、大肠经。通阳散结，行气导滞。
[0030] 紫苏巧:性溫，味辛。归肺、大肠经。可止咳平喘、润肠通便、降逆消疲。
[0031] 肉桂:散寒止痛，活血通经。
[0032] 本发明按中医药"君臣佐使"原理科学配方，具有补气、补肾、桂疲、健脾的功效。巧 牛脊骨搭配兔肉、海藻、海带和始蝴，作为组方中的君药，主要起到补气及消脂作用，从解决 肥胖的根本原因着手。其中兔肉具有补中益气，凉血解毒的功效，有"保健肉"、"减肥呀'之 称。海带中含有岩藻多糖，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，在膜岛素分泌量减少的情 况下，血糖含量也不会上升，而达到治疗糖尿病的目的。此外，佐药中的洋葱含有类似常用 的口服降血糖剂甲横下胺的成分，具有刺激膜岛素合成及释放的作用。使药中的肉桂亦有 助降血糖。德国科学家发现，肉桂有助于降血脂，进而防止糖尿病危险。海藻和海带富含的 食物纤维进入消化道后吸收水分膨胀，产生饱足感觉，避免摄取过多食物而造成肥胖，并达 到减肥保健效果。食物纤维在人体内又能帮助消化及促进废物排泄，避免体内有害细菌的 生长，具整肠作用。此外，还可W与臣药中的莱廉子产生协同作用，和胃助消化，消除脂垢。 研究表明莱廉子水溶性生物碱对ApoE基因敲除小鼠血脂的影响，发现莱廉子水溶性生物碱 能够提高高密度脂蛋白胆固醇（皿kC)的含量。上述中药所含有的黄酬类、生物碱等成分 通过不同的机制，协同产生降糖降脂的作用。
[0033] 宽胸化疲可改善脏腑功能。中医有"肥人多疲"的观点，该疲是指肥胖之疲浊，亦即 脂肪过多。臣药莱廉子醇提取物具有显著的桂疲作用，炒莱廉子水提取物具有一定的平喘 作用。栖子、橘红、鸡秋菌和羊肝菌作用机理各有不同；使药中的生姜亦能增强其润肺化疲 的作用，上述几味药叠加进而产生协同强化的结果。
[0034] 使药中的生姜可缓和寒凉之性。佐药中的青裸、苦养、黄精、竹巧和使药中的罗勒、 蓮白、紫苏巧上述几种材料健脾和胃，有利于补虚药的吸收，增加主要药物的药效，且调和 诸药，构成本发明的使药。
[0035] 运用中医中药辨证施治，本发明通过补中益气，滋阴补肾，和胃消脂的几种作用的 综合结果，使得肥胖糖尿病患者用本药膳来降糖、降脂并瘦身能获得良好的效果。
[0036] 本发明的有益效果为:本发明用先进的技术，在药膳制作中引进0.1%木瓜蛋白酶， 巧牛脊骨的有效成分充分提取，另在药膳中配W易产生饱腹感且热量低的食物(如海藻类、 菌茹类），W及补气、补肾、桂疲、利湿的"药食两用"中药，降脂降糖效果明显，营养丰富，口 感鲜美，若能推广开发必将取得显著的经济效益。
[0037] 下面结合【具体实施方式】对本发明作进一步的详细说明，但本发明的保护范围并不 限于此。
[0038]
【具体实施方式】： 实施例1: 本实施例的一种补肾瘦身的巧牛脊骨药膳，按重量份计，包括W下原料： 巧牛脊骨400份、兔腿肉60份、海藻40份、始蝴40份、海带60份;莱廉子10份、栖子15份、 橘红5份、鸡秋菌10份、羊肝菌15份;洋葱40份、竹巧5份、青裸10份、苦养10份、黄精15份;罗 勒15份、生姜40份、肉桂2份、蓮白10份、紫苏巧10份。
[0039] 调味料及其他配料：5份食用醋、5份料酒、10份酱油、精盐适量、0.1%木瓜蛋白酶 0.4。
[0040] 上述补肾瘦身的巧牛脊骨药膳的制作方法，包括W下步骤： (1)姜汁水制备:40份生姜洗净切成细姜丝，泡入600份溫水中lOmin后用干净纱布绞汁 备用； (2) 巧牛脊骨预处理:巧牛脊骨400份洗净，在步骤1中制备的姜汁水中掉一下去腥味和 血水，加入0.1 %木瓜蛋白酶0.4UAig，60 °C水解化，取出渐干备用； (3) 材料预处理:60份兔腿肉切成薄片，拌上精盐、酱油放置30min备用；取各5份竹巧、 10份干鸡秋菌和15份羊肝菌用冷水泡软后拱起挤去水，改刀成片备用；40份海藻、10份青 裸、10份苦养冷水浸泡30min备用;另取40份始蝴、60份海带、40份洋葱洗净备用； (4) 药包制作:取10份莱廉子、15份栖子、5份橘红、15份黄精、10份蓮白、10份紫苏巧用 冷水浸泡30min后装入洁净纱布，制成药包备用； 巧)烛煮:砂锅中放入清水(水量为巧牛骨5倍），将步骤2中预处理后的巧牛脊骨放入砂 锅，加入步骤3中的材料和步骤帥的药包W及5份食用醋、5份料酒、10份酱油、精盐适量，大 火煮开，小火烛煮2小时，取，15份罗勒和2份肉桂放入，再小火烛煮15min即成巧牛脊骨药 膳。
