一种甜玉米罐头及生产工艺的制作方法
【专利摘要】本发明涉及玉米加工技术领域，具体涉及一种甜玉米罐头及生产工艺。甜玉米罐头包括如下重量份的原料：甜玉米粒380?450份，胡萝卜40?50份，莲藕10?30份，鸡块180?220份，红枣0.1?0.3份，枸杞0.1?0.3份，红豆40?50份，小麦20?30份，山药5?20份，豇豆10?20份，松子3?5份，香菇2?4份，草菇4?8份，平菇2?6份，冬瓜3?8份，辅料35.42?40.93份。其生产工艺包括前处理、制汤料、制高汤、预煮、装罐、排气、密封、消毒等步骤；本发明提供的甜玉米罐头营养价值更高、口味鲜美，可食性强、大大丰富了甜玉米罐头的花色品种适合各类人群长期食用，有益于身体健康。生产工艺简单，劳动强度低，适合工业化生产。
【专利说明】
一种甜玉米罐头及生产工艺
技术领域
[0001]本发明涉及玉米加工技术领域，具体涉及一种甜玉米罐头及生产工艺。【背景技术】
[0002]甜玉米是玉米的一种，因含有多种维生素和矿物质使其具有水果和蔬菜的特点， 又称蔬菜玉米，为禾本科玉米属一年生草本植物。甜玉米营养丰富，每l〇〇g玉米含热量106 千卡，纤维素2.9g，蛋白质4.0g，脂肪1.2g，碳水化合物22.8g，f丐300mg，以及其他矿物质元素和维生素等。甜玉米中含有的粗纤维和大量镁，可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄， 达到减肥的功效;丰富的钙可以起到降血压的功效;天然维生素E能促进细胞分裂，延缓衰老，降低血清胆固醇，防止皮肤病变，减轻动脉硬化和脑功能衰退;甜玉米中所含有的胡萝卜素被人体吸收后转化为维生素A，具有防癌作用;植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；黄体素、玉米黄质有利于延缓眼睛老化。此外，超甜玉米中硒的含量比普通玉米高8-10倍，高含量的硒具有增强免疫力、防止糖尿病、心脑血管疾病、防治肝病、保护肝脏等作用。
[0003]然而，新鲜的甜玉米贮藏不便，季节依赖性大，冷冻甜玉米又会失去原有的风味， 为提高甜玉米的经济效益，需要对其进行加工处理。
[0004]目前，水煮罐头为甜玉米保鲜加工的其中一种产品。但是目前市场上的甜玉米罐头品种单一，营养成分比较单调，除甜玉米固有的营养成分，无其它功能成分，无法满足人们对速食罐头在营养保健上的更高要求。因此，有必要改进原有甜玉米罐头品种，进一步的提高甜玉米罐头的食用价值。
【发明内容】
[0005]针对现有技术的不足，本发明提供了一种甜玉米罐头，以及它的生产工艺，大大丰富了甜玉米罐头的花色品种，使得甜玉米罐头的营养物质更加全面均衡，有效提高了甜玉米罐头的营养价值和可食性。
[0006]为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现:
[0007]一种甜玉米罐头，包括如下重量份的原料:甜玉米粒380-450份，胡萝卜40-50份，莲藕10-30份，鸡块180-220份，红枣0.1-0.3份，枸杞0.1-0.3份，红豆40-50份，小麦20-30份， 山药5-20份，豇豆10-20份，松子3-5份，香菇2-4份，草菇4-8份，平菇2-6份，冬瓜3-8份;辅料 35.42-40.93份。[〇〇〇8]进一步的，所述甜玉米罐头，包括如下重量份的原料:甜玉米粒400-420份，胡萝卜 44-46份，莲藕15-25份，鸡块200-210份，红枣0.2-0.3份，枸杞0.1-0.2份，红豆42-46份，小麦24-28份，山药12-15份，豇豆14-16份，松子4-5份，香菇2-3份，草菇5-6份，平菇3-5份，冬瓜 4-6 份;辅料35.42-40.93份。
[0009]进一步的，所述甜玉米罐头，包括如下重量份的原料:甜玉米粒405份，胡萝卜45份， 莲藕19份，鸡块205份，红枣0.2份，枸杞0.2份，红豆44份，小麦25份，山药14份，豇豆15份，松子5份，香菇2份，草菇6份，平菇4份，冬瓜5份;辅料:36.72份。
[0010]进一步的，所述辅料由如下重量份的组分组成:姜丝〇.1-0.2份，葱段0.2-0.4份， 醋0.02-0.03份，绍酒0.1-0.3份，精盐35-40份。
[0011]—种甜玉米罐头的生产工艺，包括如下步骤:
