一种白首乌复合保健饼的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种白首乌复合保健饼的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用低筋面粉50kg，细红糖30kg，白首乌粉28kg，金荞麦粉、金银花粉和厚朴粉各1kg，玉米淀粉10kg，鸡蛋20kg，奶酪8千克，黄油5kg，发酵粉0.7kg，其加工工艺流程为面粉、淀粉过筛→充分搅拌→捏合均匀→压片→整型→入盘→焙烤→冷却→包装。有益效果：本发明产品香甜酥脆，口感细腻柔和，具有白首乌特有清香的风味。本产品富含多种营养物质，有利于增强人体的免疫功能，提高人体抵抗力，还具有生津止渴、润肺补肾、滋补涩精、清肺润肠等功效，是一种不可多得的老少皆宜、滋补养生的天然保健食品。
【专利说明】
一种白首乌复合保健饼的制作方法
技术领域
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种白首乌复合保健饼的制作方法。
【背景技术】
[0002]白首乌，别名地葫芦、山葫芦、野山药等，为双子叶植物药萝蘑科植物大根牛皮消的块根，味苦甘涩，性微温，无毒。入肝，肾二经。《山东中药》记载:“白首乌为滋养、强壮、补血药，并能收敛精气，乌须黑发。治久病虚弱，贫血，须发早白，慢性风痹，腰膝酸软，性神经衰弱，痔疮，肠出血，阴虚久疟，溃疡久不收口。鲜的并有润肠通便的作用，适用于老人便秘。”现有白首乌大部分被作为中药材加以利用，少量的被加工成茶、粉等产品。
[0003]白首乌是一种营养价值极高的天然保健产品，药用价值高，用于加工成白首乌复合保健饼可实现对白首乌的综合利用，提高其经济价值和营养价值。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种白首乌复合保健饼的制作方法，具有营养丰富、滋补养生和降压降脂的功效，同时也为白首乌的深加工提供一条新途径。
[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种白首乌复合保健饼的制作方法，其特征在于:采用低筋面粉50kg，细红糖30kg，白首乌粉28kg，金荞麦粉、金银花粉和厚朴粉各Ikg，玉米淀粉I Okg，鸡蛋20kg，奶酪8千克，黄油5kg，发酵粉0.7kg，其加工工艺流程为面粉、淀粉过筛—充分搅拌—捏合均匀—压片—整型—入盘—焙烤—冷却—包装，具体操作步骤为:
(1)原料捏合:将低筋面粉、玉米淀粉、金荞麦粉、金银花粉、厚朴粉和白首乌粉通过筛选，然后加入细红糖粉，再加入预先混合好的发酵粉与部分玉米淀粉的混合粉末，进行充分搅拌，使其混合均匀，然后将鸡蛋与奶酪搅拌均匀后加入，最后加入水，在捏合机内进行捏合均匀，8-10小时后进行整型；
(2)整型:用辊压机将面团压成20-25mm厚的片状面片，辊压时必须控制乳辊的开度，使面片的厚薄均匀一致，然后切断、整型，依个人喜好做成各种形式与花纹的饼干枉，放入涂有少量精制花生油的浅盘中，并且饼干枉在浅盘上要间隔一定的距离，不能使它们互相黏结，焙烤前，在饼干枉的表面喷上一层水雾，增加成品饼干表面的光泽度；
(3 )焙烤:采用连续自动回转式烤炉，焙烤温度设置为160-185 0C，将饼干枉放在焙烤炉中，焙烤20分钟，待饼干表面干燥、膨胀至表层丰满，散发出诱人的香味时即可；
(4)冷却、包装:将饼干从焙烤炉中取出后，送入37 0C的冷却室内，待冷却45分钟后，进行密封包装工作。
[0006]有益效果:本发明产品香甜酥脆，口感细腻柔和，具有白首乌特有清香的风味。本产品富含多种营养物质，有利于增强人体的免疫功能，提高人体抵抗力，还具有生津止渴、润肺补肾、滋补涩精、清肺润肠等功效，是一种不可多得的老少皆宜、滋补养生的天然保健食品。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
