一种抗氧化剂的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种抗氧化剂的制备方法，主要是将迷迭香提取物、VE、聚甘油酯、助溶剂和水通过剪切制成的稳定均一的抗氧化剂乳液。本发明制备工艺简单，只需简单的剪切即刻制备得到稳定的水溶性抗氧化剂乳液，无需高压均质，设备投入简单，成本低。按照本发明制备方法制备得到的抗氧化剂具有很强的抗氧化能力，同时具有抑菌效果，长期储存无微生物生长繁殖，效果稳定，应用范围广，能够节省下游企业的设备投入，同时用量低，降低食品和化妆品企业生产成本。
【专利说明】
一种抗氧化剂的制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种食品或化妆品添加剂的制备方法，特别涉及一种抗氧化剂的制备 方法。
【背景技术】
[0002] 天然维生素 E(VE)是一种天然的抗氧化剂，具有一定的抗氧化能力，VE是脂溶性产 品，不溶于水，常用于油脂中防止油脂氧化。目前，有研究将脂溶性Ve通过剪切均质手段直 接添加至水溶性食品如乳饮料中，但该工艺不仅增加了饮料加工的设备投入，而且分散能 力有限，易导致饮料体系不稳定。也有研究将天然VE通过乳化或包埋的技术手段制成水溶 性产品，再加入水溶性食品中，但该方法需要添加大量的乳化剂，不仅影响产品的风味，而 且随VE被包埋，抗氧化能力受到限制。
[0003] 迷迭香是一种天然的香料，同时具有抗氧化能力和抑菌能力。但迷迭香香气特征 性强，直接使用会导致食品附上迷迭香的香气香味，因此，迷迭香在食品中的应用受到限 制。
【发明内容】
[0004] 为克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种抗氧化剂的制备方法，该抗 氧化剂抗氧化能力强，稳定性好。
[0005] 为实现上述目的，本发明采用以下技术方案制备抗氧化剂： (1) 取聚甘油酯3-6份，溶解于60-80份助溶剂中，然后加入3-6份迷迭香提取物，搅拌溶 解均匀，再加入8-12份去离子水搅拌均匀，制备得到水相； (2) 4000-12000rpm转速下剪切水相，并称取天然维生素 E 8-12份，缓慢加入水相中，剪 切至乳状液平均粒径0.2μπι-0.6μπι，即得抗氧化剂产品。
[0006] 其中，所述迷迭香提取物按以下方法制备得到：取迷迭香10份，加入20-100份水， 于40-60°C搅拌浸提l_3h，过滤去渣，滤液于10-2(TC进行渗透汽化分离，弃去渗透液，取未 透过分离膜侧物料用陶瓷膜过滤，滤液反渗透浓缩至Brix达到20%-40%即为迷迭香提取物， 所述的渗透汽化用PDMS有机硅复合膜进行分离操作。
[0007] 所述的聚甘油酯是十聚甘油油酸酯、十聚甘油硬脂酸酯、十聚甘油棕榈酸酯、八聚 甘油油酸酯、八聚甘油硬脂酸酯、八聚甘油棕榈酸酯的一种或两种以上。
[0008] 所述的助溶剂是甘油、丙二醇或山梨醇中的一种或两种以上。
[0009] 本发明的抗氧化剂的制备方法具有以下优势： (1) 制备工艺简单，只需简单的剪切即刻制备得到稳定的水溶性抗氧化剂乳液，无需高 压均质，设备投入简单，成本低； (2) 本发明虽然添加迷迭香提取物，但本发明调整了迷迭香提取物的制备方法，以及乳 化技术的协同作用，使最终制备得到的抗氧化剂无明显迷迭香的香气香味，应用该抗氧化 剂不会导致应用产品带有迷迭香的香气香味，应用范围广； (3) 本发明制备得到的抗氧化剂具有很强的抗氧化能力，应用实验表明，其抗氧化能力 是同等质量VE的2倍，是同等质量迷迭香提取物的3倍，不仅没有因为乳化和包埋影响了 VE 和迷迭香提取物的抗氧化效果，反而起到了协同增强的效果； (4) 本发明制备得到的抗氧化剂同时具有抑菌效果，长期储存无微生物生长繁殖，效果 稳定； (5) 本发明制备得到的水溶性的抗氧化剂产品能够节省下游企业的设备投入，同时高 抗氧化活性能够降低用量，降低生产成本； (6) 本发明所用原料无毒副作用，可应用于食品和化妆品中。
