一种菥蓂雏菊茶膏的制备方法
【专利摘要】本发明是一种菥蓂雏菊茶膏的制备方法，所述的菥蓂雏菊茶膏以菥蓂、雏菊叶、乌龙茶为主要原料，经过原料预处理、打浆处理、茶粉提取液制备、混合、发酵、酶处理、均质、升华干燥、粉碎、茶膏制备、干燥杀菌、包装等步骤制备而成。本方法加工的茶膏以绿色健康、营养丰富、来源广泛的菥蓂、雏菊叶、乌龙茶为原料，不仅能够降低生产成本，丰富了茶膏的新品种及茶膏的营养成分，而且提高了成品茶膏的保健功效，协调增效明显，将原料经过两次蒸汽杀青，能够去除原料中的苦涩味，改善成品茶膏的口感和品质，成品茶膏携带便利、色泽稳定、口感纯正、提高了原料的利用效率和经济价值，具有清热解毒、利湿消肿、和中开胃、清肝明目、疏风解表保健作用。
【专利说明】
一种菥蓂雏菊茶膏的制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及一种茶膏的制备方法，尤其是涉及一种菥蓂雏菊茶膏的制备方法。
【背景技术】
[0002]菥蓂，又名遏蓝菜、败酱草等，为十字花科菥蓂属一年生草本植物，其味甘、性平。《本经》记载:“主明目，目痛泪出，除痹，补五脏，益精光。”全草可入药，具有清热解毒、利湿消肿、和中开胃等功效。
[0003]雏菊，又叫春菊、太阳菊等，为菊科雏菊属多年生草本植物，药用价值非常高。它还有挥发油、氨基酸和多种微量元素。其中，黄酮的含量比其他的菊花高32%到61%，锡的含量比其他菊花高八到五十倍，具有清肝明目、疏风解表的保健作用。
[0004]现有的菥蓂、雏菊叶除被作为一种中药材外，少量的菥蓂被加工成酱油、饼干等产品，但大部分菥蓂、雏菊叶因为得到有效利用而遭到废弃，造成了自然资源的浪费。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是针对现有菥蓂、雏菊叶利用效率不高、浪费严重的问题，提供一种菥蓂雏菊茶膏的制备方法，该方法能够提高茶膏的营养价值及经济价值，丰富了菥蓂、雏菊叶产品的种类，减少原料的废弃，提高了原料的利用效率。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种菥蓂雏菊茶膏的制备方法，其特征在于，所述的制备方法采用以下步骤:
A.原料预处理:选取新鲜的菥蓂、雏菊叶、荠菜、红薯藤，清水清洗后取1kg的菥蓂、5kg的雏菊叶、2kg的荠菜、Ikg的红薯藤混合均匀，制得混合原料，将混合原料进行蒸汽杀青，杀青温度为128°C，杀青时间为35s，杀青后将原料放入质量分数为0.3%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡30min，浸泡后将原料去除用清水清洗后再次进行蒸汽杀青，杀青温度为125°C，杀青时间为40s，杀青后摊凉散热；
B.打浆处理:将二次杀青后的1kg混合原料放入1kg的浓度为2.2%的维生素C溶液中浸泡60min后进行打浆，制得原料浆液；
C.茶粉煎煮液制备:将乌龙茶进行清水淋洗，在53°C的环境下进行干燥，干燥后将乌龙茶放入蒸茶捅内，用115°C的蒸汽蒸25s，蒸后摊凉至室温，冷却后将乌龙茶进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向1kg的原料茶粉中加入32kg的饮用水，在85°C恒温水浴环境下进行煎煮提30min，冷却至室温，煎煮后采用双重纱网进行过滤，上面一层为100目，下面一层为140目，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用20kg的纯净水在90°C环境下进行煎煮20min，冷却至室温，过滤得滤液二与茶粉滤渣，将滤液一与滤液二混合，在60°C的环境下浓缩至原体积的30%，制得茶粉煎煮液；
