一种含有l-硒-甲基硒代半胱氨酸的硒强化营养小麦粉的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种含有L?硒?甲基硒代半胱氨酸的硒强化营养小麦粉，采用L?硒?甲基硒代半胱氨酸强化剂制备成L?硒?甲基硒代半胱氨酸强化剂预混料，每1吨小麦粉主料混合1kg的L?硒?甲基硒代半胱氨酸强化剂预混料，L?硒?甲基硒代半胱氨酸强化剂预混料由以下原料组成：L?硒?甲基硒代半胱氨酸0.5g、轻质磷酸三钙流动性载体99.5g、小麦淀粉稀释剂200g、变性淀粉稀释剂700g，各组分总和为1000g；所述L?硒?甲基硒代半胱氨酸的纯度为96%，含硒元素43%；制备得到的成品中硒元素的含量为140?280μg/kg；本发明工艺简单、加工方便、微量营养素添加均匀、产品质量稳定、可连续配料生产，能有效补充人体硒微量营养素，操作方便、容易推广，适合工业化生产。
【专利说明】
一种含有L-砸-甲基砸代半胱氨酸的砸强化营养小麦粉
技术领域
[0001]本发明涉及面粉加工技术领域，具体是一种含有L-硒-甲基硒代半胱氨酸的硒强 化营养小麦粉。
【背景技术】
[0002]随着生活水平的不断提高，公众对营养和健康的要求日益强烈，而饮食营养素的 缺乏和不平衡是全球性问题，因此营养强化越来越被重视，通过对主食的营养强化则是提 高营养水平的有效途径。
[0003]硒(Se)被国内外医药界和营养学界尊称为"生命的火种"，享有"长寿元素"、"抗癌 之王"、"天然解毒剂"等美誉，对人类的健康起到的巨大作用是其他物质无法替代的，缺硒 会直接导致人体免疫能力下降;硒作为抗氧化剂可以清除自由基，使血清总胆固醇、甘油三 酯和脂质过氧化物降低，降低冠心病、高血脂、脑血栓等疾病的发病率;硒对各种原因引起 的高血压均有调节作用；硒与金属有很强的亲和力，在人体内与金属结合形成金属-硒-蛋 白质复合物，能使有毒的金属元素如铅、镉、铝、砷、汞等排出体外;硒摄入量的不足将是引 起肿瘤、心脑血管疾病、白内障、近视等多种疾病原因之一，因此，补硒已经成为我们追寻健 康、势在必行的健康使命。
[0004] 中国居民膳食营养素参考摄入量表(DRIs)推荐硒摄入量(RNI)l-4岁20微克、4-7 岁25微克、7-11岁35微克、11-14岁45微克、14以上50微克、乳母65微克；最高摄入量1-4岁 120微克、4-7岁180微克、7-11岁240微克、11-14岁300微克、14-18岁360微克、18岁以上400 微克;据我国有关营养调查结果显示，成人每天硒的摄入量仅为26.63微克，缺硒现行普遍 存在;面粉等粮食类食物是人体营养的主要来源，而这些天然食物硒含量较低，所以人们很 难从粮食食物中摄取足够的硒；因此通过在小麦粉中添加硒元素生产硒强化营养面粉，对 于改善我国居民普遍存在的低硒膳食结构，预防疾病，提高人体免疫力和健康水平，具有重 要的社会意义;据了解至今未见有采用L-硒-甲基硒代半胱氨酸有机硒为原料，添加到小麦 粉中生产硒强化营养面粉的方法报道。
[0005] 国家食品营养强化剂使用卫生标准GB 14880规定小麦粉及其制品中硒元素强化 量为每公斤140-280微克;依据上述国家标准规定，每公斤小麦粉中的L-硒-甲基硒代半胱 氨酸原料添加量应为〇. 5毫克，由于L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂与小麦粉主料用量差异 较大，因此解决L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂与小麦粉主料之间的均匀混合成为关键性 问题。
【发明内容】
[0006] 本发明的目的在于提供一种含有L-硒-甲基硒代半胱氨酸的硒强化营养小麦粉， 并公开其生产方法，以提高传统小麦粉中含有机硒营养素的均匀性，从而获得含有均匀、稳 定的有机硒营养强化小麦粉。
[0007] 为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