一种白首乌复合保健饼的制作方法，具体操作步骤为:
(1)原料捏合:将高筋面粉、玉米淀粉和白首乌粉通过筛选，然后加入细蔗糖粉，再加入预先混合好的发酵粉与部分玉米淀粉的混合粉末，进行充分搅拌，使其混合均匀，然后将鸡蛋与牛奶、黄油搅拌均匀后加入，最后加入水，在捏合机内进行捏合均匀，6小时后进行整型；
(2)整型:用辊压机将面团压成8-12mm厚的片状面片，辊压时必须控制乳辊的开度，使面片的厚薄均匀一致，然后切断、整型，依个人喜好做成各种形式与花纹的饼干枉，放入涂有少量精制黑芝麻油的浅盘中，并且饼干枉在浅盘上要间隔一定的距离，不能使它们互相黏结，焙烤前，在饼干枉的表面喷上一层水雾，增加成品饼干表面的光泽度；
(3 )焙烤:采用连续自动回转式烤炉，焙烤温度设置为120-135 °C，将饼干枉放在焙烤炉中，焙烤35-45分钟，待饼干表面干燥、膨胀至表层丰满，散发出诱人的香味时即可；
(4)冷却、包装:将饼干从焙烤炉中取出后，送入45°C的冷却室内，待冷却2小时后，进行密封包装工作。
[0008]实施例2:
一种白首乌复合保健饼的制作方法，具体操作步骤为:
(1)原料捏合:将荞麦粉、淀粉和白首乌粉通过筛选，然后加入芝麻糖粉，再加入预先混合好的发酵粉与部分玉米淀粉的混合粉末，进行充分搅拌，使其混合均匀，然后将鸡蛋与可可、奶油搅拌均匀后加入，最后加入水，在捏合机内进行捏合均匀，12小时后进行整型；
(2)整型:用辊压机将面团压成18mm厚的片状面片，辊压时必须控制乳辊的开度，使面片的厚薄均匀一致，然后切断、整型，依个人喜好做成各种形式与花纹的饼干枉，放入涂有少量精制大豆油的浅盘中，并且饼干枉在浅盘上要间隔一定的距离，不能使它们互相黏结，焙烤前，在饼干枉的表面喷上一层水雾，增加成品饼干表面的光泽度；
(3 )焙烤:采用连续自动回转式烤炉，焙烤温度设置为220-235 0C，将饼干枉放在焙烤炉中，焙烤30分钟，待饼干表面干燥、膨胀至表层丰满，散发出诱人的香味时即可；
(4)冷却、包装:将饼干从焙烤炉中取出后，送入500C的冷却室内，待冷却I小时后，进行密封包装工作。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种白首乌复合保健饼的制作方法，其特征在于:采用低筋面粉50kg，细红糖30kg，白首乌粉28kg，金荞麦粉、金银花粉和厚朴粉各Ikg，玉米淀粉1kg，鸡蛋20kg，奶酪8千克，黄油5kg，发酵粉0.7kg，其加工工艺流程为面粉、淀粉过筛—充分搅拌—捏合均匀—压片—整型—入盘—焙烤—冷却—包装，具体操作步骤为: (1)原料捏合:将低筋面粉、玉米淀粉、金荞麦粉、金银花粉、厚朴粉和白首乌粉通过筛选，然后加入细红糖粉，再加入预先混合好的发酵粉与部分玉米淀粉的混合粉末，进行充分搅拌，使其混合均匀，然后将鸡蛋与奶酪搅拌均匀后加入，最后加入水，在捏合机内进行捏合均匀，8-10小时后进行整型； (2)整型:用辊压机将面团压成20-25mm厚的片状面片，辊压时必须控制乳辊的开度，使面片的厚薄均匀一致，然后切断、整型，依个人喜好做成各种形式与花纹的饼干枉，放入涂有少量精制花生油的浅盘中，并且饼干枉在浅盘上要间隔一定的距离，不能使它们互相黏结，焙烤前，在饼干枉的表面喷上一层水雾，增加成品饼干表面的光泽度； (3)焙烤:采用连续自动回转式烤炉，焙烤温度设置为160-185°C，将饼干枉放在焙烤炉中，焙烤20分钟，待饼干表面干燥、膨胀至表层丰满，散发出诱人的香味时即可； (4)冷却、包装:将饼干从焙烤炉中取出后，送入370C的冷却室内，待冷却45分钟后，进行密封包装工作。
【文档编号】A21D13/08GK105961550SQ201610492066
【公开日】2016年9月28日
【申请日】2016年6月29日
【发明人】彭聪, 王要武
【申请人】彭聪