D.混合:取原料楽液10kg、葛仙米汁3kg、茶粉滤渣3kg、黄金果汁2kg、枸紀芽糜lkg、百合花糜lkg、羧甲基纤维素钠0.lkg、海枣酸钠0.05kg，混合均匀，制得混合液；
E.发酵:将金花菌按照0.35%的接种量接入到培养基中，在27°C，120rpm摇床上震荡培养24h，得到金花菌菌液，向1kg的混合液中加入0.1kg的金花菌菌液，搅拌均匀，在360C条件下培养10h，得到混合发酵液；
F.酶处理:向1kg混合发酵液中加入0.04kg的果胶酶、0.06kg的纤维素酶、0.02kg的糖化酶、0.0lkg的风味蛋白酶，混合均勾，在47°C的环境下进行酶解80min，制得混合酶解液；
G.均质:将混合酶解液均质处理，温度为850C，均质压力为30Mpa，重复均质2次；
H.升华干燥:将均质后的混合酶解液在-26°C条件下，冷冻12h，然后在装载量按17kg/m2、工作压力65Pa、解析压力38Pa、温度45°C的条件下干燥，制得混合料；
I.粉碎:将干燥后的混合料进行粉碎，粒径为210μπι，制得混合粉；
J.茶膏制备:向I Okg的混合粉中加入4kg的茶粉提取液、I kg的荸荠汁、Ikg的玉竹汁、Ikg的牛蒡汁，调配成糊状，定型制成菥蓂雏菊茶膏；
K.干燥杀菌:将菥蓂雏菊茶膏放入到烘箱中，79°C条件下烘干5min，37°C条件下回软40min，53°C条件下烘干至菥蓂雏菊茶膏含水率为16%时停止烘干，烘干后对菥蓂雏菊茶膏进行杀菌，杀菌温度为125°C，时间1s;
L.包装:将杀菌后的菥蓂雏菊茶膏在真空无菌环境中用食品级包装材料进行包装，检验合格后，常温干燥环境中储存。
[0007]有益效果:本方法加工的茶膏以绿色健康、营养丰富、来源广泛的菥蓂、雏菊叶、乌龙茶为原料，不仅能够降低生产成本，丰富了茶膏的新品种及茶膏的营养成分，而且提高了成品茶膏的保健功效，协调增效明显，将原料经过两次蒸汽杀青，能够去除原料中的苦涩味，改善成品茶膏的口感和品质，通过复合酶处理，使原料中的活性成分能够充分析出，提高了原料的利用效率，成品茶膏携带便利、色泽稳定、口感纯正、提高了原料的利用效率和经济价值，具有清热解毒、利湿消肿、和中开胃、清肝明目、疏风解表保健作用。
【具体实施方式】
[0008]实施例一:
一种菥蓂雏菊茶膏的制备方法，其特征在于，所述的制备方法采用以下步骤:
A.原料预处理:选取新鲜的菥蓂、雏菊叶、荠菜、红薯藤，清水清洗后取1kg的菥蓂、5kg的雏菊叶、2kg的荠菜、Ikg的红薯藤混合均匀，制得混合原料，将混合原料进行蒸汽杀青，杀青温度为128°C，杀青时间为35s，杀青后将原料放入质量分数为0.3%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡30min，浸泡后将原料去除用清水清洗后再次进行蒸汽杀青，杀青温度为125°C，杀青时间为40s，杀青后摊凉散热；
B.打浆处理:将二次杀青后的1kg混合原料放入1kg的浓度为2.2%的维生素C溶液中浸泡60min后进行打浆，制得原料浆液；
