一种牡丹花珍的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种把牡丹花、茉莉花、玫瑰花有机结合，不仅花香四溢，而且充分地体现了牡丹花的营养和保健价值价值，无任何纤维影响口感、入口即化，而且无任何污染，无任何重金属掺杂，方便食用的牡丹花珍制备方法。本发明首先把牡丹花晾晒、揉捻，分别进行发酵工艺得到发酵原汁和烘干研磨工艺得到牡丹花颗粒，把从可食用无害的花瓣中提取汁液与发酵原汁混合进行浓缩干燥得到颗粒状混合物，再与纯牡丹花颗粒混合，得到牡丹花珍。本发明改变了传统的牡丹花加工工艺，使牡丹花的营养价值化为无形，入嘴即化，没有任何的纤维影响口感和人体消化，充分地体现了牡丹花的营养和保健价值价值。
【专利说明】
一种牡丹花珍的制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及一种花珍的制备方法，选用以牡丹花为主要原料的一种牡丹花珍的制备方法。
【背景技术】
[0002]牡丹花因花大、色艳、型美、富丽堂皇、雍荣华贵，自古我国人民视牡丹为“和平、幸福、富贵的象征”。牡丹花不但具有观赏价值，更含有丰富的营养物质，含13种氨基酸，有8种为人体所需，且含量较多，对人体具有健康保健功能，安全、无毒副作用;丹凤牡丹花已被国家卫计委批准为新食品原料。牡丹花的食用据史料介绍，从我国宋代就开始了。到了明清时期，人们已经有了较为完美的原料配方和制作方法。据清《养小录》记载:“牡丹花瓣，汤焯可，蜜浸可，肉汁烩亦可。”其意是:无论滑炒、勾芡，还是清炖，牡丹花瓣和花粉可制作保健食品和饮料;菜谱中就有牡丹花银耳汤、牡丹花溜鱼片、牡丹花里脊丝和牡丹花瓣酒。这些以牡丹花为主的菜肴，不仅味美清爽细嫩，而且都有食疗的作用。然而目前，对牡丹花的深加工和利用，仅限于把牡丹花瓣脱水后直接加入到食品中，或与茶叶直接混合制备牡丹花茶。但这种加工工艺，无法把牡丹花的药用成分完全析出，另外这种加工工艺牡丹花一般呈条状或丝状，从而影响了一定的口感，且不利于消化。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是为了解决上述技术问题存在的不足，提供一种把牡丹花、茉莉花、玫瑰花有机结合，不仅花香四溢，而且充分地体现了牡丹花的营养和保健价值价值，无任何纤维影响口感、入口即化，而且无任何污染，无任何重金属掺杂，方便食用的牡丹花珍制备方法。
[0004]本发明所采用的技术方案是，这种牡丹花珍制备方法为:
步骤一、把盛开的牡丹花瓣采摘下来，劈成长1-2厘米、宽3-5毫米的条状，用清水进行清洗，清洗后将花瓣放在网床上自然晾干;然后揉捻花瓣:将晾干后的花条放入揉捻机中进行揉捻30-40分钟;把揉捻好的牡丹花条放入全自动封闭离心机中进行脱脂和脱水，把脱脂和脱水后的花条分成重量相等的两份；
步骤二、把其中一份在室温下晾干，牡丹花条含水量在60-90%，搅拌均匀，放入密封瓷器中，自然发酵1-2天，发酵后，进行3-4次的过滤、压榨，合并过滤、压榨的汁液，得到牡丹发酵原汁；
步骤三、把另一份在温度45-60度下烘干，烘干后的花条放入研磨机中进行研磨3-4小时，研磨后的牡丹花颗粒粒度在0.Ιμπι—1ym, 0.044mm一0.074mm、0.074 — Imm中的I个或I个以上的区间粒度区间；
步骤四、把可食用无害的花瓣加入纯净水，充分搅拌，放入干馏反应釜内，加温后，釜内生成物沿反应釜上部管道进入冷凝器，进行冷却，经过蒸馏、浸出得到可食用无害的花瓣汁液； 步骤五、把步骤二得到的牡丹发酵原汁与步骤四得到的可食用无害的花瓣汁液混合，混合比例10:1，搅拌均匀后，将得到的混合物经低温干燥、浓缩，得到粘稠状混合物，高温干燥，粉碎1-2小时后，再与步骤三得到的研磨后的牡丹花颗粒混合，混合比例为5:1，混合均匀后真空包装后得到本发明的牡丹花珍。
