一种玛卡紫薯饮料及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种玛卡紫薯饮料及其制备方法。包含如下重量份的组分：玛卡紫薯提取液25?30份，水65～75份，木糖醇1～3份、茶多酚1～3份、番茄红素1～3份、蜂蜜2～5份、苹果酸0.02～0.03份、碳酸氢钠0.28～0.32份、山梨酸钾0.03～0.032份、柠檬酸0.3～0.33份。制备方法包括干玛卡果粉碎、玛卡酶解、紫薯酶解、加入其他添加剂匀质的步骤。与现有技术相比，本发明男女老少皆宜，玛卡和紫薯的有效活性成分得以充分保留，达到滋补强身的作用，使人体力充沛、精神旺盛。同时还具有延缓衰老、养颜美容、预防癌症及心脑血管疾病的效果，长期饮用后可以强身健体，增强免疫力。
【专利说明】
一种玛卡紫薯饮料及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及一种饮料，更具体的说，涉及一种玛卡紫薯饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]玛卡(MACA)，一种生长在南美洲秘鲁安地斯山区海拔四千米以上的高原上的植物，属十字花科。原产于秘鲁中部基宁及帕斯科附近4000米以上的安第斯山区。MACA富含高单位营养素，对人体有滋补强身的功用，食用过的人会有体力充沛、精神旺盛不会疲劳的感觉；MACA并且能促进新陈代谢、抵抗压力并提升人类及动物的性能力，生育力及乳汁分泌，并能消除更年期障碍、减缓老化、增进脑活力等。近十年来，已经成为世界保健品市场最引人关注和最有前景的健品。而用玛卡与酒的结合，更是成了市场的发展目标。
[0003]紫薯是一种很好的天然绿色食品。富含花苷素和绿原酸等多酚类物质，多元酚化合物是天然抗氧化剂，紫薯的花色苷素含量居所有农作物之首。紫薯紫色素对维持人体健康具有极大的价值。紫色苷素有抗氧化作用和抑制癌的作用，还能消除人体有害的活性氧。但生紫薯虽营养价值高，但保鲜时间短。
[0004]公开号为103756831A的中国发明专利公开了一种玛卡紫薯酒及其制备方法，但作为含酒精饮料，很多人尤其是女性并不适宜长期饮用。
【发明内容】
[0005]本发明提供一种玛卡紫薯饮料，包含如下重量份的组分:玛卡紫薯提取液25-30份，水65?75份，木糖醇I?3份、茶多酸I?3份、番前红素I?3份、蜂蜜2?5份、苹果酸0.02?0.03份、碳酸氢钠0.28?0.32份、山梨酸钾0.03?0.032份、柠檬酸0.3?
0.33 份。
[0006]制备这种玛卡紫薯饮料的方法的步骤是:
[0007]I)将干玛卡果粉碎成粉状过100目筛，加入干玛卡果重量6倍的纯净水用匀浆机匀浆，预热浆液达到40-60°C，用lmol/L的HCL和lmol/L的NaOH调节pH，使其在4.0-6.0，加入2000-5000U/kg的纤维素酶破碎细胞壁，使内部活性物质溶出，酶解3-6h，8000rn离心20min，得到的上清液为玛卡提取液，沉淀物备用；
[0008]2)新鲜紫薯去杂、清洗、用胶体磨处理得到浆液，预热浆液达到40-60°C，用Imol/L的HCL和lmol/L的NaOH调节pH，使其在4.0-6.0，加入2000_5000U/kg的纤维素酶破碎细胞壁，使内部活性物质溶出，酶解3-6h，8000rn离心20min，得到上清液为紫薯提取液，沉淀物备用；
[0009]3)步骤I)的沉淀物与步骤2)的沉淀物混合后加入3倍的纯净水继续酶解4_8h，8000rn离心20min，得到混合上清液；
[0010]4)步骤I)、步骤2)和步骤3)的上清液100°C下1min灭活酶，并经孔径为0.45um的纤维素粗滤膜过滤得到玛卡紫薯提取液；
[0011]5)将玛卡紫薯提取液加水稀释后，再加入木糖醇、茶多酚、番茄红素、蜂蜜、苹果酸、碳酸氢钠、山梨酸钾、柠檬酸，匀质后即得成品。
[0012]本发明的有益效果:本发明男女老少皆宜，玛卡和紫薯的有效活性成分得以充分保留，达到滋补强身的作用，使人体力充沛、精神旺盛。同时还具有延缓衰老、养颜美容、预防癌症及心脑血管疾病的效果，长期饮用后可以强身健体，增强免疫力。
【具体实施方式】
[0013]实施例1。
