苦荞茶的制备工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种既能够方便提取芦丁粉又可以降低苦荞茶中芦丁含量从而适用于非三高人士食用的苦荞茶的制备工艺。该方法采用整粒的苦荞籽作为原料，将苦荞籽清洗干净后先放入清水中在10?50℃下浸泡10?24小时并沥干水分，然后将苦荞籽进行烘干处理，接着将其放入盛装有碱性溶液的容器中进行超声波恒温浸提使苦荞籽的种皮中含有的芦丁扩散，种皮中含有的芦丁向外扩散至碱性溶液中得到苦荞浸提液，通过对苦荞浸提液处理可以得到芦丁粉，该方法一举两得，既能够得到芦丁粉又可以降低种皮中芦丁的含量，进而使得最后制成的苦荞茶中芦丁含量降低，这样便可以避免非三高人士食用苦荞茶出现低血压、低血糖、低血脂的情况。适合在苦荞加工技术领域推广应用。
【专利说明】
苦荞茶的制备工艺
技术领域
[0001] 本发明涉及苦荞加工技术领域，尤其是一种苦荞茶的制备工艺。
【背景技术】
[0002] 苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，据《本草纲目》记载:苦荞味苦，性平寒，能 实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽;在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中 对苦荞都有记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止 咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦(鞑靼，读音d 是对中国古代北方少数民族的统称），别名荞叶七、野兰荞、万年荞、菠麦、乌麦、花荞。 比甜荞即荞麦的营养价值高出很多。特别是生物类黄酮的含量是荞麦的13.5倍。苦荞一七 大营养素完全集于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，却有着卓越的营养保健 价值和非凡的食疗功效。它不属禾本科，而属寥科，与人们所熟悉的"何首乌、大黄"等同属 寥科，是我国药食同源文化的典型体现。苦荞被誉为"五谷之王"，三降食品（降血压，降血 糖，降血脂）。苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成份，而且药用特性好，有人体所必须的多种 营养成份。苦荞有通便排毒的功效，民间又称其为"净肠草"。苦荞还可以炒制后做成茶饮， 每日饮用对三高患者有辅助治疗作用。
[0003] 苦荞起源于我国西南部，人们出于粮用目的习惯地把它归于禾谷类、麦类，归小宗 粮豆作物，实际上苦荞是食药兼用的食物源。中国科学家研究发现:苦荞是五谷杂粮中的奇 葩，有很高食用价值和医疗保健作用，是一种极具开发潜力的功能性食品原料。食用苦荞直 观显示效果是利尿通便。检测数据显示，苦荞具有降血糖、降血脂、降尿糖、疗胃疾和改善便 秘的"三降一疗两通"的食疗营养功能。
