一种辅助降三高的葛根复合粉及其制备方法
【专利摘要】本发明提供了一种辅助降三高的葛根复合粉，包括以下重量份的原料：葛根粉15?25份，黄芪粉2?4份，黄精粉0.4?2.4份，甜菊糖0.0036?0.0056份和柠檬酸0.0044?0.0064份；本发明的制备过程包括：葛根的处理、黄芪的处理、黄精的处理、原料的调配、杀菌和包装。本发明具有降高血压、高血糖和高血脂的作用，同时味道酸甜可口，没有异味，冲泡的成形好，无不溶物，色泽适中；本发明制备过程简单，操作方便，适合大规模广泛生产葛根复合粉。
【专利说明】
一种辅助降三高的葛根复合粉及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明属于饮料技术领域，具体涉及一种辅助降三高的葛根复合粉及其制备方 法。
【背景技术】
[0002] 三高症是指高血压、高血糖和高血脂症，它们是现代社会所派生出来的"富贵 病"，可能单独存在，也可能相互关联，如:糖尿病人很容易同时患上高血压或高血脂症，而 高血脂又是动脉硬化形成和发展的主要因素，动脉硬化患者血管弹性差加剧血压升高，所 以后期都形成了"三高症"。有关统计资料表明，在中国人的十大死亡原因中，与代谢疾病 相关的死亡率就高达35.7%，与"三高"相关的死亡人数也占总死亡人数的27%。高血脂可 以引起血管栓塞;高血压可以引起脑出血和脑血管破裂;高血糖可以引起糖尿病。世界卫生 组织曾经明确提出，防止心血管病的第一道防线就是减少"三高"和控制"三高"。临床对三 高的治疗，现在一般用西药降压降糖降脂药，这些药物一般副作用大。
[0003] 葛根为豆科植物野葛的干燥根，俗称野葛，又名葛条，甘葛，葛藤等，是一种常用的 传统中药，药食两用的天然植物资源，更有着千年人参的美誉。葛根中含丰富的异黄酮成 分，其中有葛根素、葛根素木糖甙、谷留醇、花生酸、大豆黄酮及大豆黄酮甙等，还含有大 量碳水化合物，且葛根中所含有的淀粉糊化温度低、透明度高、稳定性优良。葛根中所含有 的异黄酮类化合物，具有降血压、舒张脑血管、降脂降糖、提高免疫功能、解酒和抗氧化作用 等功效。目前，葛根粉的成分单一，营养成分低，降三高的性能低。
[0004] 公开号为CN201510341449的中国发明专利，专利名称为"一种葛根粉的生产方 法"，其葛根粉中只含有葛根，成分单一，口感单一；公开号为CN104904920 Α的中国发明专 利，专利名称为"一种袋装葛根粉茶"，以葛根为主体，配有赤芍、百合、桑白皮、枸杞和陈皮 组成，其中辅料不具有降三高的作用，而且没有改善口感的添加物，口感不好。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的在于克服上述现有技术中的不足而提供一种口感酸甜、无毒副作 用、降三高、养脾胃、具有保健作用的辅助降三高的葛根复合粉。
[0006] 本发明的另一目的还在于上述辅助降三高的葛根复合粉的制备方法。
[0007] 为解决上述技术问题，本发明采取的具体技术方案是： 一种辅助降三高的葛根复合粉，包括以下重量份的原料:葛根粉15-25份，黄芪粉2-4 份，黄精粉0.4-2.4份，甜菊糖0.0036-0.0056份和柠檬酸0.0044-0.0064份。
[0008] 优选的，包括以下重量份的原料：葛根20份，黄芪2.4份，黄精1.6份，甜菊糖 0.0044份和柠檬酸0.0056份。
