复合型生姜茶及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了复合型生姜茶饼及其制备方法，它包括按重量份计：10?20份生姜、4?6份薄荷、6?8份红茶、10?20份凤丹、3?5份生脉饮、2?4份细盐和3?7份水。本发明的有益效果是将生姜、薄荷、红茶、凤丹和生脉饮通过4个步骤制成茶饼，将所有的有效成分高度集成为一体，在保证有效成分不会散失的前提下提高了生物利用率。
【专利说明】
复合型生姜茶及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及生姜茶及其制备方法。
【背景技术】
[0002]姜茶是用茶叶少许，生姜几片去皮水煎，饭后饮服。可发汗解表，温肺止咳，对流感、伤寒、咳嗽等疗效显著。饭后饮用姜茶，有发汗解表、温肺止咳的功效，有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。姜茶也是英国人喜欢的饮料，和中国人治感冒的姜汤差不多。英国姜茶做法非常简单，只要泡茶的时候放上一节鲜姜，然后加糖焖上十多分钟，就做好了。姜茶只对风寒感冒有效，对风热感冒喝了反而会加重症状。
[0003]风寒感冒和风热感冒区别症状是:风寒感冒是风寒之邪外袭、肺气失宣所致。症状可见:恶寒重、发热轻、无汗、头痛身痛、鼻塞流清涕、咳嗽吐稀白痰、口不渴或渴喜热饮、苔薄白；风热感冒是风热之邪犯表、肺气失和所致。症状表现为发热重、微恶风、头胀痛、有汗、咽喉红肿疼痛、咳嗽、痰粘或黄、鼻塞黄涕、口渴喜饮、舌尖边红、苔薄白微黄。
[0004]风寒感冒从中医来说是风寒外袭，而生姜是热性的，主辛散，可以驱散外邪，所以有效。但风热感冒就是实邪内阻了，喝姜茶反而加重症状。姜茶大致分为老姜茶、红糖姜茶和开水姜茶，老姜茶是将红茶叶与老生姜加清水煎茶，待温时，调入蜜糖饮用。红糖姜茶是将生姜剁得碎碎的，加三碗水煲成一碗水，如果是要补血的，请加入红枣。在煲到差不多剩下一碗水的时候，加入红糖。开水姜茶作法是一杯水用一片姜即可，开水冲泡，热饮。中国发明专利申请号CN01132059.1公开了袋泡姜茶及其生产方法，将生姜洗净，切片或丝放入烘箱内烘焙，烘焙温度50?200 °C，烘焙时间15?60分钟；制成生姜干;再将生姜干置于粉碎机中粉碎，粒度〈8毫米，制成生姜颗粒原料;将生姜颗粒原料按比例与大麦粉或红茶粉末或绿茶粉末混合。袋泡姜茶可以是100%生姜颗粒。本发明制作方法简单，工艺流程中不损失营养成分，无任何丢弃，不浪费资源;生姜因经高温烘焙，起到了杀菌作用；制作的干姜片经粉碎后有效的保留和浓缩了生姜中的原有的各种营养成分及药膳作用;颗粒在冲饮过程中可以迅速溶解、释放，从而达到生姜的健身功效。但现有姜茶和该专利的制备方法都是将生姜颗粒和其它成分如大麦粉、红茶粉和绿茶粉末分散形成混合物，导致姜茶冲泡后有的溶解快，有的溶解慢，药效不能充分被人体吸收。
【发明内容】
[0005]本发明要解决的技术问题是现有的姜茶的制备工艺不能将诸多有效成分完全整合，各个有效成分独立作用，影响有效成分的吸收率，为此提供一种复合型生姜茶及其制备方法。
[0006]本发明的技术方案是:复合型生姜茶饼，它包括按重量份计:10-20份生姜、4-6份薄荷、6-8份红茶、10-20份凤丹、3-5份生脉饮、2-4份细盐和3-7份水。
[0007]上述方案中所述10-20份生姜包括等份的嫩姜和老姜。
[0008]复合型生姜茶饼的制备方法，它包括以下步骤:(I)、将生姜切成厚度为1.5-2.5mm的片状和4-6份薄荷混合研磨成粉末，将该粉末和3-7份水混合以3-5°C/min的速度升温至60-70°C形成糊状物，保温10_20min;(2)、将6-8份红茶研磨成粉末撒入糊状物内后放入离心机内在70-80 °C、0.4-0.6MPa下离心20-30min形成膏状物，离心转速为200_300r/min ；