[0005]本发明可直接食用，也可加入到咖啡、牛奶、各种饮品中，可提高口感，不仅加强营养，而且对人体起到保健作用。
[0006]其中步骤一选用的牡丹瓣可以为丹凤和紫斑单瓣牡丹。
[0007]其中步骤一将晾干后的花条放入揉捻机中进行揉捻30-40分钟，是为了充分的把花瓣内的水份和脂类提至表面，便于后续的脱脂和脱水。
[0008]其中在步骤一中利用离心机进行的物理脱脂工艺，是因为近年来，研究发现，牡丹花瓣表面有微量的二硫脂，二硫脂会容易引起0.02%的易感人群过敏反应，重症可致人死亡，而传统的牡丹花食用，不管是泡茶、做汤、油炸、做糕点或药用等等，都是把牡丹花直接原料，最多也是进行一下脱水工艺，本发明创新的利用物理离心技术脱去二硫脂，并没有使用一些化学脱脂工艺，是为了保障牡丹花的味道纯正和100%食用安全;而且本发明同步地进行了牡丹花的脱脂和脱水工艺，不仅保障了 100%的食用人群安全，而且牡丹花经过脱水工艺，香气溢出，气味怡人，使食用者不仅是味觉的盛宴，更是嗅觉的盛宴，然而传统的脱水工艺只是为了脱水，本发明的脱水工艺更是为了牡丹花香的溢出。
[0009]其中在步骤三中脱脂和脱水后的花条在温度45-60度下烘干，是为了更好的研磨，但烘干温度不能过高，以免破坏其有效成分。
[0010]其中在步骤三中研磨后的牡丹花粒度在0.Ιμ??—ΙΟμπι，0.044mm—0.074mm、
0.074 — Imm中的I个或I个以上的区间粒度区间，由于一般的破碎无法完全打破牡丹花的细胞壁，因为细胞中有效药用成份的溶出需穿过数个甚至数十个细胞壁，而且相当一部分细胞成份不可能穿过细胞壁，这一部分只能白白浪费掉，因此无法使细胞内的有效成分全部充分释放出来，本发明通过研磨的方式使其达到超微粉，使细胞内的有效成分全部充分释放出来，从而提高药材的生物利用度，而且研磨后的牡丹花粒度很细小，有利于人体对药物的吸收利用。
[0011]其中步骤四中可食用无害的花瓣为茉莉花瓣、玫瑰花瓣、菊花等一种或一种以上的组合。
[0012]其中步骤四中可食用无害的花瓣可为鲜花，可为干花。
[0013]本发明可以直接冲饮、熬汤、做糕点、面食等，入嘴即化，容易消化，并适合于任何人群。本发明改变了传统的牡丹花加工工艺，使牡丹花的营养价值化为无形，入嘴即化，没有任何的纤维影响口感和人体消化，并创新地把牡丹花、茉莉花、玫瑰花有机结合，不仅花香四溢，而且充分地体现了牡丹花的营养和保健价值价值，而且无任何污染，无任何重金属掺杂，方便食用。
【具体实施方式】
[0014]以下实施例详细说明了本发明。
[0015]实施例1
步骤一、把盛开的牡丹花瓣采摘下来，劈成长I厘米、宽3毫米的条状，用清水进行清洗，清洗后将花瓣放在网床上自然晾干;然后揉捻花瓣:将晾干后的花条放入揉捻机中进行揉捻30分钟;把揉捻好的牡丹花条放入全自动封闭离心机中进行脱脂和脱水，把脱脂和脱水后的花条分成重量相等的两份；
步骤二、把其中一份在室温下晾干，牡丹花条含水量在60%，搅拌均匀，放入密封瓷器中，自然发酵1-2天，发酵后，进行3次的过滤、压榨，合并过滤、压榨的汁液，得到牡丹发酵原汁；
步骤三、把另一份在温度45度下烘干，烘干后的花条放入研磨机中进行研磨3小时，研磨后的牡丹花颗粒粒度在0.Ιμπι—ΙΟμπι，0.044mm一0.074mm、0.074 — Imm中的I个或I个以上的区间粒度区间；
步骤四、把新鲜的茉莉花瓣和玫瑰花瓣混合，茉莉花瓣和玫瑰花瓣混合比例为1:1，加入纯净水，充分搅拌，放入干馏反应釜内，加温后，釜内生成物沿反应釜上部管道进入冷凝器，进行冷却，经过蒸馏、浸出得茉莉花、玫瑰花汁液；