[0014]I)将干玛卡果粉碎成粉状过100目筛，加入干玛卡果重量6倍的纯净水用匀浆机匀浆，预热浆液达到40°C，用lmol/L的HCL和lmol/L的NaOH调节pH，使其在4.0，加入2000U/kg的纤维素酶破碎细胞壁，使内部活性物质溶出，酶解3h，8000rn离心20min，得到的上清液为玛卡提取液，沉淀物备用；
[0015]2)新鲜紫薯去杂、清洗、用胶体磨处理得到浆液，预热浆液达到40°C，用lmol/L的HCL和lmol/L的NaOH调节pH，使其在4.0，加入2000U/kg的纤维素酶破碎细胞壁，使内部活性物质溶出，酶解3h，SOOOrn离心20min，得到上清液为紫薯提取液，沉淀物备用；
[0016]3)步骤I)的沉淀物与步骤2)的沉淀物混合后加入3倍的纯净水继续酶解4h，8000rn离心20min，得到混合上清液；
[0017]4)步骤I)、步骤2)和步骤3)的上清液100°C下1min灭活酶，并经孔径为0.45um的纤维素粗滤膜过滤得到玛卡紫薯提取液；
[0018]5)将玛卡紫薯提取液25份加水65份稀释后，再加木糖醇I份、茶多酚I份、番茄红素I份、蜂蜜2份、苹果酸0.02份、碳酸氢钠0.28份、山梨酸钾0.03份、柠檬酸0.3份，匀质后即得成品。
[0019]实施例2。
[0020]I)将干玛卡果粉碎成粉状过100目筛，加入干玛卡果重量6倍的纯净水用匀浆机匀浆，预热浆液达到60°C，用lmol/L的HCL和lmol/L的NaOH调节pH，使其在6.0，加入5000U/kg的纤维素酶破碎细胞壁，使内部活性物质溶出，酶解6h，8000rn离心20min，得到的上清液为玛卡提取液，沉淀物备用；
[0021]2)新鲜紫薯去杂、清洗、用胶体磨处理得到浆液，预热浆液达到60°C，用lmol/L的HCL和lmol/L的NaOH调节pH，使其在6.0，加入5000U/kg的纤维素酶破碎细胞壁，使内部活性物质溶出，酶解6h，SOOOrn离心20min，得到上清液为紫薯提取液，沉淀物备用；
[0022]3)步骤I)的沉淀物与步骤2)的沉淀物混合后加入3倍的纯净水继续酶解8h，8000rn离心20min，得到混合上清液；
[0023]4)步骤I)、步骤2)和步骤3)的上清液100°C下1min灭活酶，并经孔径为0.45um的纤维素粗滤膜过滤得到玛卡紫薯提取液；
[0024]5)将玛卡紫薯提取液30份加水75份稀释后，再加木糖醇3份、茶多酚3份、番茄红素3份、蜂蜜5份、苹果酸0.03份、碳酸氢钠0.32份、山梨酸钾0.032份、柠檬酸0.33份，匀质后即得成品。
[0025]实施例3。
[0026]I)将干玛卡果粉碎成粉状过100目筛，加入干玛卡果重量6倍的纯净水用匀浆机匀浆，预热浆液达到50°C，用lmol/L的HCL和lmol/L的NaOH调节pH，使其在5，加入3500U/kg的纤维素酶破碎细胞壁，使内部活性物质溶出，酶解5h，8000rn离心20min，得到的上清液为玛卡提取液，沉淀物备用；
[0027]2)新鲜紫薯去杂、清洗、用胶体磨处理得到浆液，预热浆液达到50°C，用lmol/L的HCL和lmol/L的NaOH调节pH，使其在5，加入2000_5000U/kg的纤维素酶破碎细胞壁，使内部活性物质溶出，酶解5h，8000rn离心20min，得到上清液为紫薯提取液，沉淀物备用；
[0028]3)步骤I)的沉淀物与步骤2)的沉淀物混合后加入3倍的纯净水继续酶解6h，8000rn离心20min，得到混合上清液；
[0029]4)步骤I)、步骤2)和步骤3)的上清液100°C下1min灭活酶，并经孔径为0.45um的纤维素粗滤膜过滤得到玛卡紫薯提取液；
[0030]5)将玛卡紫薯提取液27份加水70份稀释后，再加木糖醇2份、茶多酚2份、番茄红素2份、蜂蜜4份、苹果酸0.025份、碳酸氢钠0.3份、山梨酸钾0.031?份、柠檬酸0.32份，匀质后即得成品。
[0031]实施例4。
[0032]I)将干玛卡果粉碎成粉状过100目筛，加入干玛卡果重量6倍的纯净水用匀浆机匀浆，预热浆液达到55°C，用lmol/L的HCL和lmol/L的NaOH调节pH，使其在4.8，加入2800U/kg的纤维素酶破碎细胞壁，使内部活性物质溶出，酶解5.4h，8000rn离心20min，得到的上清液为玛卡提取液，沉淀物备用；