(3)、将膏状物和2-4份细盐混匀在50-60°C下静置10-20min形成混合物A; (4)、将10-20份凤丹和3-5份生脉饮加入混合物A中进行搅拌10-20min得到混合物B，将混合物B送入压滤机内压滤成型既得茶饼，滤板的工作压力为2.4-2.SMPa0
[0009]上述方案中所述生姜在切片前用乙醇浸泡30-40min，再加热至50-60°C后保温3-7min0
[0010]本发明的有益效果是将生姜、薄荷、红茶、凤丹和生脉饮通过4个步骤制成茶饼，将所有的有效成分高度集成为一体，在保证有效成分不会散失的前提下提高了生物利用率。
【具体实施方式】
[0011]本发明的复合型生姜茶饼，它包括按重量份计:10-20份生姜、4-6份薄荷、6-8份红茶、10-20份凤丹、3-5份生脉饮、2-4份细盐和3-7份水。
[0012]复合型生姜茶饼的制备方法，它包括以下步骤:(I)、将生姜切成厚度为1.5-2.5mm的片状和4-6份薄荷混合研磨成粉末，将该粉末和3-7份水混合以3-5°C/min的速度升温至60-70°C形成糊状物，保温10_20min;(2)、将6-8份红茶研磨成粉末撒入糊状物内后放入离心机内在70-80 °C、0.4-0.6MPa下离心20-30min形成膏状物，离心转速为200_300r/min ；
(3)、将膏状物和2-4份细盐混匀在50-60°C下静置10-20min形成混合物A; (4)、将10-20份凤丹和3-5份生脉饮加入混合物A中进行搅拌10-20min得到混合物B，将混合物B送入压滤机内压滤成型既得，滤板的工作压力为2.4-2.SMPa0
[0013]下面结合实施例对本发明做进一步说明。
[0014]实施例1:复合型生姜茶饼，它包括按重量份计:10份生姜、4份薄荷、6份红茶、10份凤丹、3份生脉饮、2份细盐和3份水。
[0015]复合型生姜茶饼的制备方法，它包括以下步骤:(1)、将生姜切成厚度为1.5mm的片状和4份薄荷混合研磨成粉末，将该粉末和3份水混合以3°C/min的速度升温至60°C形成糊状物，保温1min; (2)、将6份红茶研磨成粉末撒入糊状物内后放入离心机内在70°C、0.4MPa下离心20min形成膏状物，离心转速为200r/min;(3)、将膏状物和2份细盐混匀在50°C下静置1min形成混合物A; (4)、将10份凤丹和3份生脉饮加入混合物A中进行搅拌1min得到混合物B，将混合物B送入压滤机内压滤成型既得，滤板的工作压力为2.4MPa。
[0016]实施例2:复合型生姜茶饼，它包括按重量份计:15份生姜、5份薄荷、7份红茶、15份凤丹、4份生脉饮、3份细盐和5份水。
[0017]复合型生姜茶饼的制备方法，它包括以下步骤:(1)、将生姜切成厚度为2_的片状和5份薄荷混合研磨成粉末，将该粉末和5份水混合以4°C/min的速度升温至65°C形成糊状物，保温15min; (2)、将7份红茶研磨成粉末撒入糊状物内后放入离心机内在75°C、0.5MPa下离心25min形成膏状物，离心转速为250r/min;(3)、将膏状物和3份细盐混匀在55°C下静置15min形成混合物A; (4)、将15份凤丹和4份生脉饮加入混合物A中进行搅拌15min得到混合物B，将混合物B送入压滤机内压滤成型既得，滤板的工作压力为2.6MPa。
[0018]实施例3:复合型生姜茶饼，它包括按重量份计:20份生姜、6份薄荷、8份红茶、20份凤丹、5份生脉饮、4份细盐和7份水。
