一种复合饮料及制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种复合饮料及制作方法，其特征在于：其配方中各主要成分按重量比为：芦荟10?15％、玛卡10?15％、核桃5?9％、冬瓜5?9％、苦瓜3?5％、鸡头米3?5％、仙人掌3?5％、绿茶2?4％、蜂王浆1?1.5％、枸杞2?3％，余量为水，其制作方法如下：原料的挑选与称重、清洁与加工、榨汁与过滤、混合与调配、均质与脱气、杀菌与灌装、检验与储存等。本发明制成的饮料具有低热能、低脂肪的特点，富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B、维生素C、氨基酸、植物固醇、茶多酚以及钙、磷、钾、铁、镁等微量元素，具有治疗糖尿病及降血糖的药效，同时防止动脉粥样硬化，且食用方便、营养丰富。
【专利说明】
一种复合饮料及制作方法
技术领域
[0001 ]本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种复合饮料及制作方法。
【背景技术】
[0002]现在生活中，喝饮料不单单是小孩喜欢的饮品了，大人和老人们也逐渐纳入喝饮料的行列，饮料在日常生活中已经是一个不可或缺的消费品，现代生活节奏较快，人们往往承受着巨大的工作和生活压力，容易引起焦虑、不安、睡眠质量降低、免疫力下降等症状。不同人群对饮料的性能要求不尽相同，于是，生产不同性能要求以满足不同人群需求的饮料产品势在必行。随着生活水平提高和社会活动节奏的加快，精神压力、工作压力、环境污染与生活方式不佳，缺乏运动，传统非健康烹调方式，造成饮食作息无规律，使维生素、矿物质和抗氧化物质面临着缺乏，造成人体免疫力下降。相比之下，口服营养补充剂是一种有效的方法，不仅可以预防和改善人体的营养缺乏状态，还可以降低产生某些疾病的危险性。但是现有的果汁饮料含有防腐剂，多喝对健康不利，若能够提供一种适合平时饮用的饮料，既能解渴，又能补充身体必须的维生素，则会广大人群带来更多健康。
[0003]目前市场上饮料的配方比例大多不合理，无法满足一些特殊人群的需求，比如在众多的饮料中，大都使用白砂糖，致使一些患有糖尿病的患者不能喝；随着人们生活水平的提高，人们对健康绿色食品的要求越来越高，从而使得具有保健功能的饮料供不应求，保肝护肝，促进睡眠等方面均具有显著疗效的饮料在目前市场上并不多见。
【发明内容】
[0004]本发明就是针对上述现状，而提供一种复合饮料及制作方法，具体如下。
[0005]—种复合饮料的制作方法，其特征在于:其配方中各主要成分按重量比为:芦荟10-15%、玛卡10-15%、核桃5-9%、冬瓜5-9%、苦瓜3-5%、鸡头米3-5%、仙人掌3-5%、绿茶2-4%、蜂王浆1-1.5%、枸杞2-3%，余量为水，其制作方法和步骤如下。
[0006]步骤A、原料的挑选与称重:首先按上述配方及重量挑选、称取新鲜、优质、成熟的芦荟、玛卡、鸡头米、核桃、冬瓜、苦瓜、仙人掌、绿茶、蜂王浆、枸杞原料。
[0007]步骤B、原料的清洁与加工:先将芦荟、玛卡、核桃、冬瓜、苦瓜、仙人掌分别用清水浸泡、漂洗干净，再将芦荟切成小块，将玛卡去皮后成小块，将冬瓜、苦瓜去皮、去籽后切成小块，将仙人掌去剌后，切成小块;将鸡头米、绿茶、枸杞子用开水进行泡发，备用。
[0008]步骤C、榨汁与过滤:将步骤B所得的原料分别放入打浆机破碎打浆，再加入护色剂，以防止氧化褐变，并静置沉淀，经过滤后备用。
[0009]步骤D、混合与调配:将步骤C所得的果蔬汁，取上层澄清部分，并加入鸡头米、绿茶、枸杞子冲泡所得的水，进行混和搅拌均匀加热，待升温至100°C后加热3分钟，再加入蜂王浆和稳定剂，混合搅拌后，进一步沉淀过滤，备用。
[0010]步骤E、均质与脱气:将上述调配好的混合饮料进行均质及真空脱气。
[0011]步骤F、杀菌与灌装:将脱气后的饮料经137-140°C、3-5秒杀菌处理后，采用热灌装工艺进行灌装，灌装时确保料液温度在80 °C以上。
[0012]步骤G:检验与储存:经检验合格后，将合格品进行冷藏或阴凉处避光保存。
