一种养胃山药核桃粉及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种养胃山药核桃粉，由以下重量份原料制成：核桃仁360?370、山药60?70、橘皮35?40、蜂蜜50?60、黑加仑100?120、乳双歧杆菌粉6?7、罗伊氏乳杆菌粉4?6、保加利亚乳杆菌8?10、嗜热链球菌6?8、亚硒酸钠2?3、蔗糖12?15、鲜奶150?160、白术5?7、黄精6?7等；本发明的一种养胃山药核桃粉，制备工艺简单易行，制备过程中将核桃去皮、脱脂使粉质更加细腻，且不易变质，添加富硒发酵物，使核桃粉富含有机硒，具有很好的保健功效，添加橘皮、黑加仑，改善了核桃粉的口感和香味，且增加了维生素的含量，与白术、黄精、蚕蛹粉、砂仁等中药提取物搭配，赋予了本发明核桃粉一定的健脾益胃、增加食欲胃口的功效，补充营养。
【专利说明】
一种养胃山药核桃粉及其制备方法
技术领域
[0001 ]本发明涉及核桃粉技术领域，尤其涉及一种养胃山药核桃粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]核桃含油量较高，深加工产品常温下易变质，难以保存，而核桃得深加工产品核桃粉，营养价值较高，可广泛应用于饮料、蛋糕等各类食品中，市场需求不断增加。市场上所售的核桃粉多为核桃仁直接细磨得来，产品颗粒硬度大、溶解性差、易沉淀，营养结构单一，这显然已经不能满足人们的需求。。
【发明内容】
[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种养胃山药核桃粉及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种养胃山药核桃粉，由以下重量份原料制成:核桃仁360-370、山药60-70、橘皮35-40、蜂蜜50-60、黑加仑100-120、乳双歧杆菌粉6-7、罗伊氏乳杆菌粉4-6、保加利亚乳杆菌8-10、嗜热链球菌6-8、亚砸酸钠2-3、蔗糖12-15、鲜奶150-160、白术5-7、黄精6-7、蚕蛹粉5-6、砂仁4-5、藿香6-7、黑种草子5-6、0.5%Na0H溶液适量、0.l%CaCl 2溶液适量、水适量。
[0005]所述的一种养胃山药核桃粉的制备方法，包括以下工艺:
(1)将山药洗净去皮，放入锅中，蒸熟，取出后与3-4倍量的水混合置于磨浆机中磨浆，得浆液备用；
(2)将橘皮洗净，搅碎后置于锅中，倒入蜂蜜，加热熬制，待橘皮颜色变深，停止加热，将锅中所有物料取出，常温冷却后置于_30°C的条件下冷冻，8-10小时后取出，取出后经真空干燥，粉碎，得冻干粉备用；
(3)将核桃仁置于容器中，倒入0.5%Na0H溶液、0.l%CaCl 2溶液，充分搅拌，加热至63-650C，浸泡5-7分钟备用；
(4)将步骤(3)中处理的核桃仁置于清洗槽中，用高压水枪喷淋，并在300W的超声波条件下振荡去皮，反复3-4次，得脱皮核桃仁；
(5)将脱皮核桃仁烘干，磨碎，放入液压榨油机中压榨脱油，过滤，得滤饼，即低变性脱脂核桃柏，对核桃柏进一步破碎，并加水磨浆，用振动筛过滤，滤渣经真空干燥、粉碎成高纤脱脂核桃粉；
(6)将黑加仑清洗干净，榨汁后与鲜奶、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、亚砸酸钠、蔗糖合并，搅拌均匀后发酵，在35-36 °C条件下发酵6-7小时，得发酵富砸酸奶，将酸奶真空干燥，破碎，得富砸酸奶粉备用；
(7)将白术、黄精、蚕蛹粉、砂仁、藿香、黑种草子用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取物，入喷雾干燥器，得中药粉备用；
(8)将步骤(2)中冻干粉、高纤脱脂花生核桃粉、富砸酸奶粉与乳双歧杆菌粉、罗伊氏乳杆菌粉合并，混匀后包装即可。
[0006]本发明的优点是:本发明的一种养胃山药核桃粉，制备工艺简单易行，制备过程中将核桃去皮、脱脂使粉质更加细腻，且不易变质，添加富砸发酵物，使核桃粉富含有机砸，具有很好的保健功效，添加橘皮、黑加仑，改善了核桃粉的口感和香味，且增加了维生素的含量，与白术、黄精、蚕蛹粉、砂仁等中药提取物搭配，赋予了本发明核桃粉一定的健脾益胃、增加食欲胃口的功效，补充营养。
【具体实施方式】