[0012]S1、前处理:按重量份计，选择健康干燥的红枣、枸杞、红豆和小麦，45-60 °C温水浸泡5-6h，除甜玉米粒外其余原料洗净、沥干、切块，备用；[〇〇13]S2、制汤料:将经过步骤S1处理过的原料置于容器中，加入1000份清水和相应重量份的辅料，熬制2_3h，过滤，得汤料A;
[0014]S3、制高汤:对步骤S2得到的汤料A进行浓缩，得高汤B;[〇〇15]S4、预煮:将甜玉米粒加入清水中，加热煮沸，保温20-30min后取出，用流动水急速冲洗，将其冷却；
[0016]S5、装罐:按重量份计，将5-8份步骤S4得到的甜玉米粒与1-2份步骤S3得到的高汤B混合均勾，装罐，预留顶隙5-10mm。[〇〇17]进一步的，所述步骤S2中熬制步骤为:先使用文火煮至75-85°C，再用武火煮沸，保温20-30min，最后再改用文火熬制30-60min。
[0018]进一步的，所述制作方法还包括排气、密封、消毒步骤。
[0019]本发明的有益效果为:
[0020]1、营养价值在更高:甜玉米罐头中增添了胡萝卜，莲藕，鸡块，红枣，枸杞，红豆，小麦，山药，豇豆，松子，香菇，草菇，平菇和冬瓜熬成的高汤，使得甜玉米罐头具有利尿解毒， 美容养生，健脾益气的功效，营养物质更加全面均衡，有效提高了甜玉米罐头的营养价值。
[0021]2、大大丰富了甜玉米罐头的花色品种，改善了目前市场上甜玉米罐头味道单一的问题，满足市场对速食罐头多样性的要求。
[0022]3、口味鲜美，可食性强，适合各类人群长期食用，有益于身体健康。
[0023]4、生产工艺简单，劳动强度低，适合工业化生产。【具体实施方式】[〇〇24]为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。[〇〇25] 实施例1:[〇〇26] 一种甜玉米罐头，包括如下重量份的原料:甜玉米粒400份，胡萝卜46份，莲藕15份， 鸡块210份，红枣0.2份，枸杞0.2份，红豆42份，小麦28份，山药12份，豇豆16份，松子4份，香菇3份，草菇5份，平菇5份，冬瓜4份;辅料:姜丝0.2份，葱段0.3份，醋0.03份，绍酒0.1份，精盐38份。[〇〇27] 其生产工艺，包括如下步骤:[〇〇28] S1、前处理:按重量份计，选择健康干燥的红枣、枸杞、红豆和小麦，45-60 °C温水浸泡5-6h，除甜玉米粒外其余原料洗净、沥干、切块，备用；[〇〇29]S2、制汤料:将经过步骤S1处理过的原料置于容器中，加入1000份清水和相应重量份的辅料，熬制2-3h，熬煮过程中，先使用文火将汤液煮至75-85°C，再用武火煮沸，保温20-30min，最后再改用文火熬制30-60min;过滤，得汤料A;
[0030] S3、制高汤:对步骤S2得到的汤料A进行浓缩，得高汤B;[〇〇31]S4、预煮:将甜玉米粒加入清水中，加热煮沸，保温20-30min后取出，用流动水急速冲洗，将其冷却；[〇〇32]S5、装罐:按重量份计，将5-8份步骤S4得到的甜玉米粒与1-2份步骤S3得到的高汤B混合均勾，装罐，预留顶隙5-10mm;[〇〇33]S6、排气、密封、消毒。[〇〇34] 实施例2:[〇〇35] 一种甜玉米罐头，包括如下重量份的原料:甜玉米粒450份，胡萝卜40份，莲藕30份， 鸡块180份，红枣0.3份，枸杞0.1份，红豆50份，小麦20份，山药20份，豇豆10份，松子5份，香菇2份，草菇8份，平菇2份，冬瓜8份;辅料:姜丝0.1份，葱段0.4份，醋0.02份，绍酒0.3份，精盐35份。
[0036]本实施例的具体生产工艺同实施例1。[〇〇37] 实施例3:[〇〇38] 一种甜玉米罐头，包括如下重量份的原料:甜玉米粒3800份，胡萝卜50份，莲藕10 份，鸡块220份，红枣0.1份，枸杞0.3份，红豆40份，小麦30份，山药5份，豇豆20份，松子3份， 香菇4份，草菇4份，平菇6份，冬瓜3份;辅料:姜丝0.2份，葱段0.2份，醋0.03份，绍酒0.1份， 精盐40份。
[0039]本实施例的具体生产工艺同实施例1。
[0040]实施例4:[〇〇411 一种甜玉米罐头，包括如下重量份的原料:甜玉米粒405份，胡萝卜45份，莲藕19份， 鸡块205份，红率0.2份，枸杞0.2份，红显44份，小麦25份，山药14份，证显15份，松子5份，香菇2份，草菇6份，平菇4份，冬瓜5份;辅料:姜丝0.1份，葱段0.4份，醋0.02份，绍酒0.2份，精盐36份。
