一种黑果枸杞粗粮压缩饼干的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种黑果枸杞粗粮压缩饼干，该饼干由下述重量份的原料组成：黑果枸杞干果2~8份、小麦粉25~100份、玉米粉3~12份、小米粉3~12份、燕麦粉3~12份、大豆粉3~12份、奶粉2.25~9份、棕榈油10~40份、绵白糖10~40份、盐0.15~0.6份、小苏打0.25~1份、碳酸氢铵0.125~0.5份、BHA0.0075~0.03份、水6.25~25份。本发明方便快捷，自然杞香，营养美味，长期食用具有降血脂、抗衰老、养颜美容的作用。
【专利说明】
一种黑果枸杞粗粮压缩饼干
技术领域
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种黑果枸杞粗粮压缩饼干。
【背景技术】
[0002]黑果枸杞果实具有润肝、强肾、明目、补脑、健胃、养颜、抗衰老及通经等食疗保健作用。粗粮含有丰富的营养素。如燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素;豆类富含优质蛋白。此外，粗粮还有减肥之功效。如玉米还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。
[0003]目前，市场上的黑果枸杞食品主要以饮品、果酱、粉剂、醋、酸奶等为主，还未见有关黑果枸杞粗粮压缩饼干的报道。
【发明内容】
[0004]本发明所要解决的技术问题是提供一种方便快捷的黑果枸杞粗粮压缩饼干。
[0005]为解决上述问题，本发明所述的一种黑果枸杞粗粮压缩饼干，其特征在于:该饼干由下述重量份的原料组成:黑果枸t己干果2?8份、小麦粉25?100份、玉米粉3?12份、小米粉3?12份、燕麦粉3?12份、大豆粉3?12份、奶粉2.25?9份、棕榈油10?40份、绵白糖10?40份、盐
0.15?0.6份、小苏打0.25?I份、碳酸氢铵0.125?0.5份、BHA0.0075?0.03份、水6.25?25份。
[0006]所述黑果枸杞干果是指将精选黑果枸杞洗净后用50?55°C、风速0.15?0.25m/s的热风干燥14?18h，并除去果柄/梗，经紫外灭菌即得。
[0007]所述小麦粉为市售80目的小麦精细粉未。
[0008]所述玉米粉为玉米粉碎至80目过筛加工成的玉米精细粉未。
[0009]所述小米粉为小米粉碎至80目过筛加工成的小米精细粉未。
[0010]所述燕麦粉为燕麦粉碎至80目过筛加工成的燕麦精细粉未。
[0011 ]所述大豆粉为黄豆粉碎至80目过筛加工成的黄豆精细粉未。
[0012]所述绵白糖为绵白糖粉碎至80目过筛加工成的绵白糖精细粉未。
[0013]如上所述的一种黑果枸杞粗粮压缩饼干的制备方法，包括以下步骤:
⑴按配比称量；
⑵将棕榈油倒入混料锅中加热至熔化，然后依次加入绵白糖、盐、小苏打、碳酸氢铵、BHA，调匀后加水，搅拌均匀，得到乳状液；
(3)在所述乳状液中依次加入小麦粉、玉米粉、小米粉、燕麦粉、大豆粉、奶粉，并在15?20°C下快速搅拌至均匀，即得饼料；
⑷所述饼料按厚度f 2cm摊铺入烘盘，于220?260°C烘烤，3?4min后冷却至室温，经破碎至8?10目，即得饼粉；
(5)将所述饼粉与黑果枸杞干果混匀，于室温下入模压制成形即得。
[0014]本发明与现有技术相比具有以下优点:
1、本发明采用精选黑果枸杞和营养价值较高的粗粮组合，最大限度保留黑枸杞果实形态，黑枸杞干果植物形态结构较清晰，使得黑枸杞有效成份不被破坏，能够被人体有效充分吸收，解决单食黑枸杞性价高的问题，既有食品传统的解饿充饥、补充人体能量的作用，具有润肝、强肾、明目、补脑、健胃、养颜、抗衰老及通经等食疗保健作用。
[0015]2、本发明方便快捷，自然杞香，营养美味，长期食用具有降血脂、抗衰老、养颜美容的作用。
【具体实施方式】
[0016]实施例1一种黑果枸杞粗粮压缩饼干，该饼干由下述重量份(单位:kg)的原料组成:黑果枸杞干果2份、小麦粉25份、玉米粉3份、小米粉3份、燕麦粉3份、大豆粉3份、奶粉2.25份、棕榈油10份、绵白糖10份、盐0.15份、小苏打0.25份、碳酸氢铵0.125份、BHA0.0075份、水6.25份。
[0017]该黑果枸杞粗粮压缩饼干的制备方法，包括以下步骤:
⑴按配比称量；