[0041 ] 实施例2: 本实施例的一种补肾瘦身的巧牛脊骨药膳，按重量份计，包括W下原料： 巧牛脊骨500份、兔腿肉70份、海藻50份、始蝴50份、海带70份;莱廉子15份、栖子20份、 橘红10份、鸡秋菌15份、羊肝菌20份;洋葱50份、竹巧10份、青裸15份、苦养15份、黄精20份； 罗勒20份、生姜50份、肉桂4份、蓮白15份、紫苏巧15份。
[0042] 调味料及其他配料:6份食用醋、6份料酒、15份酱油、精盐适量、0.1%0.1%木瓜蛋 白酶 0.4-0.8U/yg。
[0043] 上述补肾瘦身的巧牛脊骨药膳的制作方法，包括W下步骤： (1) 姜汁水制备:50份生姜洗净切成细姜丝，泡700份溫水中lOmin后用干净纱布绞汁备 用； (2) 巧牛脊骨预处理:巧牛脊骨500份洗净，在步骤1中制备的姜汁水中掉一下去腥味和 血水;加入0.1%木瓜蛋白酶0.抓Aig，60 °C水解化，取出渐干备用； (3) 材料预处理:70份兔腿肉切成薄片，拌上精盐、酱油放置30min备用;取各10份竹巧、 15份干鸡秋菌和20份羊肝菌用冷水泡软后拱起挤去水，改刀成片备用；50份海藻、15份青 裸、15份苦养冷水浸泡30min备用;另取50份始蝴、70份海带、50份洋葱洗净备用； (4) 药包制作:取15份莱廉子、20份栖子、10份橘红、20份黄精、15份蓮白、15份紫苏巧用 冷水浸泡30min后装入洁净纱布，制成药包备用； 巧)烛煮:砂锅中放入清水(水量为巧牛骨5倍），将步骤2中预处理后的巧牛脊骨放入砂 锅，加入步骤帥的材料和步骤4中的药包W及6份食用醋、6份料酒、10份酱油、精盐适量，大 火煮开，小火烛煮2小时;取20份罗勒和4份肉桂放入，再小火烛煮20min即成巧牛脊骨药膳。
[0044] 实施例3: 本实施例的一种补肾瘦身的巧牛脊骨药膳，按重量份计，包括W下原料： 巧牛脊骨600份、兔腿肉80份、海藻60份、始蝴60份、海带80份;莱廉子20份、栖子25份、 橘红15份、鸡秋菌20份、羊肝菌25份;洋葱60份、竹巧15份、青裸20份、苦养20份、黄精25份； 罗勒25份、生姜60份、肉桂6份、蓮白20份、紫苏巧20份； 调味料及其他配料:8份食用醋、8份料酒、20份酱油、精盐适量、0.1%0.1%木瓜蛋白酶 0.4-0.8UAig。
[0045] 上述补肾瘦身的巧牛脊骨药膳的制作方法，包括W下步骤： (1) 姜汁水制备:60份生姜洗净切成细姜丝，泡800份溫水中lOmin后用干净纱布绞汁备 用； (2) 巧牛脊骨预处理:巧牛脊骨600份洗净，在步骤1中制备的姜汁水中掉一下去腥味和 血水;加入0.1%木瓜蛋白酶0.8UAig，60 °C水解化，取出渐干备用； (3) 材料预处理:80份兔腿肉切成薄片，拌上精盐、酱油放置30min备用;取各15份竹巧、 20份干鸡秋菌和25份羊肝菌用冷水泡软后拱起挤去水，改刀成片备用；60份海藻、20份青 裸、20份苦养冷水浸泡30min备用;另取60份始蝴、80份海带、60份洋葱洗净备用； (4) 药包制作:取20份莱廉子、25份栖子、15份橘红、25份黄精、20份蓮白、20份紫苏巧用 冷水浸泡30min后装入洁净纱布，制成药包备用； 巧)烛煮:砂锅中放入清水(水量为巧牛骨5倍），将步骤2中预处理后的巧牛脊骨放入砂 锅，加入步骤帥的材料和步骤4中的药包W及8份食用醋、8份料酒、20份酱油、精盐适量，大 火煮开，小火烛煮2小时;取25份罗勒和6份肉桂放入，再小火烛煮25min即成巧牛脊骨药膳。
