纯天然油菜花蜜的保存方法
【专利摘要】本发明公开了纯天然油菜花蜜的保存方法，将采集的油菜花蜜通过80?100目的筛网进行过滤；在室温下，使油菜花蜜流经高压脉冲电场进行灭菌处理；将经过高压脉冲电场灭菌的油菜花蜜通过压力泵输送到原料罐，利用90?160℃管道灭菌，处理时间30?80秒；压力泵将完成管道灭菌的蜂蜜推送到成品罐，经灌装入成品分装瓶、分包成品制得包装后的油菜花蜜；在室温下或冷冻密封保存，并在油菜花蜜中的酶的作用下酿造成为纯天然油菜花蜜。本发明有效杀灭微生物，保证了食品安全，保留了天然蜂蜜的品质，可实现长期保存保鲜，油菜花蜜在灭菌后能够得到充分的自然酿造，即可得到原滋原味的天然油菜花蜜，极大地提高了产品的品质。
【专利说明】
纯天然油菜花蜜的保存方法
技术领域
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体是纯天然油菜花蜜的保存方法。
【背景技术】
[0002]蜂蜜是由蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经自身所含有的特殊物质充分酿造而成的粘稠的、带甜味的液体。蜂蜜是蜜蜂将采集的花蜜置于蜂巢中，利用翅膀的煽动使其水分蒸发，得到浓度比较高的原蜜，然后将其密封于蜂巢中，原蜜浓度提高，此时酵母菌不易生长繁殖。在自然贮藏过程中经历了其中复杂的酶系催化反应和自然发酵，使原蜜产生了复杂的天然活性物质、风味物质和营养成分而形成天然蜂蜜，这些物质不仅使蜂蜜具有优良的香气和风味，而且还具有许多的功能，比如有增强免疫功能，抗菌功能，抗肿瘤功能和促进组织再生等功能等。其中，油菜花蜜是一种营养丰富的天然食品。它柔润适口，甜而不腻，无副作用被誉为“人类健康之友”。富含人体所需的多种维生素、有机酸，且不含脂肪。老年人长期食用，可增强体质，补益精神;婴幼儿经常服用，有益成长发育，增强体质。
[0003]由于通过自然蒸发，自然发酵得到的天然蜂蜜产量较低，目前许多的蜂农为了获得高产，当蜂巢中的蜂蜜水分还没有被蒸发到应有的程度就急于取蜜，取得的蜜含水量偏高，导致其中耐高渗的酵母生长繁殖，蜂蜜的保质期短。常规的蜂蜜除菌采用高温一次性灭菌法，去除率在90%左右，因为蜂蜜中活性分子很多，细菌的繁殖速度很快，常规灭菌的蜂蜜经成品包装后，24小时内细菌的含量又快速繁衍至70%以下，导致成品蜜颜色的浑浊，以及其他微生物反应导致的成品变质。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供有效灭菌、保证食品安全、提高品质、长期保存保鲜的纯天然油菜花蜜的保存方法，以解决上述【背景技术】中提出的问题。
[0005]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:
[0006]纯天然油菜花蜜的保存方法，包括以下步骤:
[0007]I)将采集的油菜花蜜通过80-100目的筛网进行过滤；
[0008]2)在室温下，使油菜花蜜流经电场强度彡8kV/cm，脉冲数彡8个，脉冲宽度lys-120ys的高压脉冲电场进行灭菌处理；
[0009]3)利用150-200 V蒸汽分别给原料罐、输送管道、成品罐及成品分装瓶充分灭菌，除菌时间为4-15分钟;将经过高压脉冲电场灭菌的油菜花蜜通过压力栗输送到原料罐，原料罐阀门自动关闭，利用90-160°C管道灭菌，处理时间30-80秒;压力栗将完成管道灭菌的蜂蜜推送到成品罐，经灌装入成品分装瓶、分包成品制得包装后的油菜花蜜；
[0010]4)将制得的油菜花蜜在室温下或冷冻密封保存，并在油菜花蜜中的酶的作用下酿造成为纯天然油菜花蜜。
[0011]作为本发明进一步的方案:步骤I)中，将采集的油菜花蜜通过90目的筛网进行过滤。
[0012]作为本发明进一步的方案:步骤2)中，在室温下，
[0013]使油菜花蜜流经电场强度多lOkV/cm，脉冲数多10个，脉冲宽度2ys-100ys的高压脉冲电场进行灭菌处理。
[0014]作为本发明进一步的方案:步骤3)中，利用100-150°C管道灭菌，处理时间35-50秒。
[0015]作为本发明进一步的方案:步骤4)中，冷冻密封保存的温度为-4?_30°C。