[0009] -种辅助降三高的葛根复合粉的制备方法，包括以下步骤： 1)葛根的处理:选取新鲜的无霉变、无腐烂、无病虫害的葛根，进行除杂和清洗，并将葛 根置于粉碎机中进行粉碎，过100目筛，并置于干燥箱内60-75Γ下干燥0.5-lh，然后再置于 200克万能高速粉碎机内，粉碎处理2-3min，过300目筛，得到葛根粉，备用； 2) 黄芪的处理:选取新鲜的无霉变、无腐烂、无病虫害的黄芪，置于200克万能高速粉碎 机中进行粉碎l_2min，过200目筛，得到黄芪粉，备用； 3) 黄精的处理:将市购的黄精进行除杂和清洗，并将黄精切分成0.5-2cm的薄片置于干 燥箱内55-60°C下烘干16-20h，然后将黄精置于200克万能高速粉碎机中进行粉碎l-2min， 过200目筛，得到黄精粉，备用； 4) 原料的调配:按照重量份配比称取上述所得的葛根粉、黄精粉和黄芪粉，搅拌均匀， 再加入甜菊糖和柠檬酸，搅拌25-30min，得到混合粉末； 5) 杀菌:将步骤4)所得的混合粉末进行微波灭菌处理，得到葛根复合粉； 6) 包装:将葛根复合饮料按照20g/袋的规格进行密封包装。
[0010] 优选的，步骤5)所述灭菌的条件为:微波功率420-450W，物料厚度15-18mm，杀菌时 间110-120s。
[0011] 优选的，步骤5)所述葛根复合粉中的水份含量低于5%。
[0012] 优选的，步骤6)所述规格的葛根复合粉用300mL的水冲泡。
[0013]本发明葛根复合粉的冲调方法:先用20_30°C的温水将葛根复合粉均匀溶解，然后 再加入开水，同时要不停的搅拌。
[0014] 本发明各原料的主要功效： 黄精为多年生百合科草本植物的根茎，作为一种传统的药食同源中药材，在补脾润肺、 益气养阴方面具有良好的功效，且自古以来黄精在治疗消渴症方面都有运用，现代医学研 究已有证明黄精含有黄精皂苷、烟酸、糖类、醌类、氨基酸及微量元素等多种成分，其中的黄 精多糖成分对于抗氧化以及降血糖方面具有良好的功效。
[0015] 黄芪为多年生草本植物，是传统的中草药之一，具有补气固表，利尿脱毒，排脓，敛 疮生肌的功效。另外黄芪含有多糖、三萜、黄酮等成分，在抗氧化、免疫调节、抗病毒、降血 糖、调节血压、抗肿瘤和延缓衰老等方面具有重要作用。
[0016] 甜菊糖作为一种纯天然甜味剂，无异味，易溶于水，是本产品中唯一的甜味剂，不 仅具有甜度高（蔗糖的250-450倍）、热值低（仅为蔗糖的1/300)的优点，而且摄入人体后不 被人体所吸收，不产生热量，是目前最适合于糖尿病患者服用的甜味剂之一，然而由于其高 甜度，添加量的微量变化即将对产品具有较大的影响。
[0017]柠檬酸在自然界中分布广泛，有着温和爽快的酸味，且无任何异味，作为添加剂加 入食品中不仅可以改善产品的感官性状，还有增加食用者食欲并促进生物体内钙、磷物质 消化吸收的作用。
[0018]本发明的有益效果:黄精对降三高具有很好的效果，可以有效增加葛根复合粉对 降三高的效果;黄芪不溶于水，颜色较淡，且含有特殊香味，可以改善葛根复合粉的冲调状 态、色泽、气味；甜菊糖是目前最适合于糖尿病患者服用的甜味剂之一，可以用来改善葛根 复合粉的口感;柠檬酸具有温和爽快的酸味，改善葛根复合粉的口感，还可以增加食用者食 欲并促进生物体内钙、磷物质消化吸收;各原料的相互协同作用，共同发挥抗血凝、抗血栓、 降血脂、降血液粘稠度、软化血管、减少血管病发率，并且改善葛根粉的口感。本发明的制备 过程简单，最大程度的保留了原料中的营养成分。