[0008] 一种含有L-硒-甲基硒代半胱氨酸的硒强化营养小麦粉，采用L-硒-甲基硒代半胱 氨酸强化剂制备成L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂预混料，以L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化 剂预混料:小麦粉主料=1:1000的重量比配比混合，每1吨小麦粉主料混合的L-硒-甲基硒 代半胱氨酸强化剂预混料的原料组成如下： L-硒-甲基硒代半胱氨酸 0.5g; 轻质磷酸三钙流动性载体 5g:;
[0009] 小麦淀粉稀释剂 200g; 变性淀粉稀释剂 70:0g.; 各组分总和为1000 g。
[0010] 作为本发明进一步的方案:所述含有L-硒-甲基硒代半胱氨酸的硒强化营养小麦 粉的制备方法，包括以下步骤：
[0011] 1)制备L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂预混料：
[0012] 1.1)配料:按配方准备原辅料，将流动载体和稀释剂混合，将原料过筛，剔除氧化、 吸潮结块、变质的原料，过筛后按照原料配比称取原料，精确到〇. Ig;
[0013] 1.2)L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂预混料的原料按重量份的配比如下：L-硒-甲 基硒代半胱氨酸0.5份、轻质磷酸三钙流动性载体99.5份、小麦淀粉稀释剂200份、变性淀粉 稀释剂700份；
[0014] 2)将L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂预混料与小麦粉主料以1:1000的重量比在配 粉系统的混合机中混合配粉，得到成品。
[0015] 作为本发明再进一步的方案:所述L-硒-甲基硒代半胱氨酸的纯度为96%，含硒元 素43%，IgL-硒-甲基硒代半胱氨酸中含硒元素412.8mg。
[0016] 作为本发明再进一步的方案：所述步骤2中制备得到的成品中硒元素的含量为 140-280yg/kg〇
[0017] 与现有技术相比，本发明的有益效果是:本发明根据国家食品添加剂使用卫生标 准和食品营养强化剂使用卫生标准的规定，将单位重量小麦粉硒元素添加量换算成L-硒-甲基硒代半胱氨酸的添加量，按L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂预混料与小麦粉主料以1: 1000重量比设定值，将L-硒-甲基硒代半胱氨酸与稀释剂和流动性载体按配比混合，制成L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂预混料，然后将L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂预混料与小麦 粉主料按1:1000重量比混合，获得满足国家标准GB 14880规定的硒强化营养小麦粉产品； 本发明不仅使L-硒-甲基硒代半胱氨酸得以稀释，而且形成了具有流动性效果很好的L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂预混料，有效提高了 L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂在强化小麦 粉中的均匀性和稳定性;本发明工艺简单、加工方便、微量营养素添加均匀、产品质量稳定、 可连续配料生产，能有效补充人体硒微量营养素，操作方便、容易推广，适合工业化生产。
【具体实施方式】
[0018] 下面结合【具体实施方式】对本专利的技术方案作进一步详细地说明。
[0019] 一种含有L-硒-甲基硒代半胱氨酸的硒强化营养小麦粉，采用L-硒-甲基硒代半胱 氨酸强化剂制备成L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂预混料，以L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化 剂预混料:小麦粉主料=1:1000的重量比配比，每1吨小麦粉主料混合的L-硒-甲基硒代半 胱氨酸强化剂预混料的原料组成如下： L-硒-甲基硒代半胱氨酸 〇.5g; 轻质磷酸三钙流动性载体 99. Sg;
[0020] 小麦淀粉稀释剂 200g; 变性淀粉稀释剂 TOOg; 各组分总和为1000 g。