C.茶粉煎煮液制备:将乌龙茶进行清水淋洗，在53°C的环境下进行干燥，干燥后将乌龙茶放入蒸茶捅内，用115°C的蒸汽蒸25s，蒸后摊凉至室温，冷却后将乌龙茶进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向1kg的原料茶粉中加入32kg的饮用水，在85°C恒温水浴环境下进行煎煮提30min，冷却至室温，煎煮后采用双重纱网进行过滤，上面一层为100目，下面一层为140目，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用20kg的纯净水在90°C环境下进行煎煮20min，冷却至室温，过滤得滤液二与茶粉滤渣，将滤液一与滤液二混合，在60°C的环境下浓缩至原体积的30%，制得茶粉煎煮液； D.混合:取原料楽液10kg、葛仙米汁3kg、茶粉滤渣3kg、黄金果汁2kg、枸紀芽糜lkg、百合花糜lkg、羧甲基纤维素钠0.lkg、海枣酸钠0.05kg，混合均匀，制得混合液；
E.发酵:将金花菌按照0.35%的接种量接入到培养基中，在27°C，120rpm摇床上震荡培养24h，得到金花菌菌液，向1kg的混合液中加入0.1kg的金花菌菌液，搅拌均匀，在360C条件下培养10h，得到混合发酵液；
F.酶处理:向1kg混合发酵液中加入0.04kg的果胶酶、0.06kg的纤维素酶、0.02kg的糖化酶、0.0lkg的风味蛋白酶，混合均勾，在47°C的环境下进行酶解80min，制得混合酶解液；
G.均质:将混合酶解液均质处理，温度为850C，均质压力为30Mpa，重复均质2次；
H.升华干燥:将均质后的混合酶解液在-26°C条件下，冷冻12h，然后在装载量按17kg/m2、工作压力65Pa、解析压力38Pa、温度45°C的条件下干燥，制得混合料；
I.粉碎:将干燥后的混合料进行粉碎，粒径为210μπι，制得混合粉；
J.茶膏制备:向I Okg的混合粉中加入4kg的茶粉提取液、I kg的荸荠汁、Ikg的玉竹汁、Ikg的牛蒡汁，调配成糊状，定型制成菥蓂雏菊茶膏；
K.干燥杀菌:将菥蓂雏菊茶膏放入到烘箱中，79°C条件下烘干5min，37°C条件下回软40min，53°C条件下烘干至菥蓂雏菊茶膏含水率为16%时停止烘干，烘干后对菥蓂雏菊茶膏进行杀菌，杀菌温度为125°C，时间1s;
L.包装:将杀菌后的菥蓂雏菊茶膏在真空无菌环境中用食品级包装材料进行包装，检验合格后，常温干燥环境中储存。
[0009]实施例二:
一种菥蓂雏菊茶膏的制备方法，其特征在于，所述的制备方法采用以下步骤:
A.原料预处理:选取新鲜的菥蓂、雏菊叶、羊肚菌、酸浆草、龙须菜，清水清洗后取1kg的薪蓂、6kg的雏菊叶、3kg的羊肚菌、2kg的酸楽草、Ikg的龙须菜混合均勾，制得混合原料，将混合原料进行蒸汽杀青，杀青温度为131°C，杀青时间为20s，杀青后立即摊凉散热，向杀青后的1kg混合原料中加入0.22kg的氯化钠、0.05kg的柠檬酸钠，搅拌均匀，静置5h后取出用清水清洗后再次进行蒸汽杀青，杀青温度为135°C，杀青时间为12s，杀青后摊凉散热；
B.打浆处理:将二次杀青后的1kg混合原料放入8kg的浓度为79%的山葡萄溶液中浸泡60min后进行打楽;，制得原料楽液；
C.茶粉煎煮液制备:将1kg的乌龙茶、3kg的红茶、Ikg的阳雀花混合均匀，制得混合茶，将混合茶进行清水淋洗，在55°C的环境下进行干燥，干燥后将混合茶放入蒸茶捅内，用1200C的蒸汽蒸15s，蒸后摊凉至室温，冷却后将混合茶进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向1kg的原料茶粉中加入35kg的浓度为5%的富砸水溶液后进行煎煮，煎煮温度控制为870C，时间控制为20min，重复煎煮4次，将每次煎煮液混合，在68 °C的环境下浓缩至原体积的12%，制得茶粉煎煮液和茶粉滤渣；
D.混合:取原料浆液IOkg、栝楼汁3kg、茶粉滤渣3kg、蛇瓜汁2kg、芍药花糜I kg、水芹草汁lkg、黄原胶0.lkg、硬脂酰乳酸钠0.lkg、硬脂酸镁0.05kg，混合均勾，制得混合液；
