一种花生油的制备方法及其应用
【专利摘要】本发明属于食品制造领域，尤其涉及一种花生油的制备方法及其应用。本发明提供了一种花生油的制备方法，包括：步骤一、花生和迷迭香混合后，搅拌得第一产物；步骤二、第一产物压榨得产品。本发明还提供了上述制备方法在制备抗氧化花生油中的应用。本发明提供的技术方案中，不添加人工合成的抗氧化剂与天然抗氧化剂，而是将迷迭香原植物与花生进行混合压榨，使得迷迭香的抗氧化成分在压榨时就融入花生油中，尽早发挥抗氧化作用。经实验测定可得，通过本发明提供的技术方案得到的花生油，具有良好的抗氧化效果，解决了现有技术中，合成抗氧化剂对人体肝、脾、肾的毒副作用，以及天然抗氧化剂价格昂贵与溶剂残留风险。
【专利说明】
一种花生油的制备方法及其应用
技术领域
[0001] 本发明属于食品制造领域，尤其涉及一种花生油的制备方法及其应用。
【背景技术】
[0002] 花生油在自然条件下储存，易发生自动氧化产生自由基导致油脂酸败，油脂氧化 后食用危害人体健康，故需对其进行抗氧化处理。通常通过加入抗氧化剂能焯灭自由基从 而防止油脂酸败。常用的合成抗氧化剂，如:BHA、BHT、PG等，价格低廉，抗氧化效果显著，被 广泛应用于油脂及相关产品中。
[0003] 但是，根据毒理学实验表明，在花生油中添加合成抗氧化剂对人体肝、脾、肾有毒 副作用，危害人类健康。若在花生油中添加从植物中提取的天然抗氧化剂，存在着价格昂贵 且有溶剂残留的风险。从上述【背景技术】可以得出，现有技术中，抗氧化花生油存在着对人体 肝、脾肾毒副作用大，危害人类健康的技术缺陷。
[0004] 因此，研发出一种花生油的制备方法及其应用，用于解决现有技术中，抗氧化花生 油存在着对人体肝、脾肾毒副作用大，危害人类健康的技术缺陷，成为了本领域技术人员亟 待解决的问题。
【发明内容】
[0005] 有鉴于此，本发明提供了一种花生油的制备方法及其应用，用于解决现有技术中， 抗氧化花生油存在着对人体肝、脾肾毒副作用大，危害人类健康的技术缺陷。
[0006] 本发明提供了一种花生油的制备方法，所述制备方法包括：
[0007] 步骤一、花生和迷迭香混合后，搅拌得第一产物；
[0008] 步骤二、所述第一产物压榨得产品。
[0009 ] 优选地，花生和迷迭香在混合前，分别需经过预处理。
[0010]优选地，花生预处理的方法为:花生依次经过除杂、烘炒和/或蒸炒以及粉碎后，得 花生预处理产物。
[0011] 优选地，迷迭香预处理的方法为：迷迭香经过除杂和粉碎后，得迷迭香预处理产 物。
[0012] 优选地，花生和迷迭香的质量比为100:1。
[0013] 优选地，所述迷迭香为食用迷迭香。
[0014]优选地，所述制备方法还包括:精炼：
[0015] 所述第一产物压榨后，再经过精炼得产品。
[0016] 优选地，所述精炼的步骤依次为:脱胶、脱酸和脱色。
[0017] 优选地，所述压榨的方法为螺旋压榨。
[0018] 本发明还提供了一种包括以上任意一项所述的制备方法在制备抗氧化花生油中 的应用。
[0019] 综上所述，本发明提供了一种花生油的制备方法，所述制备方法包括:步骤一、花 生和迷迭香混合后，搅拌得第一产物;步骤二、所述第一产物压榨得产品。本发明还提供了 上述制备方法在制备抗氧化花生油中的应用。本发明提供的技术方案中，不添加人工合成 的抗氧化剂，而是将迷迭香与花生进行混合压榨，使得迷迭香的抗氧化成分在压榨时就融 入花生油中，尽早发挥抗氧化作用。经实验测定可得，通过本发明提供的技术方案得到的花 生油，具有良好的抗氧化效果，解决了现有技术中，抗氧化花生油存在着对人体肝、脾肾毒 副作用大，危害人类健康的技术缺陷。同时，本发明提供的技术方案，还具有工艺简单、成本 低廉以及适合大规模推广的优点。
【附图说明】
[0020] 为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现 有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本 发明的实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据 提供的附图获得其他的附图。
[0021] 图1为本发明提供的一种花生油的制备方法的流程示意图。
【具体实施方式】
[0022] 本发明提供了一种花生油的制备方法及其应用，用于解决现有技术中，抗氧化花 生油存在着对人体肝、脾肾毒副作用大，危害人类健康的技术缺陷。
[0023] 下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施 例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通 技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范 围。
[0024] 为了更详细说明本发明，下面结合实施例对本发明提供的一种花生油的制备方法 及其应用，进行具体地描述。
[0025] 本发明提供了一种花生油的制备方法，包括:步骤一、花生和迷迭香混合后，搅拌 得第一产物;步骤二、第一产物压榨得产品。本发明提供的技术方案中，不添加人工合成的 抗氧化剂，而是将迷迭香与花生进行混合压榨，使得迷迭香的抗氧化成分在压榨时就融入 花生油中，尽早发挥抗氧化作用。
[0026] 为使得花生和迷迭香中的有效成分可以最大化的利用，有效提高花生油的产率， 有效降低生产成本，本发明实施例中，花生和迷迭香在混合前，分别需经过预处理。
[0027]进一步地优化方案，本发明实施例中，花生预处理的方法为:花生依次经过除杂、 烘炒和/或蒸炒以及粉碎后，得花生预处理产物。
[0028] 进一步地优化方案，本发明实施例中，迷迭香预处理的方法为:迷迭香经过除杂和 粉碎后，得迷迭香预处理产物。