[0033]2)新鲜紫薯去杂、清洗、用胶体磨处理得到浆液，预热浆液达到54°C，用lmol/L的HCL和lmol/L的NaOH调节pH，使其在5.5，加入2000_5000U/kg的纤维素酶破碎细胞壁，使内部活性物质溶出，酶解4.8h，8000rn离心20min，得到上清液为紫薯提取液，沉淀物备用；
[0034]3)步骤I)的沉淀物与步骤2)的沉淀物混合后加入3倍的纯净水继续酶解6.2h,8000rn离心20min，得到混合上清液；
[0035]4)步骤I)、步骤2)和步骤3)的上清液100°C下1min灭活酶，并经孔径为0.45um的纤维素粗滤膜过滤得到玛卡紫薯提取液；
[0036]5)将玛卡紫薯提取液28份加水68份稀释后，再加木糖醇2.5份、茶多酚2.4份、番茄红素2.4份、蜂蜜3.3份、苹果酸0.028份、碳酸氢钠0.315份、山梨酸钾0.317份、柠檬酸0.312份，匀质后即得成品。
[0037]实施例5。
[0038]I)将干玛卡果粉碎成粉状过100目筛，加入干玛卡果重量6倍的纯净水用匀浆机匀浆，预热浆液达到47°C，用lmol/L的HCL和lmol/L的NaOH调节pH，使其在4.5，加入3300U/kg的纤维素酶破碎细胞壁，使内部活性物质溶出，酶解4h，8000rn离心20min，得到的上清液为玛卡提取液，沉淀物备用；
[0039]2)新鲜紫薯去杂、清洗、用胶体磨处理得到浆液，预热浆液达到57°C，用lmol/L的HCL和lmol/L的NaOH调节pH，使其在5.5，加入2000_5000U/kg的纤维素酶破碎细胞壁，使内部活性物质溶出，酶解5.5h，8000rn离心20min，得到上清液为紫薯提取液，沉淀物备用；
[0040]3)步骤I)的沉淀物与步骤2)的沉淀物混合后加入3倍的纯净水继续酶解7h，8000rn离心20min，得到混合上清液；
[0041 ] 4)步骤I)、步骤2)和步骤3)的上清液100°C下1min灭活酶，并经孔径为0.45um的纤维素粗滤膜过滤得到玛卡紫薯提取液；
[0042]5)将玛卡紫薯提取液26份加水72份稀释后，再加木糖醇2.8份、茶多酚2.4份、番茄红素1.5份、蜂蜜4份、苹果酸0.028份、碳酸氢钠0.3份、山梨酸钾0.03份、柠檬酸
0.3份，匀质后即得成品。
【主权项】
1.一种玛卡紫薯饮料，其特征在于包含如下重量份的组分:玛卡紫薯提取液25-30份，水65?75份，木糖醇I?3份、茶多酸I?3份、番前红素I?3份、蜂蜜2?5份、苹果酸0.02?0.03份、碳酸氢钠0.28?0.32份、山梨酸钾0.03?0.032份、柠檬酸0.3?0.33份。2.制备权利要求1所述一种玛卡紫薯饮料的方法，其特征在于包含如下步骤: 1)将干玛卡果粉碎成粉状过100目筛，加入干玛卡果重量6倍的纯净水用匀浆机匀浆，预热浆液达到40-600C，用lmol/L的HCL和lmol/L的NaOH调节pH,使其在4.0-6.0，加入2000-5000U/kg的纤维素酶破碎细胞壁，使内部活性物质溶出，酶解3-6h，8000rn离心20min，得到的上清液为玛卡提取液，沉淀物备用； 2)新鲜紫薯去杂、清洗、用胶体磨处理得到浆液，预热浆液达到40-60°C，用lmol/L的HCL和lmol/L的NaOH调节pH，使其在4.0-6.0，加入2000_5000U/kg的纤维素酶破碎细胞壁，使内部活性物质溶出，酶解3-6h，8000rn离心20min，得到上清液为紫薯提取液，沉淀物备用; 3)步骤I)的沉淀物与步骤2)的沉淀物混合后加入3倍的纯净水继续酶解4-8h，8000rn离心20min，得到混合上清液； 4)步骤I)、步骤2)和步骤3)的上清液100°C下1min灭活酶，并经孔径为0.45um的纤维素粗滤膜过滤得到玛卡紫薯提取液； 5)将玛卡紫薯提取液加水稀释后，再加入木糖醇、茶多酚、番茄红素、蜂蜜、苹果酸、碳酸氢钠、山梨酸钾、柠檬酸，匀质后即得成品。
【文档编号】A23L2/04GK105982115SQ201510058966
【公开日】2016年10月5日
【申请日】2015年2月4日
【发明人】张平, 张健, 张春亮
【申请人】玛卡龙酒业有限公司