[0016]作为本发明进一步的方案:在完成步骤I)后，还包括向过滤后的油菜花蜜中添加研磨成粉末或切成小块的生姜，所述生姜的加入量为12_50g/50kg油菜花蜜。
[0017]作为本发明进一步的方案:小块的生姜体积为0.3-1.5cm3，所述粉末的生姜颗粒大小为10-60目。
[0018]作为本发明进一步的方案:还包括将步骤4)中保存的油菜花蜜进行过滤，除去生姜。
[0019]与现有技术相比，本发明的有益效果是:
[0020]本发明的保存方法不添加任何食品添加剂。
[0021]本发明充分利用高压脉冲杀菌技术与高温杀菌相结合的技术方案，在常温下有效杀灭微生物，保证了食品安全，保留了天然蜂蜜的品质。通过高压脉冲技术处理的油菜花蜜，能够较好的保持其酶活性。本发明的高温灭菌在不损坏成分的前提下，在瞬间高温状态下分级完成灭菌，成品得到充分的灭菌，可实现长期保存保鲜，给各需求厂家提供安全可靠的原料来源。油菜花蜜在灭菌后能够得到充分的自然酿造，即可得到原滋原味的天然油菜花蜜，极大地提高了产品的品质。
【具体实施方式】
[0022]下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0023]实施例1
[0024]本发明实施例中，纯天然油菜花蜜的保存方法，包括以下步骤:
[0025]I)将采集的油菜花蜜通过80目的筛网进行过滤。
[0026]2)在室温下，使油菜花蜜流经电场强度8kV/cm，脉冲数8个，脉冲宽度Iys的高压脉冲电场进行灭菌处理。
[0027]3)利用150 °C蒸汽分别给原料罐、输送管道、成品罐及成品分装瓶充分灭菌，除菌时间为4分钟;将经过高压脉冲电场灭菌的油菜花蜜通过压力栗输送到原料罐，原料罐阀门自动关闭，利用90°C管道灭菌，处理时间30秒;压力栗将完成管道灭菌的蜂蜜推送到成品罐，经灌装入成品分装瓶、分包成品制得包装后的油菜花蜜。
[0028]4)将制得的油菜花蜜在室温下或冷冻密封保存，并在油菜花蜜中的酶的作用下酿造成为纯天然油菜花蜜。
[0029]实施例2
[0030]本发明实施例中，纯天然油菜花蜜的保存方法，包括以下步骤:
[0031]I)将采集的油菜花蜜通过100目的筛网进行过滤。
[0032]2)在室温下，使油菜花蜜流经电场强度8kV/cm，脉冲数8个，脉冲宽度120ys的高压脉冲电场进行灭菌处理。
[0033]3)利用200 °C蒸汽分别给原料罐、输送管道、成品罐及成品分装瓶充分灭菌，除菌时间为15分钟；将经过高压脉冲电场灭菌的油菜花蜜通过压力栗输送到原料罐，原料罐阀门自动关闭，利用160°C管道灭菌，处理时间80秒;压力栗将完成管道灭菌的蜂蜜推送到成品罐，经灌装入成品分装瓶、分包成品制得包装后的油菜花蜜。
[0034]4)将制得的油菜花蜜在室温下或冷冻密封保存，并在油菜花蜜中的酶的作用下酿造成为纯天然油菜花蜜。
[0035]实施例3
[0036]本发明实施例中，纯天然油菜花蜜的保存方法，包括以下步骤:
[0037]I)将采集的油菜花蜜通过90目的筛网进行过滤。向过滤后的油菜花蜜中添加研磨成粉末或切成小块的生姜，所述生姜的加入量为12g/50kg油菜花蜜。小块的生姜体积为
0.3cm3，所述粉末的生姜颗粒大小为10目。
[0038]2)在室温下，使油菜花蜜流经电场强度lOkV/cm，脉冲数10个，脉冲宽度2ys的高压脉冲电场进行灭菌处理。
[0039]3)利用160 °C蒸汽分别给原料罐、输送管道、成品罐及成品分装瓶充分灭菌，除菌时间为5分钟;将经过高压脉冲电场灭菌的油菜花蜜通过压力栗输送到原料罐，原料罐阀门自动关闭，利用100°C管道灭菌，处理时间35秒;压力栗将完成管道灭菌的蜂蜜推送到成品罐，经灌装入成品分装瓶、分包成品制得包装后的油菜花蜜。
[0040]4)将制得的油菜花蜜冷冻密封保存，并在油菜花蜜中的酶的作用下酿造成为纯天然油菜花蜜，冷冻密封保存的温度为_4°C。在拆开使用时将保存的油菜花蜜进行过滤，除去生姜。
[0041 ] 实施例4
[0042]本发明实施例中，纯天然油菜花蜜的保存方法，包括以下步骤:
[0043]I)将采集的油菜花蜜通过90目的筛网进行过滤。向过滤后的油菜花蜜中添加研磨成粉末或切成小块的生姜，所述生姜的加入量为50g/50kg油菜花蜜。小块的生姜体积为
1.5cm3，所述粉末的生姜颗粒大小为60目。
