热辐射式仿炭焙茶叶烘焙机及使用方法
【专利摘要】本发明公开了一种热辐射式仿炭焙茶叶烘焙机，其特征是：包括圆桶状烘焙笼（1）、烘焙机体；所述烘焙机体包括机箱（2）、隔热层（3）、储热颗粒堆（4）、埋置于储热颗粒堆（4）里的电加热装置（5）、茶末隔离网（7）；所述烘焙机体装置有将圆桶状烘焙笼（1）移进或移出烘焙机体的装置、以及驱动圆桶状烘焙笼（2）转动的装置。
【专利说明】
热辐射式仿炭焙茶叶烘焙机及使用方法
技术领域
[0001 ]本发明涉及茶叶烘焙设备及技术。
【背景技术】
[0002]对机焙茶为何不如炭焙茶问题，进行详细分析，介绍本发明的技术背景。
[0003]第一、木炭烘焙(炭焙)和电烘箱烘焙(机焙)的比较:
谤语云:茶为君，火为臣，说明乌龙茶精制工艺中烘焙的重要性。烘焙技术是乌龙茶传统制茶工艺的一道重要工序，其作用一方面是干燥，使茶含水量进一步降低，更重要的是通过慢火烘焙使茶叶的内含物质发生反应变化，促进茶叶香气进一步形成。当前乌龙茶的烘焙工艺中一般采用炭烘焙笼烘焙(炭焙)和电烘箱烘焙包括电烘焙笼(机焙)两种。
[0004]电烘箱烘焙(包括电烘焙笼):电烘箱(包括电烘焙笼)烘焙茶叶，是将发热装置(如电热丝)的热量，通过流动空气的传导对茶叶进行加热烘焙，其传热方式属于空气流动传导加热。因为电烘箱操作容易，烘焙的茶叶量也比较多，省时省工，机焙成本较低，并适合于大生产应用，当前在武夷岩茶产区和铁观音产区应用十分普遍。
[0005]木炭烘焙:木炭烘焙是闽北武夷岩茶传统生产工艺中形成的经验方法。其操作过程繁复，包括炭焙起火、燃烧、覆灰、温度控制等，炭焙耗时、劳动强度大、全凭个人经验，工艺可控性重复性差。其加热方式主要是依靠炭火的远红外热辐射，对流热传导不起主要作用。武夷岩茶烘焙过程中，烘笼每次加茶量约为6、7斤左右，最多十斤。烘焙时间可长则十几个小时，每隔个把小时就要翻茶;铁观音紧实，单茶叶内气隙小，每次烘焙量不能过多，一般茶叶投入量三、四斤，才能将茶叶焙透，烘焙过程翻茶是不可避免的。因此，炭焙劳动强度大、产量低、工效低，操作极为繁琐。更重要的是必须使用纯木炭，其实茶农心知肚明，炭焙是不好用机制炭的，因为硫化物高，污染大。炭焙代价是很高的，所以，现在在武夷岩茶产区，也只有好茶才会使用炭焙。
[0006]第二、当前机焙工艺存在的问题:
众所周知，电烘箱焙出的茶的品质远远无法与炭焙茶相比，炭焙茶汤色清澈明亮，滋味浓醇，回甘力强，香气持久，不苦涩，喉韵明显，特别的是其更加耐泡。电烘箱焙出来的茶汤浑浊，滋味淡，香气短，不耐泡，品质远远不如碳焙茶，电烘焙笼所焙的茶品质要稍好些。
[0007]原因何在呢，在烘焙过程中，火功是促进乌龙茶汤味醇厚、耐泡、香韵渐露的关键性工艺，精制乌龙茶火功是烘焙工艺最重要的要素。所谓火候其实就是使茶叶内产生热物理化学作用的程度。火候能影响外形色泽、叶底汤色，影响茶叶泡水长短品质;火候掌握适当可以弥补茶叶品质某些不足。特殊品种的茶叶，火候掌握恰到好处，能衬托特殊的香韵特征。茶叶烘焙总是以文火长焙为好。其原则是:茶叶越高级越需文火低温长焙，炭焙即是乌龙茶的“吃火”过程，低温长焙能产生多种具高香的萜烯类化合物，从而构成乌龙茶的优雅香气。在炭焙过程后期，要在烘焙笼上加盖，就是为了保证香气生成的反应和阻止香气外溢。同时文火慢焙还能使成品茶香气敛藏，滋味醇厚、色泽油润、外表“起霜”(外表起霜是烘焙过程中茶叶挥发香气物质在茶叶上积聚)，茶叶油亮，对提高优质乌龙茶品质，有极佳效果。因此，乌龙茶的烘焙远远不是烘干单纯失水的干燥过程，而是在热力作用下复杂的茶叶内含物交换反应过程，应该定性为对乌龙茶的后程热加工工艺过程，这种热加工工艺有着特定的技术要求。
