荔枝保鲜剂及制备方法及荔枝保鲜方法
【专利摘要】本发明涉及果蔬贮藏保鲜技术领域，公开了一种荔枝保鲜剂。按照重量份计，所述保鲜剂组分为：异菌脲20?50份、纳米银溶胶10?30份、乙二醇5?10份、表面活性剂1?5份、羧甲基壳聚糖/TiO2复合材料1?5份、糖基海藻糖1?5份、增稠剂0.1?0.5份及水100?800份。还提供了一种上述保鲜剂的制备方法，及使用上述保鲜剂对荔枝保鲜处理的方法。本保鲜剂通过杀菌和保湿相结合的技术可显著控制荔枝表皮皱缩及果实腐烂的发生，有效延长了荔枝贮藏期和货架期，提高商品价值和经济效益；同时采用保鲜剂与负压复合浸泡处理，化学保鲜与物理杀菌复合，安全无毒；制备方法简单，高效安全，适用前景广阔。
【专利说明】
荔枝保鲜剂及制备方法及荔枝保鲜方法
技术领域
[0001]本发明涉及果蔬贮藏保鲜技术领域，尤其涉及一种荔枝保鲜剂及制备方法及荔枝保鲜方法。
【背景技术】
[0002]蒸枝(Litchi chinensis Sonn.)属无患子科(Sapindaceae)，为原产我国南方的名果，是国际市场上最具竞争力的果品之一。荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经;可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。由于荔枝果实在盛夏高温季节采收，加上其结构特殊，果皮有鳞斑状突起，鲜红、紫红，果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美，采收后极易褐变和腐烂变质，特别是在常温下，2-3天即褐变腐烂，失去商品价值。采后腐烂是限制荔枝长期贮运、导致货架寿命短及果实商品价值下降的主要因素之一。
[0003]这些劣变导致果实失去市场价值而滞销，而恰当的采后处理和贮藏温度能够保持园艺作物的各种品质特性，并延长其货架期。应用生化保鲜剂对贮藏期荔枝进行处理，是目前提高贮运保鲜效果，延长货架期的有效方法。因而，安全高效的保鲜剂开发也是当前非常重要的一项内容，对荔枝产业的发展意义重大。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于:针对上述存在的问题，提供一种荔枝保鲜剂，其能有效延长荔枝贮藏期和货架期，提高商品价值和经济效益，具有良好的开发应用潜力。同时，本发明还提供一种上述保鲜剂的制备方法，及使用上述保鲜剂对荔枝进行保鲜处理的方法。
[0005]为了实现上述发明目的，本发明采用的技术方案如下:
一种荔枝保鲜剂，按照重量份计，所述保鲜剂的组分为:异菌脲20-50份、纳米银溶胶10-30份、乙二醇5-10份、表面活性剂1-5份、羧甲基壳聚糖/T12复合材料1-5份、糖基海藻糖1-5份、增稠剂0.1-0.5份及水100-800份。
[0006]进一步地，按照重量份计，所述保鲜剂的组分为:异菌脲30份、纳米银溶胶20份、乙二醇6份、表面活性剂3份、羧甲基壳聚糖/T12复合材料3份、糖基海藻糖2份、增稠剂0.2份及水600份。
[0007]进一步地，所述表面活性剂为3-十二烷氧基-2-十八酰氧基丙基三甲基氯化铵或丁二酸二异辛酯磺酸钠。
[0008]进一步地，所述增稠剂为卡拉胶或卡波姆。
[0009]进一步地，所述纳米银溶胶的质量浓度为50-300ppm。
[0010]本发明还提供一种上述荔枝保鲜剂的制备方法，所述制备方法为:
(1)按照所述配比关系称取各成分，加入到高速剪切机中混合均匀，得到混合物料；
(2)将步骤(I)的混合物料进行砂磨，得到浆料，控制砂磨后浆料的粒径D50为0.5μπι-10
μπι； (3)再将步骤(2)砂磨后的浆料进行均质，得到所述保鲜剂。
[0011]本发明还提供一种上述所述的荔枝保鲜剂的保鲜方法，将采收的荔枝鲜果浸入所述荔枝保鲜剂，浸泡处理0.5-5分钟，晾干即可。
[0012]更进一步地，所述浸泡处理为负压浸泡处理，负压条件为-0.05MPa，处理时间为1_3分钟。
[0013]异菌脲，化学名称为3-(3，5_二氯苯基)-1_异丙基氨基甲酰基乙内酰脲，其为保护性杀菌剂，它广泛用于葡萄、果树、花卉、蔬菜、谷物、马铃薯及水果等的贮藏，防治灰霉病和冠腐病等多种病害。