[0044]2)在室温下，使油菜花蜜流经电场强度12kV/cm，脉冲数12个，脉冲宽度10ys的高压脉冲电场进行灭菌处理。
[0045]3)利用180 °C蒸汽分别给原料罐、输送管道、成品罐及成品分装瓶充分灭菌，除菌时间为10分钟；将经过高压脉冲电场灭菌的油菜花蜜通过压力栗输送到原料罐，原料罐阀门自动关闭，利用150°C管道灭菌，处理时间50秒;压力栗将完成管道灭菌的蜂蜜推送到成品罐，经灌装入成品分装瓶、分包成品制得包装后的油菜花蜜。
[0046]4)将制得的油菜花蜜冷冻密封保存，并在油菜花蜜中的酶的作用下酿造成为纯天然油菜花蜜，冷冻密封保存的温度为_30°C。在拆开使用时将保存的油菜花蜜进行过滤，除去生姜。
[0047]实施例5
[0048]本发明实施例中，纯天然油菜花蜜的保存方法，包括以下步骤:
[0049]I)将采集的油菜花蜜通过90目的筛网进行过滤。向过滤后的油菜花蜜中添加研磨成粉末或切成小块的生姜，所述生姜的加入量为40g/50kg油菜花蜜。小块的生姜体积为
I.0cm3，所述粉末的生姜颗粒大小为50目。
[0050]2)在室温下，使油菜花蜜流经电场强度12kV/cm，脉冲数12个，脉冲宽度90ys的高压脉冲电场进行灭菌处理。
[0051 ] 3)利用170 °C蒸汽分别给原料罐、输送管道、成品罐及成品分装瓶充分灭菌，除菌时间为10分钟；将经过高压脉冲电场灭菌的油菜花蜜通过压力栗输送到原料罐，原料罐阀门自动关闭，利用140°C管道灭菌，处理时间40秒;压力栗将完成管道灭菌的蜂蜜推送到成品罐，经灌装入成品分装瓶、分包成品制得包装后的油菜花蜜。
[0052]4)将制得的油菜花蜜冷冻密封保存，并在油菜花蜜中的酶的作用下酿造成为纯天然油菜花蜜，冷冻密封保存的温度为_20°C。在拆开使用时将保存的油菜花蜜进行过滤，除去生姜。
[0053]对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
[0054]此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
【主权项】
1.纯天然油菜花蜜的保存方法，其特征在于，包括以下步骤: 1)将采集的油菜花蜜通过80-100目的筛网进行过滤； 2)在室温下，使油菜花蜜流经电场强度彡8kV/cm，脉冲数彡8个，脉冲宽度lys-120ys的高压脉冲电场进行灭菌处理； 3)利用150-200°C蒸汽分别给原料罐、输送管道、成品罐及成品分装瓶充分灭菌，除菌时间为4-15分钟;将经过高压脉冲电场灭菌的油菜花蜜通过压力栗输送到原料罐，原料罐阀门自动关闭，利用90-160°C管道灭菌，处理时间30-80秒;压力栗将完成管道灭菌的蜂蜜推送到成品罐，经灌装入成品分装瓶、分包成品制得包装后的油菜花蜜； 4)将制得的油菜花蜜在室温下或冷冻密封保存，并在油菜花蜜中的酶的作用下酿造成为纯天然油菜花蜜。2.根据权利要求1所述的纯天然油菜花蜜的保存方法，其特征在于，步骤I)中，将采集的油菜花蜜通过90目的筛网进行过滤。3.根据权利要求1所述的纯天然油菜花蜜的保存方法，其特征在于，步骤2)中，在室温下，使油菜花蜜流经电场强度多1kV/cm，脉冲数多10个，脉冲宽度2ys-100ys的高压脉冲电场进行灭菌处理。4.根据权利要求1所述的纯天然油菜花蜜的保存方法，其特征在于，步骤3)中，利用100-150°C管道灭菌，处理时间35-50秒。5.根据权利要求1所述的纯天然油菜花蜜的保存方法，其特征在于，步骤4)中，冷冻密封保存的温度为-4?_30°C。6.根据权利要求1所述的纯天然油菜花蜜的保存方法，其特征在于，在完成步骤I)后，还包括向过滤后的油菜花蜜中添加研磨成粉末或切成小块的生姜，所述生姜的加入量为12-50g/50kg油菜花蜜。7.根据权利要求6所述的纯天然油菜花蜜的保存方法，其特征在于，小块的生姜体积为0.3-1.5cm3，所述粉末的生姜颗粒大小为10-60目。8.根据权利要求6所述的纯天然油菜花蜜的保存方法，其特征在于，还包括将步骤4)中保存的油菜花蜜进行过滤，除去生姜。
【文档编号】A23L3/02GK106072280SQ201610505787
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年7月1日
【发明人】庄桂莹
【申请人】罗平县云岭蜂业工贸有限公司