[0008]很大的问题是，当前在乌龙茶生产中，应用最为普遍的电热烘焙箱，其实就是小型烘干机的翻版，其所起的实质作用就是烘干，不能满足乌龙茶制作工艺中后程热加工的特定技术要求，生产出来的茶叶品质远远不及炭焙茶。现有电热烘焙箱缺陷是:一是电热烘焙箱为电加热装置通过空气流热传导传热至茶叶，快速流动的气流带走了烘焙过程中产生的高香萜烯类化合物。二是快速流动的气流不易使茶叶烘焙过程中产生的有效成分积聚并发生反应，从而产生更多的高香萜烯类化合物，不利于茶叶香气的形成。以上原因造成现有电焙箱烘焙的茶叶外表不起霜(外表不起霜说明烘焙过程中茶叶挥发香气物质不能在茶叶上积聚)、无光泽、茶味淡，其实就是香气物质不能进一步生成和积累造成的。对茶叶烘焙机械进行的改造，克服以上缺陷，使其满足乌龙茶热加工工艺的技术要求，达到与炭焙相应的效果，是乌龙茶机制烘焙工艺研究的重要方面。
【发明内容】
本发明的目的是要实现如下技术目标的茶叶烘焙装置:
一是要在加热器技术上取得新的突破，新式电加热器件与常规发热器件相比，发热体必须具有发热面温度均匀、发热面积大、向外散热均匀、热惯性大的特点，特别是要使烘焙设备主要的是通过远红外加热的方式进行烘焙;二要能够方便对茶叶进行翻动，降低劳动强度，同时，每一部分的茶叶都能得到翻动，使烘焙均匀。三是对翻动茶叶的特殊要求是:茶叶翻动机构运转时，必须保证茶末不抛洒到发热面上，防止茶末烧焦产生异味，这是当前茶叶机焙工艺中的一个难题。
[0009]为实现本发明的目的，采取的技术方案是:
热辐射式仿炭焙茶叶烘焙机，其特征是，包括圆桶状烘焙笼、烘焙机体;所述烘焙机体包括机箱、隔热层、储热颗粒堆、埋置于储热颗粒堆里的电加热装置、茶末隔离网；所述烘焙机体装置有将圆桶状烘焙笼移进或移出烘焙机体的装置、以及驱动圆桶状烘焙笼转动的装置；
所述将圆桶状烘焙笼移进或移出烘焙机体的装置，包括固定在烘焙机体上的低速电机、与低速电机转轴连接的驱动轴、固定在烘焙机体上的用以固定驱动轴的轴承、一端固定在驱动轴上另一端固定在圆桶状烘焙笼轴心部位的连臂，低速电机转动时通过连臂驱动圆桶状烘焙笼移进或移出烘焙箱机体；
所述驱动圆桶状烘焙笼转动的装置，装置在烘焙箱机体的外侧，包括低速电机、与低速电机轴连的导轮;所述圆桶状烘焙笼移出烘焙机体时，紧靠在导轮上，低速电机转动时通过导轮驱动圆桶状烘焙笼旋转，实现自动翻动茶叶的目的。
[0010]所述热辐射式仿炭焙茶叶烘焙机使用方法:关闭所述驱动圆桶状烘焙笼转动的装置的电源，启动所述将圆桶状烘焙笼移进或移出烘焙机体的装置，将圆桶状烘焙笼移出烘焙机体;打开圆桶状烘焙笼的茶叶装卸门装入茶叶后，关闭圆桶状烘焙笼的茶叶装卸门，然后启动所述将圆桶状烘焙笼移进或移出烘焙机体的装置，将圆桶状烘焙笼移进烘焙机体，接通加热电源进行加热；并接通所述驱动圆桶状烘焙笼转动的装置的电源，开始进行茶叶烘焙;烘焙过程中，茶叶翻动模式由控制电路设定，预定的翻动时间达到时，所述将圆桶状烘焙笼移进或移出烘焙机体的装置启动，将圆桶状烘焙笼移出烘焙机体后，驱动圆桶状烘焙笼转动的装置带动圆桶状烘焙笼转动，对茶叶进行翻动;达到预定时间后，所述将圆桶状烘焙笼移进或移出烘焙机体的装置启动，将圆桶状烘焙笼移进烘焙机体，如此循环往复，直至烘焙结束;烘焙结束后，关闭所述驱动圆桶状烘焙笼转动的装置的电源，启动所述将圆桶状烘焙笼移进或移出烘焙机体的装置，将圆桶状烘焙笼移出烘焙机体;打开圆桶状烘焙笼的茶叶装卸门卸下茶叶。