【具体实施方式】
[0010]以下结合具体实例对本发明的技术方案做进一步的说明。
[0011] 实施例1 (1) 取十聚甘油单油酸酯3g，40°C溶解于80g甘油中，然后加入6g迷迭香提取物，搅拌溶 解均匀，再加入8g去离子水搅拌均匀，制备得到水相； (2) 剪切12000rpm转速下剪切水相，并称取天然维生素 E 8g，缓慢加入水相中，剪切至 乳状液平均粒径0.209μπι，即得抗氧化剂产品； 所述迷迭香提取物按以下方法制备得到:取迷迭香l〇g，加入l〇〇g水，于60°C搅拌浸提 lh，过滤去渣，滤液于10 °C用PDMS/PTFE复合膜进行渗透汽化分离，弃去渗透液，取未透过分 离膜侧物料用陶瓷膜过滤，滤液反渗透浓缩至Brix达到20%即为迷迭香提取物。
[0012] 实施例2 (1) 取八聚甘油单硬脂酸酯8g，60°C溶解于60g丙二醇中，然后加入3g迷迭香提取物，搅 拌溶解均匀，再加入12g去离子水搅拌均匀，制备得到水相； (2) 4000rpm转速下剪切水相，并称取天然维生素 E 12g，缓慢加入水相中，剪切至乳状 液平均粒径〇. 592μπι，即得抗氧化剂产品。
[0013] 其中，所述迷迭香提取物按以下方法制备得到：取迷迭香l〇g，加入20g水，于40°C 搅拌浸提3h，过滤去渣，滤液于20 °C用TOMS/PVDF渗透汽化膜进行渗透汽化分离，弃去渗透 液，取未透过分离膜侧物料用陶瓷膜过滤，滤液反渗透浓缩至Brix达到40%即为迷迭香提取 物。
[0014] 实施例3 (1) 取十聚甘油十棕榈酸酯2g，八聚甘油单油酸酯4g，50°C溶解于70g山梨醇中，然后 加入4g迷迭香提取物，搅拌溶解均匀，再加入10g去离子水搅拌均匀，制备得到水相； (2) 9000rpm转速下剪切水相，并称取天然维生素 E 10g，缓慢加入水相中，剪切至乳状 液平均粒径〇. 492μπι，即得抗氧化剂产品。
[0015] 其中，所述迷迭香提取物按以下方法制备得到：取迷迭香l〇g，加入60g水，于50°C 搅拌浸提2h，过滤去渣，滤液于15 °C用TOMS/ΡΑΝ复合膜进行渗透汽化分离，弃去渗透液，取 未透过分离膜侧物料用陶瓷膜过滤，滤液反渗透浓缩至Brix达到30%即为迷迭香提取物。 [0016]将实施例1-3与同等质量的天然维生素 E和同等质量迷迭香提取物应用至蛋白含 量1.5%的乳饮料中，然后饮料储藏于40°C进行风味对比，结果下表所示。
【主权项】
1. 一种抗氧化剂的制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 取聚甘油酯3-6份，溶解于60-80份助溶剂中，然后加入3-6份迷迭香提取物，搅拌溶 解均匀，再加入8-12份去离子水搅拌均匀，制备得到水相； (2) 4000-12000rpm转速下剪切水相，并称取天然维生素 E 8-12份，缓慢加入水相中，剪 切至乳状液平均粒径0.2μπι-0.6μπι，即得抗氧化剂产品； 所述迷迭香提取物按以下方法制备得到：取迷迭香10份，加入20-100份水，于40-60°C 搅拌浸提l_3h，过滤去渣，滤液于10-2(TC进行渗透汽化分离，弃去渗透液，取未透过分离膜 侧物料用陶瓷膜过滤，滤液反渗透浓缩至Brix达到20%-40%即为迷迭香提取物，所述的渗透 汽化用PDMS有机硅复合膜进行分离操作。2. 根据权利要求1所述的抗氧化剂的制备方法，其特征在于所述的聚甘油酯是十聚甘 油油酸酯、十聚甘油硬脂酸酯、十聚甘油棕榈酸酯、八聚甘油油酸酯、八聚甘油硬脂酸酯、八 聚甘油棕榈酸酯的一种或两种以上。3. 根据权利要求1所述的抗氧化剂的制备方法，其特征在于所述的助溶剂是甘油、丙二 醇或山梨醇中的一种或两种以上。
【文档编号】A61K8/67GK106036355SQ201610691145
【公开日】2016年10月26日
【申请日】2016年8月20日
【发明人】陈爱梅
【申请人】陈爱梅