[0004]市场上很多销售的苦荞多做成苦荞茶，不过大多苦荞茶经过膨化处理，或者是粉 碎后再加工，虽然卖相较好，但是会破坏苦荞的有效成分。另外，生的苦荞需要经过适当的 烘培加工后才可做茶饮用，但是苦荞的烘培工艺要求较高，很容易炒过炒糊，或者炒的火候 不到，破坏苦荞的有效成份，影响口感以及芦丁的渗出率。苦荞的蛋白质、脂肪都高于小麦 面粉和大米，蛋白质高于玉米面粉。维生素 Β2高于小麦面粉、大米，是玉米面粉的4~24倍。 矿质营养元素也都不同程度高于其他粮种。苦荞还含有米、面及其他谷物没有的营养活性 因子:苦荞黄酮:含芦丁、槲皮素、双色素、莰菲醇等酚类物质，有软化血管，改善微循环，清 热解毒、活血化瘀、降血糖、尿糖、血脂，加强胰岛素外周作用。
[0005]苦荞糖醇可在人体肠道微生物的作用下降解D-手性肌醇，提高胰岛素的敏感性， 从而降低动物和人体的血糖、血脂水平。2,4一二羟基顺式肉桂酸:含有抑制皮肤生成黑色 素物质，可预防老年斑和雀斑。蛋白质阻碍酶:有阻碍白血病细胞的增殖作用。抗(慢)消化 淀粉有阻止血糖快升和减肥的作用。对850名彝民调查表明，每天食用100克苦荞麦面粉可 降低胆固醇和低密度脂蛋白。62名汉人Π 型糖尿病患者每天冲喝6克苦荞降糖茶，18个月后 降低空腹和餐后血糖效果明显，显效和有效合计占90.32%。便秘患者和普通人食用苦荞茶 7-10天，轻松如厕。
[0006] 苦荞是集"营养、保健、医疗"于一体的天然功能食品。我国古籍中关于苦荞麦防病 治病的记载。《齐民要术》有"头风畏冷者，以面汤和粉为饼，更令罨出汗，虽数十年亦愈"。 《图经本草》有"实肠胃，益气力"的记载。《本草纲木》有"降气宽肠磨积滞，消热肿风痛，除白 浊血滞，脾积泄泻"的论述。记载苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠 健胃的作用。《植物名实图考》称荞麦"性能消积，俗呼净肠草"。苦荞能降血压、降血糖、降血 月旨，改善微循环等作用，又称"三降"食品。
[0007] 哈尔滨医科大学公共卫生学院一项调查表明，主食荞麦地区的人群，其血糖水平 和糖尿病患病率明显低于不食用荞麦地区的人群。其中，主食荞麦的居民高血糖水平（即高 于正常值的血糖水平)的检出率为1.6%;而非主食荞麦的人群，高血糖的检出率为7.33%， 后者高于前者近4倍。主食荞麦和不食用荞麦地区的糖尿病患病率也相差约1倍，前者为 1.88%，后者为3.84%。这一结论提示，荞麦作为有效降低糖尿病发生的杂粮作物，应该更 多地出现在老百姓的餐桌上。
[0008] 动物实验表明，苦荞类黄酮可以使高血脂小鼠的甘油三酯水平和高血脂大鼠的胆 固醇及甘油三酯水平明显降低;但是它不降低二者的高密度脂蛋白水平，因此苦荞类黄酮 具有降血脂作用。另外生的苦荞需要经过适当的烘培加工后才可做茶饮用，但是苦荞的烘 培工艺要求较高，很容易炒过炒糊，或者炒的火候不到，破坏苦荞的有效成份，影响口感以 及芦丁的渗出率。这是因为苦荞生物类黄酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯和总胆固 醇含量，减少动脉粥样硬化指数。
[0009] 苦荞麦中富含的生物类黄酮主要成分是芦丁，又名VP，其主要功效是软化血管，改 善微循环，清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、益气提神，有降血糖和尿糖的作用。荷兰米切 尔?赫托格牡博士对805名老年男性膳食中生物类黄酮的含量进行了测定，结果发现，每天 摄入生物类黄酮的量不小于30mg的组，比每天摄入生物类黄酮量不大于19mg的组，死于冠 心病的危险性降低了50%。镁对心肌活动有良好调节作用，可使心脏节律及心奋传导减缓， 增加心肌供血量，有利心脏舒张和休息。苦荞麦中的镁含量是小麦粉的11倍以上。
