一种祛斑美肤巧克力的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种祛斑美肤巧克力，由以下原料制成：可可液块、可可脂、羊奶、大豆低聚糖、米糠油、中药、乳酸菌、食盐、复合维生素、熊果素、大豆磷脂、食醋。本发明提供的一种祛斑美肤巧克力，细腻爽滑，抑制反霜，酸甜适中，奶香浓郁，入口即化，丰富市场上巧克力的品种，满足消费者营养和保健需求，能够活血化瘀，抗菌消炎，抗过敏，从根本上保护皮肤，美容护肤，祛斑美白；口香糖富含乳酸菌和益生物质，咀嚼的同时，能够促进胃肠功能，清除肠道垃圾，减肥瘦身；中草药提取后经食醋处理，简单快速，消除中药可能存在的毒性，活血化瘀，排除毒素，抑制黑色素沉淀，从根本上得到祛斑美白的美肤效果，不含任何添加剂，食用安全健康。
【专利说明】
_种祛斑美肤巧克力
技术领域
[0001]本发明主要涉及巧克力加工技术领域，尤其涉及一种祛斑美肤巧克力。
【背景技术】
[0002] 巧克力作为一种糖果制品，其营养和功能正逐渐得到越来越多消费者的重视，较 多的研究指出，巧克力是一种健康食品，除了能为人体提供能量和营养外，还能预防心血管 疾病，缓解过敏和风湿症状。研究表明，巧克力富含多酚、黄酮醇，对防癌、提高记忆力、防止 痴呆、降低血压、防治胃溃疡都有意想不到的效果。
[0003] 巧克力在中国的需求十分强劲，每年以25%的比例上升。目前市场上的巧克力产品 多为牛奶巧克力、纯巧克力和代可可脂巧克力，产品风味比较少，而特色风味的巧克力产品 更是罕见，而且随着人们保健意识的不断增强，传统的高糖高脂巧克力已经不能得到青睐， 难以满足市场对巧克力产品多样化、低糖化和功能化的需求。
【发明内容】
[0004] 为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种祛斑美肤巧克力。
[0005] -种祛斑美肤巧克力，由以下重量份的原料制成：可可液块63~65、可可脂32~34、 羊奶16~18、大豆低聚糖15~17、米糠油7~9、中药0.6~0.8、乳酸菌0.4~0.6、食盐0.4~0.6、复 合维生素0 · 06~0 · 07、熊果素0 · 04~0 · 05、大豆磷脂0 · 04~0 · 05、食醋0 · 04~0 · 05。
[0006] 所述的中药，由以下重量比的原料组成：老丝瓜：白芷：甘松：青木香：洋金花：橘 叶：白莲蕊:微毛柃:莲须=13~14:13~14:11~12:11~12:9~10:9~10:9~10:7~8:7~8。
[0007] 所述的乳酸菌，由以下重量比的原料组成:嗜酸乳杆菌:德式乳杆菌:开菲尔=7~8: 5~6:4~5,且已经活化。
[0008] 所述的复合维生素，由以下重量比的原料组成：维生素 C:维生素 E:维生素 A:维生 素 BI:维生素 B2=16~18:13~15:11~13:11~13:8~10。
[0009] -种祛斑美肤巧克力的制备方法，其具体步骤包括： (1) 将可可液块和可可脂置于40~42 °C分别进行熔化，混合均匀，得可可液； (2) 将大豆低聚糖加入羊奶中，混合均匀，置于121°C灭菌20~22分钟，冷却至45~50°C， 加入乳酸菌，搅拌均匀，置于42~44°C的恒温箱中，发酵7~9小时，富含乳酸菌和益生物质，去 除奶腥味，得发酵羊奶； (3) 将中药粉碎，过100~120目筛，得中药粉，加入中药粉重量2~3倍量的纯净水，84~86 °C水浴，26~28KHz超声提取16~18分钟，过滤，向中药渣中加入中药粉重量2~3倍量的体积分 数为62~64%的食用酒精溶液，62~64°C水浴，23~25KHz超声提取12~14分钟，过滤，得滤液，合 并所有滤液，1000转/分钟离心10分钟，取上清，加入食醋，42~44 °C恒温浸泡6~8小时，去除 中药可能具有的毒性，再置于53~55°C真空旋转蒸发至含水量为中药粉重量的46~48%，得中 药提取物； (4) 将发酵羊奶、中药提取物和食盐加入可可液，混合均匀，精磨200~220分钟，66~68°C 精炼120~140分钟，至粒径为24~26μπι，水分均匀，软硬适中，得巧克力浆； (5) 将米糠油倒入容器中，加热至100~120°C，保温2~3分钟，自然冷却至40~45°C，加入 复合维生素、熊果素和大豆磷脂，混合均匀，加入巧克力浆，置于46~48°C的恒温箱中，52~54 转/分钟震荡180~200分钟，抑制成型后反霜，取出，倒入模具中，置于12~14°C环境中25~30 分钟，脱模，得祛斑美肤巧克力； (6) 包装，得成品。
[0010] 羊奶:营养丰富，接近人奶，无腥味，易于消化吸收，能够健脑益智，降低胆固醇，保 护心脑血管，促进胃肠有益菌增殖，修复皮肤细胞，延缓衰老。
[0011] 中药:清热解毒，活血散瘀，抗菌消炎，清洁肠道垃圾，止痛消肿，美白祛斑。
[0012] 本发明的优点是:本发明提供的一种祛斑美肤巧克力，细腻爽滑，抑制反霜，酸甜 适中，奶香浓郁，入口即化，丰富市场上巧克力的品种，满足消费者营养和保健需求，能够活 血化瘀，抗菌消炎，抗过敏，从根本上保护皮肤，美容护肤，祛斑美白；口香糖富含乳酸菌和 益生物质，咀嚼的同时，能够促进胃肠功能，清除肠道垃圾，减肥瘦身；中草药提取后经食醋 处理，简单快速，消除中药可能存在的毒性，活血化瘀，排除毒素，抑制黑色素沉淀，从根本 上得到祛斑美白的美肤效果，不含任何添加剂，食用安全健康。
【具体实施方式】
[0013] 下面用具体实施例说明本发明。
[0014] 实施例1 一种祛斑美肤巧克力，由以下重量份的原料制成:可可液块63、可可脂32、羊奶16、大豆 低聚糖15、米糠油7、中药0.6、乳酸菌0.4、食盐0.4、复合维生素0.06、熊果素0.04、大豆磷脂 0.04、食醋 0.04。
[0015]所述的中药，由以下重量比的原料组成：老丝瓜：白芷：甘松：青木香：洋金花：橘 叶：白莲蕊:微毛柃:莲须=13:13:11:11:9:9:9:8:7。
[0016]所述的乳酸菌，由以下重量比的原料组成:嗜酸乳杆菌:德式乳杆菌:开菲尔=8:6: 5,且已经活化。
[0017]所述的复合维生素，由以下重量比的原料组成：维生素 C:维生素 E:维生素 A:维生 素 BI:维生素 B2=18:15:13:13:10。
[0018] 一种祛斑美肤巧克力的制备方法，其具体步骤包括： (1) 将可可液块和可可脂置于42 °C分别进行熔化，混合均匀，得可可液； (2) 将大豆低聚糖加入羊奶中，混合均匀，置于121°C灭菌20分钟，冷却至45~50°C，加入 乳酸菌，搅拌均匀，置于43°C的恒温箱中，发酵8小时，富含乳酸菌和益生物质，去除奶腥味， 得发酵羊奶； (3) 将中药粉碎，过120目筛，得中药粉，加入中药粉重量3倍量的纯净水，85 °C水浴， 27KHz超声提取18分钟，过滤，向中药渣中加入中药粉重量3倍量的体积分数为63%的食用酒 