一种烤鸡腌制料及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种烤鸡腌制料，其原料配方为：盐：10%?18%；香辛料：42%?52%；鲜味剂：2%?13%；保健中药剂：15%?35%；着色料：0.1%?0.8%；辅料：7%?29%；此烤鸡腌制料及其制备方法原料配方和制备方法简单，通过加入香辛料，能够使腌制出来的鸡肉味道更好，能够满足人们对味道的追求，通过加入保健中药剂，能够对用户起到保健的作用，使用本烤鸡腌制料能够在享受到美食的同时，还能够有助于用户的日常保健。
【专利说明】
一种烤鸡腌制料及其制备方法
技术领域
[0001 ]本发明涉及腌制料领域，具体为一种烤鸡腌制料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]现有的市场售卖的烤鸡腌制料，口味单一，腌制出来的烤鸡味道一般，在对美食追求极致的当今社会，传统的烤鸡腌制料已经无法满足人们对口味的需求，现在人们生活水平越来越高，许多人愿意追求中医养生，但是现有的烤鸡腌制料只调制了味道而没有养生的中药，因此不能够满足多数用户的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种烤鸡腌制料及其制备方法，以解决上述【背景技术】中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:一种烤鸡腌制料，所述烤鸡腌制料的原料包括:盐、香辛料、鲜味剂、保健中药剂、着色料、辅料，所述烤鸡腌制料的原料占总质量分数的比例为:
盐:10%-18%;
香辛料:42%-52%;
鲜味剂:2%-13%;
保健中药剂:15%-35%;
着色料:0.1%-0.8%;
辅料:7%-29%;
所述香辛料包括:辣椒粉，肉豆蔻，肉桂，茴香，八角，花椒，干姜粉，大蒜，孜然，占烤鸡腌制料的总质量分数的比例为:辣椒粉1%_12%，肉豆蔻1%-2%，肉桂2%-8%，茴香2%-9%，八角
I%-5%，花椒 I %-6%，干姜粉 2%-9%，大蒜 2%-8%，孜然 I %-7% ；
所述鲜味剂包括:海带粉，鸡精，占烤鸡腌制料的总质量分数的比例为:海带粉1%_8%，鸡精1%-9%;
所述保健中药剂包括:甘草，陈皮，山药粉，枸杞粉，占烤鸡腌制料的总质量分数的比例为:甘草11%-15%，陈皮2%-13%，山药粉1%-7%，枸杞粉3%-10% ；
所述着色料包括:柠檬黄，占烤鸡腌制料的总质量分数的比例为:柠檬黄0.1%-0.8%;所述辅料包括:淀粉，蜂蜜，香油，料酒，牛油，占烤鸡腌制料的总质量分数的比例为:淀粉 2%-6%，蜂蜜 1%-3%，香油 1%-7%，料酒 1%-8%，牛油 1%-6% ；
本发明还提供了一种烤鸡腌制料的制备方法，所述烤鸡腌制料制备方法的步骤如下: S1:对所述烤鸡腌制料原料进行称重配比；
S2:将辅料加入容器进行搅拌，所述辅料加入顺序依次为蜂蜜，香油，料酒，牛油，淀粉，搅拌温度为20-25摄氏度；
S3:将盐、鲜味剂和着色料依次加入容器并进行搅拌，环境温度为20-25摄氏度； 54:将香辛料和保健中药剂进行粉碎并筛选；
55:对已结粉碎的香辛料和保健中药剂进行烘干；
56:将香辛料和保健中药剂加入容器混合并进行搅拌，得到烤鸡腌制料；