[0046] 在本发明中精盐的放入量可W根据个人的口味进行增减，没有特殊限制。
[0047] 本发明的配方中选用的均为安全无明显毒副作用"药食两用"天然中药材，食用安 全，补中益气，宽胸化疲、和胃消脂，效果明显，尤其适合糖尿病病人食用，能有效地降血糖、 降血脂。经过20名31-51岁糖尿病人的直接食用(每周食用2-3次，食用Ξ个月后），普遍反映 体重明显减轻、血脂水平降低、腰围减小、血糖降低，具体如下表所示。
[0048] 表1食用巧牛脊骨后糖尿病人情况统计表_
在本发明所述巧牛脊骨中添加膳食调味料，不降低本发明药膳的药用效果，而且使得 巧牛脊骨的味道更加鲜美，口感更好，气味更芳香。
[0049] 添加了鸡秋菌、羊肚菌、海藻、海带、始蝴等几种原料后，降血脂、降血糖效果明显 增加。
【主权项】
1. 一种补肾瘦身的牦牛脊骨药膳，其特征在于：按重量份计，包括以下原料:牦牛脊骨 400-600份、兔腿肉60-80份、海藻40-60份、蛤蜊40-60份、海带60-80份;莱菔子10-20份、榧 子15-25份、橘红5-15份、鸡枞菌10-20份、羊肝菌15-25份;洋葱40-60份、竹荪5-15份、青稞 10-20份、苦荞10-20份、黄精15-25份;罗勒15-25份、生姜40-60份、肉桂2-6份、薤白10-20 份、紫苏籽1〇 _20份。2. 根据权利要求1所述的一种补肾瘦身的牦牛脊骨药膳，其特征在于：按重量份计，包 括以下原料:牦牛脊骨500份、兔腿肉70份、海藻50份、蛤蜊50份、海带70份;莱菔子15份、榧 子20份、橘红10份、鸡枞菌15份、羊肝菌20份;洋葱50份、竹荪10份、青稞15份、苦荞15份、黄 精20份;罗勒20份、生姜50份、肉桂4份、薤白15份、紫苏籽15份。3. 根据权利要求1或2所述的一种补肾瘦身的牦牛脊骨药膳，其特征在于:还包括以下 膳食调味料:食用醋、料酒、酱油、精盐和〇. 1%木瓜蛋白酶。4. 根据权利要求3所述的一种补肾瘦身的牦牛脊骨药膳，其特征在于:所述的膳食调味 料按重量分计，包括5-8份食用醋、5-8份料酒、15-20份酱油、精盐适量、0.4-0.8 U/ygO. 1% 木瓜蛋白酶。5. 根据权利要求1所述的一种补肾瘦身的牦牛脊骨药膳的制备方法，其特征在于:包括 一下步骤： (1) 姜汁水制备：按所述重量配比，取重量份的生姜洗净切成细姜丝，泡在600-800份温 水中IOmin后用干净纱布绞汁备用； (2) 牦牛脊骨预处理:取重量份的牦牛脊骨洗净，在步骤1中制备的姜汁水中焯一下去 腥味和血水;加入0.1%木瓜蛋白酶，60 °C水解6h，取出沥干备用； (3) 材料预处理：取重量份的兔腿肉切成薄片，拌上精盐、酱油放置30min备用；各取重 量份的竹荪、干鸡枞菌和羊肝菌用冷水泡软后捞起挤去水，改刀成片备用;海藻、青稞、苦荞 冷水浸泡30min备用;另取蛤蜊、海带、洋葱洗净备用； (4) 药包制作:取重量份的莱菔子、榧子、橘红、黄精、薤白、紫苏籽用冷水浸泡30min后 装入洁净纱布，制成药包备用； (5) 炖煮:砂锅中放入清水(水量为牦牛骨5倍），将步骤2中预处理后的牦牛脊骨放入砂 锅，加入步骤3中的材料和步骤4中的药包以及膳食调味料，大火煮开，小火炖煮2小时;取重 量份的罗勒和肉桂放入，再小火炖煮15_25min即成牦牛脊骨药膳。6. 根据权利要求5所述的一种补肾瘦身的牦牛脊骨药膳的制备方法，其特征在于:步骤 5中所述的膳食调味料包括:食用醋、料酒、酱油和精盐。7. 根据权利要求6中所述的一种补肾瘦身的牦牛脊骨药膳的制备方法，其特征在于:所 述的膳食调味料按重量分计，包括5-8份食用醋、5-8份料酒、15-20份酱油、精盐适量。
【文档编号】A61P1/14GK105918903SQ201610275710
【公开日】2016年9月7日
【申请日】2016年4月29日
【发明人】李伟波
【申请人】绍兴文理学院