一种酪蛋白酸钙的生产方法
【专利摘要】本发明涉及一种酪蛋白酸钙的生产方法，该方法包括以下步骤：①制备可溶性钙盐溶液：将可溶性钙盐溶于水中，配成浓度为5~10%的钙盐溶液；②挤压膨化转化：将曲拉干酪素匀速加入挤压膨化机中，同时加入所述钙盐溶液，经挤压膨化转化制得酪蛋白酸钙溶液；③粉碎所述酪蛋白酸钙溶液自然冷却后，经干燥、粉碎、过80目筛，即得酪蛋白酸钙粉末。本发明无需添加维生素D，易于人体吸收利用、吸收效果好，补钙效果较传统产品较佳。
【专利说明】
一种酪蛋白酸钙的生产方法
技术领域
[0001]本发明属于生物加工技术领域，具体是一种酪蛋白酸钙的生产方法。【背景技术】
[0002]酪蛋白是哺乳动物包括母牛、羊和人奶中的主要蛋白质，又称干酪素、酪朊、乳酪素。酪蛋白是乳中含量最高的蛋白质，有效防治龋齿、骨质疏松与佝偻病，促进动物体外受精，调节血压，治疗缺铁性贫血、缺镁性神经炎等多种生理功效，尤其是其促进常量元素 (Ca、Mg)与微量元素汗6、211、(:11、0、附、0)111、56)高效吸收的功能特性使其具有“矿物质载体”的美誉，它可以和金属离子，特别是钙离子结合形成可溶性复合物，一方面有效避免了钙在小肠中性或微碱性环境中形成沉淀，另一方面还可在没有VD参与的条件下使钙被肠壁细胞吸收。
[0003]目前，市场上的补钙产品主要以钙元素加维生素D制成，如碳酸钙+VD、磷酸氢钙+ VD等产品，这些产品中的钙元素不易被人体消化吸收，而VD含量又较少，因此，很多人在服用这些补钙产品的时候往往加大VD的摄入量以促进钙素的吸收，长期服用，会引起维生素中毒，不利于身体健康。
【发明内容】
[0004]本发明所要解决的技术问题是提供一种不添加维生素D，容易被人体消化吸收，补钙效果好的酪蛋白酸钙的生产方法。
[0005]为解决上述问题，本发明所述的一种酪蛋白酸钙的生产方法，包括以下步骤:①制备可溶性钙盐溶液:将可溶性钙盐溶于水中，配成浓度为5?10%的钙盐溶液；②挤压膨化转化:将曲拉干酪素匀速加入挤压膨化机中，同时加入所述曲拉干酪素质量1?5%的所述钙盐溶液，使所述曲拉干酪素和所述钙盐溶液在110?130°C的温度下挤压膨化转化10?20min，制得酪蛋白酸钙溶液；③粉碎所述酪蛋白酸钙溶液自然冷却至〇?5 °C后，经干燥、粉碎、过80目筛，即得酪蛋白酸钙粉末。
[0006]所述步骤①中可溶性钙盐为氢氧化钙或葡糖糖酸钙。
[0007]所述步骤②中曲拉干酪素是指蛋白质多92%、脂肪<2.5%、灰分<2%的干酪素。
[0008]所述步骤②中挤压膨化机的转速为300-400r/min。
[0009]本发明与现有技术相比，具有以下有益效果:1.采用本发明方法制备的酪蛋白酸钙，无需添加维生素D，所得的酪蛋白酸钙为离子钙，与酪蛋白中的丝氨酸的磷酸残基稳定结合，易于人体吸收利用，吸收率达高95%以上，补钙效果较传统产品较佳，是一种理想的补钙物质。[001 〇] 2.本发明所生产的酪蛋白酸钙，妈含量为1.5?2.5%，蛋白质多90%，灰分< 5，脂肪彡2%〇【具体实施方式】
[0011]实施例1 一种酪蛋白酸钙的生产方法，，包括以下步骤:①制备可溶性钙盐溶液:将可溶性钙盐溶于水中，配成浓度为10%的钙盐溶液。
[0012]②挤压膨化转化:将曲拉干酪素匀速加入挤压膨化机中，同时加入曲拉干酪素质量1%的所述钙盐溶液，使曲拉干酪素和钙盐溶液在110°c的温度下挤压膨化转化lOmin，制得酪蛋白酸钙溶液。其中挤压膨化机的转速为300r/min。[0〇13]③粉碎酪蛋白酸钙溶液自然冷却至〇°C后，经干燥、粉碎、过80目筛，即得酪蛋白酸钙粉末。
[0014]实施例2 —种酪蛋白酸钙的生产方法，，包括以下步骤:①制备可溶性钙盐溶液:将可溶性钙盐溶于水中，配成浓度为6.25%的钙盐溶液；②挤压膨化转化:将曲拉干酪素匀速加入挤压膨化机中，同时加入曲拉干酪素质量 3.5%的钙盐溶液，使曲拉干酪素和钙盐溶液在120°C的温度下挤压膨化转化15min，制得酪蛋白酸钙溶液。其中挤压膨化机的转速为350r/min.③粉碎酪蛋白酸钙溶液自然冷却至3 °C后，经干燥、粉碎、过80目筛，即得酪蛋白酸钙粉末。
[0015]实施例3—种酪蛋白酸钙的生产方法，，包括以下步骤:①制备可溶性钙盐溶液:将可溶性钙盐溶于水中，配成浓度为5%的钙盐溶液；②挤压膨化转化:将曲拉干酪素匀速加入挤压膨化机中，同时加入曲拉干酪素质量5% 的钙盐溶液，使曲拉干酪素和钙盐溶液在130°C的温度下挤压膨化转化20min，制得酪蛋白酸钙溶液。其中挤压膨化机的转速为400r/min。
[0016]③粉碎酪蛋白酸钙溶液自然冷却至5°C后，经干燥、粉碎、过80目筛，即得酪蛋白酸钙粉末。
[0017]上述实施例1?3中，可溶性钙盐为氢氧化钙或葡糖糖酸钙。曲拉干酪素是指蛋白质彡92%、脂肪彡2 ? 5%、灰分彡2%的干酪素。
【主权项】
1.一种酪蛋白酸钙的生产方法，包括以下步骤:①制备可溶性钙盐溶液:将可溶性钙盐溶于水中，配成浓度为5?10%的钙盐溶液；②挤压膨化转化:将曲拉干酪素匀速加入挤压膨化机中，同时加入所述曲拉干酪素质 量1?5%的所述钙盐溶液，使所述曲拉干酪素和所述钙盐溶液在110?130°C的温度下挤压膨 化转化10?20min，制得酪蛋白酸钙溶液；③粉碎所述酪蛋白酸钙溶液自然冷却至〇?5°C后，经干燥、粉碎、过80目筛，即得酪蛋白 酸钙粉末。2.根据权利要求1所述的一种酪蛋白酸钙的生产方法，其特征在于:所述步骤①中可溶 性钙盐为氢氧化钙或葡糖糖酸钙。3.根据权利要求1所述的一种酪蛋白酸钙的生产方法，其特征在于:所述步骤②中曲拉 干酪素是指蛋白质彡92%、脂肪<2.5%、灰分<2%的干酪素。4.根据权利要求1所述的一种酪蛋白酸钙的生产方法，其特征在于:所述步骤②中挤压 膨化机的转速为300-400r/min。
【文档编号】A23L33/165GK106036913SQ201610384698
【公开日】2016年10月26日
【申请日】2016年6月2日
【发明人】马金勇, 何玉静, 张雪, 刘兴龙, 郭献华
【申请人】甘肃普罗生物科技有限公司