一种凉血解毒栀子花茶的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种凉血解毒栀子花茶，由下列重量份的原料制成：桑叶120?130、栀子花25?30、金莲花10?13、葡萄3?17、生姜3?4、甜叶菊15?20、蒲公英3?4、绿豆皮4?5、梅卤水、食盐、日本根霉、水适量。桑叶杀青的目的是使鲜桑叶中的酶失活，除去生青味，有利于揉制。采用超声波法处理甜叶菊干叶，有利于甜叶菊甙的溶出和提取。具有降糖、强壮、降血压、甜味剂等作用。不仅可以增加桑叶茶的口感，还增添了保健功能。用梅卤水处理鲜花一方面是给鲜花再做一次清洁，洗去浮尘，沉淀沙石，另一方面可以增加鲜花的色和香。盐腌桂花的香味保持得更好更久。本发明的花茶口感清晰、香滑爽口，具有凉血解毒、清心清火、抗菌消炎的作用。
【专利说明】
_种凉血解毒扼子花茶
技术领域
[0001]本发明涉及制茶技术领域，尤其涉及一种凉血解毒栀子花茶。
【背景技术】
[0002]花茶是集茶味与花香于一体，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香。冲泡品吸，花香袭人，甘芳满口，令人心旷神怡。花茶不仅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的药理作用，裨益人体健康，具有排出宿便，调节肠胃循环，排毒等。用鲜花吐香和茶坯吸香来达到茶引花香，增益香味的目的。在窨制过程中，只有为鲜花吐香和茶坯吸香创造良好的环境条件，才能使鲜花充分吐香和茶坯充分吸香。
[0003]桑叶中含有丰富的脱氧野尻霉素与黄酮类物质，脱氧野尻霉素是一种α-葡萄糖苷酶抑制剂，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、抑制变形链球菌生长、抗病毒等功效。黄酮类物质是一类天然的抗氧化剂，能够清除人体中超氧阴离子自由基、氧自由基、脂质过氧化物、过氧化氢及酶类所不能清除的羟自由基等，具有降血压、抗氧化、防癌、抗炎、抗过敏、利尿、解痉、镇咳、降血脂等生理作用。但许多因素都可能影响到桑叶茶中脱氧野尻霉素、黄酮的含量。以根霉发酵桑叶能有效增加发酵桑叶茶中脱氧野尻霉素、黄酮含量。
【发明内容】
[0004]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种凉血解毒栀子花茶。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种凉血解毒栀子花茶，由下列重量份的原料制成:桑叶120-130、栀子花25-30、金莲花10-13、葡萄3-17、生姜3-4、甜叶菊15-20、蒲公英3-4、绿豆皮4-5、梅卤水、食盐、日本根霉、水适量。
[0006]根据权利要求书I所述凉血解毒栀子花茶，制备方法的具体步骤如下:(I)将桑叶用微波杀青1-2分钟，再将桑叶放入揉捻机中，迅速进行揉制，再以50-60°C左右的热风干燥30-40分钟，得干燥桑叶；
(2)将甜叶菊烘干，加入40-50倍水，在超声波频率为70-80kHz、温度为60-70°C条件下超声波处理50-60分钟，提取两次后滤掉沉渣，冷却至室温后再将日本根霉加入提取液中，搅拌均匀后喷洒在桑叶表面，再放入揉捻机中进行揉制30-40秒，密封后，27-29°C条件下发酵5-6小时，文火干炒至含水量降至5%以下，得发酵桑叶；
(3)将蒲公英、绿豆皮自然晒干后制成粉末，加入适量水80-90°C水浴浸提30-40分钟，重复提取2次，得浸提液；
(4)将栀子花、金莲花用梅卤水浸泡5-6小时后，捞出晾干，用大缸一层鲜花一层盐，层层踩踏坚实后，密封后压上石块腌制12-14小时，取出后，洗净，沥干水分，得腌制花；
(5)将葡萄、生姜洗净脱水烘干至含水量在20%以下，切瓣后进行膨化干燥至含水量在5%以下，再步骤4的腌制花混合均匀，得混合物料；
(6)将洗净的竹垫上铺放一层步骤2的桑叶茶胚，然后按原料配比量均匀加放一层步骤5的混合物料，照此一层茶一层花重复铺成堆，顶层以茶胚覆盖堆容，当茶堆温度上升到40°(:时扒开茶堆通花散热至30°C以下，收拢成堆进行第二次窖制，通入步骤3的浸提液水蒸汽至茶坯含水量为13-16%，继续窖制10-12小时，筛留桑茶叶，烘干后在湿度低于20%的环境中冷却，即可。