[0010] 苦荞生物类黄酮具有多方面的生理功能，其中的槲皮素和桑色素等能够改善机体 血管平滑肌的收缩和舒张功能;芦丁具有扩张血管的作用，能维持毛细血管的抵抗力，降低 其通透性及脆性，促进细胞增生和防止血细胞的凝集，还有降血脂、扩张冠状动脉、增强冠 状动脉血流量等作用。荞麦粉中所含丰富的维生素有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治 疗高血压和心血管病的重要辅助食(药)物。荞麦粉中含有的一些微量元素(如镁、铁、铜、钾 等)对于心血管具有保护作用。
[0011]研究证实，苦荞生物类黄酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作 用。临床应用该黄酮，对各种原因引起的溃疡有祛腐生肌、消炎镇痛的奇特疗效。
[0012]自由基(free radical)是引起癌症、衰老、心脑血管退变性疾病的罪恶之源。因为 苦荞类黄酮物质易被氧化，才使其具有清除自由基的功能。苦荞生物类黄酮组成的分子结 构符合有效酚羟基理论，具有极强的自由基清除能力，它们具有5个羟基，可以充足地作为 供氢体，使自由基还原，从而起到清除自由基的作用，达到防衰、抗癌，抗心脑血管病的目 的。护肝作用苦荞生物类黄酮对急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝，以及因半乳糖胺和CC14等引 起的中毒性肝损伤均有一定的疗效。研究表明，苦荞生物类黄酮对CC14所致肝脏丙二醛 (MDA肝脂质过氧化终产物)含量的增高有明显的抑制作用;可减轻肝损伤对谷光甘肽(GSH) 的消耗;能够保护细胞结构的完整性，防止肝细胞中的转氨酶等可溶性酶因从细胞中漏出 而活性升高。苦荞生物类黄酮的护肝机制最终在于它的抗氧化和抗自由基的作用。
[0013] 目前，所使用的芦丁粉主要是从槐米（即槐树的干燥花蕾）中采用碱提酸沉的方法 提取，由于来源单一，取材困难，大大限制了芦丁粉的产量，致使芦丁供不应求，无法满足社 会需求。苦荞是目前已发现的唯一一种高芦丁含量的粮食作物，整个苦荞籽粒包含苦荞壳、 种皮(苦荞麦麸主要来源，芦丁含量最高部分）、苦荞芯(淀粉来源主要部分），其中以种皮部 分芦丁含量最高，其含量超过5%，但不适合采用传统的碱提酸沉的方法，主要原因是苦荞 麸皮中含有淀粉，采用碱液浸提时造成淀粉糊化，整个浸提液粘稠，无法实现后期芦丁低成 本分离纯化，若采用有机溶剂提取，成本又过高。
[0014] 苦荞茶以苦荞为原料精制而成，经清洗、脱壳、烘干、炒焙、提香等工艺精制而成。 苦荞茶常被用做三高人士的必需品。由于现有的苦荞茶大都是直接将脱壳后的苦荞籽烘干 后炒焙、提香得到，整粒苦荞籽在脱壳过程中，种皮只有少部分与苦荞壳一起脱落，大部分 的种皮会包裹在苦荞芯表面，由于种皮中芦丁的含量较高，因此，现有的苦荞茶中含有的芦 丁含量都较高，所以非常适合三高人士食用，但是，对于非三高人士，摄入过多的芦丁会导 致低血压、低血糖、低血脂，这就导致血压、血糖、血脂在正常范围内的人不能经常食用现有 的高含量芦丁的苦荞茶。
【发明内容】
[0015] 本发明所要解决的技术问题是提供一种既能够方便提取芦丁粉又可以降低苦荞 茶中芦丁含量从而适用于非三高人士食用的苦荞茶的制备工艺。