[0013]上述芦荟中含的多糖和多种维生素对人体皮肤有良好的营养、滋润、增白作用。翠叶芦荟是最适宜直接美容的芦荟鲜叶，即库拉索芦荟，它具有使皮肤收敛、柔软化、保湿、消炎、漂白的性能。还有解除硬化、角化、改善伤痕的作用，不仅能防止小皱纹、眼袋、皮肤松弛，还能保持皮肤湿润、娇嫩，同时，还可以治疗皮肤炎症，对粉刺、雀斑、痤疮以及烫伤、刀伤、虫咬等亦有很好的疗效。对头发也同样有效，能使头发保持湿润光滑，预防脱发。
[0014]上述玛卡蛋白质含量为10%以上，59%的碳水化合物;8.5 %的纤维，内含丰富的锌、钙、铁、钛、铷、钾、钠、铜、锰、镁、锶、磷、碘等矿物质，并含有维生素(:、81、82、86)4、B12、B5，脂肪含量不高但其中多为不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸的含量达53%以上，天然活性成份包括生物碱、芥子油苷及其分解产物异硫氰酸苄酯、留醇、多酚类物质等。1999年，美国科学家发现了玛卡中含有两类新的植物活性成份，玛卡酰胺(macamides)和玛卡稀(macaenes)，并确定这两种物质对平衡人体荷尔蒙分泌有显著作用，所以玛卡又被称为天然荷尔蒙发动机。在玛卡产品的针对性研究中，又发现了几种特殊的玛卡生物碱，随着研究的深入，玛卡中还会有更多的具有活性的新物质被分离和鉴定。
[0015]上述鸡头米果实可食用，也可作药用。主治风湿性关节炎、腰背膝痛、产后恢复调理健脾开胃调理腹泻调理。补中益气，提神强志，使人耳目聪明。久服使人轻身不饥。还能开胃助气及补肾，治小便频繁，遗精，脓性白带。作粉食用，益人。。
[0016]上述核桃能预防心血管并发症，并含有丰富的植物固醇，可以与胆固醇产生竞争作用，从而抑制人体对胆固醇的吸收，降低血液胆固醇水平。此外，花生还富含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可使人体内的胆固醇分解为胆汁酸排出体外。
[0017]上述冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。《随息居饮食谱》:“若孕妇常食，泽胎儿毒，令儿无病。”冬瓜还有解鱼毒等功能。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助形体健美。冬瓜的种子和皮也可入药，冬瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝，可达到消肿利尿，清热解暑作用。
[0018]上述苦瓜中高含量的维生素C，可具有降血糖、降血脂、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、调节内分泌、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
[0019]上述仙人掌具有缓解高血压、减肥的作用，进而控制高血糖，是比较适合糖尿病人的一种食物，可以避免人体内积累过多的葡萄糖，有一定的降糖作用。特别是对非胰岛素依赖型糖尿病患者，在禁食几小时后，食用焙热的仙人掌子茎，能有效地降低血糖，改善体内利用胰岛素的效能，促使葡萄糖从血液进人人体细胞，并转化为脂肪式能量。由于仙人掌含有较多的营养成分，又是低脂肪、低糖食品，国而对于人体健康非常有利，是控制糖尿病病情的理想食物。
[0020]上述绿茶能在很短的时间内，迅速降低人体血糖。另外，绿茶中的茶多酚具有重要的保健作用，是茶叶的主要保健功能成分。在体内，茶多酚有很强的清除活性氧与自由基、抑制氧化酶等作用，保护和促进维生素E、维生素C、谷胱甘肽等抗氧化剂再生，发挥协同增强的抗氧化作用。因此，茶多酚在预防心血管疾病、癌症，抑制病毒、抗细菌毒素、减肥、增强人体生理功能方面都有良好作用，长喝绿茶能降低血糖、血脂、血压，从而预防心脑血管疾病。
[0021]上述蜂王浆中含有人体必须的维生素达10种以上，能平衡脂肪代谢和糖代谢，可降低肥胖者的高血脂和高血糖，非常适合肥胖型糖尿病患者，并且具有抗氧化功效，被大众普遍肯定的作用，它对细胞的修复以及再生具有很强的作用，在蜂王浆中检测出的超氧化物歧化酶(SOD)是抗氧化的主要成分。