[0021] 所述含有L-硒-甲基硒代半胱氨酸的硒强化营养小麦粉的制备方法，包括以下步 骤：
[0022] 1)制备L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂预混料：
[0023] 1.1)配料:按配方准备原辅料，将流动载体和稀释剂混合，将原料过筛，剔除氧化、 吸潮结块、变质的原料，过筛后按照原料配比称取原料，精确到〇. Ig;
[0024] 1.2)L_硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂预混料的原料按重量份的配比如下:L-硒-甲 基硒代半胱氨酸0.5份、轻质磷酸三钙流动性载体99.5份、小麦淀粉稀释剂200份、变性淀粉 稀释剂700份；
[0025] 2)将L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂预混料与小麦粉主料以I: 1000 de重量比在配 粉系统的混合机中混合配粉。
[0026] 所述L-硒-甲基硒代半胱氨酸的纯度为96%，含硒元素43%，IgL-硒-甲基硒代半 胱氨酸中含硒元素412.8mg。
[0027] 实施例1
[0028] -种含有L-硒-甲基硒代半胱氨酸的硒强化营养小麦粉，每批次以1吨为计量单位 生产，称取1000 kg的小麦粉主料与Ikg的L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂预混料在配粉系统 的混合机中混合配粉，其中L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂预混料由0.5g的L-硒-甲基硒代 半胱氨酸、99.5g的轻质磷酸三钙、200g小麦淀粉稀释剂以及700g变性淀粉稀释剂混合制备 而成；制备得到的含有L-硒-甲基硒代半胱氨酸的硒强化营养小麦粉中硒元素的含量为 140-280yg/kg，满足国家标准GB 14880规定的硒强化营养小麦粉产品要求。
[0029] 上面对本专利的较佳实施方式作了详细说明，但是本专利并不限于上述实施方 式，在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本专利宗旨的前提下 作出各种变化。
【主权项】
1. 一种含有レ砸-甲基砸代半脫氨酸的砸强化营养小麦粉，其特征在于：采用レ砸-甲 基砸代半脫氨酸强化剂制备成心砸-甲基砸代半脫氨酸强化剂预混料，^心砸-甲基砸代半 脫氨酸强化剂预混料:小麦粉主料= 1:1000的重量比配比混合，每1吨小麦粉主料混合的k 砸-甲基砸代半脫氨酸强化剂预混料的原料组成如下： 心砸-甲基砸代半脫氨酸 化日皂; 轻质磯酸Η巧流动性载体 99. 5g; 小麦淀粉稀释剂 20()g; 变性淀粉稀释剂 7舶热 备组分总和为1腑始。2. -种如权利要求1所述的含有レ砸-甲基砸代半脫氨酸的砸强化营养小麦粉的制备 方法，其特征在于，包括W下步骤： 1) 制备心砸-甲基砸代半脫氨酸强化剂预混料： 1.1)配料:按配方准备原辅料，将流动载体和稀释剂混合，将原料过筛，剔除氧化、吸潮 结块、变质的原料，过筛后按照原料配比称取原料，精确到O.lg; 1.2化-砸-甲基砸代半脫氨酸强化剂预混料的原料按重量份的配比如下:心砸-甲基砸 代半脫氨酸0.5份、轻质憐酸Ξ巧流动性载体99.5份、小麦淀粉稀释剂200份、变性淀粉稀释 剂700份； 2) 将心砸-甲基砸代半脫氨酸强化剂预混料与小麦粉主料:1000的重量比在配粉系 统的混合机中混合配粉，得到成品。3. 根据权利要求2所述的含有心砸-甲基砸代半脫氨酸的砸强化营养小麦粉的制备方 法，其特征在于:所述心砸-甲基砸代半脫氨酸的纯度为96%，含砸元素43%，1邑心砸-甲基 砸代半脫氨酸中含砸元素412.8mg。4. 根据权利要求2所述的含有心砸-甲基砸代半脫氨酸的砸强化营养小麦粉的制备方 法，其特征在于:所述步骤2中制备得到的成品中砸元素的含量为140-28化g/kg。
【文档编号】A23L7/10GK105962050SQ201610321542
【公开日】2016年9月28日
【申请日】2016年5月16日
【发明人】石松建
【申请人】石松建