精溶液，63°C水浴，24KHz超声提取13分钟，过滤，得滤液，合并所有滤液，1000转/分钟离心 10分钟，取上清，加入食醋，43°C恒温浸泡7小时，去除中药可能具有的毒性，再置于54°C真 空旋转蒸发至含水量为中药粉重量的47%，得中药提取物； (4) 将发酵羊奶、中药提取物和食盐加入可可液，混合均匀，精磨220分钟，67 °C精炼130 分钟，至粒径为25μπι，水分均匀，软硬适中，得巧克力浆； (5) 将米糠油倒入容器中，加热至120°C，保温3分钟，自然冷却至40~45°C，加入复合维 生素、熊果素和大豆磷脂，混合均匀，加入巧克力浆，置于47 °C的恒温箱中，53转/分钟震荡 190分钟，抑制成型后反霜，取出，倒入模具中，置于13°C环境中30分钟，脱模，得祛斑美肤巧 克力； (6) 包装，得成品。
[0019] 实施例2 一种祛斑美肤巧克力，由以下重量份的原料制成:可可液块64、可可脂33、羊奶17、大豆 低聚糖16、米糠油8、中药0.7、乳酸菌0.5、食盐0.5、复合维生素0.06、熊果素0.04、大豆磷脂 0.04、食醋 0.04。
[0020] 所述的中药，由以下重量比的原料组成：老丝瓜：白芷：甘松：青木香：洋金花：橘 叶：白莲蕊:微毛柃:莲须=14:13:12:11:10:9:9:8:7。
[0021 ]所述的乳酸菌，由以下重量比的原料组成:嗜酸乳杆菌:德式乳杆菌:开菲尔=8:6: 5,且已经活化。
[0022] 所述的复合维生素，由以下重量比的原料组成：维生素 C:维生素 E:维生素 A:维生 素 BI:维生素 B2=17:14:12:12:9。
[0023] 制备方法，同实施例1。
[0024] 实施例3 一种祛斑美肤巧克力，由以下重量份的原料制成:可可液块65、可可脂34、羊奶18、大豆 低聚糖17、米糠油9、中药0.8、乳酸菌0.6、食盐0.6、复合维生素0.07、熊果素0.05、大豆磷脂 0.05、食醋 0.05。
[0025] 所述的中药，由以下重量比的原料组成：老丝瓜：白芷：甘松：青木香：洋金花：橘 叶：白莲蕊:微毛柃:莲须=14:14:12:12:10:10:10:8:8。
[0026] 所述的乳酸菌，由以下重量比的原料组成:嗜酸乳杆菌:德式乳杆菌:开菲尔=7:6: 5,且已经活化。
[0027] 所述的复合维生素，由以下重量比的原料组成：维生素 C:维生素 E:维生素 A:维生 素 BI:维生素 B2=18:15:13:13:10。
[0028] 制备方法，同实施例1。
[0029] 对比例 市售普通巧克力。
[0030] 实施例和对比例巧克力的抗霜效果： 同时将实施例和对比例的巧克力脱去外层包装，在同一个冰箱内冷冻40分钟，取出，置 于25°C静置放置5分钟，如此反复8次，观察巧克力的反霜情况;实施例和对比例巧克力的抗 霜效果见表1。
注："一"表示不反霜，"+"表示反霜，越多，表示反霜越严重。
[0032]从表1的结果表明，本发明提供的方法制备的祛斑美肤巧克力，经反复冷冻解冻8 次，实施例的巧克力基本无霜，而对比例的巧克力反霜严重，说明本发明提供的祛斑美肤巧 克力具有较好的抗霜效果。
[0033]实施例和对比例巧克力的祛斑美肤效果： 有效:面部的黄褐斑、雀斑和晒斑得到一定程度的淡化，甚至消失，皮肤状况得到改善； 无效:面部的黄褐斑、雀斑和晒斑没有淡化，甚至更加严重。
[0034] 随机选择黄褐斑、雀斑和晒斑各200名，随机分为实施例组和对照组，每组每种患 者各100名，所有患者每天食用该组的巧克力15克，受试期间不刻意使用祛斑产品，受试前 后拍照进行对比;实施例和对比例巧克力的祛斑美肤效果见表2。