57:将烤鸡腌制料进行灭菌处理；
S8:将已经灭菌的烤鸡腌制料进行分带包装。
优选的，所述步骤S4中所用筛子的筛孔直径为0.1-0.5毫米。
优选的，所述步骤S5中采用气流烘干，烘干时间为20-40秒，或者采用微波烘干，烘干时间为10-15秒。
优选的，所述步骤S7中采用紫外线灭菌方法，灭菌时间为20-30秒，或者采用磁力杀菌方法，灭菌时间为2-8秒。
与现有技术相比，本发明的有益效果是:此烤鸡腌制料及其制备方法原料配方和制备方法简单，通过加入香辛料，能够使腌制出来的鸡肉味道更好，能够满足人们对味道的追求，通过加入保健中药剂，能够对用户起到保健的作用，使用本烤鸡腌制料能够在享受到美食的同时，还能够有助于用户的日常保健。
【具体实施方式】
[0004]下面将结合本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一
本发明提供一种技术方案:一种烤鸡腌制料及其制备方法，所述烤鸡腌制料的原料包括:盐、香辛料、鲜味剂、保健中药剂、着色料、辅料，所述烤鸡腌制料的原料占总质量分数的比例为:
盐:11%;
香辛料:48.9%;
鲜味剂:3%;
保健中药剂:18%;
着色料:0.1%;
辅料:19%;
所述香辛料包括:辣椒粉，肉豆蔻，肉桂，茴香，八角，花椒，干姜粉，大蒜，孜然，占烤鸡腌制料的总质量分数的比例为:辣椒粉5.9%，肉豆蔻1.4%，肉桂5.6%，茴香8.2%，八角4.9%，花椒5.7%，干姜粉7.2%，大蒜7.9%，孜然2.1%；
所述鲜味剂包括:海带粉，鸡精，占烤鸡腌制料的总质量分数的比例为:海带粉2%，鸡精
1%；
所述保健中药剂包括:甘草，陈皮，山药粉，枸杞粉，占烤鸡腌制料的总质量分数的比例为:甘草11%-15%，陈皮2%-13%，山药粉1%-7%，枸杞粉3%-10% ；
所述着色料包括:柠檬黄，占烤鸡腌制料的总质量分数的比例为:柠檬黄0.1%;
所述辅料包括:淀粉，蜂蜜，香油，料酒，牛油，占烤鸡腌制料的总质量分数的比例为:淀粉4.7%，蜂蜜2.8%，香油6.8%，料酒2.3%，牛油2.4% ；
所述烤鸡腌制料制备方法的步骤如下:
S1:对所述烤鸡腌制料原料进行称重配比；
S2:将辅料加入容器进行搅拌，所述辅料加入顺序依次为蜂蜜，香油，料酒，牛油，淀粉，搅拌温度为23摄氏度；
S3:将盐、鲜味剂和着色料依次加入容器并进行搅拌，环境温度为23摄氏度；
54:将香辛料和保健中药剂进行粉碎并筛选；
55:对已结粉碎的香辛料和保健中药剂进行烘干；
56:将香辛料和保健中药剂加入容器混合并进行搅拌，得到烤鸡腌制料；
57:将烤鸡腌制料进行灭菌处理；
S8:将已经灭菌的烤鸡腌制料进行分带包装。
所述步骤S4所用筛子的筛孔直径为0.2毫米。
所述步骤S5采用气流烘干，烘干时间为21秒，或者采用微波烘干，烘干时间为13秒。
所述步骤S7采用紫外线灭菌方法，灭菌时间为22秒，或者采用磁力杀菌方法，灭菌时间为3秒。
实施例二
本发明提供一种技术方案:一种烤鸡腌制料及其制备方法，所述烤鸡腌制料的原料包括:盐、香辛料、鲜味剂、保健中药剂、着色料、辅料，所述烤鸡腌制料的原料占总质量分数的比例为:
盐:12%;
香辛料:45.8%;
鲜味剂:4%;
保健中药剂:28%;