[0016] 本发明解决其技术问题所采用的技术方案为:该苦荞茶的制备工艺，包括以下步 骤：
[0017] A、选取完整的苦荞籽并清洗干净；
[0018] B、将清洗干净的苦荞籽放入清水中，在10-50 °C下浸泡10-24小时，浸泡结束后将 苦荞籽沥干水分，然后将沥干水分的苦荞籽在温度为105°C-110°C的环境中进行烘干处理， 烘干时间为20-60分钟；
[0019] C、将烘干后的苦荞籽放入盛装有碱性溶液的容器中，所述苦荞籽与碱性溶液的重 量比为1: (5-20)，所述碱性溶液的pH值为8~9,温度为90°C，然后将密封的容器放入超声波 环境中进行超声波恒温浸提，所述超声波恒温浸提的时间为10_40min，所述超声波恒温浸 提的温度为60_90°C，浸提结束后将密封的容器取出并冷却；
[0020] D、对容器中的液体进行抽滤处理，得到苦荞浸提液与浸提过后的苦荞籽，并将浸 提过后的苦荞籽进行干燥处理；
[0021 ] E、在步骤D得到的苦荞浸提液中加入酸性溶液调节混合液体的pH值至3.5-4,然后 静置得到芦丁沉淀物，并对芦丁沉淀物进行干燥得到芦丁粉；
[0022] F、将步骤D得到的苦荞籽进行脱壳、烘干处理得到苦荞米；
[0023] G、将步骤F得到的苦荞米炒焙提香后按照常规方法炒制成茶。
[0024]进一步的是，在步骤B中，将清洗干净的苦荞籽放入清水中，在37°C下浸泡24小时。
[0025]进一步的是，在步骤B中，将沥干水分的苦荞籽在温度为105°C的环境中进行烘干 处理。
[0026] 进一步的是，在步骤C中，所述碱性溶液为石灰水。
[0027] 进一步的是，在步骤C中，所述苦荞籽与碱性溶液的重量比为1:10。
[0028]进一步的是，在步骤C中，所述超声波恒温浸提的温度为80°C。
[0029]进一步的是，在步骤C中，所述超声波恒温浸提的时间为30min。
[0030]进一步的是，在步骤C中，所述超声波的频率为100Hz。
[0031 ]本发明的有益效果是:该苦荞茶的制备工艺采用整粒的苦荞籽作为原料，将苦荞 籽清洗干净后先放入清水中在10-50°C下浸泡10-24小时，浸泡结束后将苦荞籽沥干水分， 然后将沥干水分的苦荞籽在温度为105°C-110°C的环境中进行烘干处理，接着将苦荞籽放 入盛装有碱性溶液的容器中进行超声波恒温浸提使苦荞籽的种皮中含有的芦丁扩散，苦荞 籽种皮中含有的芦丁同时向内、向外扩算，向外扩散至碱性溶液中，向内扩散至苦荞芯中， 接着进行抽滤处理得到苦荞浸提液与浸提过后的苦荞籽，最后将苦荞浸提液静置得到芦丁 沉淀物，并对芦丁沉淀物进行干燥得到芦丁粉，将苦荞籽进行脱壳、烘干、炒焙、提香处理得 到苦荞茶，由于种皮中的芦丁含量最高，该方法使得苦荞籽的种皮中含有的芦丁向外扩散 至碱性溶液中得到苦荞浸提液，通过在苦荞浸提液中加入酸性溶液调节混合液体的pH值至 3.5-4，然后静置得到芦丁沉淀物，并对芦丁沉淀物进行干燥便可以得到芦丁粉，该方法一 举两得，既能够得到芦丁粉又可以降低种皮中芦丁的含量，进而使得最后制成的苦荞茶中 芦丁含量降低，从而使得非三高人士能够食用，这样便可以避免非三高人士食用苦荞茶出 现低血压、低血糖、低血脂的情况，同时，由于受种皮和苦荞壳的包裹，采用苦荞整粒碱液提 取时可以避免苦荞芯中的淀粉进入到浸提液中造成淀粉糊化，同时，将苦荞籽清洗干净后 