[0022]上述枸杞，又名枸杞子、血果，性平、味甘，具有补精气、坚筋骨、滋肝肾、止消渴、明目、抗衰老的功效，可治高血压、糖尿病等疾病，用于补虚延年，则适用于体虚腰酸、老年眼花、神经衰弱、虚烦失眠等症状。早在殷代的甲骨文及《诗经》、《山海经》中均有记载，《神农本草经》言其〃久服，坚筋骨，轻身不老，耐寒暑”。《药性论》言其〃补精气诸不足，易颜色，变白，明目安神，令人长寿”。《本草汇言》载:〃能使气可充，血可补，阳可生，阴可长，火可降，风湿可去。有十全之妙用焉”。
[0023]本发明所述的复合饮料，其特征在于:所述护色剂的组成为:亚硫酸钠0.1-0.6%、EDTA0.01-0.2%、柠檬酸 0.1-0.6%、维生素 C0.01-0.5%0
[0024]本发明所述的复合饮料及制作方法，其特征在于:所述均质温度为40-50°C、均质压力15-30MPa;所述真空脱气的真空度为40_50KPa、温度为30-40 °C。
[0025]本发明所述的复合饮料的制作方法，其特征在于:所述固体物切块的大小<4cm。
[0026]本发明所述的复合饮料的制作方法，其特征在于:所述饮料中添加有维生素C、维生素D、柠檬酸钙、硫酸镁、硫酸亚铁和葡萄糖酸锌中的一种或组合。
[0027]由上可知，本发明与现有饮料相比，有如下的优点进步。
[0028]本发明所述的一种复合饮料的制作方法，选用了新鲜、优质、成熟的芦荟、玛卡、鸡头米、核桃、冬瓜、苦瓜、仙人掌、绿茶、蜂王浆、枸杞原料，制成的饮料具有低热能、低脂肪的特点，富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B、维生素C、氨基酸、植物固醇、茶多酚以及钙、磷、钾、铁、镁等微量元素，具有治疗糖尿病及降血糖的药效，同时抑制病毒、抗细菌毒素，提高机体抗癌能力和消灭癌细胞的作用，防止动脉粥样硬化、调节内分泌、提高机体应激能力，增强人体生理功能，保护心脏、清热降压，还具有明目、抗衰老的功效，且食用方便、营养丰昆ο
【具体实施方式】
[0029]为了彻底了解本发明，将在下列的描述中提出详细的配方组成。显然，本发明的施行并不限定于本领域的技术人员所熟习的特殊细节。本发明的较佳实施例详细描述如下，然而除了这些详细描述外，本发明还可以具有其他实施方式。
[0030]实施例1:一种复合饮料的制作方法，其特征在于:其配方中各主要成分按重量比为:芦荟12%、玛卡12%、核桃7%、冬瓜6%、苦瓜4%、鸡头米3%、仙人掌4%、绿茶3%、蜂王浆I %、枸杞2.5%,余量为水。
[0031]本实施例所述的一种复合饮料及制作方法，选用了新鲜、优质、成熟的芦荟、玛卡、鸡头米、核桃、冬瓜、苦瓜、仙人掌、绿茶、蜂王浆、枸杞原料，制成的饮料具有低热能、低脂肪的特点，富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B、维生素C、氨基酸、植物固醇、茶多酚以及钙、磷、钾、铁、镁等微量元素，具有治疗糖尿病及降血糖的药效，同时抑制病毒、抗细菌毒素，提高机体抗癌能力和消灭癌细胞的作用，防止动脉粥样硬化、调节内分泌、提高机体应激能力，增强人体生理功能，保护心脏、清热降压，还具有明目、抗衰老的功效，且食用方便、营养丰富。
[0032]其制作方法和步骤如下。
[0033]步骤A、原料的挑选与称重:首先按上述配方及重量挑选、称取新鲜、优质、成熟的芦荟、玛卡、鸡头米、核桃、冬瓜、苦瓜、仙人掌、绿茶、蜂王浆、枸杞原料。
[0034]步骤B、原料的清洁与加工:先将芦荟、玛卡、核桃、冬瓜、苦瓜、仙人掌分别用清水浸泡、漂洗干净，再将芦荟切成小块，将玛卡去皮后成小块，将冬瓜、苦瓜去皮、去籽后切成小块，将仙人掌去剌后，切成小块;将鸡头米、绿茶、枸杞子用开水进行泡发，备用。
[0035]步骤C、榨汁与过滤:将步骤B所得的原料分别放入打浆机破碎打浆，再加入护色剂，以防止氧化褐变，并静置沉淀，经过滤后备用。
[0036]步骤D、混合与调配:将步骤C所得的果蔬汁，取上层澄清部分，并加入鸡头米、绿茶、枸杞子冲泡所得的水，进行混和搅拌均匀加热，待升温至100°C后加热3分钟，再加入蜂王浆和稳定剂，混合搅拌后，进一步沉淀过滤，备用。
[0037]步骤E、均质与脱气:将上述调配好的混合饮料进行均质及真空脱气。
[0038]步骤F、杀菌与灌装:将脱气后的饮料经138°C、4秒杀菌处理后，采用热灌装工艺进行灌装，灌装时确保料液温度在82°C。