[0011 ]上述技术方案的采用，实现了积极的技术进步:
一是所述热辐射式仿炭焙茶叶烘焙机由于采用储热颗粒堆对电加热器热能进行吸收和热传导，发热体具有发热面温度均匀、发热面积大、向外散热均匀、热惯性大的特点，特别是储热颗粒堆加热至预定温度后，处于发射远红外线的中温段，主要的是通过远红外加热的方式进行烘焙，克服了一般电热烘焙箱存在的“电加热装置通过空气流动热传导，快速流动的气流带走了烘焙过程中产生的高香化合物，快速流动的气流不易使茶叶烘焙过程中产生的有效成分积聚并发生反应，从而产生更多的高香化合物;热交换气流不能停止，走水很快，烘焙时间短，茶叶热反应时间短，不利于茶叶香气的形成”的缺陷，达到或接近与碳焙一样的烘焙增香效果。
[0012]二是设置将圆桶状焙笼移动至烘焙箱体外进行自动翻动茶叶的装置，满足了翻动茶叶的特殊要求，即茶叶翻动机构运转时，必须保证茶末不抛洒到发热面上，防止茶末烧焦产生异味，这是当前茶叶机焙工艺中的一个难题，这一技术克服了这一技术难题。
[0013]三是通过驱动圆桶状烘焙笼转动的装置带动圆桶状烘焙笼转动，对茶叶进行自动翻动，克服了炭火焙或一般的电烘烘焙笼在使用中需反复手工翻动茶叶，操作劳动强度大的弊病。通过转动圆桶状烘焙笼翻动茶叶，比一般电焙箱只在一个方向转动对茶叶进行翻动和手工翻动更为均匀，能够提高茶叶的烘焙质量。
【附图说明】
[0014]图1为热辐射式仿炭焙茶叶烘焙机结构示意图，为沿圆桶状烘焙笼轴向剖面图；
图2为热辐射式仿炭焙茶叶烘焙机结构示意图，为侧视图，处于圆桶状烘焙笼移进烘焙机体状态；
图3为热辐射式仿炭焙茶叶烘焙机结构示意图，为侧视图，处于圆桶状烘焙笼移出烘焙机体状态。
[0015]图中，I为圆桶状烘焙笼、2为烘焙机体之机箱、3为隔热层、4为储热颗粒堆、5为电加热装置、6为所烘焙的茶叶、7为茶末隔离网、8为一端固定在驱动轴上另一端固定在圆桶状烘焙笼轴心部位的连臂、9为与低速电机转轴连接的驱动轴、10为低速电机轴连的导轮。
实施方式
下面结合附图和实施例进行详细说明。
[0016]如附图1、2、3所示，给一个完整的热辐射式仿炭焙茶叶烘焙机技术方案:
包括圆桶状烘焙笼(I)、烘焙机体;所述烘焙机体包括机箱(2)、隔热层(3)、储热颗粒堆
(4)、埋置于储热颗粒堆(4)里的电加热装置(5)、茶末隔离网(7)，所述烘焙机体装置有将圆桶状烘焙笼(I)移进或移出烘焙机体的装置、以及驱动圆桶状烘焙笼(2)转动的装置;所述储热颗粒堆(4))选用的材料，以河卵石颗粒、火山石颗粒和纯石英砂颗粒为佳；
所述将圆桶状烘焙笼(I)移进或移出烘焙机体的装置，包括固定在烘焙机体上的低速电机、与低速电机转轴连接的驱动轴(9)、固定在烘焙机体上的用以固定驱动轴(9)的轴承，一端固定在驱动轴上另一端固定在圆桶状烘焙笼(I)轴心部位的连臂(9)，低速电机转动时通过连臂(9)驱动圆桶状烘焙笼(I)移进或移出烘焙箱机体；
所述驱动圆桶状烘焙笼(I)转动的装置，装置在烘焙箱机体的外侧，包括低速电机、与低速电机轴连的导轮(10);所述圆桶状烘焙笼(I)移出烘焙机体时，紧靠在导轮(10)上，低速电机转动时通过导轮(10)驱动圆桶状烘焙笼(I)旋转，实现自动翻动茶叶的目的。
[0017]上述热辐射式仿炭焙茶叶烘焙机的使用方法:关闭所述驱动圆桶状烘焙笼(I)转动装置的电源，启动所述将圆桶状烘焙笼(I)移进或移出烘焙机体的装置，将圆桶状烘焙笼