[0007]本发明的优点是:桑叶杀青的目的是使鲜桑叶中的酶失活，同时除去生青味，使其产生特有的清香，另外也可增强其柔韧性，有利于揉制。热风干燥桑叶可以提高制率，减少功耗，保护花茶品质，防止霉变，这时叶温高，内含物的分子结构松散，叶子的柔软性、粘性和可塑性较强，制成的条形能紧结、均匀。采用超声波法处理甜叶菊干叶，可破坏坚硬的植物细胞壁，增加活性分子的运动速度、增强递质的穿透力，有利于甜叶菊甙的溶出和提取。甜叶菊甙具有芬芳、清凉的味道，具有降糖、强壮、降血压、甜味剂等作用。不仅可以增加桑叶茶的口感，还增添了保健功能。茶胚在窖制时吸收了大量水分，烘干以防霉变。用梅卤水处理鲜花一方面是给鲜花再做一次清洁，洗去浮尘，沉淀沙石，另一方面可以增加鲜花的色和香。盐腌桂花的香味保持得更好更久。本发明的花茶口感清晰、香滑爽口，具有凉血解毒、清心清火、抗菌消炎的作用。
【具体实施方式】
[0008]一种凉血解毒栀子花茶，由下列重量份的原料制成:桑叶120、栀子花25、金莲花10、葡萄3、生姜3、甜叶菊15、蒲公英3、绿豆皮4、梅卤水、食盐、日本根霉、水适量。
[0009]根据权利要求书I所述凉血解毒栀子花茶，制备方法的具体步骤如下:(I)将桑叶用微波杀青I分钟，再将桑叶放入揉捻机中，迅速进行揉制，再以50°C左右的热风干燥30分钟，得干燥桑叶；
(2)将甜叶菊烘干，加入40倍水，在超声波频率为70kHz、温度为60°C条件下超声波处理50分钟，提取两次后滤掉沉渣，冷却至室温后再将日本根霉加入提取液中，搅拌均匀后喷洒在桑叶表面，再放入揉捻机中进行揉制30秒，密封后，27°C条件下发酵5小时，文火干炒至含水量降至5%以下，得发酵桑叶；
(3)将蒲公英、绿豆皮自然晒干后制成粉末，加入适量水80°C水浴浸提30分钟，重复提取2次，得浸提液；
(4)将栀子花、金莲花用梅卤水浸泡5小时后，捞出晾干，用大缸一层鲜花一层盐，层层踩踏坚实后，密封后压上石块腌制12小时，取出后，洗净，沥干水分，得腌制花；
(5)将葡萄、生姜洗净脱水烘干至含水量在20%以下，切瓣后进行膨化干燥至含水量在5%以下，再步骤4的腌制花混合均匀，得混合物料；
(6)将洗净的竹垫上铺放一层步骤2的桑叶茶胚，然后按原料配比量均匀加放一层步骤5的混合物料，照此一层茶一层花重复铺成堆，顶层以茶胚覆盖堆容，当茶堆温度上升到40°(:时扒开茶堆通花散热至30°C以下，收拢成堆进行第二次窖制，通入步骤3的浸提液水蒸汽至茶坯含水量为13%，继续窖制10小时，筛留桑茶叶，烘干后在湿度低于20%的环境中冷却，即可。
【主权项】
1.一种凉血解毒栀子花茶，其特征在于，由下列重量份的原料制成:桑叶120-130、栀子花25-30、金莲花10-13、葡萄3-17、生姜3-4、甜叶菊15-20、蒲公英3-4、绿豆皮4-5、梅卤水、食盐、日本根霉、水适量。2.根据权利要求书I所述凉血解毒栀子花茶，其特征在于，制备方法的具体步骤如下:(I)将桑叶用微波杀青1-2分钟，再将桑叶放入揉捻机中，迅速进行揉制，再以50-60°C左右的热风干燥30-40分钟，得干燥桑叶； (2)将甜叶菊烘干，加入40-50倍水，在超声波频率为70-80kHz、温度为60-70°C条件下超声波处理50-60分钟，提取两次后滤掉沉渣，冷却至室温后再将日本根霉加入提取液中，搅拌均匀后喷洒在桑叶表面，再放入揉捻机中进行揉制30-40秒，密封后，27-29°C条件下发酵5-6小时，文火干炒至含水量降至5%以下，得发酵桑叶； (3)将蒲公英、绿豆皮自然晒干后制成粉末，加入适量水80-90°C水浴浸提30-40分钟，重复提取2次，得浸提液； (4)将栀子花、金莲花用梅卤水浸泡5-6小时后，捞出晾干，用大缸一层鲜花一层盐，层层踩踏坚实后，密封后压上石块腌制12-14小时，取出后，洗净，沥干水分，得腌制花； (5)将葡萄、生姜洗净脱水烘干至含水量在20%以下，切瓣后进行膨化干燥至含水量在5%以下，再步骤4的腌制花混合均匀，得混合物料； (6)将洗净的竹垫上铺放一层步骤2的桑叶茶胚，然后按原料配比量均匀加放一层步骤5的混合物料，照此一层茶一层花重复铺成堆，顶层以茶胚覆盖堆容，当茶堆温度上升到40°(:时扒开茶堆通花散热至30°C以下，收拢成堆进行第二次窖制，通入步骤3的浸提液水蒸汽至茶坯含水量为13-16%，继续窖制10-12小时，筛留桑茶叶，烘干后在湿度低于20%的环境中冷却，即可。
【文档编号】A23F3/34GK105994803SQ201610336504
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2016年5月20日
【发明人】饶先军, 陈艳秋, 彭莘
【申请人】安徽杯茶电子商务有限公司, 安徽一杯茶电子商务有限公司