E.复合酶处理:向1kg混合液中加入0.07kg的果胶酶、0.05kg的纤维素酶、0.02kg的半纤维素酶，混合均匀，在50 0C的环境下进行酶解70min，制得混合酶解液；
F.均质:将混合酶解液均质处理，温度为70°C，采用二级均质，一级均质压力为28Mpa，二级均质压力15Mpa; G.脱气、灭菌:将均质后的混合酶解液液采用真空脱气机脱气，真空度在120千帕进行脱气I Omin，脱气结束后在125 °C条件下进行高温瞬时灭菌，时间40s;
H.微波干燥:设定干燥曲线，干燥时间为20h，将灭菌后的混合酶解液加热至95°C并保持lOmin，然后快速冷却至82°C，保持40min后，快速冷却至70°C，保持30min后，再将物料自然冷却至500C、抽真空至85Pa干燥，制得混合料；
I.粉碎:将干燥后的混合料进行粉碎，粒径为180μπι，制得混合粉；
J.茶膏制备:向I Okg的混合粉中加入3kg的茶粉提取液、I kg的余甘子汁、Ikg的刺梨汁、Ikg的火棘汁、Ikg的醋栗，调配成糊状，定型制成菥蓂雏菊茶膏；
K.干燥杀菌:将菥蓂雏菊茶膏放入到烘箱中，72°C条件下烘干15min，35°C条件下回软30min，57°C条件下烘干至菥蓂雏菊茶膏含水率为13%时停止烘干，烘干后对菥蓂雏菊茶膏进行杀菌，杀菌温度为129°C，时间15s;
L.包装:将杀菌后的菥蓂雏菊茶膏在真空无菌环境中用食品级包装材料进行包装，检验合格后，常温干燥环境中储存。
[0010]实施例三:
一种菥蓂雏菊茶膏的制备方法，其特征在于，所述的制备方法采用以下步骤:
A.原料预处理:选取新鲜的菥蓂、雏菊叶、糙米芽、雪莲花、凌云草，清水清洗后取1kg的薪蓂、6kg的雏菊叶、Ikg的糙米芽、Ikg的雪莲花、Ikg的凌云草混合均勾，制得混合原料，将混合原料进行蒸汽杀青，杀青温度为135 °C，杀青时间为30s，杀青后将原料放入质量分数为0.1%的抗坏血酸钠溶液中浸泡40min，浸泡后将原料去除用清水清洗后再次进行蒸汽杀青，杀青温度为120°C，杀青时间为40s，杀青后摊凉散热；
B.打浆处理:将二次杀青后的1kg混合原料放入1kg的麦芽汁、Ikg的山药汁，制得原料浆液；
C.茶粉煎煮液制备:将1kg乌龙茶、2kg孩儿茶、Ikg的绿茶混合均匀制得混合茶，将混合茶进行清水淋洗，在55°C的环境下进行干燥，干燥后将混合茶放入蒸茶捅内，用128°C的蒸汽蒸1s，蒸后摊凉至室温，冷却后将混合茶进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向1kg的原料茶粉中加入35kg的饮用水，在84°C恒温水浴环境下进行煎煮提40min，冷却至室温，煎煮后采用双重纱网进行过滤，上面一层为80目，下面一层为130目，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用18kg的饮用水在80°C环境下进行煎煮30min，冷却至室温，过滤得滤液二与茶粉滤渣，将滤液一与滤液二混合，在65°C的环境下浓缩至原体积的25%，制得茶粉煎煮液；
D.混合:取原料浆液10kg、茶粉滤渣3.5kg、黄秋葵汁2kg、马齿苋汁2kg、水蒲桃汁2kg、鸡腿燕粉lkg、牛膝菊糜lkg、反枝苋糜lkg、结冷胶0.lkg、槐豆胶0.05kg、山梨酸钾0.05kg，混合均匀，制得混合液；
E.酶处理:向1kg混合液中加入0.07kg的果胶酶、0.02kg的纤维素酶、0.0lkg的淀粉酶、0.0lkg的蛋白酶，混合均匀，在52°C的环境下进行酶解10min，制得混合酶解液；