[0039]步骤G:检验与储存:经检验合格后，将合格品进行冷藏或阴凉处避光保存。
[0040]本实施例所述的复合饮料制作方法，其特征在于:所述护色剂的组成为:亚硫酸钠
0.3%40了八0.1%、柠檬酸0.5%、维生素0).05%。
[0041]本实施例所述的复合饮料的制作方法，其特征在于:所述均质温度为45°C、均质压力22MPa;所述真空脱气的真空度为45KPa、温度为35°C。
[0042]本实施例所述的复合饮料的制作方法，其特征在于:所述固体物切块的大小为2cm0
[0043]本实施例所述的复合饮料的制作方法，其特征在于:所述饮料中添加有维生素C、维生素D葡萄糖酸锌。
[0044]实施例2: 一种复合饮料的制作方法，其特征在于:其配方中各主要成分按重量比为:芦荟15%、玛卡12%、核桃8%、冬瓜8%、苦瓜3%、鸡头米3%、仙人掌3.5%、绿茶2.5%、蜂王浆1.5%,枸杞3 %，余量为水，其制作方法同实施例1。
[0045]实施例3: 一种复合饮料的制作方法，其特征在于:其配方中各主要成分按重量比为:芦荟14%、玛卡13%、核桃6%、冬瓜7%、苦瓜3.5%、鸡头米3.5%、仙人掌4%、绿茶3%、蜂王浆1.3%,枸杞2.5%,余量为水，其制作方法同实施例1。
[0046]本发明所述的一种复合饮料的制作方法已经通过上述实施例进行了说明，但应当理解的是，上述实施例只是用于举例和说明的目的，而非意在将本发明限制于所描述的实施例范围内。此外本领域技术人员可以理解的是，本发明并不局限于上述实施例，根据本发明的教导还可以做出更多种的变型和修改，这些变型和修改均落在本发明所要求保护的范围以内。本发明的保护范围由附属的权利要求书及其等效范围所界定。
【主权项】
1.一种复合饮料的制作方法，其特征在于:其配方中各主要成分按重量比为:芦荟10-15%、玛卡10-15%、核桃5-9%、冬瓜5-9%、苦瓜3-5%、鸡头米3-5%、仙人掌3-5%、绿茶2-4%、蜂王浆1-1.5%、枸杞2-3%，余量为水，其制作方法和步骤如下: 步骤A、原料的挑选与称重:首先按上述配方及重量挑选、称取新鲜、优质、成熟的芦荟、玛卡、鸡头米、核桃、冬瓜、苦瓜、仙人掌、绿茶、蜂王楽、枸紀原料； 步骤B、原料的清洁与加工:先将芦荟、玛卡、核桃、冬瓜、苦瓜、仙人掌分别用清水浸泡、漂洗干净，再将芦荟切成小块，将玛卡去皮后成小块，将冬瓜、苦瓜去皮、去籽后切成小块，将仙人掌去剌后，切成小块;将鸡头米、绿茶、枸杞子用开水进行泡发，备用； 步骤C、榨汁与过滤:将步骤B所得的原料分别放入打浆机破碎打浆，再加入护色剂，以防止氧化褐变，并静置沉淀，经过滤后备用； 步骤D、混合与调配:将步骤C所得的果蔬汁，取上层澄清部分，并加入鸡头米、绿茶、枸杞子冲泡所得的水，进行混和搅拌均匀加热，待升温至100°C后加热3分钟，再加入蜂王浆和稳定剂，混合搅拌后，进一步沉淀过滤，备用； 步骤E、均质与脱气:将上述调配好的混合饮料进行均质及真空脱气； 步骤F、杀菌与灌装:将脱气后的饮料经137-140°C、3-5秒杀菌处理后，采用热灌装工艺进行灌装，灌装时确保料液温度在80 °C以上； 步骤G:检验与储存:经检验合格后，将合格品进行冷藏或阴凉处避光保存。2.根据权利要求1所述的复合饮料的制作方法，其特征在于:所述护色剂的组成为:亚硫酸钠 0.1-0 UDTA0.01-0.2%、柠檬酸 0.1-0.6%、维生素 C0.01-0.5%03.根据权利要求1所述的复合饮料的制作方法，其特征在于:所述均质温度为40-50°C、均质压力15_30MPa;所述真空脱气的真空度为40-50KPa、温度为30-40°C。4.根据权利要求1所述的复合饮料的制作方法，其特征在于:所述固体物切块的大小<4cm ο5.根据权利要求1所述的复合饮料的制作方法，其特征在于:所述饮料中添加有维生素C、维生素D、柠檬酸钙、硫酸镁、硫酸亚铁和葡萄糖酸锌中的一种或组合。
【文档编号】A23F3/14GK106070808SQ201610509076
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月29日
【发明人】董志华
【申请人】佛山泓乾生物科技有限公司