一种茶多糖?铁复合物作为盐抗结块剂的应用
【专利摘要】本发明涉及食品中盐的储存、运输技术领域，特别涉及一种茶多糖?铁复合物作为盐抗结块剂的应用。茶多糖?铁复合物为茶多糖与三氯化铁反应得到的复合物，天然无毒、水溶性好，具有生物活性，是对机体有益的成分，可被吸收利用。添加茶多糖?铁复合物的盐，颗粒分布均匀，分散性好，在长期储存、运输过程中能有效避免盐的结块。
【专利说明】
一种茶多糖-铁复合物作为盐抗结块剂的应用
技术领域
[0001] 本发明涉及食品中盐的储存、运输技术领域，特别涉及一种茶多糖-铁复合物作为 盐抗结块剂的应用。
【背景技术】
[0002] 盐是人民生活中不可替代的必需品，对调整人体机能、维护人体健康有着重要的 作用。盐具有潮解性，盐的潮解性使盐极易固结，严重影响盐的储存与运输，给生产者、消费 者带来很大的麻烦，历来是制盐企业为之苦恼的，也是盐业界一直研究的课题。缓解盐结块 的最常用有效的方法就是添加防结块剂，所以，选择一种有效的防盐结块剂至关重要。
[0003] 我国茶叶资源十分丰富，茶叶越粗老，其内含茶多糖越高，但随着人民生活水平的 提高，粗老茶越来越无人问津，造成自然资源的极大浪费。因此，利用废弃的粗老茶叶为原 料提取茶叶多糖，有利于茶叶资源的充分利用，提高茶农经济效益，促进茶行业的发展。
【发明内容】
[0004] 本发明意外地发现了一种生物多糖与铁配合生成的配合物(茶多糖-铁)具有很好 的防盐结块效果，因此本发明提供了一种茶多糖-铁复合物作为盐抗结块剂的应用，
[0005] 将茶多糖-铁复合物作为抗结块剂加入到盐中，加入量以Fe计，为盐重量的5~ 60ppm，加入到盐中后充分混合，使颗粒分布均匀，
[0006] 盐为氯化钠、氯化钾中一种或两种的混合物，
[0007] 在不加任何其他抗结块物质的情况下，将上述加入了茶多糖-铁复合物的盐在空 气中，于常温(25 °C)下存储6个月，无任何结块现象。
[0008] 本发明的有益效果在于:本发明找到了一种新的防盐结块剂，为生物多糖-铁配合 物的发展开辟了新的道路，也为抗结剂的研究开发和应用推广提供了一条重要的依据。铁 是人体中必需的微量元素，体内铁缺乏时，会出现缺铁症或缺铁性贫血，多糖铁配合物具有 合适的配合稳定性，并且可以在人体内释放铁作为补铁剂，而配体多糖具有多方面的生物 活性，是对机体有益的成分，可被吸收利用，天然无毒。
【具体实施方式】
[0009] 以下各实施例中的茶多糖-铁复合物的制备方法均为：
[0010] 将4克茶多糖、1克柠檬酸三钠加入100毫升水中，加热到70°C，同时滴加溶质质量 分数为20 %的NaOH溶液和2mol/L的FeCl3溶液，滴加过程中控制溶液的pH值在8~8.5范围 内，当溶液中出现棕红色不溶性沉淀时，停止滴加三氯化铁和NaOH溶液，继续搅拌反应lh， 待反应液冷却后，离心，并取上层深红色液体，加入3倍体积的体积浓度为95 %的乙醇，溶液 中出现红棕色沉淀物质，静置使沉淀完全，离心分离;沉淀分别用体积浓度为95%的乙醇、 无水乙醇各洗一次，干燥得无定形红褐色粉末，即为茶多糖-铁复合物。
[0011] 实施例1
[0012] 在lOOg未加任何抗结剂的干盐氯化钠中，加入茶多糖-铁复合物(加入量以Fe计， 为盐重量的15ppm)，充分混合，制得防结块盐。将该防结块盐在空气中，于常温(25°C)下存 储6个月，无任何结块现象。
[0013] 实施例2
[0014]在100g未加任何抗结剂的干盐氯化钠中，加入茶多糖-铁复合物(加入量以Fe计， 为盐重量的40ppm)，充分混合，制得防结块盐。将该防结块盐在空气中，于常温（25°C)下存 储6个月，无任何结块现象。
[0015] 实施例3