着色料:0.2%;
辅料:10%;
所述香辛料包括:辣椒粉，肉豆蔻，肉桂，茴香，八角，花椒，干姜粉，大蒜，孜然，占烤鸡腌制料的总质量分数的比例为:辣椒粉3%，肉豆蔻1.5%，肉桂4.9%，茴香7.7%，八角4.6%，花椒4.1%，干姜粉8.8%，大蒜7.8%，孜然3.4% ；
所述鲜味剂包括:海带粉，鸡精，占烤鸡腌制料的总质量分数的比例为:海带粉3，鸡精
1%；
所述保健中药剂包括:甘草，陈皮，山药粉，枸杞粉，占烤鸡腌制料的总质量分数的比例为:甘草13%，陈皮4%，山药粉5.7%，枸杞粉5.3% ；
所述着色料包括:柠檬黄，占烤鸡腌制料的总质量分数的比例为:柠檬黄0.2%;
所述辅料包括:淀粉，蜂蜜，香油，料酒，牛油，占烤鸡腌制料的总质量分数的比例为:淀粉2%，蜂蜜3%，香油2.7%，料酒1.1%，牛油1.2%；
所述烤鸡腌制料制备方法的步骤如下:
S1:对所述烤鸡腌制料原料进行称重配比；
S2:将辅料加入容器进行搅拌，所述辅料加入顺序依次为蜂蜜，香油，料酒，牛油，淀粉，搅拌温度为20摄氏度； S3:将盐、鲜味剂和着色料依次加入容器并进行搅拌，环境温度为20摄氏度；
54:将香辛料和保健中药剂进行粉碎并筛选；
55:对已结粉碎的香辛料和保健中药剂进行烘干；
56:将香辛料和保健中药剂加入容器混合并进行搅拌，得到烤鸡腌制料；
57:将烤鸡腌制料进行灭菌处理；
S8:将已经灭菌的烤鸡腌制料进行分带包装。
所述步骤S4所用筛子的筛孔直径为0.4毫米。
所述步骤S5采用气流烘干，烘干时间为26秒，或者采用微波烘干，烘干时间为14秒。
所述步骤S7采用紫外线灭菌方法，灭菌时间为26秒，或者采用磁力杀菌方法，灭菌时间为4秒。
实施例三
本发明提供一种技术方案:一种烤鸡腌制料及其制备方法，所述烤鸡腌制料的原料包括:盐、香辛料、鲜味剂、保健中药剂、着色料、辅料，所述烤鸡腌制料的原料占总质量分数的比例为:
盐:17%;
香辛料:43%;
鲜味剂:5%;
保健中药剂:26%;
着色料:0.6%;
辅料:8.4%;
所述香辛料包括:辣椒粉，肉豆蔻，肉桂，茴香，八角，花椒，干姜粉，大蒜，孜然，占烤鸡腌制料的总质量分数的比例为:辣椒粉10%，肉豆蔻1.2%，肉桂5.9%，茴香7%，八角4%，花椒5%，干姜粉7.2%，大蒜7.6%，孜然5.1%；
所述鲜味剂包括:海带粉，鸡精，占烤鸡腌制料的总质量分数的比例为:海带粉4%，鸡精
1%；
所述保健中药剂包括:甘草，陈皮，山药粉，枸杞粉，占烤鸡腌制料的总质量分数的比例为:甘草11.5%，陈皮3.4%，山药粉5.1%，枸杞粉6% ；
所述着色料包括:柠檬黄，占烤鸡腌制料的总质量分数的比例为:柠檬黄0.6%;
所述辅料包括:淀粉，蜂蜜，香油，料酒，牛油，占烤鸡腌制料的总质量分数的比例为:淀粉2.2%，蜂蜜1.2%，香油1.5%，料酒2.1%，牛油1.4%；
所述烤鸡腌制料制备方法的步骤如下:
S1:对所述烤鸡腌制料原料进行称重配比；
S2:将辅料加入容器进行搅拌，所述辅料加入顺序依次为蜂蜜，香油，料酒，牛油，淀粉，搅拌温度为21摄氏度；
S3:将盐、鲜味剂和着色料依次加入容器并进行搅拌，环境温度为21摄氏度；
54:将香辛料和保健中药剂进行粉碎并筛选；
55:对已结粉碎的香辛料和保健中药剂进行烘干；
56:将香辛料和保健中药剂加入容器混合并进行搅拌，得到烤鸡腌制料；