F.均质:将混合酶解液均质处理，温度为83°C，均质压力为40Mpa，重复均质3次；
G.喷雾干燥:将均质后的混合酶解液进行喷雾干燥，控制进口温度135°C，出口温度72°C，得到混合料；
H.粉碎:将干燥后的混合料进行粉碎，粒径为200μπι，制得混合粉；
1.茶膏制备:向1kg的混合粉中加入5.4kg的茶粉提取液、3kg的节瓜汁、2kg的青葙子粉、Ikg的菊薯汁、Ikg的沙梨汁、Ikg的济银花粉，调配成糊状，定型制成菥蓂雏菊茶膏；
J.干燥杀菌:将菥蓂雏菊茶膏放入到烘箱中，64°C条件下烘干至菥蓂雏菊茶膏含水量为10%时，停止干燥，烘干后对菥蓂雏菊茶膏进行杀菌，杀菌温度为135 °C，时间8s;
K.包装:将杀菌后的菥蓂雏菊茶膏在真空无菌环境中用食品级包装材料进行包装，检验合格后，常温干燥环境中储存。
[0011]实施例四:
一种菥蓂雏菊茶膏的制备方法，其特征在于，所述的制备方法采用以下步骤:
A.原料预处理:选取新鲜的菥蓂、雏菊叶、榆钱、洋槐花、百日菊，清水清洗后取1kg的薪蓂、8kg的雏菊叶、Ikg的榆钱、2kg的洋槐花、Ikg的百日菊混合均勾，制得混合原料，将混合原料进行蒸汽杀青，杀青温度为134°C，杀青时间为25s，杀青后立即摊凉散热，向杀青后的1kg混合原料中加入0.52kg的氯化钠、0.07kg的维生素C，搅拌均勾，静置6h后取出用清水清洗后再次进行蒸汽杀青，杀青温度为120°C，杀青时间为15s，杀青后摊凉散热；
B.打浆处理:将二次杀青后的1kg混合原料放入12kg的浓度为86%的榲椁汁溶液中浸泡70min后进行打浆，制得原料浆液；
C.茶粉煎煮液制备:将1kg的乌龙茶、3kg的花茶、Ikg的茉莉花、Ikg的茶梅花混合均匀，制得混合茶，将混合茶进行清水淋洗，在59 0C的环境下进行干燥，干燥后将混合茶放入蒸茶捅内，用126°C的蒸汽蒸12s，蒸后摊凉至室温，冷却后将混合茶进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向1kg的原料茶粉中加入38kg的浓度为2.8%的柠檬酸溶液后进行煎煮，煎煮温度控制为83°C，时间控制为40min，重复煎煮3次，将每次煎煮液混合，在72°C的环境下浓缩至原体积的16%，制得茶粉煎煮液和茶粉滤渣；
D.混合:取原料浆液IOkg、黄荆叶汁3kg、茶粉滤渣3kg、美浓瓜汁2kg、女贞花糜I kg、鲜竹叶汁lkg、香茅花汁lkg、黄原胶0.15kg、无水磷酸氢二钠0.lkg、瓜尔胶0.lkg、山梨酸钾
0.05kg，混合均勾，制得混合液；
E.复合酶处理:向1kg混合液中加入0.08kg的果胶酶、0.03kg的纤维素酶、0.02kg的糖化酶、0.0lkg的淀粉酶，混合均匀，在47°C的环境下进行酶解120min，制得混合酶解液；
F.均质:将混合酶解液均质处理，温度为77°C，采用二级均质，一级均质压力为35Mpa，二级均质压力16Mpa;
G.脱气、灭菌:将均质后的混合酶解液液采用真空脱气机脱气，真空度在122千帕进行脱气15min，脱气结束后在128 V条件下进行高温瞬时灭菌，时间45s;
H.微波干燥:设定干燥曲线，干燥时间为30h，将灭菌后的混合酶解液加热至92°C并保持8min，然后快速冷却至84°C，保持45min后，快速冷却至63°C，保持40min后，再将物料自然冷却至420C、抽真空至SOPa干燥，制得混合料；
I.粉碎:将干燥后的混合料进行粉碎，粒径为160μπι，制得混合粉；