[0029] 在确保迷迭香的抗氧化功效的基础上，兼顾以降低生产成本，同时不会因添加有 迷迭香而影响花生油的味道和口感，本发明实施例中，花生和迷迭香的质量比为100:1。
[0030] 为了确保花生油的安全性，提升花生油的品质，本发明实施例中，迷迭香为食用迷 迭香。
[0031 ]本发明提供的一种花生油的制备方法还包括:精炼:第一产物压榨后，再经过精炼 得产品。精炼可以使得压榨后的花生油更加纯化，减少花生油中的杂质，杂质减少一方面可 以延长花生油的保质期，另一方面，纯净的花生油的口感会更好一些，提升了花生油的品 质。
[0032] 进一步地优化方案，本发明实施例中，精炼的步骤依次为:脱胶、脱酸和脱色。
[0033] 进一步地优化方案，本发明实施例中，压榨的方法为螺旋压榨
[0034] 请参阅图1，并结合以上描述的制备方法，制得花生油产品。
[0035] 实施例1
[0036] 本实施例为根据上述制备方法制得的花生油产品的抗氧化性能测定实施例。
[0037] 过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用于说明样品是否因已被 氧化而变质，可以通过检测其过氧化值来判断氧化变质程度。国标规定:花生油的过氧化值 不能超过20meq/kg，天然抗氧化剂即迷迭香提取物国标规定在植物油中其添加量不得高于 〇. 7g/kg，换算为在植物油中的最高添加量为0.07%。本实施例通过测定花生油产品和2种 对照品的过氧化值来验证花生油产品具有良好的抗氧化性能，本实施例所选用的对照品 为:对照品1为花生油压榨后添加迷迭香，对照品2为直接添加迷迭香抗氧化剂的花生油，空 白对照为不添加任何抗氧化物质的纯花生油。将待检测的四种油样放入60°C烘箱中加速氧 化，定期进行抗氧化值的测定，探究抗氧化性能，所测得的实验结果如下表1。
[0038]表1:油样过氧化值
[0039]
[0040]注:表格数据为过氧化值，单位meq/kg。
[0041] 由表1可知，通过本发明提供的技术方案制得的花生油产品，经过26天的强化保 存，过氧化值只增加了7.22meq/kg，抗氧化性能良好。说明本发明提供的技术方案，可以将 迷迭香中的抗氧化成分有效地溶解在花生油中，发挥其抗氧化作用。
[0042] 同时，本发明提供的技术方案中，不需添加有机溶剂提取迷迭香中的抗氧化成分， 也无需添加人工合成的抗氧化第，因此，不存在溶剂残留的风险，不会对人体的肝、肾、脾造 成毒副作用。同时，本发明提供的技术方案，还具有工艺简单、成本低廉以及适合大规模推 广的优点。
[0043] 综上所述，本发明提供了一种花生油的制备方法，所述制备方法包括:步骤一、花 生和迷迭香混合后，搅拌得第一产物;步骤二、所述第一产物压榨得产品。本发明还提供了 一种上述制备方法在制备抗氧化花生油中的应用。本发明提供的技术方案中，不添加人工 合成的抗氧化剂，而是将迷迭香与花生进行混合压榨，使得迷迭香的抗氧化成分在压榨时 就融入花生油中，尽早发挥抗氧化作用。经实验测定可得，通过本发明提供的技术方案得到 的花生油，具有良好的抗氧化效果，解决了现有技术中，抗氧化花生油存在着对人体肝、脾、 肾毒副作用大，危害人类健康的技术缺陷。
[0044]以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人 员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应 视为本发明的保护范围。
【主权项】
1. 一种花生油的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括： 步骤一、花生和迷迭香混合后，搅拌得第一产物； 步骤二、所述第一产物压榨得产品。2. 根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，花生和迷迭香在混合前，分别需经过 预处理。3. 根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，花生预处理的方法为：花生依次经过 除杂、烘炒和/或蒸炒以及粉碎后，得花生预处理产物。4. 根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，迷迭香预处理的方法为:迷迭香经过 除杂和粉碎后，得迷迭香预处理产物。5. 根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，花生和迷迭香的质量比为100:1。6. 根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述迷迭香为食用迷迭香。7. 根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述制备方法还包括:精炼： 所述第一产物压榨后，再经过精炼得产品。8. 根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述精炼的步骤依次为:脱胶、脱酸和 脱色。9. 根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述压榨的方法为螺旋压榨。10. -种包括权利要求1至9任意一项所述的制备方法在制备抗氧化花生油中的应用。
【文档编号】A23D9/04GK106070735SQ201610585313
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年7月22日 公开号201610585313.7, CN 106070735 A, CN 106070735A, CN 201610585313, CN-A-106070735, CN106070735 A, CN106070735A, CN201610585313, CN201610585313.7
【发明人】于泓鹏, 韦晓云, 杨晨
【申请人】广东工业大学