⑵将棕榈油倒入混料锅中加热至熔化，然后依次加入绵白糖、盐、小苏打、碳酸氢铵、BHA，调匀后加水，搅拌均匀，得到乳状液；
(3)在乳状液中依次加入小麦粉、玉米粉、小米粉、燕麦粉、大豆粉、奶粉，并在15?20°C下快速搅拌至均匀，以手捏成团，手松即散为佳，即得饼料；
⑷饼料按厚度f 2cm摊铺入烘盘，于220?260 °C烘烤，3?4min后冷却至室温，经破碎至8?10目，即得饼粉；
(5)将饼粉与黑果枸杞干果混匀，于室温下入模压制成形即得。
[0018]实施例2—种黑果枸杞粗粮压缩饼干，该饼干由下述重量份(单位:kg)的原料组成:黑果枸杞干果8份、小麦粉100份、玉米粉12份、小米粉12份、燕麦粉12份、大豆粉12份、奶粉9份、棕榈油40份、绵白糖40份、盐0.6份、小苏打I份、碳酸氢铵0.5份、BHA0.03份、水25份。
[0019]该黑果枸杞粗粮压缩饼干的制备方法同实施例1。
[0020]实施例3—种黑果枸杞粗粮压缩饼干，该饼干由下述重量份(单位:kg)的原料组成:黑果枸杞干果5份、小麦粉62.5份、玉米粉7.5份、小米粉7.5份、燕麦粉7.5份、大豆粉7.5份、奶粉5.625份、棕榈油25份、绵白糖25份、盐0.375份、小苏打0.625份、碳酸氢铵0.3125份、BHA0.01875份、水 15.625份。
[0021]该黑果枸杞粗粮压缩饼干的制备方法同实施例1。
[0022]上述实施例1?3中，黑果枸杞干果是指将精选黑果枸杞洗净后用50?55°C、风速
0.15?0.25m/s的热风干燥14?18h，并除去果柄/梗，经紫外灭菌即得。
[0023]小麦粉为市售80目的小麦精细粉未。
[0024]玉米粉为玉米粉碎至80目过筛加工成的玉米精细粉未。
[0025]小米粉为小米粉碎至80目过筛加工成的小米精细粉未。
[0026]燕麦粉为燕麦粉碎至80目过筛加工成的燕麦精细粉未。
[0027]大豆粉为黄豆粉碎至80目过筛加工成的黄豆精细粉未。
[0028]绵白糖为绵白糖粉碎至80目过筛加工成的绵白糖精细粉未。
【主权项】
1.一种黑果枸杞粗粮压缩饼干，其特征在于:该饼干由下述重量份的原料组成:黑果枸杞干果2?8份、小麦粉25?100份、玉米粉3?12份、小米粉3~12份、燕麦粉3?12份、大豆粉3~12份、奶粉2.25?9份、棕榈油1?40份、绵白糖10?40份、盐0.15?0.6份、小苏打0.25?I份、碳酸氢铵 0.125-0.5 份、BHA0.0075-0.03 份、水 6.25?25 份。2.如权利要求1所述的一种黑果枸杞粗粮压缩饼干，其特征在于:所述黑果枸杞干果是指将精选黑果枸紀洗净后用50?55°C、风速0.15~0.25!11/8的热风干燥14~1811，并除去果柄/梗，经紫外灭菌即得。3.如权利要求1所述的一种黑果枸杞粗粮压缩饼干，其特征在于:所述小麦粉为市售80目的小麦精细粉未。4.如权利要求1所述的一种黑果枸杞粗粮压缩饼干，其特征在于:所述玉米粉为玉米粉碎至80目过筛加工成的玉米精细粉未。5.如权利要求1所述的一种黑果枸杞粗粮压缩饼干，其特征在于:所述小米粉为小米粉碎至80目过筛加工成的小米精细粉未。6.如权利要求1所述的一种黑果枸杞粗粮压缩饼干，其特征在于:所述燕麦粉为燕麦粉碎至80目过筛加工成的燕麦精细粉未。7.如权利要求1所述的一种黑果枸杞粗粮压缩饼干，其特征在于:所述大豆粉为黄豆粉碎至80目过筛加工成的黄豆精细粉未。8.如权利要求1所述的一种黑果枸杞粗粮压缩饼干，其特征在于:所述绵白糖为绵白糖粉碎至80目过筛加工成的绵白糖精细粉未。9.如权利要求1所述的一种黑果枸杞粗粮压缩饼干的制备方法，包括以下步骤: ⑴按配比称量； ⑵将棕榈油倒入混料锅中加热至熔化，然后依次加入绵白糖、盐、小苏打、碳酸氢铵、BHA，调匀后加水，搅拌均匀，得到乳状液； (3)在所述乳状液中依次加入小麦粉、玉米粉、小米粉、燕麦粉、大豆粉、奶粉，并在15?20°C下快速搅拌至均匀，即得饼料； ⑷所述饼料按厚度f 2cm摊铺入烘盘，于220?260 °C烘烤，3?4min后冷却至室温，经破碎至8?10目，即得饼粉； (5)将所述饼粉与黑果枸杞干果混匀，于室温下入模压制成形即得。
【文档编号】A21D13/08GK105961537SQ201610219819
【公开日】2016年9月28日
【申请日】2016年4月11日
【发明人】王栋, 谢永生, 刘伟芳, 薛瑞清, 王茂红, 丑湘兵
【申请人】甘肃大禹黑枸杞农业科技有限公司, 大禹节水集团股份有限公司