[0007]一种养胃山药核桃粉，由以下重量份(Kg)原料制成:核桃仁360、山药60、橘皮35、蜂蜜50、黑加仑100、乳双歧杆菌粉6、罗伊氏乳杆菌粉4、保加利亚乳杆菌8、嗜热链球菌6、亚砸酸钠2、蔗糖12、鲜奶150、白术5、黄精6、蚕蛹粉5、砂仁4、藿香6、黑种草子5、0.5%Na0H溶液适量、0.l%CaCl 2溶液适量、水适量。
[0008]所述的一种养胃山药核桃粉的制备方法，包括以下工艺:
(1)将山药洗净去皮，放入锅中，蒸熟，取出后与3倍量的水混合置于磨浆机中磨浆，得浆液备用；
(2)将橘皮洗净，搅碎后置于锅中，倒入蜂蜜，加热熬制，待橘皮颜色变深，停止加热，将锅中所有物料取出，常温冷却后置于。C的条件下冷冻，8小时后取出，取出后经真空干燥，粉碎，得冻干粉备用；
(3)将核桃仁置于容器中，倒入0.5%Na0H溶液、0.l%CaCl2溶液，充分搅拌，加热至63°C，浸泡5分钟备用；
(4)将步骤(3)中处理的核桃仁置于清洗槽中，用高压水枪喷淋，并在300W的超声波条件下振荡去皮，反复3次，得脱皮核桃仁；
(5)将脱皮核桃仁烘干，磨碎，放入液压榨油机中压榨脱油，过滤，得滤饼，即低变性脱脂核桃柏，对核桃柏进一步破碎，并加水磨浆，用振动筛过滤，滤渣经真空干燥、粉碎成高纤脱脂核桃粉；
(6)将黑加仑清洗干净，榨汁后与鲜奶、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、亚砸酸钠、蔗糖合并，搅拌均匀后发酵，在35°C条件下发酵6小时，得发酵富砸酸奶，将酸奶真空干燥，破碎，得富砸酸奶粉备用；
(7)将白术、黄精、蚕蛹粉、砂仁、藿香、黑种草子用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取物，入喷雾干燥器，得中药粉备用；
(8)将步骤(2)中冻干粉、高纤脱脂花生核桃粉、富砸酸奶粉与乳双歧杆菌粉、罗伊氏乳杆菌粉合并，混匀后包装即可。
【主权项】
1.一种养胃山药核桃粉，其特征在于，由以下重量份原料制成:核桃仁360-370、山药60-70、橘皮35-40、蜂蜜50-60、黑加仑100_120、乳双歧杆菌粉6_7、罗伊氏乳杆菌粉4_6、保加利亚乳杆菌8-10、嗜热链球菌6-8、亚砸酸钠2-3、蔗糖12-15、鲜奶150-160、白术5-7、黄精6-7、蚕蛹粉5-6、砂仁4-5、藿香6-7、黑种草子5-6、0.5%NaOH溶液适量、0.l%CaCl 2溶液适量、水适量。2.如权利要求1所述的一种养胃山药核桃粉的制备方法，其特征在于，包括以下工艺: (1)将山药洗净去皮，放入锅中，蒸熟，取出后与3-4倍量的水混合置于磨浆机中磨浆，得浆液备用； (2)将橘皮洗净，搅碎后置于锅中，倒入蜂蜜，加热熬制，待橘皮颜色变深，停止加热，将锅中所有物料取出，常温冷却后置于_30°C的条件下冷冻，8-10小时后取出，取出后经真空干燥，粉碎，得冻干粉备用； (3)将核桃仁置于容器中，倒入0.5%NaOH溶液、0.l%CaCl 2溶液，充分搅拌，加热至63-650C，浸泡5-7分钟备用； (4)将步骤(3)中处理的核桃仁置于清洗槽中，用高压水枪喷淋，并在300W的超声波条件下振荡去皮，反复3-4次，得脱皮核桃仁； (5)将脱皮核桃仁烘干，磨碎，放入液压榨油机中压榨脱油，过滤，得滤饼，即低变性脱脂核桃柏，对核桃柏进一步破碎，并加水磨浆，用振动筛过滤，滤渣经真空干燥、粉碎成高纤脱脂核桃粉； (6)将黑加仑清洗干净，榨汁后与鲜奶、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、亚砸酸钠、蔗糖合并，搅拌均匀后发酵，在35-36 °C条件下发酵6-7小时，得发酵富砸酸奶，将酸奶真空干燥，破碎，得富砸酸奶粉备用； (7)将白术、黄精、蚕蛹粉、砂仁、藿香、黑种草子用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取物，入喷雾干燥器，得中药粉备用； (8)将步骤(2)中冻干粉、高纤脱脂花生核桃粉、富砸酸奶粉与乳双歧杆菌粉、罗伊氏乳杆菌粉合并，混匀后包装即可。
【文档编号】A23C9/13GK106072167SQ201610429500
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月17日
【发明人】李业清
【申请人】李业清