J.茶膏制备:向1kg的混合粉中加入3kg的茶粉提取液、Ikg的白首乌汁、Ikg的黄精汁、Ikg的黑枸杞汁、Ikg的火棘汁，调配成糊状，定型制成菥蓂雏菊茶膏；
K.干燥杀菌:将菥蓂雏菊茶膏放入到烘箱中，73°C条件下烘干6min，40°C条件下回软15min，50°C条件下烘干至菥蓂雏菊茶膏含水率为37%时停止烘干，烘干后对菥蓂雏菊茶膏进行杀菌，杀菌温度为128°C，时间7s;
L.包装:将杀菌后的菥蓂雏菊茶膏在真空无菌环境中用食品级包装材料进行包装，检验合格后，常温干燥环境中储存。
[0012]实施例五:
一种菥蓂雏菊茶膏的制备方法，其特征在于，所述的制备方法采用以下步骤:
A.原料预处理:选取新鲜的菥蓂、雏菊叶、南瓜花、柳蒿芽、忍冬藤，清水清洗后取1kg的薪蓂、7kg的雏菊叶、Ikg的南瓜花、Ikg的柳蒿芽、Ikg的忍冬藤混合均勾，制得混合原料，将混合原料进行蒸汽杀青，杀青温度为123 °C，杀青时间为40s，杀青后将原料放入质量分数为饱和石灰水中浸泡35min，浸泡后将原料去除用清水清洗后再次进行蒸汽杀青，杀青温度为130 °C，杀青时间为10s，杀青后摊凉散热；
B.打浆处理:将二次杀青后的IOkg混合原料放入8.5kg的浓度为7.9%的枸橼酸溶液中浸泡90min后进行打浆，制得原料浆液；
C.茶粉煎煮液制备:将1kg乌龙茶、2kg老鹰茶、Ikg的地耳菜、Ikg的蔷薇花混合均匀制得混合茶，将混合茶进行清水淋洗，在58 0C的环境下进行干燥，干燥后将混合茶放入蒸茶捅内，用132°C的蒸汽蒸15s，蒸后摊凉至室温，冷却后将混合茶进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向1kg的原料茶粉中加入32kg的浓度为7%的柠檬酸溶液中煎煮，煎煮温度控制为86°C，时间控制为40min，重复煎煮4次，将每次煎煮液混合，在63°C的环境下浓缩至原体积的14%，制得茶粉煎煮液和茶粉滤渣；
D.混合:取原料浆液12kg、茶粉滤渣5kg、拐枣汁3kg、玄参汁2kg、沙果汁Ikg、水枇杷汁lkg、红树莓汁lkg、老虎泡汁lkg、番蒸枝汁lkg、羧甲基纤维素钠0.lkg、海率酸钠0.05kg，混合均匀，制得混合液；
E.发酵:将酵母菌按照0.45%的接种量接入到培养基中，在28°C，160rpm摇床上震荡培养20h，得到金花菌菌液，向1kg的混合液中加入0.4kg的酵母菌菌液，搅拌均匀，在380C条件下培养120h，得到混合发酵液；
F.酶处理:向IOkg混合发酵液中加入0.1 kg的果胶酶、0.04kg的纤维素酶、0.0 2kg的半纤维素酶、0.02kg的糖化酶，混合均匀，在45 0C的环境下进行酶解70min，制得混合酶解液；
G.均质:将混合酶解液均质处理，温度为860C，均质压力为35Mpa，重复均质3次；
H.升华干燥:将均质后的混合酶解液在-25°C条件下，冷冻15h，然后在装载量按18kg/m2、工作压力63Pa、解析压力36Pa、温度42°C的条件下干燥，制得混合料；
I.粉碎:将干燥后的混合料进行粉碎，粒径为240μπι，制得混合粉；
J.茶膏制备:向1kg的混合粉中加入5kg的茶粉提取液、3kg的金银花粉、2kg的荷花粉、Ikg的栝楼仁粉、Ikg的凤尾参汁、Ikg的紫甘薯粉，调配成糊状，定型制成菥蓂雏菊茶膏；
K.干燥杀菌:将菥蓂雏菊茶膏放入到烘箱中，78°C条件下烘干3min，40°C条件下回软1min，55°C条件下烘干至菥蓂雏菊茶膏含水率为6.5%时停止烘干，烘干后对菥蓂雏菊茶膏进行杀菌，杀菌温度为136°C，时间5s;
L.包装:将杀菌后的菥蓂雏菊茶膏在真空无菌环境中用食品级包装材料进行包装，检验合格后，常温干燥环境中储存。