【具体实施方式】
[0019] 下面结合具体实施例进一步阐述本发明： 实施例1 一种辅助降三高的葛根复合粉，包括以下重量份的原料:葛根粉15份，黄芪粉2份，黄精 粉〇. 4份，甜菊糖0.0036份和柠檬酸0.0044份。
[0020] 一种辅助降三高的葛根复合粉的制备方法，包括以下步骤： 1) 葛根的处理:选取新鲜的无霉变、无腐烂、无病虫害的葛根，进行除杂和清洗，并将葛 根置于粉碎机中进行粉碎，过100目筛，并置于干燥箱内60°c下干燥lh，然后再置于200克万 能高速粉碎机内，粉碎处理2min，过300目筛，得到葛根粉，备用； 2) 黄芪的处理:选取新鲜的无霉变、无腐烂、无病虫害的黄芪，置于200克万能高速粉碎 机中进行粉碎lmin，过200目筛，得到黄芪粉，备用； 3) 黄精的处理:将市购的黄精进行除杂和清洗，并将黄精切分成0.5cm的薄片置于干燥 箱内55°C下烘干20h，然后将黄精置于200克万能高速粉碎机中进行粉碎lmin，过200目筛， 得到黄精粉，备用； 4) 原料的调配:按照重量份配比称取上述所得的葛根粉、黄精粉和黄芪粉，搅拌均匀， 再加入甜菊糖和柠檬酸，搅拌25min，得到混合粉末； 5) 杀菌:将步骤4)所得的混合粉末进行微波灭菌处理，灭菌条件为:微波功率420W，物 料厚度15mm，杀菌时间110s，得到葛根复合粉;再在100°C下干燥30min，使葛根复合粉中的 水份含量低于5%; 6) 包装:将葛根复合饮料按照20g/袋的规格进行密封包装。
[0021] 实施例2 一种辅助降三高的葛根复合粉，包括以下重量份的原料:葛根20份，黄芪2.4份，黄精 1.6份，甜菊糖0.0044份和柠檬酸0.0056份。
[0022] 一种辅助降三高的葛根复合粉的制备方法，包括以下步骤： 1) 葛根的处理:选取新鲜的无霉变、无腐烂、无病虫害的葛根，进行除杂和清洗，并将葛 根置于粉碎机中进行粉碎，过100目筛，并置于干燥箱内75°c下干燥0.5h，然后再置于200克 万能高速粉碎机内，粉碎处理3min，过300目筛，得到葛根粉，备用； 2) 黄芪的处理:选取新鲜的无霉变、无腐烂、无病虫害的黄芪，置于200克万能高速粉碎 机中进行粉碎1.5min，过200目筛，得到黄芪粉，备用； 3) 黄精的处理:将市购的黄精进行除杂和清洗，并将黄精切分成2cm的薄片置于干燥箱 内60°C下烘干16h，然后将黄精置于200克万能高速粉碎机中进行粉碎2min，过200目筛，得 到黄精粉，备用； 4) 原料的调配:按照重量份配比称取上述所得的葛根粉、黄精粉和黄芪粉，搅拌均匀， 再加入甜菊糖和柠檬酸，搅拌30min，得到混合粉末； 5) 杀菌:将步骤4)所得的混合粉末进行微波灭菌处理，灭菌条件为:微波功率450W，物 料厚度18mm，杀菌时间120s，得到葛根复合粉;再在100°C下干燥30min，使葛根复合粉中的 水份含量低于5%; 6) 包装:将葛根复合饮料按照20g/袋的规格进行密封包装。
[0023] 实施例3 一种辅助降三高的葛根复合粉，包括以下重量份的原料:葛根粉20份，黄芪粉4份，黄精 粉2.4份，甜菊糖0.0045份和柠檬酸0.0056份。