先放入清水中在10-50°C下浸泡10-24小时，浸泡结束后将苦荞籽沥干水分，然后将沥干水 分的苦荞籽在温度为105°C-110°C的环境中进行烘干处理，这样可以使苦荞芯整个糊化形 成一个整体，从而进一步避免苦荞芯中的淀粉进入到浸提液中造成淀粉糊化，这样只需将 苦荞浸提液静置一端时间后便可以很容易的将苦荞芦丁分离出来，成本非常低，同时，该方 法是从苦荞种皮中提取苦荞芦丁，而苦荞种皮中含有的芦丁含量是最高的，这样可以提取 出更多的苦荞芦丁，提高了效率与产量。
【具体实施方式】
[0032]该苦荞茶的制备工艺，包括以下步骤：
[0033] A、选取完整的苦荞籽并清洗干净；
[0034] B、将清洗干净的苦荞籽放入清水中，在10-50 °C下浸泡10-24小时，浸泡结束后将 苦荞籽沥干水分，然后将沥干水分的苦荞籽在温度为105°C_110°C的环境中进行烘干处理， 烘干时间为20-60分钟；
[0035] C、将烘干后的苦荞籽放入盛装有碱性溶液的容器中，所述苦荞籽与碱性溶液的重 量比为1: (5-20)，所述碱性溶液的pH值为8~9,温度为90°C，然后将密封的容器放入超声波 环境中进行超声波恒温浸提，所述超声波恒温浸提的时间为10_40min，所述超声波恒温浸 提的温度为60_90°C，浸提结束后将密封的容器取出并冷却；
[0036] D、对容器中的液体进行抽滤处理，得到苦荞浸提液与浸提过后的苦荞籽，并将浸 提过后的苦荞籽进行干燥处理；
[0037] E、在步骤D得到的苦荞浸提液中加入酸性溶液调节混合液体的pH值至3.5-4,然后 静置得到芦丁沉淀物，并对芦丁沉淀物进行干燥得到芦丁粉；
[0038] F、将步骤D得到的苦荞籽进行脱壳、烘干处理得到苦荞米；
[0039] G、将步骤F得到的苦荞米炒焙提香后按照常规方法炒制成茶。
[0040] 该苦荞茶的制备工艺采用整粒的苦荞籽作为原料，将苦荞籽清洗干净后先放入清 水中在10-50°C下浸泡10-24小时，浸泡结束后将苦荞籽沥干水分，然后将沥干水分的苦荞 籽在温度为105°C_110°C的环境中进行烘干处理，接着将苦荞籽放入盛装有碱性溶液的容 器中进行超声波恒温浸提使苦荞籽的种皮中含有的芦丁扩散，苦荞籽种皮中含有的芦丁同 时向内、向外扩算，向外扩散至碱性溶液中，向内扩散至苦荞芯中，接着进行抽滤处理得到 苦荞浸提液与浸提过后的苦荞籽，最后将苦荞浸提液静置得到芦丁沉淀物，并对芦丁沉淀 物进行干燥得到芦丁粉，将苦荞籽进行脱壳、烘干、炒焙、提香处理得到苦荞茶，由于种皮中 的芦丁含量最高，该方法使得苦荞籽的种皮中含有的芦丁向外扩散至碱性溶液中得到苦荞 浸提液，通过在苦荞浸提液中加入酸性溶液调节混合液体的pH值至3.5-4,然后静置得到芦 丁沉淀物，并对芦丁沉淀物进行干燥便可以得到芦丁粉，该方法一举两得，既能够得到芦丁 粉又可以降低种皮中芦丁的含量，进而使得最后制成的苦荞茶中芦丁含量降低，从而使得 非三高人士能够食用，这样便可以避免非三高人士食用苦荞茶出现低血压、低血糖、低血脂 的情况，同时，由于受种皮和苦荞壳的包裹，采用苦荞整粒碱液提取时可以避免苦荞芯中的 淀粉进入到浸提液中造成淀粉糊化，同时，将苦荞籽清洗干净后先放入清水中在10-50 °C下 浸泡10-24小时，浸泡结束后将苦荞籽沥干水分，然后将沥干水分的苦荞籽在温度为105°C-110 °C的环境中进行烘干处理，这样可以使苦荞芯整个糊化形成一个整体，从而进一步避免 苦荞芯中的淀粉进入到浸提液中造成淀粉糊化，这样只需将苦荞浸提液静置一端时间后便 可以很容易的将苦荞芦丁分离出来，成本非常低，同时，该方法是从苦荞种皮中提取苦荞芦 丁，而苦荞种皮中含有的芦丁含量是最高的，这样可以提取出更多的苦荞芦丁，提高了效率 与产量。