[0042]本实施例的具体生产工艺同实施例1。[〇〇43] 实施例5:[〇〇44] 一种甜玉米罐头，包括如下重量份的原料:甜玉米粒420份，胡萝卜44份，莲藕25份， 鸡块200份，红率0.3份，枸杞0.1份，红显46份，小麦24份，山药15份，证显14份，松子5份，香菇2份，草菇6份，平菇3份，冬瓜6份;辅料:姜丝0.1份，葱段0.4份，醋0.02份，绍酒0.2份，精盐35份。
[0045]本实施例的具体生产工艺同实施例1。
[0046]本发明的有益效果为:[〇〇47]1、营养价值在更高:甜玉米罐头中增添了胡萝卜，莲藕，鸡块，红枣，枸杞，红豆，小麦，山药，豇豆，松子，香菇，草菇，平菇和冬瓜熬成的高汤，使得甜玉米罐头具有利尿解毒， 美容养生，健脾益气的功效，营养物质更加全面均衡，有效提高了甜玉米罐头的营养价值。 [〇〇48]2、大大丰富了甜玉米罐头的花色品种，改善了目前市场上甜玉米罐头味道单一的问题，满足市场对速食罐头多样性的要求。
[0049]3、口味鲜美，可食性强，适合各类人群长期食用，有益于身体健康。
[0050]4、生产工艺简单，劳动强度低，适合工业化生产。
[0051]以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解:其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换;而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。
【主权项】
1.一种甜玉米罐头，其特征在于，包括如下重量份的原料:甜玉米粒380-450份，胡萝卜 40-50份，莲藕10-30份，鸡块180-220份，红枣0.1-0.3份，枸杞0.1-0.3份，红豆40-50份，小 麦20-30份，山药5-20份，豇豆10-20份，松子3-5份，香菇2-4份，草菇4-8份，平菇2-6份，冬瓜 3-8 份;辅料 35 ? 42-40 ? 93 份。2.如权利要求1所述的甜玉米罐头，其特征在于，包括如下重量份的原料:甜玉米粒 400-420份，胡萝卜44-46份，莲藕15-25份，鸡块200-210份，红枣0.2-0.3份，枸杞0.1-0.2份， 红显42-46份，小麦24-28份，山药12-15份，证显14-16份，松子4-5份，香燕2-3份，草燕5-6 份，平菇3-5份，冬瓜4-6份;辅料35.42-40.93份。3.如权利要求2所述的甜玉米罐头，其特征在于，包括如下重量份的原料:甜玉米粒405 份，胡萝卜45份，莲藕19份，鸡块205份，红枣0.2份，枸杞0.2份，红豆44份，小麦25份，山药14 份，5工豆15份，松子5份，香燕2份，草燕6份，平燕4份，冬瓜5份，辅料:36.72份。4.如权利要求3所述的甜玉米罐头，其特征在于，所述辅料由如下重量份的组分组成: 姜丝0.1-0.2份，葱段0.2-0.4份，醋0.02-0.03份，绍酒0.1-0.3份，精盐35-40份。5.—种如权利要求1-4中任一项所述的甜玉米罐头的生产工艺，其特征在于，包括如下 步骤:51、前处理:按重量份计，选择健康干燥的红枣、枸杞、红豆和小麦，45-60 °C温水浸泡5-6h，除甜玉米粒外其余原料洗净、沥干、切块，备用；52、制汤料:将经过步骤S1处理过的原料置于容器中，加入1000份清水和相应重量份的 辅料，熬制2_3h，过滤，得汤料A;53、制高汤:对步骤S2得到的汤料A进行浓缩，得高汤B;54、预煮:将甜玉米粒加入清水中，加热煮沸，保温20-30min后取出，用流动水急速冲 洗，将其冷却；55、装罐:按重量份计，将5-8份步骤S4得到的甜玉米粒与1-2份步骤S3得到的高汤B混 合均勾，装罐，预留顶隙5-10mm。6.如权利要求5所述的甜玉米罐头的生产工艺，其特征在于，所述步骤S2中熬制步骤 为:先使用文火煮至75-85°C，再用武火煮沸，保温20-30min，最后再改用文火熬制30-60min〇7.如权利要求5所述的甜玉米罐头的生产工艺，其特征在于，所述制作方法还包括排 气、密封、消毒步骤。
【文档编号】A23L11/00GK105942164SQ201610356851
【公开日】2016年9月21日
【申请日】2016年5月25日
【发明人】陈俊旭
【申请人】揭阳市骏佳实业有限公司