[0024] 一种辅助降三高的葛根复合粉的制备方法，包括以下步骤： 1) 葛根的处理:选取新鲜的无霉变、无腐烂、无病虫害的葛根，进行除杂和清洗，并将葛 根置于粉碎机中进行粉碎，过100目筛，并置于干燥箱内70°c下干燥0.7h，然后再置于200克 万能高速粉碎机内，粉碎处理2.5min，过300目筛，得到葛根粉，备用； 2) 黄芪的处理:选取新鲜的无霉变、无腐烂、无病虫害的黄芪，置于200克万能高速粉碎 机中进行粉碎2min，过200目筛，得到黄芪粉，备用； 3) 黄精的处理:将市购的黄精进行除杂和清洗，并将黄精切分成lcm的薄片置于干燥箱 内57°C下烘干18h，然后将黄精置于200克万能高速粉碎机中进行粉碎1.9min，过200目筛， 得到黄精粉，备用； 4) 原料的调配:按照重量份配比称取上述所得的葛根粉、黄精粉和黄芪粉，搅拌均匀， 再加入甜菊糖和柠檬酸，搅拌28min，得到混合粉末； 5) 杀菌:将步骤4)所得的混合粉末进行微波灭菌处理，灭菌条件为:微波功率430W，物 料厚度16mm，杀菌时间115s，得到葛根复合粉;再在100°C下干燥30min，使葛根复合粉中的 水份含量低于5%; 6) 包装:将葛根复合饮料按照20g/袋的规格进行密封包装。
[0025] 实施例4 一种辅助降三高的葛根复合粉，包括以下重量份的原料:葛根粉25份，黄芪粉4份，黄精 粉2.4份，甜菊糖0.0056份和柠檬酸0.0064份。
[0026] 一种辅助降三高的葛根复合粉的制备方法，包括以下步骤： 1) 葛根的处理:选取新鲜的无霉变、无腐烂、无病虫害的葛根，进行除杂和清洗，并将葛 根置于粉碎机中进行粉碎，过100目筛，并置于干燥箱内60°c下干燥0.5h，然后再置于200克 万能高速粉碎机内，粉碎处理3min，过300目筛，得到葛根粉，备用； 2) 黄芪的处理:选取新鲜的无霉变、无腐烂、无病虫害的黄芪，置于200克万能高速粉碎 机中进行粉碎2min，过200目筛，得到黄芪粉，备用； 3) 黄精的处理:将市购的黄精进行除杂和清洗，并将黄精切分成1.5cm的薄片置于干燥 箱内58°C下烘干19h，然后将黄精置于200克万能高速粉碎机中进行粉碎1.5min，过200目 筛，得到黄精粉，备用； 4) 原料的调配:按照重量份配比称取上述所得的葛根粉、黄精粉和黄芪粉，搅拌均匀， 再加入甜菊糖和柠檬酸，搅拌28min，得到混合粉末； 5) 杀菌:将步骤4)所得的混合粉末进行微波灭菌处理，灭菌条件为:微波功率445W，物 料厚度17mm，杀菌时间118s，得到葛根复合粉;再在100°C下干燥30min，使葛根复合粉中的 水份含量低于5%; 6) 包装:将葛根复合饮料按照20g/袋的规格进行密封包装。
[0027] 实施例5 一种辅助降三高的葛根复合粉，包括以下重量份的原料:葛根粉20份，黄芪粉2份，黄精 粉1.5份，甜菊糖0.0046份和柠檬酸0.0056份。其制备过程与实施例1相一致。
[0028] 实施例6 一种辅助降三高的葛根复合粉，包括以下重量份的原料:葛根粉20份，黄芪粉2.4份，黄 精粉1.6份，甜菊糖0.005份和柠檬酸0.0058份。其制备过程与实施例2相一致。
[0029] 对比例1 一种辅助降三高的葛根复合粉，包括以下重量份的原料:葛根20份，黄芪2.4份和黄精 3份。其制备过程与实施例2相一致。
[0030] 对比例2 一种辅助降三高的葛根复合粉，包括以下重量份的原料:葛根粉20份，黄芪粉5份，黄精 粉2.4份和甜菊糖0.0045份。其制备过程与实施例3相一致。
[0031] 对比例3 一种辅助降三高的葛根复合粉，包括以下重量份的原料:葛根粉25份，黄芪粉4份，甜菊 糖0.007份和柠檬酸0.009份。其制备过程与实施例4相一致。