[0041 ]在上述实施方式中，为了使苦荞芯整个糊化形成一个整体，就必须使得整个苦荞 芯被清水泡透，为了达到上述目的，在步骤B中，将清洗干净的苦荞籽放入清水中，在37°C下 浸泡24小时。进一步的，为了使苦荞芯整个被快速糊化，在步骤B中，将沥干水分的苦荞籽在 温度为105°C的环境中进行烘干处理。所述碱液可以是现有的各种碱性溶液，为了降低成 本，在步骤C中，所述碱性溶液优选为石灰水，由于石灰石获取容易，价格便宜，由此制成的 石灰水成本非常低，可以进一步降低苦荞芦丁提取的成本。
[0042] 实施例一
[0043] 选取完整的苦荞籽并清洗干净，然后将清洗干净的苦荞籽放入清水中，在10-50°C 下浸泡10-24小时，浸泡结束后将苦荞籽沥干水分，然后将沥干水分的苦荞籽在温度为105 °C的环境中进行烘干处理，烘干时间为20-60分钟，接着将烘干的苦荞籽分为16组，每组苦 荞籽的重量为l〇〇g，向每组中分别加入不同重量的pH值为8~9石灰水，在80°C的条件下超 声波恒温浸提不同时间后抽滤，测定芦丁浸提得率，所述芦丁浸提得率是指最后得到的芦 丁粉占苦荞籽总芦丁含量的百分比，各组的反应条件以及测定结果如下表1所示：
[0044] 表 1
[0045]
[0047] 实施例二
[0048] 选取完整的苦荞籽并清洗干净，然后将清洗干净的苦荞籽放入清水中，在10-50°C 下浸泡10-24小时，浸泡结束后将苦荞籽沥干水分，然后将沥干水分的苦荞籽在温度为105 °C的环境中进行烘干处理，烘干时间为20-60分钟，接着将烘干的苦荞籽分为16组，每组苦 荞籽的重量为l〇〇g，向每组中分别加入不同重量的pH值为8~9石灰水，在不同的温度条件 下超声波恒温浸提20min后抽滤，测定芦丁浸提得率，所述芦丁浸提得率是指最后得到的芦 丁粉占苦荞籽总芦丁含量的百分比，各组的反应条件以及测定结果如下表2所示：
[0049] 表 2
[0050]
[0052] 从表1可以看出，当浸提温度为80°C时，随着浸提碱性溶液添加量的增加，芦丁浸 提得率不断增加，当碱性溶液为500-1000g时，芦丁浸提得率增加明显，超过1000g，芦丁浸 提得率增加变缓;从表2可以看出，当超声波浸提时间为20分钟时，随着浸提碱液添加量的 增加，芦丁浸提得率不断增加，500-1000g时，芦丁浸提得率增加明显，超过1000g，芦丁浸提 得率增加变缓;因此，为了提高效率，节约成本，同时最大限度的提高苦荞芦丁的浸提效率， 在步骤C中，所述苦荞籽与碱性溶液的重量比优选为1:10。
[0053] 实施例三
[0054] 选取完整的苦荞籽并清洗干净，然后将清洗干净的苦荞籽放入清水中，在10-50°C 下浸泡10-24小时，浸泡结束后将苦荞籽沥干水分，然后将沥干水分的苦荞籽在温度为105 °C的环境中进行烘干处理，烘干时间为20-60分钟，接着将烘干的苦荞籽分为16组，每组苦 荞籽的重量为l〇〇g，向每组中分别加入l〇〇〇g的pH值为8~9石灰水，在不同的浸提温度条件 下进行不同时间的超声波恒温浸提后抽滤，测定芦丁浸提得率，所述芦丁浸提得率是指最 后得到的芦丁粉占苦荞籽总芦丁含量的百分比，各组的反应条件以及测定结果如下表3所 示：