[0019]复合型生姜茶饼的制备方法，它包括以下步骤:(1)、将生姜切成厚度为2.5mm的片状和6份薄荷混合研磨成粉末，将该粉末和7份水混合以5°C/min的速度升温至70°C形成糊状物，保温20min; (2)、将8份红茶研磨成粉末撒入糊状物内后放入离心机内在80°C、0.6MPa下离心30min形成膏状物，离心转速为300r/min;(3)、将膏状物和4份细盐混匀在60°C下静置20min形成混合物A; (4)、将20份凤丹和5份生脉饮加入混合物A中进行搅拌20min得到混合物B，将混合物B送入压滤机内压滤成型既得，滤板的工作压力为2.8MPa。
[0020]本发明将生姜切片时切片的厚度要求在1.5-2.5mm之间，如果厚度小于1.5mm不能有效承载其它有效成分，如果厚度大于2.5mm则影响其它有效成分与生姜的聚合程度，步骤
(I)中以3-5°C/min的速度升温至60-70°C科研保证生姜与薄荷的成分不会散失而是完全保留下来，红茶经离心后加入细盐，可以有效杀灭膏状物中的细菌，且改善口感，提升鲜味，延长成品保质期，最后一步的压滤可以将凤丹和生脉饮的有效成分完全保留在茶饼中，制得的茶饼兼具镇痛、解热、抗过敏、消炎、免疫、益气复脉，养阴生津之功效。
[0021]为了减轻老姜对人体的刺激作用，本发明的10-20份生姜包括等份的嫩姜和老姜，嫩姜可以调和老姜使得生姜整体药性趋于温和，使身体无负担。
[0022]本发明的优选实施例4:与实施例1-3的改进在于生姜在切片前用乙醇浸泡30min，再加热至50°C后保温3min。
[0023]优选实施例5:与实施例1-3的改进在于生姜在切片前用乙醇浸泡35min，再加热至55°C后保温5min。
[0024]优选实施例6:与实施例1-3的改进在于生姜在切片前用乙醇浸泡40min，再加热至60 C后保温7min。
[0025]本发明的优选实施例4-6可以使乙醇对生姜进行熏制，改善姜茶的口感，同时对生姜进行杀菌消毒，加热的温度不能超过60°C，否则乙醇挥发速度太快起不到应有的作用，加热的温度也不能低于50°C，否则乙醇不能对生姜起到熏制的作用。
【主权项】
1.复合型生姜茶饼，其特征是它包括按重量份计:10-20份生姜、4-6份薄荷、6-8份红茶、10-20份凤丹、3-5份生脉饮、2-4份细盐和3-7份水。2.如权利要求1所述的复合型生姜茶饼，其特征是所述10-20份生姜包括等份的嫩姜和老姜。3.如权利要求1或2所述的复合型生姜茶饼的制备方法，其特征是它包括以下步骤:(I )、将生姜切成厚度为1.5-2.5mm的片状和4-6份薄荷混合研磨成粉末，将该粉末和3-7份水混合以3-5°C/min的速度升温至60-70°C形成糊状物，保温10-20min;(2)、将6-8份红茶研磨成粉末撒入糊状物内后放入离心机内在70-80 °C、0.4-0.6MPa下离心20-30min形成膏状物，离心转速为200-300r/min;(3)、将膏状物和2-4份细盐混匀在50-60°C下静置10-20min形成混合物A; (4)、将10-20份凤丹和3-5份生脉饮加入混合物A中进行搅拌10-20min得到混合物B，将混合物B送入压滤机内压滤成型既得，滤板的工作压力为2.4-2.8MPa。4.如权利要求3所述的复合型生姜茶饼的制备方法，其特征是所述生姜在切片前用乙醇浸泡30-40min，再加热至50-60°C后保温3-7min。
【文档编号】A23F3/14GK106070817SQ201610557644
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年7月15日
【发明人】赵敏
【申请人】铜陵正达投资管理有限公司