[0032]分别将实施例1-6与对比例1-3制备的每袋葛根复合粉用300ml的水冲泡，冲泡方 法如上所述。
[0033]所得辅助降三高的葛根复合粉的各项指标检测结果如下： 表1感官指标
表2微生物指标
随机选取35人，其中高血压患者8名，糖尿病患者12名，高血脂患者10名，健康人5名，每 天2袋饭后冲服实施例1-6制备的葛根复合粉，连续服用1个月，98%的患者的有明显好转，对 于健康人没有任何不良反应。
[0034]最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，本领域普通 技术人员对本发明的技术方案所做的其他修改或者等同替换，只要不脱离本发明技术方案 的精神和范围，均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
【主权项】
1. 一种辅助降三高的葛根复合粉，其特征在于，包括以下重量份的原料:葛根粉15-25 份，黄芪粉2-4份，黄精粉0.4-2.4份，甜菊糖0.0036-0.0056份和柠檬酸0.0044-0.0064份。2. 如权利要求1所述的一种辅助降三高的葛根复合粉，其特征在于，包括以下重量份的 原料:葛根20份，黄芪2.4份，黄精1.6份，甜菊糖0.0044份和柠檬酸0.0056份。3. 如权利要求1所述的一种辅助降三高的葛根复合粉的制备方法，其特征在于，包括以 下步骤： 1) 葛根的处理:选取新鲜的无霉变、无腐烂、无病虫害的葛根，进行除杂和清洗，并将葛 根置于粉碎机中进行粉碎，过100目筛，并置于干燥箱内60-75Γ下干燥0.5-lh，然后再置于 200克万能高速粉碎机内，粉碎处理2-3min，过300目筛，得到葛根粉，备用； 2) 黄芪的处理:选取新鲜的无霉变、无腐烂、无病虫害的黄芪，置于200克万能高速粉碎 机中进行粉碎l_2min，过200目筛，得到黄芪粉，备用； 3) 黄精的处理:将市购的黄精进行除杂和清洗，并将黄精切分成0.5-2cm的薄片置于干 燥箱内55-60°C下烘干16-20h，然后将黄精置于200克万能高速粉碎机中进行粉碎l-2min， 过200目筛，得到黄精粉，备用； 4) 原料的调配:按照重量份配比称取上述所得的葛根粉、黄精粉和黄芪粉，搅拌均匀， 再加入甜菊糖和柠檬酸，搅拌25-30min，得到混合粉末； 5) 杀菌:将步骤4)所得的混合粉末进行微波灭菌处理，得到葛根复合粉； 6) 包装:将葛根复合饮料按照20g/袋的规格进行密封包装。4. 如权利要求3所述的一种辅助降三高的葛根复合粉的制备方法，其特征在于，步骤5) 所述灭菌的条件为:微波功率420-450W，物料厚度15-18mm，杀菌时间110-120S。5. 如权利要求3所述的一种辅助降三高的葛根复合粉的制备方法，其特征在于，步骤5) 所述葛根复合粉中的水份含量低于5%。6. 如权利要求3所述的一种辅助降三高的葛根复合粉的制备方法，其特征在于，步骤6) 所述规格的葛根复合粉用300 mL的水冲泡。
【文档编号】A23L2/68GK106071625SQ201610465945
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月24日
【发明人】刘海英, 刑子毅, 王兵兵, 刘亮, 孙思胜
【申请人】许昌学院