57:将烤鸡腌制料进行灭菌处理； S8:将已经灭菌的烤鸡腌制料进行分带包装。
所述步骤S4所用筛子的筛孔直径为0.3毫米。
所述步骤S5采用气流烘干，烘干时间为23秒，或者采用微波烘干，烘干时间为15秒。
所述步骤S7采用紫外线灭菌方法，灭菌时间为26秒，或者采用磁力杀菌方法，灭菌时间为5秒。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
【主权项】
1.一种烤鸡腌制料，其特征在于，所述烤鸡腌制料的原料包括:盐、香辛料、鲜味剂、保健中药剂、着色料、辅料，所述烤鸡腌制料的原料占总质量分数的比例为: 盐:10%-18%; 香辛料:42%-52%; 鲜味剂:2%-13%; 保健中药剂:15%-35%; 着色料:0.1%-0.8%; 辅料:7%-29%; 所述香辛料包括:辣椒粉，肉豆蔻，肉桂，茴香，八角，花椒，干姜粉，大蒜，孜然，占烤鸡腌制料的总质量分数的比例为:辣椒粉1%_12%，肉豆蔻1%-2%，肉桂2%-8%，茴香2%-9%，八角I %-5%，花椒 I %-6%，干姜粉 2%-9%，大蒜 2%-8%，孜然 I %-7% ； 所述鲜味剂包括:海带粉，鸡精，占烤鸡腌制料的总质量分数的比例为:海带粉1%_8%，鸡精1%-9%; 所述保健中药剂包括:甘草，陈皮，山药粉，枸杞粉，占烤鸡腌制料的总质量分数的比例为:甘草11%-15%，陈皮2%-13%，山药粉1%-7%，枸杞粉3%-10% ； 所述着色料包括:柠檬黄，占烤鸡腌制料的总质量分数的比例为:柠檬黄0.1%-0.8%; 所述辅料包括:淀粉，蜂蜜，香油，料酒，牛油，占烤鸡腌制料的总质量分数的比例为:淀粉 2%-6%，蜂蜜 1%-3%，香油 1%-7%，料酒 1%-8%，牛油 1%-6%。2.一种权利要求1所述的烤鸡腌制料的制备方法，其特征在于，所述烤鸡腌制料制备方法的步骤如下: S1:对所述烤鸡腌制料原料进行称重配比； S2:将辅料加入容器进行搅拌，所述辅料加入顺序依次为蜂蜜，香油，料酒，牛油，淀粉，搅拌温度为20-25摄氏度； S3:将盐、鲜味剂和着色料依次加入容器并进行搅拌，环境温度为20-25摄氏度； 54:将香辛料和保健中药剂进行粉碎并筛选； 55:对已结粉碎的香辛料和保健中药剂进行烘干； 56:将香辛料和保健中药剂加入容器混合并进行搅拌，得到烤鸡腌制料； 57:将烤鸡腌制料进行灭菌处理； S8:将已经灭菌的烤鸡腌制料进行分带包装。3.根据权利要求2所述的一种烤鸡腌制料的制备方法，其特征在于:所述步骤S4中所用筛子的筛孔直径为0.1-0.5毫米。4.根据权利要求2所述的一种烤鸡腌制料的制备方法，其特征在于:所述步骤S5中采用气流烘干，烘干时间为20-40秒，或者采用微波烘干，烘干时间为10-15秒。5.根据权利要求2所述的一种烤鸡腌制料的制备方法，其特征在于:所述步骤S7中采用紫外线灭菌方法，灭菌时间为20-30秒，或者采用磁力杀菌方法，灭菌时间为2-8秒。
【文档编号】A23L33/10GK105995889SQ201610358881
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2016年5月27日
【发明人】张维秀
【申请人】张维秀