[0013]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种菥蓂雏菊茶膏的制备方法，其特征在于，采用以下步骤: A.原料预处理:选取新鲜的菥蓂、雏菊叶、荠菜、红薯藤，清水清洗后取1kg的菥蓂、5kg的雏菊叶、2kg的荠菜、Ikg的红薯藤混合均匀，制得混合原料，将混合原料进行蒸汽杀青，杀青温度为128°C，杀青时间为35s，杀青后将原料放入质量分数为0.3%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡30min，浸泡后将原料去除用清水清洗后再次进行蒸汽杀青，杀青温度为125°C，杀青时间为40s，杀青后摊凉散热； B.打浆处理:将二次杀青后的1kg混合原料放入1kg的浓度为2.2%的维生素C溶液中浸泡60min后进行打浆，制得原料浆液； C.茶粉煎煮液制备:将乌龙茶进行清水淋洗，在53°C的环境下进行干燥，干燥后将乌龙茶放入蒸茶捅内，用115°C的蒸汽蒸25s，蒸后摊凉至室温，冷却后将乌龙茶进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向1kg的原料茶粉中加入32kg的饮用水，在85°C恒温水浴环境下进行煎煮提30min，冷却至室温，煎煮后采用双重纱网进行过滤，上面一层为100目，下面一层为140目，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用20kg的纯净水在90°C环境下进行煎煮20min，冷却至室温，过滤得滤液二与茶粉滤渣，将滤液一与滤液二混合，在60°C的环境下浓缩至原体积的30%，制得茶粉煎煮液； D.混合:取原料楽液10kg、葛仙米汁3kg、茶粉滤渣3kg、黄金果汁2kg、枸紀芽糜lkg、百合花糜lkg、羧甲基纤维素钠0.lkg、海枣酸钠0.05kg，混合均匀，制得混合液； E.发酵:将金花菌按照0.35%的接种量接入到培养基中，在27°C，120rpm摇床上震荡培养24h，得到金花菌菌液，向1kg的混合液中加入0.1kg的金花菌菌液，搅拌均匀，在360C条件下培养10h，得到混合发酵液； F.酶处理:向1kg混合发酵液中加入0.04kg的果胶酶、0.06kg的纤维素酶、0.02kg的糖化酶、0.0lkg的风味蛋白酶，混合均勾，在47°C的环境下进行酶解80min，制得混合酶解液； G.均质:将混合酶解液均质处理，温度为850C，均质压力为30Mpa，重复均质2次； H.升华干燥:将均质后的混合酶解液在-26°C条件下，冷冻12h，然后在装载量按17kg/m2、工作压力65Pa、解析压力38Pa、温度45°C的条件下干燥，制得混合料； I.粉碎:将干燥后的混合料进行粉碎，粒径为210μπι，制得混合粉； J.茶膏制备:向1kg的混合粉中加入4kg的茶粉提取液、Ikg的荸荠汁、Ikg的玉竹汁、Ikg的牛蒡汁，调配成糊状，定型制成菥蓂雏菊茶膏； K.干燥杀菌:将菥蓂雏菊茶膏放入到烘箱中，79°C条件下烘干5min，37°C条件下回软40min，53°C条件下烘干至菥蓂雏菊茶膏含水率为16%时停止烘干，烘干后对菥蓂雏菊茶膏进行杀菌，杀菌温度为125°C，时间1s; L.包装:将杀菌后的菥蓂雏菊茶膏在真空无菌环境中用食品级包装材料进行包装，检验合格后，常温干燥环境中储存。
【文档编号】A23F3/18GK105941724SQ201610525841
【公开日】2016年9月21日
【申请日】2016年7月6日
【发明人】柴华, 许凌凌
【申请人】柴华