(I)移出烘焙机体;打开圆桶状烘焙笼(I)的茶叶装卸门装入茶叶后，关闭圆桶状烘焙笼(I)的茶叶装卸门，然后启动所述将圆桶状烘焙笼移进或移出烘焙机体的装置，将圆桶状烘焙笼(I)移进烘焙机体，接通加热电源进行加热;并接通所述驱动圆桶状烘焙笼(I)转动的装置的电源，开始进行茶叶烘焙;烘焙过程中，茶叶翻动模式由控制电路设定，预定的翻动时间达到时，所述将圆桶状烘焙笼(I)移进或移出烘焙机体的装置启动，将圆桶状烘焙笼(I)移出烘焙机体后，驱动圆桶状烘焙笼转动的装置带动圆桶状烘焙笼(I)转动，对茶叶进行翻动;达到预定时间后，所述将圆桶状烘焙笼(I)移进或移出烘焙机体的装置启动，将圆桶状烘焙笼(I)移进烘焙机体，如此循环往复，直至烘焙结束;烘焙结束后，关闭所述驱动圆桶状烘焙笼(I)转动的装置的电源，启动所述将圆桶状烘焙笼(I)移进或移出烘焙机体的装置，将圆桶状烘焙笼(I)移出烘焙机体;打开圆桶状烘焙笼(I)的茶叶装卸门卸下茶叶。
【主权项】
1.热辐射式仿炭焙茶叶烘焙机，其特征是:包括圆桶状烘焙笼(I)、烘焙机体;所述烘焙机体包括机箱(2)、隔热层(3)、储热颗粒堆(4)、埋置于储热颗粒堆(4)里的电加热装置(5)、茶末隔离网(7);所述烘焙机体装置有将圆桶状烘焙笼(I)移进或移出烘焙机体的装置、以及驱动圆桶状烘焙笼(2 )转动的装置； 所述将圆桶状烘焙笼(I)移进或移出烘焙机体的装置，包括固定在烘焙机体上的低速电机、与低速电机转轴连接的驱动轴(9)、固定在烘焙机体上的用以固定驱动轴(9)的轴承，一端固定在驱动轴上另一端固定在圆桶状烘焙笼(I)轴心部位的连臂(9)，低速电机转动时通过连臂(9)驱动圆桶状烘焙笼(I)移进或移出烘焙箱机体； 所述驱动圆桶状烘焙笼(I)转动的装置，装置在烘焙箱机体的外侧，包括低速电机、与低速电机轴连的导轮(10);所述圆桶状烘焙笼(I)移出烘焙机体时，紧靠在导轮(10)上，低速电机转动时通过导轮(10)驱动圆桶状烘焙笼(I)旋转。2.根据权利要求1所述的热辐射式仿炭焙茶叶烘焙机的使用方法，其特征是:所述热辐射式仿炭焙茶叶烘焙机使用方法:关闭所述驱动圆桶状烘焙笼(I)转动装置的电源，启动所述将圆桶状烘焙笼(I)移进或移出烘焙机体的装置，将圆桶状烘焙笼(I)移出烘焙机体;打开圆桶状烘焙笼(I)的茶叶装卸门装入茶叶后，关闭圆桶状烘焙笼(I)的茶叶装卸门，然后启动所述将圆桶状烘焙笼移进或移出烘焙机体的装置，将圆桶状烘焙笼(I)移进烘焙机体，接通加热电源进行加热;并接通所述驱动圆桶状烘焙笼(I)转动的装置的电源，开始进行茶叶烘焙;烘焙过程中，茶叶翻动模式由控制电路设定，预定的翻动时间达到时，所述将圆桶状烘焙笼(I)移进或移出烘焙机体的装置启动，将圆桶状烘焙笼(I)移出烘焙机体后，驱动圆桶状烘焙笼转动的装置带动圆桶状烘焙笼(I)转动，对茶叶进行翻动;达到预定时间后，所述将圆桶状烘焙笼(I)移进或移出烘焙机体的装置启动，将圆桶状烘焙笼(I)移进烘焙机体，如此循环往复，直至烘焙结束;烘焙结束后，关闭所述驱动圆桶状烘焙笼(I)转动的装置的电源，启动所述将圆桶状烘焙笼(I)移进或移出烘焙机体的装置，将圆桶状烘焙笼(I)移出烘焙机体;打开圆桶状烘焙笼(I)的茶叶装卸门卸下茶叶。
【文档编号】A23F3/06GK106070774SQ201610746310
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年8月29日
【发明人】不公告发明人
【申请人】李祥龙