一种蔓越莓馅料的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种蔓越莓馅料，由以下的原料制成：蔓越莓100?120、预糊化淀粉5?10、樱桃30?40、姑娘果10?20、无花果肉10?20、冬瓜10?20、向日葵花盘5?10、小叶杨树嫩枝5?10、玫瑰花10?20、抹茶粉5?10、柠檬酸5?10、蜂蜜10?20。本发明原料中的姑娘果香味独特，具有清热利尿的功效；小叶杨树嫩枝熬制后可以增加馅料的粘稠度，使馅料口感更好，还有降低血脂和血液粘稠度的功效。馅料口感细腻，糖和脂肪含量少，香味独特，营养丰富，是一种符合现代人口味的月饼馅料。
【专利说明】
一种蔓越莓馅料
技术领域
[0001]本发明涉及一种月饼馅料，具体为一种蔓越莓馅料。
【背景技术】
[0002]月饼经过漫长时期的演变和发展，已形成了京式、苏式、潮式、台式、广式、滇式、川式等数百种不同的花式与风味。其中广为流行的是广式月饼。月饼馅料占月饼质量的40%-80%。馅料也因原料与制作方法的不同，可分为软馅系列、水果系列、干果系列等。
[0003]但是目前月饼馅普遍含糖含脂肪过多，不利于人体健康，为此，发明一种低糖的绿色保健月饼馅势在必行。
【发明内容】
[0004]本发明提供一种蔓越莓馅料，由以下技术方案实现:
一种蔓越莓馅料，其特征在于由以下的原料制成:蔓越莓100-120、预糊化淀粉5-10、楼桃30-40、姑娘果10-20、无花果肉10-20、冬瓜10-20、向日葵花盘5-10、小叶杨树嫩枝5-10、玫瑰花10-20、抹茶粉5-10、柠檬酸5-10、蜂蜜10-20。
[0005]—种蔓越莓馅料，由以下步骤制成:
(1)将蔓越莓捣浆后用小火熬制20-30min，将向日葵花盘切碎后放入继续熬制15-20min后冷却得到组分I;
(2)将樱桃、姑娘果去皮去核后榨汁，加入无花果肉、冬瓜、玫瑰花后用胶体磨磨浆得到组分2;
(3)将小叶杨树嫩枝切碎后熬制l-2h，过滤后得到的黄色透明胶体为组分3;
(4)将组分1、组分2、组分3均匀混合后加入抹茶粉、柠檬酸、蜂蜜、预糊化淀粉搅拌5-10分钟即可。
[0006]有益效果:本发明原料中的姑娘果香味独特，具有清热利尿的功效;小叶杨树嫩枝熬制后可以增加馅料的粘稠度，使馅料口感更好，还有降低血脂和血液粘稠度的功效。馅料口感细腻，糖和脂肪含量少，香味独特，营养丰富，是一种符合现代人口味的月饼馅料。
【具体实施方式】
[0007]实施例1
一种蔓越莓馅料，其特征在于由以下的原料制成:蔓越莓100、预糊化淀粉10、楼桃35、姑娘果15、无花果肉15、冬瓜15、向日葵花盘8、小叶杨树嫩枝6、玫瑰花18、抹茶粉6、柠檬酸
8、蜂蜜14。
[0008]—种蔓越莓馅料，由以下步骤制成:
(1)将蔓越莓捣浆后用小火熬制20-30min，将向日葵花盘切碎后放入继续熬制15-20min后冷却得到组分I;
(2)将樱桃、姑娘果去皮去核后榨汁，加入无花果肉、冬瓜、玫瑰花后用胶体磨磨浆得到组分2;
(3)将小叶杨树嫩枝切碎后熬制l-2h，过滤后得到的黄色透明胶体为组分3;
(4)将组分1、组分2、组分3均匀混合后加入抹茶粉、柠檬酸、蜂蜜、预糊化淀粉搅拌5-10分钟即可。
[0009]实施例2
一种蔓越莓馅料，其特征在于由以下的原料制成:蔓越莓110、预糊化淀粉8、楼桃35、姑娘果20、无花果肉15、冬瓜15、向日葵花盘6、小叶杨树嫩枝7、玫瑰花16、抹茶粉6、柠檬酸8、蜂蜜16。
[00?0] —种蔓越莓馅料，由以下步骤制成:
(1)将蔓越莓捣浆后用小火熬制28min，将向日葵花盘切碎后放入继续熬制18min后冷却得到组分I;
(2)将樱桃、姑娘果去皮去核后榨汁，加入无花果肉、冬瓜、玫瑰花后用胶体磨磨浆得到组分2;
(3)将小叶杨树嫩枝切碎后熬制1.6h，过滤后得到的黄色透明胶体为组分3;
(4)将组分1、组分2、组分3均匀混合后加入抹茶粉、柠檬酸、蜂蜜、预糊化淀粉搅拌8分钟即可。
【主权项】
1.一种蔓越莓馅料，其特征在于由以下的原料制成:蔓越莓100-120、预糊化淀粉5-10、樱桃30-40、姑娘果10-20、无花果肉10-20、冬瓜10-20、向日葵花盘5-10、小叶杨树嫩枝5-10、玫瑰花10-20、抹茶粉5-10、柠檬酸5-10、蜂蜜10-20。2.如权利要求1所述的一种蔓越莓馅料，其特征在于由以下步骤制成: (1)将蔓越莓捣浆后用小火熬制20-30min，将向日葵花盘切碎后放入继续熬制15-20min后冷却得到组分I; (2)将樱桃、姑娘果去皮去核后榨汁，加入无花果肉、冬瓜、玫瑰花后用胶体磨磨浆得到组分2; (3)将小叶杨树嫩枝切碎后熬制l-2h，过滤后得到的黄色透明胶体为组分3; (4)将组分1、组分2、组分3均匀混合后加入抹茶粉、柠檬酸、蜂蜜、预糊化淀粉搅拌5-10分钟即可。
【文档编号】A23L19/00GK106036612SQ201610368980
【公开日】2016年10月26日
【申请日】2016年5月30日
【发明人】王茉
【申请人】安徽省继红食品有限公司