步骤五、把步骤二得到的牡丹发酵原汁与步骤四得到的茉莉花、玫瑰花汁液混合，混合比例10:1，搅拌均匀后，将得到的混合物经低温干燥、浓缩，得到粘稠状混合物，高温干燥，粉碎I小时后，再与步骤三得到的研磨后的牡丹花颗粒混合，混合比例为5:1，混合均匀后真空包装后得到本发明的牡丹花珍。
[0016] 实施例2
步骤一、把盛开的牡丹花瓣采摘下来，劈成长2厘米、宽5毫米的条状，用清水进行清洗，清洗后将花瓣放在网床上自然晾干;然后揉捻花瓣:将晾干后的花条放入揉捻机中进行揉捻40分钟;把揉捻好的牡丹花条放入全自动封闭离心机中进行脱脂和脱水，把脱脂和脱水后的花条分成重量相等的两份；
步骤二、把其中一份在室温下晾干，牡丹花条含水量在90%，搅拌均匀，放入密封瓷器中，自然发酵2天，发酵后，进行4次的过滤、压榨，合并过滤、压榨的汁液，得到牡丹发酵原汁；
步骤三、把另一份在温度60度下烘干，烘干后的花条放入研磨机中进行研磨4小时，研磨后的牡丹花颗粒粒度在0.Ιμπι—ΙΟμπι，0.044mm一0.074mm、0.074 — Imm中的I个或I个以上的区间粒度区间；
步骤四、把茉莉花瓣、玫瑰花瓣、菊花花瓣混合，混合比例为1:1，加入纯净水，充分搅拌，放入干馏反应釜内，加温后，釜内生成物沿反应釜上部管道进入冷凝器，进行冷却，经过蒸馏、浸出得茉莉花、玫瑰花汁和菊花花瓣汁液；
步骤五、把步骤二得到的牡丹发酵原汁与步骤四得到的茉莉花、玫瑰花汁和菊花花瓣汁液混合，混合比例10:1，搅拌均匀后，将得到的混合物经低温干燥、浓缩，得到粘稠状混合物，高温干燥，粉碎1-2小时后，再与步骤三得到的研磨后的牡丹花颗粒混合，混合比例为5:I，混合均匀后真空包装后得到本发明的牡丹花珍。
【主权项】
1.一种牡丹花珍的制备方法，其特征在于:步骤一、把盛开的牡丹花瓣采摘下来，劈成长1-2厘米、宽3-5毫米的条状，用清水进行清洗，清洗后将花瓣放在网床上自然晾干;然后揉捻花瓣:将晾干后的花条放入揉捻机中进行揉捻30-40分钟;把揉捻好的牡丹花条放入全自动封闭离心机中进行脱脂和脱水，把脱脂和脱水后的花条分成重量相等的两份;步骤二、把其中一份在室温下瞭干，牡丹花条含水量在60-90%，搅拌均勾，放入密封瓷器中，自然发酵1-2天，发酵后，进行3-4次的过滤、压榨，合并过滤、压榨的汁液，得到牡丹发酵原汁;步骤三、把另一份在温度45-60度下烘干，烘干后的花条放入研磨机中进行研磨3-4小时，得到研磨后的牡丹花颗粒;步骤四、把可食用无害的花瓣加入纯净水，充分搅拌，放入干馏反应釜内，加温后，釜内生成物沿反应釜上部管道进入冷凝器，进行冷却，经过蒸馏、浸出得到可食用无害的花瓣汁液;步骤五、把步骤二得到的牡丹发酵原汁与步骤四得到的可食用无害的花瓣汁液混合，混合比例10:1，搅拌均匀后，将得到的混合物经低温干燥、浓缩，得到粘稠状混合物，高温干燥，粉碎1-2小时后，再与步骤三得到的研磨后的牡丹花颗粒混合，混合比例为5:1，混合均匀后真空包装后得到本发明的牡丹花珍。2.根据权利要求1所述的一种牡丹花珍的制备方法，其特征在于:步骤三中研磨后的牡丹花颗粒粒度在0.1ym—ΙΟμπι，0.044mm一0.074mm、0.074 — Imm中的I个或I个以上的区间粒度区间。3.根据权利要求1所述的一种牡丹花珍的制备方法，其特征在于:步骤四中可食用无害的花瓣为茉莉花瓣、玫瑰花瓣、菊花等一种或一种以上的组合。4.根据权利要求1所述的一种牡丹花珍的制备方法，其特征在于:步骤四中可食用无害的花瓣为鲜花。
【文档编号】A23L33/105GK105996030SQ201610333856
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2016年5月19日
【发明人】杨永庆
【申请人】河南洛阳红牡丹产业研发有限公司