[0055] 表 3
[0056]
luum」 从衣3 η」以有出，a古乔村与顺丨生浴淞的里重比艿1: ιυ町，随宥役提温度的升咼， 芦丁浸提得率不断增加，60-80°C时，芦丁浸提得率增加明显，超过80°C，无明显增加；随着 超声波浸提时间的延长，芦丁浸提得率不断缓慢增加，因此，为了提高效率，节约成本，同时 最大限度的提高苦荞芦丁的浸提效率，在步骤C中，所述超声波恒温浸提的温度优选为80 °C;同时，从表3中可以看出，当浸提时间超过20分钟后，芦丁浸提得率几乎无增加，因此，为 了提高效率，节约成本与时间，同时最大限度的提高苦荞芦丁的浸提效率，在步骤C中，所述 超声波恒温浸提的时间优选为20min。
[0059]另外，为了提高超声波恒温浸提的效率，所述超声波的频率为优选为100Hz。
【主权项】
1. 苦荞茶的制备工艺，其特征在于包括以下步骤： A、 选取完整的苦荞籽并清洗干净； B、 将清洗干净的苦荞籽放入清水中，在10-50 °C下浸泡10-24小时，浸泡结束后将苦荞 籽沥干水分，然后将沥干水分的苦荞籽在温度为105°C-110°C的环境中进行烘干处理，烘干 时间为20-60分钟； C、 将烘干后的苦荞籽放入盛装有碱性溶液的容器中，所述苦荞籽与碱性溶液的重量比 为1: (5-20)，所述碱性溶液的pH值为8~9,温度为90°C，然后将密封的容器放入超声波环境 中进行超声波恒温浸提，所述超声波恒温浸提的时间为10_40min，所述超声波恒温浸提的 温度为60_90°C，浸提结束后将密封的容器取出并冷却； D、 对容器中的液体进行抽滤处理，得到苦荞浸提液与浸提过后的苦荞籽，并将浸提过 后的苦荞籽进行干燥处理； E、 在步骤D得到的苦荞浸提液中加入酸性溶液调节混合液体的pH值至3.5-4,然后静置 得到芦丁沉淀物，并对芦丁沉淀物进行干燥得到芦丁粉； F、 将步骤D得到的苦荞籽进行脱壳、烘干处理得到苦荞米； G、 将步骤F得到的苦荞米炒焙提香后按照常规方法炒制成茶。2. 如权利要求1所述的苦荞茶的制备工艺，其特征在于:在步骤B中，将清洗干净的苦荞 籽放入清水中，在37°C下浸泡24小时。3. 如权利要求1所述的苦荞茶的制备工艺，其特征在于:在步骤B中，将沥干水分的苦荞 籽在温度为105 °C的环境中进行烘干处理。4. 如权利要求1所述的苦荞茶的制备工艺，其特征在于:在步骤C中，所述碱性溶液为石 灰水。5. 如权利要求1所述的苦荞茶的制备工艺，其特征在于:在步骤C中，所述苦荞籽与碱性 溶液的重量比为1:10。6. 如权利要求1所述的苦荞茶的制备工艺，其特征在于:在步骤C中，所述超声波恒温浸 提的温度为80 °C。7. 如权利要求1所述的苦荞茶的制备工艺，其特征在于:在步骤C中，所述超声波恒温浸 提的时间为20min。8. 如权利要求1所述的苦荞茶的制备工艺，其特征在于:在步骤C中，所述超声波的频率 为100Hz。
【文档编号】A23F3/34GK106070874SQ201610431871
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月16日
【发明人】巩发永, 李静, 杨建平, 向丹, 肖诗明
【申请人】西昌学院, 巩发永, 西昌航飞苦荞科技发展有限公司, 凉山州建茂食品有限责任公司, 凉山顺富农业科技有限公司