[0014]纳米银与病原菌的细胞壁/膜结合后，能直接进入菌体，迅速与氧代谢酶的巯基(-SH)结合，使酶失活，阻断呼吸代谢使其窒息而死。独特的杀菌机理，使得纳米银颗粒在低浓度就可迅速杀死致病菌。纳米银不仅具有广谱杀菌效果，还具有长效性，能长时间抑制荔枝腐烂过程中的各种霉菌、细菌的滋生，抑制效果良好，从而降低了荔枝的腐烂率，延长保鲜期且无毒副作用。
[0015]羧甲基壳聚糖/T12复合材料，具有抗菌、无毒、生物相容性、可生物降解、高透气性和高亲水性的特点，可对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、巨大芽孢杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌、枯草芽孢杆菌及变形杆菌等细菌具有显著的抑制作用。
[0016]糖基海藻糖，是一种天然的糖类，其能有效地保护表皮细胞膜结构，活化细胞，其能在细胞表层形成一层特殊的保护膜，有效抵抗水果表皮老化。
[0017]荔枝采后果皮皱缩及果实腐烂主要是由水分散失、果皮颜色变暗、微生物侵染和营养物质损耗导致。本发明组分中的异菌脲为杀菌剂，通过杀菌剂杀灭侵染的细菌等微生物，延缓荔枝果皮皱缩和果肉腐烂;纳米银具有广谱杀菌效果和长效性，抑制效果良好;羧甲基壳聚糖/T12复合材料与糖基海藻糖为保湿剂，防止水分散失的同时还具有保护表皮组织、亲水和吸水的作用，有效防止水果表皮老化。
[0018]综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是:
(1)杀菌与保湿结合，保鲜明显。本发明保鲜剂通过杀菌和保湿相结合的技术显著控制荔枝表皮皱缩及果实腐烂的发生，有效延长了荔枝贮藏期和货架期，提高商品价值和经济效益；
(2)复合处理，效果优。本发明采用保鲜剂与负压复合浸泡处理技术，化学保鲜与物理杀菌技术复合，安全无毒，处理效果优于单独处理；
(3)制备简单，高效安全。本发明保鲜剂制备方法简单，高效安全，在荔枝贮藏、运输及销售等环节中具有良好的开发应用潜力。
【具体实施方式】
[0019]本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。
[0020]本说明书(包括任何附加权利要求、摘要)中公开的任一特征，除非特别叙述，均可被其他等效或具有类似目的的替代特征加以替换。即，除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。
[0021]实施例1 一种荔枝保鲜剂，所述保鲜剂组分为:异菌脲500g、10ppm的纳米银溶胶100g、乙二醇50g、3-十二烷氧基-2-十八酰氧基丙基三甲基氯化铵10g、羧甲基壳聚糖/T12复合材料50g、糖基海藻糖10g、卡拉胶Ig及水8000g。
[0022]本发明上述保鲜剂的制备方法为:
(I)按照所述配比关系称取各成分，加入到高速剪切机中混合均匀，得到混合物料； ⑵将混合物料进行砂磨，得到浆料，控制砂磨后浆料的粒径D50为0.5μπι~10μπι;
(3)再将以上浆料进行均质，得到所述保鲜剂。
[0023]本发明上述保鲜剂的使用方法为:
将采收的荔枝鲜果浸入上述荔枝保鲜剂，浸泡处理5分钟，然后捞出晾干，分装即可。35天后，荔枝果实腐烂率在5 %以下;而采用现有保鲜剂处理，贮藏35天后，荔枝果实腐烂率为10%以上。
[0024]实施例2
一种荔枝保鲜剂，所述保鲜剂组分为:异菌脲200g、50ppm的纳米银溶胶300g、乙二醇100g、3-十二烷氧基-2-十八酰氧基丙基三甲基氯化铵50g、羧甲基壳聚糖/T12复合材料
IOg、糖基海藻糖50g、卡拉胶5g及水I OOOg。
[0025]本发明上述保鲜剂的制备方法为:
(I)按照所述配比关系称取各成分，加入到高速剪切机中混合均匀，得到混合物料； ⑵将混合物料进行砂磨，得到浆料，控制砂磨后浆料的粒径D50为0.5μπι~10μπι;
(3)再将以上砂磨后的浆料进行均质，得到所述保鲜剂。
[0026]本发明上述保鲜剂的使用方法为:
将采收的荔枝鲜果浸入上述荔枝保鲜剂，负压浸泡处理5分钟，负压条件为-0.05MPa，然后捞出晾干，分装即可。35天后，荔枝果实腐烂率在5%以下；而采用现有保鲜剂处理，贮藏35天后，荔枝果实腐烂率为10%以上。
[0027]实施例3
一种荔枝保鲜剂，所述保鲜剂组分为:异菌脲300g、10ppm的纳米银溶胶200g、乙二醇60g、丁二酸二异辛酯磺酸钠30g、羧甲基壳聚糖/T12复合材料30g、糖基海藻糖20g、卡波姆2g 及水6000g。
[0028]本发明上述保鲜剂的制备方法为:
(I)按照所述配比关系称取各成分，加入到高速剪切机中混合均匀，得到混合物料； ⑵将混合物料进行砂磨，得到浆料，控制砂磨后浆料的粒径D50为0.5μπι~10μπι;
(3)再将以上砂磨后的浆料进行均质，得到所述保鲜剂。
[0029]本发明上述保鲜剂的使用方法为:
将采收的荔枝鲜果浸入上述荔枝保鲜剂，负压浸泡处理5分钟，负压条件为-0.05MPa，然后捞出晾干，分装即可。35天后，荔枝果实腐烂率在5%以下；而采用现有保鲜剂处理，贮藏35天后，荔枝果实腐烂率为10%以上。
[0030]实施例4
一种荔枝保鲜剂，所述保鲜剂组分为:异菌脲300g、300ppm的纳米银溶胶200g、乙二醇60g、丁二酸二异辛酯磺酸钠30g、羧甲基壳聚糖/T12复合材料30g、糖基海藻糖20g、卡拉胶2g 及水4000g。[0031 ]本发明上述保鲜剂的制备方法为:
(I)按照所述配比关系称取各成分，加入到高速剪切机中混合均匀，得到混合物料； ⑵将混合物料进行砂磨，得到浆料，控制砂磨后浆料的粒径D50为0.5μπι~10μπι;
(3)再将以上砂磨后的浆料进行均质，得到所述保鲜剂。
[0032]本发明上述保鲜剂的使用方法为:
将采收的荔枝鲜果浸入上述荔枝保鲜剂，负压浸泡处理5分钟，负压条件为-0.05MPa，然后捞出晾干，分装即可。35天后，荔枝果实腐烂率在5%以下；而采用现有保鲜剂处理，贮藏35天后，荔枝果实腐烂率为10%以上。
[0033]综上所述，经本发明保鲜剂处理的荔枝果实，可有效延缓常温下荔枝果实贮藏的腐烂，显著延长了荔枝贮藏期和货架期，提高商品价值和经济效益。
[0034]本发明并不局限于前述的【具体实施方式】。本发明扩展到任何在本说明书中披露的新特征或任何新的组合，以及披露的任一新的方法或过程的步骤或任何新的组合。
【主权项】
1.一种荔枝保鲜剂，其特征在于，按照重量份计，所述保鲜剂的组分为:异菌脲20-50份、纳米银溶胶10-30份、乙二醇5-10份、表面活性剂1-5份、羧甲基壳聚糖/T12复合材料1-5份、糖基海藻糖1-5份、增稠剂0.1-0.5份及水100-800份。2.根据权利要求1所述的荔枝保鲜剂，其特征在于，按照重量份计，所述保鲜剂的组分为:异菌脲30份、纳米银溶胶20份、乙二醇6份、表面活性剂3份、羧甲基壳聚糖/T12复合材料3份、糖基海藻糖2份、增稠剂0.2份及水600份。3.根据权利要求1所述的荔枝保鲜剂，其特征在于，所述表面活性剂为3-十二烷氧基-2-十八酰氧基丙基三甲基氯化铵或丁二酸二异辛酯磺酸钠。4.根据权利要求1所述的荔枝保鲜剂，其特征在于，所述增稠剂为卡拉胶或卡波姆。5.根据权利要求1所述的荔枝保鲜剂，其特征在于，所述纳米银溶胶的质量浓度为50-300ppm。6.根据权利要求1至5任一权利要求所述的荔枝保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述制备方法为: (1)按照所述配比关系称取各成分，加入到高速剪切机中混合均匀，得到混合物料； (2)将步骤(I)的混合物料进行砂磨，得到浆料，控制砂磨后浆料的粒径D50为0.5μπι-10ym; (3)再将步骤(2)砂磨后的浆料进行均质，得到所述保鲜剂。7.一种荔枝保鲜方法，其特征在于，将采收的荔枝鲜果浸入权利要求1-5任一项所述的荔枝保鲜剂，浸泡处理0.5-5分钟，晾干即可。8.根据权利要求7所述的荔枝保鲜方法，其特征在于，所述浸泡处理为负压浸泡处理，负压条件为-0.05MPa，处理时间为1-3分钟。
【文档编号】A23B7/154GK105961576SQ201610314533
【公开日】2016年9月28日
【申请日】2016年5月13日
【发明人】黄少伟
【申请人】黄少伟