[0016]在100g未加任何抗结剂的干盐氯化钠中，加入茶多糖-铁复合物(加入量以Fe计， 为盐重量的55ppm)，充分混合，制得防结块盐。将该防结块盐在空气中，于常温（25 °C )下存 储6个月，无任何结块现象。
[0017]对比实施例1
[0018] 将上述各实施例中的未加任何抗结剂的干盐氯化钠 l〇〇g在空气中，于常温(25°c) 下存储1个月，出现了明显的结块现象。
[0019] 结块实验1:
[0020] 分别称取各实施例所制得的防结块盐以及未加任何茶多糖-铁复合物或其他抗结 块剂的氯化钠盐(作为空白对照)各7g，分别向各样品中加入纯水使各样品盐均获得2.1% (重量百分比）的水分，在压片机上以2Mp的压力压实并停留30s后释放出样片，于80°C鼓风 干燥箱内干燥4h，再在压力试验机中测试破碎力，重复3次试验，取平均值，抗结块程度以结 块率表示，结块率(破碎力）越小表示抗结块性能越佳(结块率=样品破碎力/kgf +空白盐 破碎力/kgf)，
[0021] 结果显示，水分质量含量2.1 %的空白氯化钠盐的破碎力为54.012kgf，各实施例 所制得的防结块盐均具有不同程度的抗结块效果，实验测试数据如下：
[0022] 表 1
[0023]
[0024]结块实验2:
[0025] 分别称取实施例1、2、3所制得的防结块盐以及未加任何茶多糖-铁复合物或其他 抗结块剂的氯化钠盐(作为空白对照)各7g，在压片机上以4Mp的压力压实并停留3min后释 放出样片，于恒温恒湿箱吸湿3h (温度:20°C，湿度:80%)，吸湿后置于80°C鼓风干燥箱内干 燥3h，再在压力试验机中测试破碎力，重复3次试验，取平均值，抗结块程度以结块率表示， 结块率（破碎力）越小表示抗结块性能越佳（结块率=样品破碎力/kgf +空白盐破碎力/ kgf)，
[0026] 结果显示，空白氯化钠盐的破碎力为65.647kgf，实施例1、2、3所制得的防结块盐 均具有不同程度的抗结块效果，实验测试数据如下：
[0027] 表 2
[0028]
【主权项】
1. 一种茶多糖-铁复合物作为盐抗结块剂的应用。2. 如权利要求1所述的茶多糖-铁复合物作为盐抗结块剂的应用，其特征在于:将茶多 糖-铁复合物作为抗结块剂加入到盐中后充分混合，使颗粒分布均匀。3. 如权利要求2所述的茶多糖-铁复合物作为盐抗结块剂的应用，其特征在于:所述茶 多糖-铁复合物的加入量以Fe计，为盐重量的5~60ppm。4. 如权利要求1所述的茶多糖-铁复合物作为盐抗结块剂的应用，其特征在于:所述的 盐为氯化钠、氯化钾中一种或两种的混合物。5. 如权利要求1所述的茶多糖-铁复合物作为盐抗结块剂的应用，其特征在于:所述茶 多糖-铁复合物的制备方法为， 将茶多糖、柠檬酸三钠加入水中，加热到70 °C，同时滴加溶质质量分数为20 %的NaOH溶 液和2mol/L的FeCl3溶液，滴加过程中控制溶液的pH值在8~8.5范围内，当溶液中出现棕红 色不溶性沉淀时，停止滴加三氯化铁和NaOH溶液，继续搅拌反应lh，待反应液冷却后，离心； 取上层深红色液体，加入3倍体积的体积浓度为95%的乙醇，溶液中出现红棕色沉淀物质， 静置使沉淀完全，离心分离;沉淀分别用体积浓度为95%的乙醇、无水乙醇各洗一次，干燥 得无定形红褐色粉末，即为茶多糖-铁复合物。6. -种如权利要求2或3所述的加入了茶多糖-铁复合物的盐的存储方法，其特征在于： 在不加任何其他抗结块物质的情况下，将加入了茶多糖-铁复合物的盐在空气中，于常温下 存储6个月。
【文档编号】A23L3/358GK106071643SQ201610436403
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月20日
【发明人】陈虎, 迟韵, 刘娟, 陈留平, 李伟
【申请人】中盐金坛盐化有限责任公司