[0035]表2:实施例和对比例巧克力的祛斑美肤效果
表2的结果表明，本发明提供的祛斑美肤巧克力，经受试者食用后，实施例患者的黄褐 斑、雀斑和晒斑得到一定程度的淡化，甚至消失，有效率明显较对比例高，说明本发明提供 的祛斑美肤巧克力具有很好的祛斑美肤的效果。
【主权项】
1. 一种祛斑美肤巧克力，其特征在于，由以下重量份的原料制成：可可液块63~65、可可 脂32~34、羊奶16~18、大豆低聚糖15~17、米糠油7~9、中药0.6~0.8、乳酸菌0.4~0.6、食盐0.4 ~· 6、复合维生素0 · 06~0 · 07、熊果素0 · 04~0 · 05、大豆磷脂0 · 04~0 · 05、食醋0 · 04~0 · 05。2. 根据权利要求1所述的祛斑美肤巧克力，其特征在于，所述的中药，由以下重量比的 原料组成:老丝瓜：白芷:甘松:青木香:洋金花:橘叶：白莲蕊:微毛柃:莲须=13~14:13~14: 11~12:11~12:9~10:9~10:9~10:7~8:7~8。3. 根据权利要求1所述的祛斑美肤巧克力，其特征在于，所述的乳酸菌，由以下重量比 的原料组成:嗜酸乳杆菌:德式乳杆菌:开菲尔=7~8:5~6:4~5，且已经活化。4. 根据权利要求1所述的祛斑美肤巧克力，其特征在于，所述的复合维生素，由以下重 量比的原料组成:维生素 C:维生素 E:维生素 A:维生素 B1:维生素 B2=16~18:13~15:11~13:11 ~13:8~10〇5. 根据权利要求1所述祛斑美肤巧克力的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤： (1) 将可可液块和可可脂置于40~42 °C分别进行熔化，混合均匀，得可可液； (2) 将大豆低聚糖加入羊奶中，混合均匀，置于121°C灭菌20~22分钟，冷却至45~50°C， 加入乳酸菌，搅拌均匀，置于42~44°C的恒温箱中，发酵7~9小时，得发酵羊奶； (3) 将中药粉碎，过100~120目筛，得中药粉，加入中药粉重量2~3倍量的纯净水，84~86 °C水浴，26~28KHz超声提取16~18分钟，过滤，向中药渣中加入中药粉重量2~3倍量的体积分 数为62~64%的食用酒精溶液，62~64°C水浴，23~25KHz超声提取12~14分钟，过滤，得滤液，合 并所有滤液，1000转/分钟离心10分钟，取上清，加入食醋，42~44 °C恒温浸泡6~8小时，再置 于53~55°C真空旋转蒸发至含水量为中药粉重量的46~48%，得中药提取物； (4) 将发酵羊奶、中药提取物和食盐加入可可液，混合均匀，精磨200~220分钟，66~68°C 精炼120~140分钟，至粒径为24~26μπι，得巧克力浆； (5) 将米糠油倒入容器中，加热至100~120°C，保温2~3分钟，自然冷却至40~45°C，加入 复合维生素、熊果素和大豆磷脂，混合均匀，加入巧克力浆，置于46~48°C的恒温箱中，52~54 转/分钟震荡180~200分钟，取出，倒入模具中，置于12~14°C环境中25~30分钟，脱模，得祛斑 美肤巧克力； (6) 包装，得成品。
【文档编号】A23G1/42GK105961768SQ201610314193
【公开日】2016年9月28日
【申请日】2016年5月13日
【发明人】王启标
【申请人】安徽兆龙食品有限公司